Aromat, odè nan lafimen ak epis santi bon vyann oswa pwason koulè po yo cho fimen dekore tab la jou ferye, pote varyete nan meni an chak jou, epi fè yon piknik nan nati vrèman inoubliyab.
Aparèy la ak prensip la nan operasyon nan cho fume kay
Prepare yon metòd pou fimen cho kapab yon lis gwo nan pwodwi: là kochon, vyann, bèt volay, pwason ak legim yo. Preparasyon pran plas anba enfliyans a lafimen ak tanperati a, bay ak yon bon cho-up nan bato bwa. Pwosesis la nan fimen cho dire soti nan youn a sis èdtan, tou depann de pwodwi a chwazi.
Nan fon an nan fumye anfòm bwa a apwopriye, pre-koupe, pi wo a li se yon chodyè espesyal, kote se ji an sekrete pa pwodwi a fimen. Nan yon distans, en yo lokalize kote yo chwazi pwodwi a. Nan koule a fimen gen twou pou lafimen. Dife a anba fumye a pa ta dwe twò entansTanperati a pi gwo pou pwosesis la se soti nan 45 a 55 ° C. Nan sans, pyebwa a pa ta dwe boule, li ta dwe dife.
Avantaj ak dezavantaj founwa cho fimen
Fimen - li se pa sèlman tretman an chalè nan pwodwi a, men tou yon pati nan prezèvasyon. Nan pwosesis la nan pwodwi fimen pasyèlman pèdi dlo, ki kontribye nan alontèm depo. Pwodwi fimen nan yon fason cho pa pran anpil tan, li bon pou pwodwi ki pa gen anpil grès. Ka fume-geri fumwar dwe enstale nan nenpòt ki kote pratik pa pran mezi sekirite.
Desen yo nan fumye sa yo pa konplike, yo ka fè soti nan materyèl bouyon ... Yo ka itilize fimen mobil fimè deyò kay la, lè ale deyò. Fimen pa mande pou nenpòt ki lòt pwosesis nan pwodwi yo. Oto-te fè fumewi anfòm sa yo paramèt ki pi bon, pa difisil yo opere epi yo pa mande pou gwo piki finansye.
Jije pa kòmantè yo nan mèt pwopriyete yo kontan, domaj yo nan estrikti yo tèt yo pa te jwenn. Bagay la sèlman ki ka di an konparezon ak wout la frèt nan fimen se ke pwodwi yo gen yon lavi etajè pi kout ak yon kantite lajan pi gwo nan karsinojèn pandan lafimen pwosesis.
Li enpòtan! Si ou deside sèvi ak bwa Birch lè fimen, asire w ke ou retire jape la nan li, otreman pwodwi yo pral gen yon gou anmè.
Chwazi yon kote pou fumwar la
Lè mete yon fumwar sou sit la, li ta bon pou fè aranjman pou li nan yon fason ke bon sant la ak lafimen pa antre kay ou ak yon sèl vwazen an. Opsyon bon kote - sou yon ti mòn, epi si gen yon pant sou sit ou, li ka itilize kòm baz pou yon fumye.
Mete anba fumyeuz a chwazi yon Spacious ak nan kèk distans soti nan kay la. Premyèman, sant la pa pral tranpe bagay sa yo nan kay la, ak Dezyèmman, ou pa pral gen yo respire pwodwi yo nan ki degaje konbisyon. Tanperati ki wo ak lafimen ap anpeche plant yo, se konsa lè w ap chwazi yon kote, pran an kont degre nan fermeture nan plant yo. Pa fè yon konstriksyon anba pyebwa yo, yo ka sèk soti nan ekspoze a konstan nan tanperati ki wo. Epitou pran swen nan sekirite kont dife: ta dwe gen okenn objè ki ka pran dife tou pre fumyeuz la.
Pwosesis la nan fè yon fumwar, zouti ki nesesè yo ak materyèl yo
Kay-fè lanp lwil kapab kreye soti nan prèske pa gen anyen. Tou de yon barik ak yon bokit ka adapte anba kò a fumeya a, epi ou ka Weld yon bwat soti nan fèy papye yo ki disponib metal.
Smokehouse nan frijidè a
Si ou gen yon frijidè fin vye granmoun kouche alantou, pa prese jete l 'ale. Li fasil epi fasil pou fè fimen te soti nan li. Materyèl ak zouti, an prensip, pa pral nesesè, ak eksepsyon nan fèy metal pou plak, si gen twou nan kò a. Frijidè gratis nan tout pati plastik ak PLATING.
Reye metal entèn pa ta dwe voye jete lwen: yo pral lokalize pwodwi yo. Nan fon an nan ka a, enstale recho a elektrik, kite l chofe bobin a pou apeprè twa minit. Lè sa a, fèmen recho a, vide syur sou espiral la ak kopi manje a ak pòt la fèmen. Pou pwason, lè a pral sis èdtan, pou vyann ankò.
Bokit Smokehouse
Metòd ki pi fasil nan fè yon fumwar se fè li soti nan yon bokit fin vye granmoun. Sa a lanp apwopriye pou yon ti kantite pwodwi yo. Pou travay ou pral bezwen: yon bokit, yon kouvèti (ki soti nan li oswa ki apwopriye nan gwosè), yon griyaj (ki koresponn a bokit la nan dyamèt konsa ke li pa tonbe anba a), fil pou fè branch bwa ak yon zen, pens, yon klou 120 mm ak yon mato.
Nan pati anba a nan baton yo mete an bwa, Lè sa a, griyaj. Nan pati anwo nan bokit la ou bezwen fè twou pou fil la ak kwòk sou ki pwodwi yo pral kwoke. Epitou fè twou sou tèt bokit la pou lafimen. Smokehouse pare. Apre w fin mete bato yo, mete yo sou dife a, le pli vit ke bato yo yo byen chofe epi kòmanse fester, mete pwodwi yo sou Kwòk yo.
Atansyon! Li trè endezirab yo sèvi ak rezineuz pyebwa pou fimen. Gen yon anpil nan goudwon nan bwa yo.
Barik Smokehouse
Anvan ou fè yon fume te boukann cho nan barik la, ou dwe prepare premye veso a poukont li. Metal barik bezwen debarase m de penti yo. Pou fè sa, chofe li pou yon èdtan sou dife a, penti a ap desann. Barik an bwa a dwe lave ak seche konplètman.
Ou pral bezwen zouti sa yo ak materyèl: fèy playwoud, tiyo metal (0.6 cm an dyamèt), metal hacksaw, fil pou branch bwa, griy, mato ak taye mens, fèy metal.
Soti nan tiyo a fè yon vè ki se eleman pi pre anba a nan barik la. Li nesesè lè w ap itilize yon chalimo tankou yon sous dife. Nan ka a nan barik la, fè twou pou branch yo ki griyaj la pral tache. Tou depan de gwosè a nan barik la ak kantite pwodwi yo, ou ka enstale plizyè griy. Soti nan yon fèy metal fè yon chodyè pou grès, enstale li, ak pi wo a li griy.
Mete yon chaj sou kouvèti tèt la fè nan fèy plywood pou estabilite ak yon anfòm confortable. Nan tankou yon fimen-geri fimè, ou ka fimen pa sou gri an, men vètikal, pandye pwason oswa vyann sou kwòk.
Mangal fume
Smokehouse soti nan babekyou a mande pou yon ridikil efò ti fabrike. Konvenyans nan pi gran an tankou yon aparèy - li pral konbine plizyè fonksyon. Pou fabrikasyon, ou pral bezwen yon barik ki gen yon anba, yon machin soude, yon fèy metal pou pòt la, yon gri ...
Enstale griy manje a anndan ka a; soude pòt la olye de kouvèti a. Yo dwe enstale barik la sou brezye ki kouche a, konsa li te inebranlab. Nan pati anba a anba griyaj la kouche syur. Nan gri a fè yon dife. Smokehouse nan gri an se fasil demont epi sèvi ak gri a pou bi entansyon li yo.
Ou konnen? Selon istoryen yo, jwif yo te premye moun ki fimen pwason ak vyann. Yo te kwè ke bèt volay fimen netwaye nan peche.
Brik fimè
Pou konstriksyon, ou pral bezwen brik, materyèl mòtye, planch metal, ekipman, kwen metal, fil kouran, tablo ak ajil.
Pou tout estrikti a, anvan tout bagay, yon fondasyon serye nesesè. Lè y ap detèmine gwosè a, tanpri sonje ke chanm nan fimen yo ta dwe de fwa gwosè a nan fwaye a. Lè bati li se pi bon yo sèvi ak brik seramik. Kòmanse tap mete ak kwen, ranfòse yo ak fil, eseye swiv sekans lan menm nan tap mete. Pou aranjman nan gwo founo dife a se pi bon yo chwazi yon chalè ki reziste metal.
Anvan enstale fwaye a, asire w ke li se byen fiks ak kwen ak ekipman. Lè bilding pa bliye sou adezif la, li dwe koresponn ak yon ka nan wotè estrikti a. Mete kouvèti jwenti yo "kolye". Se kouvèti a te fè nan planch an bwa. Imedyatman, anba li ou ka kouche twal pou sere. Pwosesis la nan fimen nan cho-fimen bwè fimen koule se menm jan ak nan lòt aparèy.
Enteresan Nan pwosesis la nan fimen pou tretman an chalè nan pwodwi pa mande pou adisyon a nan grès, Se poutèt sa, tankou manje pa pote kolestewòl, ki se karakteristik nan manje fri. Se poutèt sa, manje fimen manje, kò a resevwa sèlman grès yo prensipal ki nan pwodwi an.
Konsèy operasyon yo
Anpil ekspè kwè ke lafimen an limyè ki fèt pandan boule a enkonplè nan bwa dife, siyifikativman amelyore gou a ak koulè nan pwodwi yo. Li pa rekòmande gonfle yon dife nan yon chodyè torréfaction: li ka lakòz yon dife. Lonbraj la nan pwodwi fimen depann sou bwa a ou chwazi pou ou.
Pou egzanp, yon koulè an lò Apetisan jòn ap bay pwodwi yo Alder ak pye bwadchenn bato. Pou brezilyen an, bwa a byen koupe ak kouvri ak syur, se konsa yo pa boule, men dife, ki se sa ki nesesè pou fimen. Pou jwenn aromat lafimen apre fòmasyon nan chabon, byen fèmen tout ouvèti yo. Pou bon jan kalite pwodwi, kenbe yon je sou tanperati a, syur yo dwe vide jan yo dife. Li se endezirab toujou ap louvri kouvèti a yo tcheke degre nan preparasyon pou.
Fè premye tès la karant minit apre kòmansman pwosedi a. Pou detèmine tanperati a nan lanp lan lwil, ou ka Splash dlo sou kouvèti a, nan tanperati a ki pi apwopriye pou pwosesis la, dlo a an silans evapore. Kòm bwa dife, li se pi bon yo itilize bwa ki soti nan pyebwa k'ap donnen: pòm, seriz, ak lanmè nèrpren.
Mete chemiz la sou pwòp sit ou, ou yo pral kapab pran plezi nan kay ou a ak bon plat, ak pi enpòtan, san yo pa aditif danjere, ak manje tou de nan jou lasemèn yo ak nan jou konje, osi byen ke nan trete zanmi ak vwazen.
