Legim

Kouman ak sa ki legim ka seche pou sezon fredi a

Mank vitamin natirèl yo afekte kò imen an nan sezon ivè a. Yon mank de solèy, legim fre ak fwi mennen nan yon febli nan sistèm iminitè a, Defisi vitamin ak yon risk ogmante nan kontra ARVI-maladi. Sepandan, teknoloji modèn fè li posib, menm nan sezon an frèt, yo jwenn yon nonm sifizan de eleman itil - pou egzanp, ki soti nan fwi sèk. Jodi a nou pral gade nan ki jan yo seche legim pou sezon fredi nan kay la, ki jan yo rekòlte yo, ki jan yo byen sere ak manje pwodwi sa yo.

Avantaj ak dezavantaj nan metòd sa a

Siye a se yon fason trè popilè nan estoke ak bloke pwovizyon nan sezon livè an. Sepandan, metòd sa a gen tou de aspè pozitif ak dezavantaj yo.

Pou

  • lontan depo fwi;
  • ekonomize espas pandan depo nan pwodwi a fini;
  • pou pati ki pi, prezèvasyon nan pwopriyete benefisye ak vitamin nan fwi a;
  • pwosesis senplifye pou preparasyon an, an konparezon ak sali oswa woulo-an;
  • posiblite pou depo alontèm nan fwi sèk ak legim (konpare ak nan bwat konsèv);
  • fasilite nan itilize nan pwodwi seche, prezèvasyon nan gou li yo ak eleman nitritif;
  • kapasite nan seche fwi sa yo ki pa apwopriye pou sèl sèl.

Kont

Dezavantaj yo nan pwosesis sa a yo se:

  • siyifikatif pèt nan pwa ak volim nan fetis la nan fòm lan fini - yo pèdi jiska 90% nan mas yo;
  • kèk pèt nan vitamin ak pwopriyete benefisye nan pwodwi a - fwi a pèdi jiska 30% nan mineral li yo ak vitamin C;
  • akòz pèt la nan imidite, fwi yo vin sèk, pafwa difisil, ki konplitché pwosesis la nan preparasyon yo nan lavni;
  • pwosesis la siye a pa apwopriye pou tout fwi legim;
  • difikilte pou nan prezève pwodwi seche - souvan mwazi gate fwi la.

Ou konnen? Envansyon nan tankou yon metòd nan depo kòm siye, syantis refere tounen nan epòk la Neyolitik - sou 9000 ane BC. er Akoz de refwadisman mondyal la, moun yo te ansyen yo te oblije estoke sou manje pou tan kap vini an, paske nan ki yo te fòse yo seche rasin, vèt, ak kèk legim nan rezèv.

Ki sa ki legim ka seche

Ranje a nan pwodwi apwopriye pou siye legim pou sezon fredi a se byen lajè. Li enpòtan pou remake ke se sèlman fwi ki an sante ki pa sansib a maladi yo apwopriye pou rekòlte. Seche sèlman pati sa yo nan pwodwi a ki manjab - pa gen okenn tèt oswa rasin. Ou ka seche prèske tout bagay - soti nan seleri pòmdetè. Siye nan kawòt, piman ak bètrav se popilè - li vire soti yon preparasyon pou gwo pou bortch. Bon gou bato sèk yo te fè soti nan pòmdetè, ak pèsi sèk ak Dill pral bay fraîcheur ak gou nan asyèt pandan sezon an frèt. Zonyon sèk ak lay genyen yon piquanc spesifik nan yon fòm sèk, ki nan yon nouvo fason revele gou nan asyèt.

Li enpòtan pou remake ke metòd preparasyon tankou prezèvasyon ak marinated pa kenbe pwopriyete yo itil nan pwodwi a epi yo pa bay benefis pou kò a, akòz itilize nan sèl ak vinèg. Lè seche, pa gen okenn epis santi bon adisyonèl oswa lwil yo itilize, ki prezève gou a ak konpozisyon vitamin nan pwodwi yo. Legim sèk yo se yon kalite konsantrasyon nan tout pwopriyete yo benefisye ki egziste nan tokay fre yo.

Ou konnen? Greens ak kèk zèb - pwodwi ki pi favorab ki ka seche natirèlman, san yo pa itilize nan sechwa elektrik.

Ki pa rekòmande

Tradisyonèlman, metòd la siye a pa itilize pou sa yo legim ki gen plis pase 85% dlo, depi lè yo ap prepare nan fason sa a yo pèdi yon anpil nan mas ak pwodiktivite a vin trè ba. Men sa yo enkli:

  • iceberg leti;
  • konkonm;
  • radi;
  • chou blan;
  • melon.

Preparasyon legim pou siye

Siye a se pi bon manje sezon - nan moman sa a yo ti kras ekspoze a tretman chimik epi konsève kantite maksimòm vitamin ak mineral. Lè rekòlte soti nan trase ou a, li pi bon yo itilize 2-3 davwa legim - fwi sa yo jwenn juiciness ak pwononse gou. Li pi bon pou itilize fwi ki fò, an sante, san yo pa domaje po a oswa pouri.

Li enpòtan! Li enposib sèk tomat mi nan yon fòm koupe - ji a chwazi pral bwa etajè a nan seche rad la, fè pwosesis la Inposibl. Pou rekòlte tomat pa siye, itilize sèlman ti varyete ki ka seche antyèman (pou egzanp, tomat Cherry).

  • Pòmdetè. Legim ta dwe chwazi varyete an reta, depi li se nan espès sa yo se kantite lajan an pi gwo nan lanmidon. Li se dezirab ke fwi a nan pòmdetè a te avèk yon po mens, lis, san yo pa je ak fosèt - Se konsa, pa pral diminye pèfòmans. Tubèrkul yo byen lave nan dlo frèt, Lè sa a, se fwi a kale. Anvan siye, kale e koupe pòsyon nan pòmdetè dwe rete nan dlo bouyi pou 3 minit ak Lè sa a, e ki refwadi nan dlo frèt. Pòmdetè bouyi nan fason sa a kenbe eleman nitritif yo. Koulye a, pòmdetè yo pare yo sèk.
  • Bètrav. Fwi yo chwazi ak yon klere, koulè moun rich - sa a endike matirite ak juiciness. Bètrav yo lave nan dlo frèt, Lè sa a, bouyi pou 25 minit. Apre bètrav yo te refwadi nan dlo frèt, yo dwe retire yo nan po a epi koupe an pòsyon sèk.
  • Kawòt. Fwi yo pi byen pou rekòlte yo menm ak koulè klere. Se Preliminè fòmasyon te pote soti, tankou pou bètrav, se sèlman tan an pou kwit manje redwi a 15 minit. Yo nan lòd yo prezève kòm anpil pwopriyete nitrisyonèl nan fwi sa a ke posib, li se pi bon yo sèvi ak yon metòd blanklan pou preparasyon li yo.
  • Chou. Pou siye a apwopriye nan chou se yo retire tout fèy yo, pye ble ak domaje zòn nan. Divize enfloresans yo nan zòn ti, lave yo byen epi bese yo pou 10 minit nan dlo sèl (sa a pral sove pwodwi a soti nan chniy ak afid). Lè sa a, ou bezwen blanch fwi a nan dlo cho pou 25 minit. Chou a kounye a pare pou siye.
  • Seleri ak refor. Rasin yo byen lave, yo pèmèt yo sèk. Fwote sou yon rap koryas ak pote soti siye nan aparèy la. Seche refor bezwen moulen an poud. Se enpòtan pou remake ke nan pwosesis pou yo siye refor pèdi pwopriyete aromat li yo pa 70%.
  • Wouj pwav cho. Sa a se fwi sèk antye, ak deja nan pare a, pwav sèch, grenn ak pedonkul yo retire.
  • Pwa vèt. Pou rekòlte, yo itilize varyete pwa dous yo. Kòm yon preparasyon pou pwa, se metòd la nan blanching nan dlo cho - 1-2 minit pou pwa ti, ak 3 minit - pou moun gwo. Apre pwosedi sa a, pwa yo rapidman refwadi nan dlo frèt epi yo pèmèt yo seche. Koulye a, pwodwi a se pare pou siye.
  • Verdure. Remèd fèy Pikant tankou pèsi, epina, orti, Dill, Basil, mant, rokèt, elatriye, yo se materyèl ki pi favorab pou siye. Anvan vèt la bezwen rense nan dlo frèt, retire pousyè tè ak pousyè tè soti nan fèy yo. Se yon bon lide yo itilize lans jèn. Rasin ak fèy domaje dwe retire. Se Zèb Netwaye koupe an moso, mete deyò sou sifas la ak seche natirèlman.
  • Aspèj. Legim dwe lave nan dlo frèt, koupe pati yo difisil, yo pèmèt yo seche. Apre sa, gous yo yo nèrveu sou yon fisèl - kounye a aspèj a se pare pou siye nan fou an.
  • Rutabaga. Li se pi bon yo chwazi fwi yo se wonn, ak po mens, ak yon koulè inifòm nan kale la. Pirifye suedwa se tou bouyi nan dlo bouyi pou 10 minit, ak Lè sa a, kontinye dirèkteman nan siye li yo.

Aprann ki jan yo sèk silantro, be, zonyon vèt, zukèini, kalbas, pane, bwokoli, dyondyon pou sezon fredi a.

Blanching ak vapeur

Blanching - Metòd sa a nan tretman chalè nan pwodwi a, nan ki gen eliminasyon an nan odè a espesifik ak anmè nan legim la. Pwosesis la konsiste nan kout tèm imèsyon nan fwi a nan dlo bouyi (bouyi anjeneral pa dire plis pase 10 minit). Tretman machin vapè se pwosesis la nan pwodwi tranpe ak lè cho lage nan dlo bouyi. Se pwosedi sa a te pote soti dezenfekte pwodwi a ak detwi bakteri vle.

Blanch ak vapeur yo se pwosedi obligatwa anvan siye pou pifò legim (sèl eksepsyon a se vèt). Tretman sa a konsève pwopriyete benefisye fwi a, li netwaye yo ak pousyè ak pwodwi chimik ki danjere (si yo te trete pwodwi a ak pwazon chimik oswa pwazon nan parazit). Epitou, pwosedi sa yo adousi fwi yo, ki fè yo plis soupl lè seche, epi ede prezève fwi a plis vitamin pandan siye ki vin apre.

Popilè metòd siye yo

Si fanm kay ki pi bonè itilize sitou fou ak solèy la nan sèk legim ak fwi, ekipman jodi a modèn bay yon anpil nan fou elektrik ak sechwa, ki nan tan ki pi kout posib pral pèmèt yo prepare pwodwi a, konsève pwopriyete itil li yo. Se pou nou konsidere nan plis detay chak metòd nan preparasyon.

Li tou sou nuans yo nan siye seriz, prunye, pòm, pwa, frèz, Korint, rezen, CRANBERRIES, ramase, sovaj leve, epin, cornel, chokeberry, osi byen ke zoranj ak sitron pou dekorasyon.

Nan lè a louvri

Metòd sa a gen plis dezavantaj pase avantaj. Premye a tout, se pa tout moun gen opòtinite pou yo seche pwodwi nan lè a louvri - legim mete deyò nan yon ranje mande pou yon anpil nan espas ak yon sifas ki plat, otreman pwosesis la siye pa kapab te pote soti. Epitou, ak metòd sa a nan rekòlte, gen yon gwo pwobabilite domaj nan fwi a pa ti mouch, myèl oswa zwazo - ji sekrete nan pwodwi a se Garnier pou ensèk.

Li difisil kenbe tras nan pwosesis la nan siye - yon solèy solèy fò ka vire vyann lan juicy nan chabon, ak yon lapli toudenkou - konplètman gate pwodwi an. Pa bliye brase epi vire fwi a, pou seche inifòm yo. Dezavantaj prensipal la nan metòd la se dire a nan pwosesis la -. jiska 4 jou, ki siyifikativman diminye bon jan kalite a nan founiti yo fini. Metòd sa a byen adapte sèlman pou vejetasyon - solèy la ak lè fre ap byen vit vire zèb la nan yon poud sèk. Li enpòtan asire ke pa gen okenn imidite vin sou zèb la seche. Li se tou pa rekòmande a gaye fèy yo anba reyon yo solèy - nan ka sa a, zèb la ak fèy ap byen vit boule. Li pi bon lonbraj ki apwopriye nan cho, sèk, move tan.

Jele se yon lòt fason ki senp epi efikas pou konsève manje. Ou ka jele vèt, pòmdetè, tomat, konkonm, kawòt, mayi, bwokoli, rubarb, Brussels jèrm, zukèini, berejenn, joumou, bètrav, dyondyon (agari siwo myèl, choukèt, dyondyon porcini, dyondyon zuit).

Nan seche rad elektrik la

Metòd sa a se pi bon an ak modèn - nan yon aparèy espesyal ou ka seche fwi yo nan kèk èdtan. Anplis de sa, sechwa elektrik respire cho fwi yo soti nan tout kote, gras a fonksyon an nan konveksyon aeryen an. Gen yon règ ki vitès moute pwosesis la nan rekòlte legim nan yon seche rad elektrik: ou bezwen mete fwi a skinned desann, epi yo ka kaka a ap yon ti kras bourade desann nan pi vit pwosesis la nan eskresyon nan likid.

Kòm yon règ, sechwa elektrik pou itilize lakay yo gen dimansyon piti, ki fasilite transpò yo ak operasyon. Nan kèk modèl, se yon kadriyaj adisyonèl ak yon may amann bay - li se gen entansyon pou seche nan patikilyèman ti fwi, tankou pwa, tomat Cherry, elatriye. Kòm yon règ, tanperati a pi gwo lè seche nan aparèy la se soti nan +40 ° С a +60 ° С.

Nan fou an

Fason a sèk legim nan fou a tou gen avantaj li yo ak dezavantaj yo. Metòd sa a rele atifisyèl. Li te vin popilè paske nan disponiblite a nan aparèy ki disponib - pratikman chak otès gen fou nan kwizin nan jodi a.

Yo nan lòd yo itilize dife pou chofe fou a kòm yon seche rad, li nesesè yo kouvri fèy la boulanjri ak papye parchemin, fè aranjman pou legim yo rekolt sou li, mete plato a boulanjri sou etajè a tèt yo ak vire sou dife pou chofe fou a tanperati a minimòm. Pòt la dwe louvri. Apre 25 minit, ou bezwen deplase legim yo epi seche jiskaske yo fè.

Tanpri sonje: si espas vid yo nan fou a kontinye pwodwi ji, lè sa a yo pa gen ankò fin chèch nèt. Si se fwi a kase pandan konpresyon, sa a tou endike ke indisponibilité pwovizyon yo.

Dezavantaj nan metòd sa a nan preparasyon se bezwen nan seche legim yo nan plizyè apwòch - si ou seche yo nan fou a nan yon fwa, yo pral sanble ti biskwit. Se poutèt sa, anjeneral, legim yo prepare nan fason sa a pou 2-3 jou. Pou pwosesis li rekòmande yo sèvi ak yon fou elektrik.

Li enpòtan! Tanperati a nan fou a lè siye legim pa ta dwe depase +60 °C. Sinon, fwi a ap boule oswa vin overdried.

Nan mikwo ond lan

Siye legim nan mikwo ond lan se tou pran popilarite. Trick prensipal la nan metòd sa a: pi piti fwi yo oswa legim yo tranche, pi vit nan yo pral seche. Dezavantaj nan metòd sa a nan pwosesis la se li enposib nan rekòlte yon gwo kantite fwi - se konsa metòd sa a pratik sèlman lè ou bezwen byen vit sèk yon ti kantite pwodwi an.

Osilasyon elektwomayetik nan yon fou mikwo ond pèmèt ou byen vit chofe epi seche pwodwi a, ki fè metòd sa a pi rapid nan sa yo. Anplis de sa, se pi vit materyèl la legim trete, vitamin yo mwens itil li gen nan "evapore" nan men li. Li enpòtan pou remake ke si se fwi a tranche ak yon epesè nan plis pase 2 cm, mikwo-onn yo, pase nan li, pèdi jiska 50% nan kapasite yo - sa a siyifikativman diminye vitès la nan founiti pou kwit manje. Epitou se tretman nan pwodwi a ak mikwo ond te pote soti respire, kontrèman ak siye nan fou an.

Ou konnen? Rekolt legim sèk ka boule nan fòm sèk. Sepandan, li posib retounen bonè yo: pa tranpe fwi a pou 2-3 èdtan nan dlo. Gou a nan fwi a pral diferan de pwodwi orijinal la.

Ki jan nan magazen legim sèk nan kay la

Règ prensipal la nan depo nan pwodwi a fini sèk: elimine imidite ak imidite antre nan legim sèk. Se poutèt sa, se pi bon fason pou yo sere yo konsidere kòm prezèvasyon nan pwodwi a seche nan krich an vè ki gen yon kouvèti rfousè, oswa nan resipyan plastik-manje. Bagay pwensipal lan se asire bon poze sele veso a pou anpeche pénétration de lè (matyè imidite nan lè a ka deranje bon jan kalite pwodwi sèk la).

Tanpri sonje: li enposib kenbe pwodwi sèk nan yon sache plastik - sa a se ki jan mwazi deklanche. Pa bliye detanzantan revize founiti yo, jete fwi ki gate, sèk, si sa nesesè, asoupli legim yo.

Èske w gen konsidere kòm opsyon divès kalite pou seche legim pou sezon fredi a, li kapab di ke rekòlte pwodwi a nan fason sa a se yon fason trè pratik ak pri ki ba-ki pral bay tout fanmi an ak vitamin itil ak eleman tras pandan sezon an frèt. Konfòme yo a règ debaz yo ak rekòmandasyon sou rekòlte nan legim, ou ka san okenn efò ak patikilye konplikasyon prepare legim cheche nan kay la.