Preparasyon pou sezon fredi a

Ki jan yo seche obèjin nan kay la

Blue - pou anpil moun, sa a se youn nan legim yo pi renmen anpil nan sezon ete a.

Southerners pa panse a meni an ete san yo pa sote soti nan obèjin ak lòt asyèt bon gou. Ete vole byen vit, ak obèjin yo estoke lontan!

Men, ou ka eseye prepare legim sa a bèl pou tan kap vini an epi jwi asyèt yo nan ble nan sezon an frèt.

Anplis de lè w konjele ak prezèvasyon, gen yon metòd pou siwale melanj. Metòd sa a ki depi lontan te itilize nan peyi Mediterane a, men nan peyi nou an otès yo te deja apresye konvenyans nan tankou yon rekòlte legim.

Èske nourisan berejenn konsève lè seche?

Kòmanse rekòlt la pou sezon fredi a, otès yo konsène - pral obè an seche dwe itil tankou fanmi fre yo?

Fre berejenn gen:

  • pèktin ak fib;
  • asid òganik;
  • vitamin C, P, provitamin A, vitamin nan gwoup B;
  • mineral ak sik natirèl;
  • tanen;
  • pwoteyin, grès, idrat kabòn;
  • kalsyòm ak potasyòm;
  • fè, fosfò ak aliminyòm;
  • cobalt, sodyòm, mayezyòm ak kwiv;
  • Manganèz ak zenk.
Li te syantifikman pwouve ke ak bon siye (nan yon tanperati modere) nan legim ak vèt, prèske tout eleman nitritif yo konsève nan yo. Nan legim sèk, konsantrasyon an nan eleman nitritif ogmante akòz yon diminisyon nan mas la nan fwi.

Manje obèjin (seche ak kri) kontribye nan:

  • fonksyon kadyovaskilè nòmal;
  • netwayaj atè yo, anpeche devlopman ateroskleroz;
  • bon fonksyon ren;
  • netwayaj aparèy la gastwoentestinal ak aparèy bilyè.
Ou konnen? Ansyen yo, ble moun sa yo ble menase sante moun, gen yon anpil nan solanine nan yo - epi yo ka anpwazonnen si manje nan gwo kantite. Pou retire solanine, legim yo koupe nan bag ak tranpe pou demi èdtan nan dlo sale, Lè sa a, lave epi san danje manje.

Ki berejenn se pi bon yo chwazi pou siye

Pou asire ke pwosesis la siye pa pran lontan, chwazi obèjin nan menm gwosè ak menm degre nan matrité. Li pi bon yo chwazi fwi jenn yo, yo gen yon po douser, kò juicier epi yo pa konplètman fòme (douser ak douser) grenn. Po a nan fwi yo chwazi yo ta dwe pwòp, san yo pa domaj ak tach nan koulè po yo, koulè pal koulè wouj violèt.

Tcheke varyete yo nan Prince berejenn Nwa, sezon, Prado, Diamond, Valentine.

Ki jan yo prepare anvan siye

Anvan siye a, obèjin yo byen lave anba dlo k ap koule, po sèk lè l sèvi avèk yon sèvyèt kwizin, koupe tij la ak "manman bourik la" nan legim la, Lè sa a, koupe nan fason ki pi bon pou otès la. Lè koupe li nesesè sonje ke kèlkeswa konfigirasyon an nan koupe, epesè nan pyès la pa ta dwe depase 1 cm.

Gen kèk Menager ki pito retire po a soti nan obèjin anvan yo seche, ki eksplike ke san yo pa yon po, legim a pa gou anmè kou fièl. Aksyon sa yo se pa byen rezonab, paske po a nan ble gen yon anpil nan sibstans ki sou nesesè ak mineral nan moun.

Ki jan pi bon yo koupe

Soti nan obèjin sèk ou ka kwit manje yon anpil nan asyèt. Avèk preparasyon apwopriye, li absoliman unnoticeable ke legim sèk yo te itilize.

Tou depan de ki plat manje a te fè pou, fason pyès sa yo berejenn yo chwazi.

  1. Zou graje - itilize pou siye yo menm ble, ki soti nan ki sti sezon fredi, kavya berejenn oswa sote ap prepare. Anvan koupe legim nan kale avèk èd nan yon pè soti nan po. Mwatye yon èdtan anvan yo kòmanse nan kwit manje, se nimewo yo egzije a kib sèk vide ak dlo bouyi (2-4 fwa volim nan legim sèk) epi li kouvri ak yon kouvèti. Nan 30 minit legim yo ap absòbe ase dlo pou retabli. Yo ka itilize yo prepare asyèt dapre resèt òdinè (tankou nan legim fre).
  2. Siye ak mwatye - prepare espesyalman kòm yon bato pou obè anvlòp sezon fredi. Anvan siye a, legim yo koupe ansanm, avèk èd nan yon kiyè, grenn ak kaka yo retire nan tou de mwatye, kite sèlman po a ak yon kouch kaka tou pre li (jiska yon santimèt). Lè seche sou yon fisèl, mwatye sa yo ap separe apa de chak lòt nan yon distans konsiderab konsa yo pa antrave koule nan lè fre. Pou asire yon espas konstan gratis ant mwatye legim yo, bag ki nan alimèt oswa koup yo yo se eleman. Berejèn mwatye sèch yo estoke, san yo pa retire nan fil la, nan krich byen fèmen oswa bwat. Anvan fars blan yo legim yo tranpe nan dlo frèch bouyi jiskaske yo vin anfle. Ranpli pou melanj sa yo ka fèt nan yon melanj de vyann mens, diri ak legim nan divès pwopòsyon oswa lòt konpozan.
  3. Soti nan peyi Itali te vini mòd la pou siye berejenn antye. Fwi antye sèk pi long pase nenpòt kalite legim tranche, byenke yo ka seche nan nenpòt nan twa fason yo li te ye. Byen ki sèk obèn konsève gou yo, yo fasil retounen nan kondisyon orijinal yo epi yo yo te itilize nan preparasyon an nan yon gwo kantite asyèt (pitza, pi legim, goute, legim marinated, premye kou, elatriye).
  4. Gen yon lòt metòd pou siye yo ble, nan ki legim yo pre-chalè trete. Lave ak kale legim yo koupe an medyòm-epè bag (0.7 cm -1 cm), yo mete l nan yon veso gwo ak byen sale. Apre sa, obèjin yo yo pèmèt yo kanpe pou 15-20 minit. Legim pral fè ji, ak ki anmè pral disparèt nan fwi la. Answit, obèjin yo prese lejèman epi lave. Lavaj moun ble vide bouyi dlo epi kite pou minit 5-7. Apre tan sa a, bag yo berejenn yo te pran soti nan dlo a bouyi lè l sèvi avèk yon ekremeur, yo mete l nan yon chodyè ak dlo frèt (pou refwadisman), Lè sa a, vide nan yon egoutwar oswa Van epi kite jiskaske dlo kouri soti.
  5. Preparasyon an preliminè se sou, Lè sa a, bag yo berejenn yo mete sou fèy la boulanjri ak seche nan fou a nan yon tanperati ki ba (50-60 ° C). Tan siye pran apeprè senk a sis èdtan. Anvan pou kwit manje, sèk ble nan yo menm ble yo tranpe nan dlo cho pou 20 minit, apre yo fin ki yo retire depase imidite lè l sèvi avèk papye twalèt. Apre sa, bag legim tonbe nan farin oswa bat ak fri nan lwil legim. Ring griye yo mete deyò sou yon plat plat, rich vide ak lay gri, pwav, vèt ak ki kouvri avèk mayonèz senn oswa fwomaj gri sou tèt.
  6. Koupe nan pay amann - itilize pou preparasyon an nan salad legim sezon fredi. Legim yo lave anvan koupe, se po a retire oswa kite (si ou vle). Pou tranche, ou ka itilize yon rap pou kawòt Koreyen oswa manyèlman koupe tranch long ak mens. Se longè a nan koupe a te fè abitrè, ak epesè a pa ta dwe depase 0.5 mm. Sèl wikipan tranch yo seche sèlman nan fou a, sou yon fèy papye nan tanperati chanm oswa nan yon seche rad elektrik. Avèk metòd natirèl la pou siye konplè se ase de - twa jou nan yon tanperati ki nan 22-27 ° C. Se sèk pay berejenn ki estoke nan sache nan twal natirèl (twal fin blan, koton). Anvan w prepare sòs salad a, yo vide dlo sèk avèk dlo cho pou likid la kouvri li, kouvri avèk yon kouvèti epi kite pou 5 minit. Apre sa, se dlo a depase vide, ak legim yo anfle yo te itilize pou fè manje.
Li enpòtan! Ka poud berejenn dwe prepare soti nan yo menm ki sèk ble, ki te itilize pou breading djondjon ak zraz pòmdetè, chop, èskalop. Se sèk poud chanpiyon berejenn ajoute nan soup sezon fredi, sòs ak gravies - li ajoute gou ak epesè nan plat la. Poud ble bay manje yon limyè, gou djondjon ak bon sant. Pou prepare li, ou bezwen pase sa yo ble sèk nan yon moulen vyann oswa yon blenndè, se poud lan ki kapab lakòz ki estoke nan yon veso ki byen fèmen vè nan yon kote ki sèk. Ki jan yo itilize poud lan: li fasil amelyore gou a nan kou premye oswa lòt kalite sòs; li se ase yo ajoute yon ti kiyè (1 l. Nan likid) yo dis minit anvan nan fen pou kwit manje, yo nan lòd yo ajan - ou ta dwe woule shòp yo oswa zrazy nan yon poud santi bon.

Popilè metòd siye yo

Pre-te koupe nan obèjin nan nenpòt ki konfigirasyon yo seche nan yon seche rad elektrik, fou, oswa natirèlman. Lè w ap chwazi yon metòd pou siye se otès a gide sèlman pa preferans pèsonèl ak konvenyans.

Tou depan de preferans gou, varyete ak kilti, legim ka estoke fre, seche, marinated, marinated, jele.

Nan lè a louvri

Avèk siye natirèl:

  • kib (oswa yon lòt di ki kalite berejenn) yo mete deyò nan yon kote ki cho lonbraj soti nan solèy la sou yon fèy papye blan ak seche pou 4-6 jou. Li rekòmande pou vire kib yo tranche de fwa nan yon jounen (maten ak aswè). Byen-seche legim loraj tankou bwa. Nan antye obèjin fin chèch nèt, lè li souke anndan an, grenn yo sanble tankou yon ti bebe ki te konn jwe.;
  • kib (tranch, mwatye, legim antye) yo nèrveu sou yon fil koton dirab. Fil la ta dwe long pou ke tout segman yo anfòm ak bor yo nan fil la rete gratis, pou ki se estrikti an antye mare nan sipò yo. Fil la, ak tranch berejenn pandye sou li, yo mete deyò nan yon bouyon. Nan yon apatman nan vil la, se tankou yon pake ak siye legim mete sou balkon la louvri. Legim pa ta dwe pran limyè solèy la dirèk, si balkon la ap fè fas sid, Lè sa a, offres nan sechèl berejenn kouvri soti nan solèy la ak jounal. Blue, nèrveu sou yon fil, seche pou 4-7 jou (ki depann sou move tan an).
Li enpòtan! Li se pa yon sekrè ki nan peryòd ete a gen yon anpil nan mouch ak sant apetisant yo atire pa siye fwi ak legim. Se poutèt sa, nou rekòmande pou kouvri obèjin ki sèk nan lè a louvri ak twal gaz. Twal gaz pa anpeche pénétration nan lè a ak van yo nan tranch yo siye.

Nan fou an

Nan dife pou chofe fou a ou ka sèk antye oswa mwatye melanj, osi byen ke koupe pa nenpòt ki otès pratik nan chemen an (zo, bagèt, plak, pay oswa ba).

Legim koupe yo mete deyò sou yon fèy boulanjri sèk nan yon sèl kouch. Tanperati dife a fikse a 40-60 ° C, se pòt dife pou chofe fou a, kote sechrès la pran plas, li kenbe yon ti jan antrennè (5-10 cm). Nan pwosesis la nan siye, evaporasyon nan imidite soti nan legim rive. Se pòt ki gen antre nan dife pou chofe fou a bezwen pou ke imidite a evapore nan fòm lan nan vapè yo retire nan fou an.

Anvan fen pwosesis la siye, li ka pran soti nan 3 a 6 èdtan, li depann de gwosè a nan legim yo ke yo fin chèch nèt (anteyèt antye pral seche pi lontan pase ba yo koupe). An menm tan an nan dife pou chofe fou a ou ka mete jiska twa plato ki sou yo menm yo ble ap seche. Bagay pwensipal lan se pa bliye chanje fèy papye yo boulanjri nan kèk kote chak demi èdtan, sa a pral asire siye a menm nan legim nan tout twa nivo yo.

Nan seche rad elektrik la

Pou siye melanj nan yon seche rad elektrik, pa gen okenn resèt ki nesesè, algorithm nan siye se senp: legim yo lave, si yo vle yo, yo yo netwaye nan po ak koupe an tranch, kib oswa kib (si yo vle). Epesè nan tranch la koupe pa ta dwe depase yon sèl ak yon mwatye - de santimèt. Moso yo koupe yo mete deyò sou plato yo sechwa elektrik. Anvan ou chaje aparèy la, gade nan enstriksyon yo pou pwa maksimòm pou chak plato, ak nan ki tanperati ak ki jan yo seche obèjin nan yon seche rad elektrik.

Lè download an konplè ak tout legim yo respire distribiye nan plato yo - se tanperati a rekòmande pou berejenn bereje, epi li se aparèy la vire sou. Pi sèk elektrik la se trè pratik yo itilize, depi tan ki nesesè pou legim yo fin chèch nèt se otomatikman enstale nan aparèy la, li anjeneral pran 20-27 èdtan (ki depann sou modèl la ak pouvwa nan aparèy la elektrik).

Ou konnen? Yo te itilize ti grenn an poud poud tankou yon zouti ki ka geri pou moun ki vle kite fimen: lè yo ajoute nan manje, moun ble yo soulaje soufrans fimen nan yon mank de nikotin nan kò a. Sa a se akòz prezans nan asid nicotinic nan legim, ki antre nan kò a nan soufran a ak pasyèlman konpanse pou akòz mank nan egi nan nikotin. Poud berejenn kopte byen ak yon kouch nikotin jòn sou dan yo nan moun ki fimen. Pou rezon sa yo, li melanje nan yon rapò yon sèl-a-youn ak dantifris epi li se fwote chak jou ak melanj sa a.

Ki jan nan magazen obè nan sèk lakay ou

Apre legim yo te fin chèch nèt, yo refwadi a tanperati chanm ak mete deyò nan pòsyon pratik pou alontèm depo. Li posib nan magazen tankou legim siye nan ki byen fèmen krich an vè, nan bwat ki gen kouvèti sere te fè nan bwat katon epè, nan sache ti nan koton oswa twal twal fen blan. Ou ka mete resipyan ki sele avèk siye yo nan kabinèt kwizin, ak sak twal yo pandye nan yon chanm sèk ak yon tanperati modere (nan gadmanje a).

Ki jan yo refè pou fè manje

Sèk moun ble pèdi anpil pwa, rapò nan kaka ak likid se sou 1:15. Se poutèt sa, anvan ou prepare nenpòt ki plat, li se rekòmande tranpe siye a nan dlo cho. Tranpe tan depann sou gwosè a ak epesè nan tranch sèk:

  • si yo ble yo seche intact, Lè sa a, tranpe ap mande pou likid cho (2-3 fwa plis pase volim nan sechwa yo) ak mwatye yon èdtan nan tan pou tranpe.
  • moso seche oswa bag 1-2 cm epè yo tranpe pou 15-20 minit, kantite lajan an nan dlo bouyi se sou 3 fwa volim nan sechwa yo.
  • pou pay sèk tise byen koupe soti nan yo menm ki ble, ou bezwen 5 minit konplètman anfle nan dlo bouyi yo, yo yo vide ak dlo cho pou ke dlo a yon ti kras kouvri tranch yo sèk.

Dlo an plis ki rete apre li fin tranpe se vide, ak yo menm ki ble ki te sipoze gwosè natirèl yo te itilize yo prepare asyèt divès kalite.

Gen kèk asyèt ki ka prepare san yo pa tranpe sechwa yo. Sa yo se asyèt nan ki gen yon anpil nan likid (soup, bortch, ragou). Nan pwosesis pou kwit manje, asyèt yo siye pral absòbe bouyon an epi pran sou yon gwosè natirèl. Gen kèk resèt pa aksepte pou yo sèvi ak engredyan sèk, menm jan yo gen yon resèt strik, ak anfle legim pral absòbe likid ak plat la pa pral reyisi nan tout oswa yo pral vire soti yo dwe twò sèk (gato, pi ak patisri lòt patisri).

Ou konnen? Espesyal siye nan legim ak fwi ki prezan nan tradisyon yo gastronomik nan anpil peyi. Siye te itilize nan preparasyon pou lanmè long ak vwayaj peyi, ak èd li yo li te fè aksyon nan pwodwi pou sezon fredi a depi Mwayennaj yo. Menm lè sa a, moun ki te konnen ke anpil itil ak eleman nitritif yo estoke nan legim sèk. Yo seche tout bagay: pòm, pwa, seriz, dyondyon, kawòt, bètrav, remèd fèy medsin, vyann seche ak pwason (depi sèl te ekstrèmman chè). Plis pase yon fwa aksyon sa yo sove moun ki sòti nan grangou.
Siye obèjin konsève tout eleman nitritif ki nesesè pou kò imen an, ki se nannan sa a legim pratikman nan fòm orijinal li. Natirèlman, nan magazen ak makèt, menm nan sezon fredi ou ka achte legim fre. Men, gwo pri sa yo legim ak orijin lakòz efè tèmik yo pa toujou lakòz dezi a achte yo. Si gen otès a zele nan sezon lete an te pran swen yo seche ti kras yo menm ki ble pou lavni an, Lè sa a, ki jan bèl li pral nan tan an frèt sezon livè a trete lakay yo ki te fè santi bon ak bon gou berejenn berejenn!