Sou etajè yo nan magazen vann mayi nan bwat konsèv bwat. Li se souvan te achte, kòm li se yon engredyan nan salad anpil ak asyèt lòt. Men, tankou yon vid yo ka fè nan tèt ou nan kay la epi ou ka kwit manje pa sèlman grenn, men tout rafya.
Mayi a itil nan bwat konsèv
Pandan tretman chalè mayi diman pèdi kalite li yo ak manje nan bwat ki soti nan li ki itil akòz kèk pwopriyete:
- gen kèk kalori (58 kilokalori pou chak 100 gram) epi yo pral itil nan rejim alimantè a nan moun ki vle pèdi pwa yo;
- gen vitamin nan gwoup B, asid ascorbic, vitamin A ak beta-karotèn, Niacin;
- gen macro - ak mikroeliman - sodyòm, potasyòm, fosfò, kalsyòm, mayezyòm, Selenyòm, Manganèz, kwiv, fè ak zenk;
- sibstans ki genyen nan nwayo mayi gen pwopriyete antioksidan ak oncoprotective;
- gen asid amine, ki gen ladan esansyèl;
- pa lakòz flatulans, kontrèman ak jis kwit;
- sou li prèske pa gen okenn alèji;
- pa gen gluten.
Ou konnen? Konsèvasyon jèn flè mayi ti gwosè pi itil pase nwayo.
Ki se pi bon pran mayi pou Canning
Pou espas vid yo, ou ta dwe pran yon jenn ti gason, men deja byen matrité mayi ki gen varyete sik. Tcheke si mayi a fin vye granmoun pa peze sou nenpòt ki mayi mayi ak yon zong. Si li pa chwazi soti lèt la, ak yon moso nan li rete sou klou a, lè sa a li se fin vye granmoun epi yo pa ta dwe pran, tankou menm apre yon bouyi depi lontan li ka rete difisil.
Aprann plis sou varyete yo nan mayi, an patikilye, varyete yo pi byen nan mayi pou fè pòpkòn.
Li ta dwe tou dwe te note ke rafl yo gen juicy ak fèy fre ak koulè a nan cheve (pi lejè a pi bon an). 
Preparasyon preliminè
Anvan pou kwit manje, netwaye raje mayi yo soti nan fèy yo ak cheve, koupe tèt sèk oswa premature. Si gen zòn pouri - efase. Oke lave zèb la mayi anba dlo k ap koule.
Lave krich ak soda epi esterilize ansanm ak kouvèti yo nan nenpòt fason ou chwazi (vapè, kwit ak lòt moun).
Prepare mayi pou sezon fredi a kapab tou yon metòd pou konjelasyon an.
Ki jan yo prezève mayi
Engredyan pou konsève raje mayi:
- mayi - 9-10 moso;
- sèl - 2 gwo kiyè;
- sik - 4 gwo kiyè;
- Vinèg 70% - 1 ti kiyè.
Engredyan pou konsève nwayo mayi:
- mayi pou 4 krich demi-lit;
- sèl - 1 gwo kiyè;
- sik - 3 ti kiyè luil;
- dlo - 1 lit.
Li enpòtan! Se pa tout kay ki gen 70% asid asid. Men, se yon sèl ti kiyè nan sans sa a ranplase pa 9 kiyè nan vinèg 9% oswa 12 kiyè nan vinèg 6%.
Nan Cob la
Lè konsèv antye raje mayi antye, fè etap sa yo:
- Mete grenn yo prepare nan yon po nan gwosè ase ak vide dlo. Pa mete sèl nan dlo.
- Kwit jenn mayi 30 minit, ak fin vye granmoun lan - sou yon èdtan.
- Poud yo bouyi yo jete tounen sou Van an ak lave anba kouri dlo frèt nan tiyo a.
- Mete mayi cho nan yon bokal ki gen esterilize twa lit. Ranpli veso sa a pi byen, Cob nan dènye ka koupe an mwatye epi yo mete sou tèt.
- Add 2 gwo kiyè nan sèl ak 4 gwo kiyè sik nan bokal la. Ranpli ak dlo bouyi epi kouvri yo avèk yon kouvèti.
- Nou mete yon bokal nan flè mayi pou esterilizasyon nan yon gwo po, premye mete yon ranyon sou anba li yo pou ke glas la pa antre an kontak ak fè la.
- Ranpli po a ak dlo tyèd. Bokal la ak sa ki dwe kouvri pa li pou 2/3.
- Pote yon bouyi epi esterilize pou 40 minit nan yon bouyi trankil.
- Nou pran yon bokal raflaj epi ajoute 1 ti kiyè nan 70% vinèg li. Nou woule, vire sou veso a sou kouvèti a ak wè si gen nenpòt ki sik oswa sèl sou anba a. Si gen, Lè sa a, mete bokal la sou kwen an ak woule yon ti kras fonn sediman an.
- Mare bokal la pou refwadi.
Li tou sou pwopriyete yo benefisye ak resèt pou rekòlte (lè w konjele) pwa vèt.
Nan grenn yo
Lè grenn Canning may fè aksyon sa yo:
- Bouyi cob la nan menm fason an tankou nan resèt anvan an, epi, voye l tounen sou yon Van, lave l ak dlo fre nan tiyo a.
- Ak anpil atansyon grate baskil yo vapè nan grenn jaden, furter yo premye ak yon kouto ak Lè sa a, ak men ou.
- Vide grenn jaden an nan esterilize krich demi-lit ak kouvri ak kouvèti.
- Kwit manje marinad. Pou fè sa, ajoute 1 gwo kiyè sèl ak 3 ti kiyè luil ki gen sik ladan pou chak lit dlo, pote nan yon bouyi ak kwit fonn engredyan esansyèl.
- Ranpli bank yo jwenn sèl ak nwayo mayi.
- Kouvri yo ak kouvèti epi mete yo nan yon marmite ak yon moso twal nan pati anba a pou esterilizasyon. Ranpli ak dlo tyèd pou 2/3.
- Pote yon bouyi, redwi chalè a ak esterilize ak bouyi kontinyèl pou 40 minit.
- Nou jwenn bank ak grenn, woule. Nou mete sou kouvèti a ak vlope.
Ou konnen? Mayi te pote nan Ewòp soti nan Amerik, kote li te kòmanse ap kiltive sou 7-12 mil ane de sa nan pati sid yo nan modèn Meksik. Syantis yo sijere ke li se kilti ki pi ansyen sereyal.
Ki sa ki konbine ak ki kote ou ka ajoute
Nan liv manje anpil ak sou entènèt la ou ka jwenn anpil resèt diferan lè l sèvi avèk mayi nan bwat, paske li se konbine avèk pi pwodwi yo. Premye ak dezyèm asyèt yo te fè soti nan li - sa yo, se soup, salad, ragou legim, kaswòl, elatriye. Sa a se pwodwi yo itilize nan vyann, ze ak asyèt djondjon. Li bay yon gou pikant ak nan konbinezon ak fwidmè - baton Crab, kalma, pwason, kribich yo. 
Men, pi souvan nwayo mayi nan bwat yo itilize nan salad, nan yo yo byen konplemante pa legim fre - konkonm, chou, tomat, kawòt. Se tankou mayi yo itilize pou kwit manje asyèt ak legim bouyi - pòmdetè, chou, bètrav, kawòt.
Tcheke resèt yo pou rekòlte legim: melanje legim, konkonm (yon ti kras sale, frèt-sale), chou (blan, wouj, chou, bwokoli), kawòt (kavya, jele, seche), tomat (vèt, frèt-sale, ak fèrmante; sale ji tomat, sòs tomat, leti ak tomat, tomat nan ji pwòp yo, tomat ak moutad, "dwèt Lick", adjika).
Ki kote nan magazen yo
Mayi nan bwat konsèv nan vè ki estoke pa plis pase 3 zan. Men, pwodwi nan magazen nan bwat pa plis pase 2 zan. Sa a se akòz lefèt ke akòz kontni an metal se soksid pi vit ak lavi etajè li redwi. Se prezèvasyon sa yo ki estoke nan yon kote ki fè nwa sèk nan tanperati chanm nan 22-25 ° C.
Pou depo byen adapte kav, chanm depo oswa jis yon etajè nan kwizin nan. Apre ou fin louvri kouvèti a ak lè l sèvi avèk mayi a konplètman, se bokal la ak li yo mete sou etajè a nan frijidè a ak ki estoke pou pa plis pase yon jou. An menm tan an, li se pi bon yo pa drenaj marinated la, paske san li nwayo yo mayi yo estoke mwens epi pèdi kalite gou yo pi vit. 
Poukisa ka kouvèti anfle
Lè ou louvri mayi, li enpòtan anpil pou vire kouvèti a; si li anfle, gen yon chans pou pwodwi a deteryore epi li ka lakòz anpwazònman.
Rezon ki fè anfle kouvèti a oswa domaj nan konsèvasyon sa yo ka jan sa a:
- depo nan mayi nan bwat nan tanperati ki wo (pi wo pase 25 ° C), espesyalman nan chalè ete a. Nan ka sa a, mikwo-òganis danjere ak danjere pa gen ankò ki te fòme, men pwosesis sèten pwodui chimik yo te mennen nan kouvèti a anfle. Men, nan ka sa a li se pi bon pa nan risk ak refize manje tankou yon pwodwi;
- vyolasyon teknoloji pou kwit manje;
- yon bokal fèrman leve - sa rive lè yon fèt san siksè woulo liv-an oswa lè kouvèti a bokal pa anfòm
- mank de esterilite nan veso a, si krich yo ak kouvèti yo te mal esterilize;
- pwodwi medyòk. Sa rive lè legim yo te mal lave oswa pouri;
- bwat mayi yo gen tandans eksploze. Sa a se akòz kontni an wo nan pwoteyin ak absans la prèske konplè nan asid. Yo nan lòd yo elimine pwoblèm sa a pandan konsèvasyon, li rekòmande pou ajoute yon ti kras vinèg, ji sitwon oswa asid asid. Pou elimine pwoblèm sa a, ou pa ka aplike asid, men senpleman esterilize bokal yo ak pwodwi sa a pou omwen de oswa twa èdtan.
Li enpòtan! Se Sterilizasyon nan bwat rekòmande yo dwe te pote soti plizyè fwa (2-3 fwa), depi apre yon sèl esterilizasyon mikwo-òganis espora pa pouvwa konplètman mouri.
Videyo: 2 fason nan mayi Canning pou sezon fredi a
Mayi may se pa yon pwosesis trè konsome tan ak koute chè, men li enpòtan pou respekte teknoloji pou kwit manje, espesyalman ak konsiderasyon esterilizasyon, depi pwodwi sa a gen asidite ki ba. Si ou pa parese nan sezon lete an, Lè sa a, pou sezon fredi a tout antye ou ka bay tèt ou ak fanmi ou ak pwodwi sa a itil, ki se souvan itilize fè salad fèstivite.
