Yon byen prepare Bulgarian pwav pa pral sèlman dekore nenpòt ki tab, men li pral tou lejitimite pran plas la nan onè nan frape ki pi bon gou. Li se kwit li anpil konsidere materyèl fètil yo kreye chèf nan asyèt. Se konsa, kite a konnen ki jan yo prepare sa a legim pou sezon fredi a, yo ka resevwa byen vit ak bon plat.
Marinad pwav ak gou li yo
Yon karakteristik nan legim marinated se prezèvasyon nan koulè ak fòm, osi byen ke yon gou bon gou inoubliyab. Anplis, preparasyon marinad yo pa pran anpil tan e li mande anpil engredyan.
Ou konnen? Nan tan lontan, kèk kalite pwav asosye avèk lò. Pou egzanp, nan antikite, nwa pwav souvan te sèvi kòm yon peye lajan taks. Pou sove pèp li a soti nan atak yo pèrpetuèl nan un yo, ansyen Wòm bay Attila lidè yo plis pase yon tòn epis santi bon Piquant.
Dapre ekspè yo, asyèt sa yo konsève pi fò nan eleman nitritif yo, ak Se poutèt sa yo ideyal pou vitamin sipleman nan kò a nan sezon fredi a. 
Ka mariné pwav Bulgarian dwe itilize kòm yon goute separe, oswa ajoute nan salad divès kalite. Konsèvasyon sa yo nan tandem manje oswa separeman ap toujou yon sous juiciness ak klète. Men, san konte prezantasyon, li pral tou tanpri ak gou ekselan.
Ki jan yo chwazi yon pwav pou marinated
Pou fè piman marinated gade bon nan yon bokal ak sou yon tab, se sèlman pwodwi-wo kalite yo ta dwe chwazi pou rekòlte. Yo ta dwe:
- mi
- antye;
- fò;
- ak kaka charnèl ak juicy;
- san tach, domaj mekanik ak lòt defo.
Menager ki gen eksperyans yo avize pou prepare yo pou prezèvasyon varyasyon milti-koulè nan pwav dous. Premyerman, kouch yo kolore nan vid la gade trè orijinal nan bokal la, ak Dezyèmman, anba yon kouvèti ou pral gen yon seri antye atistik pou kreye yon chèf gastronomik.
Tcheke varyete ki pi popilè pwav dous: Antey, Anastasia, Kalifòni Miracle, Gypsy F1 ak Bogatyr.
Etap pa etap resèt pou marinated klòch pwav
Soti nan tout kalite marinad, nou te chwazi resèt la pi fasil, men trè bon gou. Se poutèt sa, pou fanmi an, envite ak moun yo renmen yon krich kèk pral piti. Sepandan, eseye li tèt ou.
Zouti kwizin
Pou prepare marinad lan, nou bezwen:
- bank lave ak esterilize (li pi bon pou pran yon demi-lit);
- kouvri metal;
- kle seller;
- yon gwo bòl emay oswa chodyè (pou kwit manje);
- patikil;
- spatul an bwa (pou brase);
- kouto kwizin;
- tas mezi;
- balans kwizin;
- louch;
- tank pou lave ak tranche pwav;
- yon gwo tablo koupe an bwa (bezwen mete bwat cho);
- yon sèvyèt Terry ak yon lenn (pou anbalaj seaming).
Ou konnen? Dè santèn de ane de sa, machann rich yo rele "sache pwav." Nan jou sa yo, yo te tankou yon tinon konsidere kòm trè prestijye, depi li te vle di siksè ak yon revni ki estab. Se poutèt sa, chak komèsan rèv nan tande nan adrès l 'egzakteman fraz sa a.
Lis engredyan
Prezève bon gou, li enpòtan estrikteman obsève dòz la nan tout engredyan. Fè atansyon: ou gen peze menm lay. Pou marinad la ou bezwen mezire engredyan sa yo:
- 1 kg nan klòch pwav;
- 30 gram lay;
- 200 ml dlo pou bwè;
- 100 ml vinèg tab la (9%);
- 100 gram sik elve;
- 30 gram sèl wòch;
- 40 g lwil oliv tounsòl.
Li enpòtan! Lè wap brase pwav dous lan, siye zouti kwizin yo avèk anpil atansyon. Sinon, vyann lan legim ap vire nan yon dezòd, pèdi prezantabilite li yo.
Pwosesis kwit etap pa etap
Menm lè a avèti ke soti nan 1 kg nan pwav pral yon sede ti plat la fini. Se poutèt sa, konte pwopòsyon an nan tout engredyan ki nesesè yo, miltipliye tout pa omwen 3.
Se konsa, nou kontinye:
- Netwaye pwav la lave soti nan grenn ak ke, koupe an tranch ti epi kite l seche.
- Lè sa a, tranpe legim nan koupe nan dlo bouyi ak etyole pou apeprè 3 minit. Si ou vle, ka pwosedi sa a yon ti kras senplifye: nan ka sa a, ou jis bezwen vide dlo bouyi sou tranch yo, melanje l 'ak yon spatul an bwa, kouvri ak yon kouvèti epi kite pou 10 minit.
- Apre tan an espesifye, jete tranch yo pwav nan yon egoutwar.
- Mezire soti kantite lajan an dwa nan dlo (ou ka itilize yon sèl la ki te rete apre preparasyon pwav) ak pote l 'bay yon bouyi.
- Nan dlo bouyi ajoute lay koupe ak tranch legim. Bouyi pou minit 5-7 pandan y ap brase.
- 3 minit anvan preparasyon pou ajoute vinèg marinad la, Lè sa a, imedyatman kouvri l 'ak yon kouvèti. Likid la dwe bouyi. Asire w ke sa ki pa dijere. Volonte l 'yo pral temwen tendres ak elastisite nan pwav.
- Gaye tranch nan marinated nan krich yo epi kouvri ak marinad lan. Kouvri ak woule.
- Imedyatman vire kouvèti a tounen, vlope l byen epi kite l fre.
Li enpòtan! Pou esterilize bwat, li pi bon pou itilize yon fou. Premye yo lave, Lè sa a, mete yo nan yon fou frèt, li mete tanperati a nan 120-130 ° C. Pwosedi a fini lè veso a se konplètman sèk.
Videyo: Ki jan yo pickle Bulgarian pwav pou sezon fredi a
Spesyal dwòl nan pwav pou sezon fredi a
Si resèt yo klasik pa satisfè preferans gou ou, nou sijere eseye espas ekstraòdinè. Se vre wi envite ou yo pral etone plezant marin pwav fri oswa kwit.
Nou rekòmande lekti sou metòd yo ak resèt pou rekòlte pwav pou sezon fredi a.
Piman labou marinés
Pou preparasyon an nan yon lit krich sa a bato nou pral bezwen:
- 2 kg nan pwav Bulgarian (li se dezirab yo chwazi espesimèn yo ki pi juicy);
- 5 dan nan lay;
- 1 ti kiyè remèd fèy Italyen;
- mwatye yon ti kiyè melanje pwav tè;
- 10 pwav tou nwa;
- 10 grenn koryandè;
- 1 ti kiyè sèl tab;
- 1 ti kiyè vinèg (9%);
- 1 ti kiyè granules sik (kapab ranplase ak siwo myèl likid);
- mwatye tas yon lwil tounsòl.
Lave legim yo byen epi kwit yo nan fou an. Pwosedi sa a dire apeprè 15 minit nan yon tanperati 200 ° C.Pandan se tan, kale lay la ak pase li nan yon laprès espesyal. Lè sa a, mete pèl la jwenn nan yon bòl gwo twou san fon epi ajoute li lwil oliv legim, sèl, sik, melanj pwav, remèd fèy Italyen, vinèg. Tout jan li ta dwe melanje jwenn yon marinad bon.
Ou konnen? Premye dosye siviv ki ekri nan pwav yo te fè yon mil ane anvan Kris la. Yo ekri nan ansyen Sanskri nan peyi Zend. An konsekans, se peyi sa a konsidere kòm bèso a nan tout kalite pwav.
Nan tan sa a, ou ka deja rale soti pwav la nan dife pou chofe fou a. Li bezwen refwadi, Lè sa a, netwaye soti nan po a ak grenn. Kaka a chwazi imedyatman pliye nan yon bokal pwòp. Li pa vo ranpli li jiska kouvèti a li menm, paske nou toujou bezwen yon kote pou marinad lan. Lè sa a, yo ajoute pwav-pwa ak koryandè. Sou tèt kou a vide marinad la deja prepare.
Dènye etap nan preparasyon konsèvasyon an se esterilizasyon pyès la. Pou fè sa, krich pwav ta dwe mete yo nan yon chodyè dlo (pa bliye pre-kouvri l 'ak nenpòt ki twal), kouvri ak kouvèti ak kwit manje pou yon lòt 20 minit apre bouyi. Lè sa a, bank yo yo retire nan dlo a bouyi ak kouvri woulo liv la. 
Piman Peye Marinated
Sa a seaming ka fè menm nan krich twa-lit. Li gen yon gou trè modere ak bèl, kidonk li pa retade lontan sou plak la.
Pou kwit manje, pran:
- 2 kg nan klòch pwav;
- 2 ti kuiyè. kiyè ki gen sik ladan;
- 1 ti kiyè sèl;
- 3 ti kuiyè. kiyè nan vinèg (9%);
- 4 galik nan lay.
Li enpòtan! Kòz ki pi komen nan gate nan manje lakay konsèv yo se pòv-bon jan kalite lave nan legim, sterilite ase nan bwat ak woule ki lach nan kouvèti yo. Se poutèt sa, nan pwosesis la nan kwit manje ak difikilte patikilye, kontwole lapwòpte nan resipyan yo ak pwodwi ak kote ou ap travay, epi tou entèdi konfòme yo ak resèt la epi yo pa prese a fini esterilizasyon la.
Premye lave legim yo byen epi kite yo sèk. Nan yon bokal esterilize voye sik, sèl, vinèg ak lay koupe. Lè sa a, mete dlo a bouyi sou dife a ak ale nan torréfaction pwav la.
Pou fè sa, vide yon lwil ti kras sou yon chodyè fri frèt epi pèmèt li chofe yon ti kras. Yo kouche soti legim antye ak ke ak, kouvri ak yon kouvèti, fri sou tou de bò jouk lò mawon.
Prepare pwav mete deyò nan krich epi vide w bouyi dlo. Apre sa ka veso a ap woule moute pa yon kouvèti metal. Konsèvasyon an dwe vire tèt anba epi vlope byen avèk yon dra jiskaske li refwadi nèt. 
Marin piman ak kawòt
Se goute prepare nan:
- 2 kg nan klòch pwav;
- 2-3 kawòt gwosè mwayen;
- 8 ti kiyè luil nan vinèg (5%);
- 2 galik lay;
- 2 fèy Bay;
- vèt (nan gou);
- 2 lit dlo;
- 8 ti kiyè luil nan sik granule;
- 8 ti kiyè luil nan sèl wòch.
Li enpòtan! Lè w ap kwit manje marinad endijèn, evite plato aliminyòm. Nan yon anviwònman asid, materyèl la kòmanse kominike avèk sa ki nan veso a. Kòm yon rezilta nan yon reyaksyon chimik, pa sèlman koulè a ak gou nan plat la, men tou, konpozisyon chimik li yo deteryore. Konpoze danjre parèt nan mitan eleman nitritif yo.
Nan bokal yo prepare nan pati anba a, yo mete lay, fèy lorye ak vèt, pase nan yon laprès oswa koupe nan petal. Lè sa a, ajoute vinèg ak gaye legim yo. Koulye a, ou ka kontinye nan preparasyon an nan marinad lan. Pou fè sa, nan yon marmite emaye ak dlo, sik melanje ak sèl. Pote tout bagay nan yon bouyi epi vide likid la nan bokal yo. 
Nan etap final la nan konsèvasyon egzije pou esterilizasyon. Si ou itilize yon veso demi-lit, pwosedi sa a ap pran apeprè 8 minit, men pou bwat lit yo li pral pran de fwa plis.
Nou konseye w familyarize w avèk metòd esterilizasyon bwat lakay ou.
Bank yo ap rale soti nan dlo a ak sele ak kouvèti nan fason tradisyonèl la.
Règ ak karakteristik nan depo nan espas vid
Si nan pwosesis la nan rekòlte kondisyon konsèvasyon yo te satisfè konsènan pite a nan pwodwi yo ak kontenè ki seaming, osi byen ke poze sele nan obstrue a, bank yo ka rete nan tanperati chanm. Sepandan, yo montre tankou depo sèlman nan sa yo manje nan bwat ki te esterilize. 
Pi bon toujou, devwa yo estoke nan kav la. Li enpòtan pou ke gen bon vantilasyon epi pa gen imidite. Sinon, kouvri metal yo trè byento vin inutilizab akòz wouy.
Li enpòtan! Li enposib kite konsèvasyon pou yon tan long tou pre yon recho, yon batri chofaj santral oswa yon fou. Reyalite a se ke lè chofe, menm nan yon ka parfe pwòp epi yo ka sele, pwosesis chimik yo ap kòmanse. Byento sa a ap mennen nan chanjman molekilè nan sik, nwa nan siwo a ak anfle nan kouvèti a.
Nan zòn yo lojman ti nan kèk otès mete Couture sou balkon la. Metòd sa a nan depo mande pou siveyans konstan nan tanperati a. Apre yo tout, nan tan glacial, bato a pral jele, ki pa pral nan fason ki pi bon afekte bon jan kalite li yo. Ak bank la ka pete.
Men, menm nan kondisyon ki pi apwopriye, ka manje nan bwat konsève pou pa plis pase yon ane. Nan lavni an, konpozisyon chimik yo pral siyifikativman deteryore. Sa pral rive akòz reyaksyon chimik konstan ki fèt ant pwodwi nan bwat ak materyèl kouvèti a.
Difikilte posib
Menm Menager ki gen eksperyans nan pwosesis la nan prepare Canning lakay pafwa difikilte fè fas a. Anpil fwa yo parèt kèk jou apre preparasyon nan fòm lan nan marinad tou nwa, kouvèti anfle oswa kònen-up.
Ou konnen? An reyalite, Bulgarian pwav pa gen anyen fè ak Bilgari. Suivi etimoloji non sa a, lengwis yo dakò ke pwodwi a, gaye toupatou nan mond lan, te vini nan Bilgari, premye pou Polòy, lè sa a pou Ikrèn ak Lawisi.
Pou evite sa, sèvi ak konsèy sa yo:
- Toujou esterilize bwat pou Canning.
- Lave pwodwi yo byen epi blanchi yo si sa nesesè. Yo ta dwe peye yon atansyon espesyal nan kote ki difisil pou jwenn. Nan pwav Bulgarian se yon zòn alantou ke la.
- Pa redwi entwitivman kondisyon ki nan plat esterilizasyon la. Si resèt la di 20 minit - fèmen dife a, sèlman lè bank yo ap rete nan dlo bouyi pou yon tan espesifye. Trè souvan, otès yo fè yon erè fatal nan etap sa a: tan an nan esterilizasyon pa konte nan moman sa a dlo a bouyi, men nan moman sa a se dife a vire sou.
- Ak anpil atansyon tcheke entegrite nan bag an kawotchou sou kouvèti yo. Sa a nuanse enpòtan pou sele ka fèmen. Epitou sonje kondisyon an nan kouvèti yo. Yo pa ta dwe étidyan, fant, ponksyon.
- Pou marinad pa sèvi ak kapsil fèblan vèrni. Akòz entèraksyon asid sa ki ladan yo ak metal la, reyaksyon chimik rive, provok aparans nan gaz. Fè atansyon, paske nan ka sa a, ranpli a rete transparan epi yo pa bay yon maryaj pwodwi. Men, bouchon an anfle.
- Gen kèk marinad anfle ki kapab apwopriye pou plis itilizasyon. Chak ka mande pou yon apwòch endividyèl. Kòm yon reanimasyon pou legim ki salè ki gate, ou ka resort nan lave ki vin apre ak 2% Eau epi vide ak yon nouvo, marinad pi fò.
Ki sa ki se konbinezon an nan marinated piman sou tab la
Se pòm marinad klòch konsidere kòm yon plat versatile pou nenpòt ki okazyon. Li ka sèvi ak vyann, pwason, pòmdetè kraze, bouyon farin, legim. Li se tou yon materyèl ekselan pou fè sandwich, soup, pitza endijèn.
Li tou ki jan yo marinated: tomat vèt, zukèini, prunye, dyondyon (chantrèl, dyondyon sovaj, dyondyon lèt, ryadovki), pastèk ak makro.
Desè sèlman ak bagay dous yo pa apwopriye pou asyèt marinated. Ak tout lòt bagay yo ka konbine.
Sa a tout sekrè nan bon gou ak bèl preparasyon pou sezon fredi a. Bagay pwensipal lan - swiv resèt la epi yo pa neglije konsèy yo itil. Marinit kwit pral pran plezi ou pou yon tan long nan sezon an frèt.
