Choukrout se youn nan espesyalite yo pi renmen an nan sezon fredi a. Anplis lefèt ke li gen gou ekselan, li konsidere kòm yon founisè inik nan asid ascorbic, fib ak anzim yo.
Pou fè chou a sèk ak juicy, Menager anpil fèrmante pwodwi a nan sèten jou nan kalandriye a linè.
Poukisa e poukisa fè chou rekòlte sou kalandriye a linè?
Li konnen sa lalin lan ak pozisyon li nan siy yo nan zodiac la gen yon enpak dirèk sou tout k ap viv ak vivan, ki egziste sou planèt la. Enfliyans sa a konsène pa sèlman òganis vivan yo, men tou pwosesis sa yo ki responsab pou fèmantasyon. An menm tan an, li ta dwe te note ke nan sèten peryòd enfliyans sa yo ka gen yon karaktè pozitif, nan lòt moun - yon yon sèl negatif.
Ekspè rekòmande tou pou bouyi chou nan dat ki favorab nan kalandriye a linè. Anpil Menager yo konvenki ke sèlman nan fason sa a ou ka pwoteje tèt ou kont supriz dezagreyab, pou jwenn yon vejetab vrèman bon gou, juicy, anvayi marinated.
Syantis yo te pwouve ke nan peryòd la nan yon lalin nouvo oswa diminye, pwosesis yo fèmantasyon yo pito paresseux, ak yon aktivite redwi, kòm yon rezilta nan ki chou a pèdi estrikti juicy li kroustiyan, ki vire soti yo dwe mou epi yo pa ase bon plat. Nan faz lalin lan plen, aktivite a nan òganis vivan, ki gen ladan mikwòb patojèn, sa ki lakòz gate manje, se maksimòm.
Pandan peryòd sa a, pwosesis la nan fèmantasyon nan legim la ap pase byen vit, sepandan, akòz aktivite a entansif nan patojèn mikwo-òganis, lavi etajè li yo ka kout. Nan faz nan nouvo lalin, aktivite a nan òganis vivan, sou kontrè a, se omaksimòm redwi, se konsa pwosesis la fèmantasyon yo pral trè dousman, ak bon jan kalite a nan legim la pral ba.
Chèche konnen tou lè ou ka sèl chou a sou kalandriye linè a.
Seleksyon nan varyete pou marinated
Se pa tout varyete chou apwopriye pou fèmantasyon. Li pi bon yo chwazi legim ki gen yon kontni sik segondè, ki pral kontribye nan yon pwosesis fèmantasyon plis siksè. Kòm yon règ, yon konsantrasyon segondè nan sik ka vante varyete legim ak yon mwayen oswa fen sezon k ap grandi.
Sepandan, nan mitan varyete yo pita, se pa tout yo apwopriye pou marinated. Nan pifò ka yo, se kilti nan sezon an k ap grandi anreta grandi pou yon tan ki long depo. Touswit apre yo fin sezon rekòt la, fwi li yo gen ti kras sik, ak, kòmsadwa, yo pa pi bon materyèl la anvan tout koreksyon pou fèmantasyon.
Men, kèk mwa pita, apre yo fin legim nan enfuze e li te akimile kantite lajan yo egzije nan sakakid, li kapab itilize yo prepare preparasyon pou sezon fredi a.
Li enpòtan! Varyete Bonè yo pa apwopriye pou PICKLING chou. Nan ka sa yo, pwodwi a se mou epi yo pa kapab estoke pou yon tan long.
Pami varyete ki pi apwopriye pou mete sèl osiyan yo se:
- Kado;
- Moskou an reta;
- Glory;
- Belarisyen;
- Kharkov sezon fredi;
- Amager;
- Jenèv;
- Menza;
- Gwosè Ris.
Lè w ap chwazi yon legim pou marinated, ekspè rekòmande pou yo peye atansyon sou reyalite sa yo:
- tèt la dwe ase dans epi gwo;
- legim la dwe absan fèy koulè koulè vèt. Fèy blan yo gen yon pousantaj ogmante nan sik, ki se nesesè pou pwosesis la fèmantasyon nòmal;
- gou a nan fwi a ta dwe bèl, ak estrikti li yo - kroustiyan ak juicy.
Ou konnen? Premye chou a te kòmanse fèrmante nan Repiblik Pèp la nan Lachin osi bonè ke lè 3yèm syèk la BC. Sepandan, okòmansman, te varyete nan legim Chinwa itilize (pak-choi oswa Peking), ki te marinated nan diven diri.
Preparasyon nan matyè premyè sou kalandriye a linè pou 2019
Pou jwenn choukrout bon plat ak santi bon, ou pa ta dwe sèlman kwit li sou sèten dat nan kalandriye a linè, men tou, prepare matyè premyè nan tèm favorab. Nan lòd pou bato a soti nan bon jan kalite segondè, legim la dwe dans ak juicy. Pi juicy an yo se fwi yo kolekte pandan peryòd la lè Lalin lan se nan siy ki montre yo nan kansè, Pisces ak sajitè. Kabaj sa yo pral gen kantite lajan maksimòm nan imidite ak yo se pafè pou kornichon kwit manje.
Anplis de sa, ekspè konseye chwazi fò, koupe apre frima ti, chou yo, ki se karakterize pa kontni dlo segondè, epi ekselan gou. Pwosedi a fèmantasyon tèt li rekòmande yo dwe te pote soti nan jou lè se lalin lan ki sitiye nan zodiac la nan Aries, Taurus, Leo oswa Capricorn. Nan tan sa a, ou ka prepare yon legim nan komèsan jistis gwo, menm jan li yo pral kapab prezève estrikti li yo, juiciness ak gou pou yon tan long.
Poul marinated nan mwa desanm dapre kalandriye a linè
Kòm yon règ, tounen chou kòmanse nan mwa septanm nan, sepandan, vinegar pik la nan mwa Desanm lan.
Nan lòd pou pwosesis la gen siksè, li rekòmande pou konsantre sou twa faktè prensipal:
- faz nan lalin k ap monte;
- kote satelit Latè nan konstelasyon zodiac nan Capricorn, Taurus ak Aries;
- Jou Fi yo nan semèn nan - Mèkredi, Vandredi, Samdi.
Li enpòtan! Li te lontan yo te kwè ke jou ki pi apwopriye pou souring chou se Vandredi. Li se nan jou sa a ke se legim lan jwenn kòm bon gou ke posib.
Jou favorab
Nan mwa Desanm 2019, ekspè konseye yo prepare rekòt chou, ki soti nan 8 a 14 desanm. Lè sa a, swiv yon tan pa twò bon pou prepare viney, depi Lalin lan se nan yon etap desann. Soti nan 26 desanm a 29 desanm, mezi yo te saleing rekòmande pou rekòmanse, kòm satelit la antre nan yon faz kwasans.
Jou favorab
Premye semèn Desanm nan, soti nan 1ye a 7yèm la, yo konsidere kòm yon peryòd favorab pou rekòlte sezon fredi. Li se tou pa rekòmande a tounen chou soti nan 12 desanm 19 desanm, depi se lalin lan ki sitiye nan yon faz desann.
Ou konnen? Chou nan fòm fèrmante se pi an sante pase fre. Li gen yon pousantaj ogmante nan asid ascorbic, ki se kapab pèsiste nan pwodwi a pou apeprè 10 mwa.
Selon kalandriye linè a, li nesesè pou ou etidye chou fèmye pou sezon fredi a nan nouvo faz lalin nan oswa imedyatman apre li. Dapre syantis, nan moman sa a pwosesis la fèmantasyon se pi plis aktif, legim la vire soti juicy, trè kroustiyan, bon plat epi kapab pèsiste pou yon tan long. Si ou fèrmante fwi yo pran an kont tout règleman yo, yo pa pral sèlman gou gwo, men tou, vin yon founisè plen véritable nan vitamin ak mineral eleman nan sezon fredi a.
