Chak fè demand pwòp yo sou bon jan kalite a ak karakteristik legim nan: gou enpòtan pou yon moun, kenbe bon jan kalite enpòtan pou yon moun, fòm ak koulè moun rich bay yon moun. Tout bagay sa a - kritè yo pa kote ou ka navige pa chwazi yon klas. Tout varyete kawòt apatni a uit varyete prensipal: "Amstèdam", "Nantes", "Flaccus", "Shantenay", "Berlikum", "Mini-kawòt", "parizyèn kawòt" ak varyasyon tranzisyonèl nan kawòt.
