Siye a se fason ki pi fasil rekòlte pòm pou sezon fredi a. Akòz konpozisyon chimik rich li yo, pòm ki seche gen anpil pwopriyete geri. Apple siye a lajman ki itilize nan kwit manje: nan adisyon a byen konpoze a konpòte yo, yo yo tou itilize yo fè pi, krèp, salad, jele, ajoute nan sereyal ak te, ak manje kri. Nan lòd pou pòm yo seche yo pote kò a kòm anpil benefis ke posib, yo bezwen yo dwe seche ak konesans nan teknoloji ak byen ki estoke.
Konpozisyon nan pòm sèk
100 g pòm sèk gen 2.2 g pwoteyin, 0.1 g grès, 59 g idrat kabòn, 14.9 g fib fib, 2.3 g asid òganik, 20 g dlo.
Anpil Menager enterese nan si gen vitamin nan pòm sèk, paske pwodwi a sibi yon tretman chalè ki long. Seri a nan vitamin nan siye a se enpòtan: vitamin A (retinol ekivalan), provitamin A (beta-karotèn), vitamin C (asid ascorbic), E vitamin (tokoferol), vitamin PP (Niacin, Niacin ekivalan), vitamin B: B1 (tyamin ), B2 (riboflavin). Siye tou gen mineral ki nesesè pou kò a: potasyòm, kalsyòm, mayezyòm, sodyòm, fosfò, fè.
Konsantrasyon nan sik (glikoz, fruktoz ak sikwoz) nan pwodwi a se trè wo. Kalori siye pòm se 230-245 kilokalori, ki se pi wo pase sa yo ki an pòm fre (apeprè 50 kilokalori).
Benefis ki genyen nan pòm sèk
Akòz prezans nan pèktin ak pwodwi fib kontribye nan travay la nan ògàn yo dijestif, va netwaye kò a soti nan pwodwi pouri ki danjere epi li fè pwomosyon metabolis. Li se pi bon pou moun ki gen asidite segondè nan vant lan pran fwi sèk, paske sa ki ekri nan asid fwi se pa tankou yon wo tankou sa yo ki an pòm fre, ak benefis yo nan kò a yo evidan.
Prezans nan fè nan siye pòm anpeche devlopman nan anemi, fosfò kontribye nan travay la nan sèvo a. Vitamin B enpòtan pou metabolis ak yon eta ki estab nan sistèm nève a. Asid ascorbic ede amelyore sistèm iminitè a, tanen, potasyòm ak mayezyòm gen yon efè pozitif sou sistèm nan kadyovaskilè.
Li ta sanble absid diskite, ki sa ki itilize nan pòm sèk pou pèdi pwa, paske kontni kalori yo se byen wo, men gen kèk aktyèlman itilize siye nan rejim alimantè a. Yon pòsyon modere nan tranch pòm sèk (apeprè 10 moso) ka ranplase bagay ki gen anpil kalori bagay dous oswa vin yon altènativ a dine.
Ou konnen? Si ou moulen pòm sèk nan yon moulen kafe, ou ka jwenn yon "farin" pou fè bonbon.
Danje posib soti nan pòm sèk
Itilize nan siye nan pòm pa ka sèlman benefisye kò a, men tou, mal.
Asid ki genyen nan pòm irite manbràn mikez lan nan sistèm dijestif la, se konsa moun ki gen maladi kwonik nan vant lan (doulè, maladi ilsè) ta dwe pase ak anpil atansyon epi an ti kantite, pi bon apre repa prensipal la.
Akòz kontni segondè a nan sik fwi, pòm sèk ka gen yon move efè sou dan an prezans kari, ak moso kolan nan pòm sèk kole ant dan yo ka pwovoke kwasans lan nan bakteri. Se poutèt sa, ou bezwen bwè pòm sèk ak dlo epi sèvi ak fil dantè.
Pandan siye a, pwa nan yon pòm diminye akòz evaporasyon nan dlo, men kantite lajan an nan sik nan li pa chanje, Se poutèt sa, nan ka ta gen dyabèt ak obezite, li se pi bon yo itilize siye pa nan fòm pi li yo, men yo fè konpòte soti nan li. Avèk dyabèt nan dezyèm kalite a, li pèmèt yo manje plizyè tranch pòm sèk pou chak jou. Se itilize nan nenpòt ki fwi sèk kontr nan pankreatit egi, ak nan fòm nan kwonik nan maladi a, pòm seche ka manje nan kantite limite, epi li se pi bon yo bwè konpòte.
Lè konsomasyon twòp nan pòm sèk pandan gwosès, yon fanm ka resevwa plis pwa depase. Ti Bebe ki gen laj 6 mwa ka bay konpòte jis, yo ka toufe sou fwi sèk yo.
Avèk anpil atansyon ou bezwen manje pòm sèk ak twou, se konsa yo pa sispann meprize yon eksè de asid hydrocyanic. Yon kantite lajan ki an sekirite pou kò a - 5 twou.
Li enpòtan! Konpayi fabrikasyon souvan trete pòm seche ak préservatifs amelyore aparans yo, se konsa gen pi bon siye lakay ou, espesyalman pou lespwa manman yo.
Ki varyete pòm ki pi bon pou siye?
Pou siye, li se pi bon yo chwazi fwi tounen-dous ak kaka juicy, men se pa dlo. Soti nan pòm twò dous, siye yo pral vire soti friyabl ak tach nwa nan sik caked (si seche nan solèy la). Ou ka jwenn yon kantite lajan ki pi gwo nan pwodwi (ak, kòmsadwa, ti kras dechè) ka jwenn nan fwi ak po mens ak yon ti bwat pitit pitit.
Se bon nan siye varyete "Blan ranpli", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
Preparasyon nan pòm pou siye
Premye a tout, pòm yo ta dwe byen rense nan dlo k ap koule ak seche. Lè sa a, netwaye yo soti nan domaj epi retire nwayo a (ak yon kouto oswa zouti espesyal). Li pa nesesè pou debarase de kale pòm endijèn yo, men fwi yo te achte nan magazen an ka netwaye. Koupe pòm yo fè ak yon kouto regilye oswa yon slicer kwizin.
Fòm tranch tranch yo pa tèlman enpòtan, bagay prensipal la se ke yo menm bagay la tou nan gwosè pou inifòm siye. Tranch pa ta dwe trè mens oswa trè epè, epesè a pi bon nan moso yo - mm 5-7.
Pou pwoteje pòm soti nan oksidasyon, plizyè metòd yo te itilize. Pi senp lan:
- Blanching (bouyi) tranch nan dlo bouyi pou plizyè minit.
- Immersion nan solisyon sèl (yon ti kiyè sèl nan 1 lit dlo) pou kèk minit.
- Immersion nan solisyon acetic (2 g pou chak 1 l dlo) pou kèk minit.
Li enpòtan! Pou anpeche pòm soti nan oksidasyon prematireman, ou bezwen travay sou yo nan pati (pa egzanp, mwatye yon bokit).
Fason pou ou seche pòm
Yo nan lòd pou pwodwi a fini yo dwe nan bon jan kalite segondè, epi estoke pou yon tan long, li enpòtan yo konnen ki jan yo seche pòm nan kay la kòrèkteman.
Siye deyò
Deyò, pòm yo seche nan ete, lè lè a cho ase. Metòd sa a pa mande pou depans enèji, ak nan menm tan an ou ka seche yon gwo kantite fwi yo.
Tranch pòm yo se nye sou yon fisèl oswa mete deyò sou yon fèy boulanjri oswa nèt, ki kouvri ak twal gaz (pwoteje kont ensèk) ak ekspoze nan solèy la. Chak jou yo bezwen tounen. Li pran 3-4 jou sèk pòm nan solèy klere, plis nan lonbraj la.
Nan okenn ka ta dwe lapli tonbe sou matyè premyè yo.
Siye Fou
Fou a ta dwe chofe a 80 degre. Antretan, ou ka mete yon fèy boulanjri ak parchemin epi mete pòm tranche sou li.
Mete plato a boulanjri nan fou a epi kite pou yon demi èdtan. Lè sa a, diminye tanperati a pa 10 degre epi kite pòm yo nan fou a pou 5 èdtan. Lè imidite a evapore ase, vire tranch yo sou lòt bò a, bese tanperati a fou a 50 degre epi seche pòm yo pou yon lòt 4 èdtan, vire yo detanzantan.
Siye nan seche rad elektrik la
Tranch pòm yo mete nan palettes plastik nan seche rad la nan yon kouch sèl, mete tanperati a nan 55-60 degre ak kanpe pou apeprè 8 èdtan.
Mikwo ond siye
Siperyorite nan metòd sa a se yon ekonomize tan siyifikatif, men an menm tan an li pral seche yon ti kantite pòm. Sou siye pòm nan mikwo ond lan pran jiska 5 minit tan.
Tranch yo ta dwe mete sou yon plak. Seche ak yon pouvwa nan 200 W nan dòz kout nan 30 segonn. Apre chak nan yo, pòm yo bezwen tcheke epi yo vire.
Ou konnen? Ou ka fè bato pòm nan mikwo ond lan nan fason sa a. Anvan siye, tranch mens yo sezonman ak kannèl ak ji sitwon. Chips ka ajoute nan labouyl, nan gou ak siwo myèl oswa voye ak sik an poud.
Ki jan yo chèche konnen si pòm yo pare
Siye a fini pa emèt ji, kaka a pa kole epi yo pa kraze lè lobul yo nan men yo ap prese. Sèk nan fou a, pòm yo jwenn yon lonbraj limyè mawon, nan mikwo ond lan - krèm. Kale a nan pwodwi a fini disparet.
Anvan w mete yo nan yon veso ki nan depo, asire w pòm ki seche yo refwadi.
Ki jan nan magazen pòm sèk
Pòm sèk yo ka pliye nan yon sak twal oswa bokal an vè ki gen yon kouvèti byen sere, yon bwat an bwa, yon bwat katon oswa yon panyen, epi papye ta dwe gaye anba ak tèt la. Yon kote depo pou pòm sèk yo dwe sèk, nwa ak fre. Sa ka byen yon gadmanje oswa kofr kwizin, men nan ka sa a, veso a ak pòm yo ta dwe kenbe lwen fòtman santiw manje (tankou epis) pou fwi yo seche pa absòbe bon sant la.
Nan mwa ki pi cho, ka seche ka sere sou balkon an, li bezwen bay vantilasyon anpeche mwazi. Si ou sere pòm sèk nan limyè a (pou egzanp, nan yon bokal an vè sou yon fenèt), yo byen vit bouche.
Pafwa ak move depo nan ensèk nuizib yo ka kòmanse: papiyon, ti kòb kwiv, sik, pinèz. Pandan depo, pòm yo dwe enspekte pou prezans nan parazit. Siy papiyon yo kapab vè blan, granules, tras nan kokon.
Si ensèk nuizib yo toujou kòmanse, pòm bezwen sòt deyò epi yo jete moso yo domaje. Patikil nòmal ka kalsine nan fou a 70 degre oswa voye nan frijidè a pou yon jou. Pafwa pou prevansyon soti nan ensèk nuizib pou kèk tan, siye ka mete yo sou frèt la (sou balkon la nan sezon fredi oswa nan frizè a).
Si mwazi an te frape siye a, li pi bon pou l jete l, paske espò mwazi yo antre nan pwodwi a epi li enposib pou lave yo nèt. Si mwazi an pa gen ankò parèt, men fwi yo sèk yo te kòmanse jwenn mouye ak bwa ansanm, yo ka sove pa lave ak torréfaction nan fou an.
Li enpòtan! Yon sache plastik se pa pi bon chwa pou depo: siye nan li ka byen vit vin mwazi.
Konpare ak pòm ki seche yo
Konplo se te fè soti nan pòm sèk ak aditif divès kalite.
Pou 1 lit dlo ou bezwen pran apeprè mwatye yon vè pòm sèk. Premyèman, yo bezwen klase epi retire moso yo domaje (pandan depo, kèk pati ka afekte pa mwazi an), lave ak seche. Next, pòm yo ta dwe mete yo nan siwo sik bouyi ak kwit manje pou 20-30 minit.
Si ou vide pòm ak dlo frèt epi ajoute sik, yo pral tan an pou kwit manje ap redwi a 15 minit. Si konpòte a konsiste pa sèlman nan pòm, li nesesè yo konsidere tan an pou kwit manje nan lòt engredyan. Ansanm ak pòm yo bezwen mete pwa ak abriko. Prun, leve sovaj ak ROWAN ka ajoute apre 10 minit, rezen chèch - 5 minit anvan preparasyon pou.
Konplò kapab santi bon ak fèy santi bon (lay, kannèl), ajoute zèb sèk (sitwon balm, kamomiy) ak ji sitwon.
Ou konnen? Nan Ikrèn, se tradisyonèl Nwèl bwè a, uzvar, te fè soti nan pòm sèk, pwa, prunye ak rezen ak adisyon nan siwo myèl.
Nan anpil peyi, pòm lan se fwi ki pi popilè. Akòz siye a, ka rekòt la pòm dwe konsève pou yon tan long epi yo ka goute nan sezon livè, lè kò a bezwen vitamin ak eleman nitritif.
