Champignons yo konsidere yo dwe dyondyon yo ki pi popilè yo ak pi renmen, pa sèlman sou tab nou an, men nan tout mond lan. Gen dè santèn de resèt ak dyondyon: Ukrainian krucheniki, franse juliens ak krèm soup, Italyen pitza ak pasta ak sòs, salad juicy ak vèt ak legim, pi e menm boure zwa! Anplis de bèl kalite gastronomik yo, bouyon tou gen anpil pwopriyete benefisye ak gerizon. Si se pa tout, Lè sa a, anpil, atik nou an pral di sou chanpay.
Kalori ak konpozisyon chimik nan champignons
Pa enkyete sou konbyen kalori nan chanpyon kri, pa valè li. Kalori dyondyon ki ba - 27 kilokalori pou chak 100 g nan matyè premyè. Champignons gen gwo valè nitrisyonèl: pwoteyin - 4.3 g, grès - 1 g, idrat kabòn - 0.1 g, dyetetik fib - 2.6 g, dlo - 91 g
Champignons gen ladan vitamin (A (RE), beta-karotèn, gwoup B, C, E (TE), PP (NE), niacin), makronutriman (potasyòm, kalsyòm, mayezyòm, sodyòm, fosfò, klò), mikroeliman (fè, yòd, Cobalt, MOLYBDENUM, WIDEDIUM, FLORIN, CHROMIUM, zenk), asid gra.
Dyondyon manjab ka divize an 4 kategori valè nitrisyonèl. Premye kategori a gen ladan espès yo ki pi bon gou ak pwoteyin ki gen anpil valè, vitamin ak mineral (ceps, dyondyon, dyondyon). Champignon òdinè ki dwe nan dezyèm kategori a, ki gen reprezantan gen yon rezèv pi piti nan eleman nitritif ak eleman nitritif.
Ou konnen? Mo "champignon" nan tradiksyon soti nan franse vle di jis "djondjon". Non an Ukrainian nan djondjon a se "Pecheritsa", non an Belarisyen se "Pyachuritsa", non an Polonè se "pieczarka", non an Bulgarian se "Piecharka".
Benefis yo nan dyondyon pou kò an
Avantaj nan nye chanpay pou fanm se prezans nan pwodwi a nan asid folik (vitamin B9). Vitamin sa a enplike nan anpil pwosesis kò a: nan pwodiksyon globil wouj ak sistèm kadyovaskilè, nan sistèm dijestif la ak metabolis, nan fonksyone iminitè ak sistèm nève yo.
Men, wòl prensipal vitamin yo jwe nan aktivite repwodiktif kò fi a: Li endispansab pandan gwosès la. Asid folik ki enplike nan fòmasyon plasennta a epi li nesesè pou devlopman an sante nan fetis la.
Epitou, yo kreye selil ak tisi nan fetis la yo se nesesè asid amine, ki genyen nan yo nan dyondyon.
Champignons yo ba nan kalori epi ki genyen yon anpil nan pwoteyin ak antioksidan yo, yo yo byen vit dijere, pa mete twòp bwa nan sistèm dijestif ògàn yo nan manman an nan lavni. Vitamin ak mineral ki nan chanpay yo enpòtan tou pou sante manman an ak pitit la.
Vitamin B2 gen yon efè pozitif sou aktivite nan sistèm nève a ak manbràn mikez. Vitamin D, ki responsab pou fòmasyon zo, anpeche maladi osteyopowoz la. Potasyòm benefisye pou sistèm kadyovaskilè a: li ranfòse misk kè a, nòmal tansyon ak ritm kè, amelyore ekipman pou san nan sèvo a.
Sodyòm sipòte tout sistèm kò. Fosfò nòmal metabolis, trankilizasyon sistèm nève a ak dispans fatig, ton kò a kòm yon antye. Itilize nan Omega-6 asid gra se prevansyon nan ateroskleroz ak pwosesis enflamatwa.
Ou konnen? Chanpiyon gen plis B vitamin pase legim fre, ak kontni an ki ba nan idrat kabòn ak grès fè bouyonou itil pou dyabetik.
Chanpiyon: Rejim ak Sante
Champignons akòz kontni ki ba kalori yo, gwo valè enèji ak dijèstibilite se yon pwodwi dyetetik.
Akòz kontni segondè yo nan pwoteyin ak eleman nitritif nan choukou, asyèt nan men boure kò a ak enèji, men se pa sispann meprize depo gra, ak yon gwo kantite lajan nan fib legim byen etenm grangou ak amelyore metabolis.
Kesyon an si wi ou non chouchou ka pèdi pwa yo ka reponn tankou sa a: pa sèlman sa posib, men sa nesesè!
Yon gwo pousantaj nan pwoteyin fasil dijèstibl kontribye nan pèt la nan grès ak ranfòse mas nan misk, pase chirijikal kapab itil pou moun ki jwe espò.
Li enpòtan! Chanpyona yo rekòmande yo enkli nan rejim alimantè a bay moun ki angaje nan travay entansif mantal, amelyore memwa ak konsantrasyon.
Champignons disponib, bon gou ak fasil yo prepare asyèt dyetetik. Yo bouyi, fri, kwit, griye, mariné. Yo ka yon plat bò pou vyann ak pwason, fè pati de ti goute ak asyèt legim.
Champignons yo byen konpatib avèk legim, sereyal, vèt, bè, krèm tounen ak grès kochon, modera konpatib ak vyann ak fwomaj epi yo pa konbine avèk lèt, fwomaj, fwi, nwa ak sik. Soti nan chanpyon kri ou ka kwit manje bon gou ak an sante ki ba-kalori salad.
Salad ak chou Chinwa.
Peel ak koupe 200 g nan choukou fre. Vide dyondyon yo ak yon melanj sòs soya, lwil oliv, ji sitwon (2 gwo kiyè), 2 galik koupe nan lay, sèl, pwav ak sik, kite marinad pou plizyè èdtan. Pita ajoute chik soulye koupe ak voye ak zonyon (echalote oswa blan) ak vèt (vèt zonyon, pèsi, Dill, silantro) anvan pòs.
Salad ak rokèt ak rape.
Peel epi koupe 300 g nan chouk kri, vide ji sitwon sou yo pou fè pou evite oksidasyon. Prepare sòs la nan lwil oliv, siwo myèl, ji sitwon, lay, tchili sòs, sèl ak pwav. Lave epi seche fèy yo rokèt, griyaj rape sou yon rap koryas. Mete roulèt, dyondyon, tomat Cherry (crainte ak yon ti kras aplati) sou yon plak, vide ak abiye, voye ak zonyon vèt ak rape. Ou ka ranplase rgula ak fèy leti, ajoute mal nich tranche ak ze.
Li enpòtan! Champignons se yon ranplasan vyann relativman bon mache ak abòdab potansyèl yo. Vejetaryen ka ranpli nan ak pwoteyin avèk èd nan bouyon.
Domaj djondjon
Li rezonab pou poze yon kesyon si wi ou non li posib pou w anpwazonnen ak choukou, paske nan kèk ka sa a dyondyon reyèlman pote danje.
Kolekte dyondyon nan forè a, ou ka konfonn chanjman manjab ak lòt espès nan sa a genus, enkonpetan pou manje, menm jan tou menm jan an dyondyon pwazon.
Kal pwazon yo anjeneral grandi nan forè melanje ak kaduk ak parèt nan mitan sezon lete an. Yo ka jwenn yo nan pak ak jaden, tou pre kay moun. Pwazon espès espèm chimik santi'w, "famasi" pran sant, ki se notables diferan de manjab, ak tou chanpyon danjere ka rekonèt pa peze ak koupe: kò yo vire jòn. Pandan kwit manje, dlo a ak dyondyon yo tèt yo vin klere jòn.
Pòl toadstool ak limyè amanit ka trè menm jan an nan aparans, men kèk karakteristik pèmèt nou yo fè distenksyon ant yo soti nan chanpyon reyèl. Plak yo nan dyondyon pwazon toujou rete nèj-blan (kontrèman ak chanpyon), lè koupe ak bourade, dyondyon sa yo pa vire jòn, ak sak rasin ka wè nan baz la nan pye yo.
Ou konnen? Genyen apeprè 200 espès fongis nan genus Champignon (Agaricus). Pi kiltive a se Agaricus bisporus. Comestible de-bag chanpiyon, chanpyon jaden (ap grandi tou pre pyebwa nan plantasyon), koman chanpiyon (yo te jwenn nan ali ak Meadows), chanpyon forè (nan rezin forè) yo tou manjab.
Anpwazònman ak chouch se posib si ou manje manje fin vye granmoun ak domaje dyondyon oswa kolekte nan zòn favorab (tou pre wout, depo). Manje nan bwat konsèv dyondyon ki te kwit an vyolasyon de teknoloji oswa ki te estoke mal yo se danjre pou sante.Premye sentòm anpwazònman yo parèt apre kèk èdtan: tranche, anvi vomi ak vomisman, ak dyare rive nan vant la. Nan ka sa a, ou bezwen lave vant la ak pran yon sorban (aktive kabòn) yo anpeche absòpsyon nan toksin. Nan ka ki grav, asire w ke ou ale nan lopital la.
Akòz prezans nan sibstans ki mal dijèstibl (chitin), li se pi bon yo pa sèvi ak dyondyon pou timoun piti ak moun ki gen fwa malsen.
Manman ki ap pi bon yo pi bon refize sale, marinated ak cheche champignons, sèvi ak yo tou pa rekòmande nan ka ta gen alèji ak pwoblèm sistèm dijestif.
Li enpòtan! Kalite inoporten pou manje yo se chanpiyon plat ak jòn-te dirije chanpiyon, oswa ti chestini ti tach koulè wouj.
Mask nourisan pou bouyon
Sèvi ak dyondyon nan Kosmetoloji se yon apwòch trè orijinal. Mask nourisan Chanpiyon yo prepare nan plizyè fason. Yo kwè ke yo bay ton ak fraîcheur sou po an.
- Kraze yon dyondyon kèk, melanje ak kefir, aplike pou demi èdtan yon sou fè fas a vapè.
- Chodyè koupe melanje ak krèm tounen, enplikasyonJwi nan te vèt ak farin avw. Aplike fè fas a pou 20 minit.
- Melanje 2 gwo kiyè nan koupe dyondyon bouyi, 1 gwo kiyè nan krèm tounen ak perfusion netl. Aplike sou figi pou 15 minit, rense l avèk kontraste dlo, fwote figi ak dekoksyon nan kamomiy oswa te.
Ki jan yo chwazi chanpyon lè yo ap achte
An jeneral, chanpiyon yo se pi bon an nan tout dyondyon yo, yo menm manje kri, men yo dwe fre. Konsènan ka fraîcheur a nan dyondyon dwe jije pa koki an. 
Dyondyon fre - blan (oswa avèk yon ti tenti vyey), san tach, tach ak domaj, dans nan manyen la, ak yon sant djondjon bèl ak sifas ma. Fim nan konekte bouchon an nan janm la dwe entak. Si chapo a se grizatr epi gen domaj, djondjon nan tèt li se mou, glise ak odè nan mouye, gen plis chans, sa yo dyondyon yo te estoke nan magazen an pou yon tan long.
Diferan dyondyon gwosè yo chwazi pou diferan rezon. Dyondyon ti yo se pafè pou PICKLING ak salad, mwayen - pou soup, pi ak pitza, gwo - pou fri, boulanjri ak fars.
Depo ak pwosesis nan chanpyon fre
Ou ka magazen dyondyon nan plizyè fason: sèk, friz, marinated, marinated.
Depo frèt
Nan frijidè a, chanpiyon ka pase yon maksimòm de yon semèn, apre yo fin ki yo pral kòmanse deteryore. Dyondyon fre san yo pa nenpòt ki pwosesis yo ta dwe mete yo nan frijidè a. Lavi a etajè ki pi long (5-6 jou) gen chanpay vlope nan yon sache papye nan yon bwat depo ki pi ba pou legim, kote tanperati a se 2 ° C. Nan yon resipyan ki fèmen sou etajè yo mwayen, dyondyon yo yo estoke pou pa plis pase 3 jou.
Siye
Pandan preparasyon pou siye, dyondyon yo kale e li te koupe. Si yo lave, yo pral seche pi lontan epi yo ka bouche. Lè sa a, yo mete deyò nan yon kouch mens sou yon fèy boulanjri epi seche natirèlman nan solèy la, nan yon fou oswa seche rad. Se siye a fini ki estoke nan sache an twal oswa vè vè nan yon kabinè kwizin oswa frijidè.
Frost
Pou lontan depo nan dyondyon friz. Pou pwosesis sa a, ou ka pran pa sèlman fre, men tou, chalè-trete chanpiyon. Dyondyon fre yo ta dwe lave, kale ak koupe (si ou vle), seche epi voye li nan frizè a.
Chanpiyon, bouyi nan dlo sale, yo ta dwe jete tounen nan yon egoutwar epi seche anvan lè w konjele, ak dyondyon yo fri yo ta dwe refwadi. Ou kapab tou jele dyondyon nan fou an. Pou konvenyans, dyondyon ka divize an pòsyon pa mete nan kontenè ki separe oswa pakè. 
Fresh champignons jele ka estoke 1-1.5 mwa, ak trete - jiska sis mwa. Sepandan, jodi a sa a dyondyon kapab achte nan prèske nenpòt ki magazen, se konsa tankou alontèm depo se diman enpòtan si gen yon opòtinite yo achte fre choukou kri nan nenpòt ki lè.
Sèl
Dyondyon kwit ka manje imedyatman oswa prepare pou sezon fredi a.
Resèt pou choumann frèt marinated.
Ou pral bezwen 0.5 kg nan choukou, yon zonyon gwo, 3 galik nan lay, 1 tchili pwav, sèl, lwil legim, pwav nwa.
Lavi, kale ak tranch champignon yo mete nan yon veso ak vide sou lotèl ak sèl. Nan yon resipyan plastik oswa bokit altène, alalejè damaj desann, kouch dyondyon, zonyon tranche nan bag mwatye, yon bèl pyè koute chè kèk nan lay ak tchili pwav. Top bezwen ajoute pwav ak vide sou lwil legim. Apre apeprè 40 minit, sa ki ap ap vide ji a pou vide. Apre yon jou nan frijidè a, dyondyon sale yo pare.
Resèt pou chirijikal pickles frèt nan basen lan.
Anvan sale prensipal la, dyondyon yo dwe trete: pwòp, lave ak tranpe nan solisyon soti nan dlo frèt (1 lit), sèl (10 g) ak asid asid (2 g), ki pa pral pèmèt fongis yo oksidasyon ak jwenn yon koulè nwa. Apre sa, dyondyon yo ta dwe seche ak sèvyèt papye, plante 5 minit nan dlo bouyi, kite pou yon èdtan nan dlo sa a, Lè sa a, vide ak dlo frèt ak drenaj nan yon egoutwar pou refwadisman konplè.
Kadku pou marinated, tou, bezwen prepare: vide dlo bouyi, sèk, kouvri anba a ak sèl. Apre manipilasyon yo, ou ka mete dyondyon yo nan yon basen ak bouchon yo desann. Chak kouch dyondyon (6 cm) vide ak sèl nan pousantaj la 1.5 ti kuiyè. l sou 1 kg nan bouyon. Chanpiyon yo kouvri avèk yon twal koton blan epi yo mete yo anba presyon.
Paske yo pral secrete ji ak kondanse, se konsa apre yon kèk jou yo ta dwe yon nouvo kouch dyondyon prepare dwe ajoute nan basen lan. Aksyon sa yo ta dwe repete jiskaske tout dyondyon yo ap Compact ak sispann rezoud, ak sèl la pral kouvri kouch nan tèt nan chanpiyon nan yon wotè de 2 cm.Salaj yo ta dwe anba presyon nan kav la oswa sousòl. 
Marinating
Choukou mariné - pare-fè pwodwi kanpe pou kont li oswa engredyan pou salad ak ti goute, ki se ki estoke pou yon tan long. Dyondyon Marinated ka kenbe nan frijidè a pou itilize imedya oswa woule moute pou depo alontèm pou sezon fredi a.
Recipe pou marinav marinated.
Li pral pran 1 kg nan dyondyon, 350 ml dlo, 70 ml lwil flè solèy, 70 ml vinèg, 2 ti kuiyè. l sik, 1 ti kuiyè. l sèl, 3 fèy Bay, 5 pcs. pwav, 4 pcs. kornichon.
Chanpiyon yo bezwen lave, koupe an tranch medyòm, ajoute dlo, pote nan yon bouyi ak kwit pou 20 minit (san sèl). Separe prepare som nan dlo, vinèg, lwil legim, sik, sèl ak epis santi bon. Marinated la ta dwe bouyi pou kèk minit. Chanpiyon bezwen gaye sou bank yo, vide sèl la epi fèmen kouvèti yo. Si depo alontèm te planifye pou sezon fredi a, bank yo ta dwe esterilize.
Champignons ka pote kò a pa sèlman benefisye, men tou, lakòz domaj grav. Se poutèt sa, lè w ap chwazi, estoke ak kwit manje dyondyon ou bezwen swiv sèten règleman. Si ou pa yon moun k ap chape djondjon ki gen eksperyans, li pi bon yo manje chanpay soti nan makèt la.
