Anpil nan touris nou yo ki te aletranje (nan Ewòp, USA a, Kanada) sonje ke chou nan restoran lokal yo ak tavèrn (nan divès kalite asyèt, salad ak gato) se douser, plis aromat ak savoureuse pase nou. Pwen an isit la se pa konpetans nan kwit yo, men lefèt ke yo prefere Savoy chou isit la. Malerezman, savoy chou se pa konsa pou sa popilè isit la, byenke benefis li yo, se pou gwo ke li merite tit la nan "larenn nan legim".
Ou konnen? Kalite a nan chou, ki te premye elve nan ti duche Italyen an nan Savoy nan 17yèm syèk la, yo te rele "Savoy". Nan peyi Itali, sa a chou yo rele milanèz, Lombardyen (Savoy te antre nan Lombard). Tchekoslovaki ak Polonè rele li franse (nan 19yèm syèk la. Savoie te vin yon pati nan Lafrans). Rejyon franse Louis XIV te renmen l anpil, li te menm bay yon tit nòb avèk yon rad de bra (twa chou nan chou ak de ponyèt janbe) nan jaden wa a. Chak ane nan vil la nan Udine, Italyen selebre jou ferye "sagra a" - nan onè nan chou a Savoy, kote ou ka goumen plizyè douzèn asyèt soti nan li.
Savoy chou: kalori, vitamin ak mineral
Pou moun ki pa konnen ki sa Savoy chou sanble, li ta dwe te di ke sou deyò li trè menm jan ak sè li yo - yon sèl la abityèl blan. Men, gen diferans:
- tèt ki lach, gen yon estrikti ki lach;
- fèy yo mou, delika ak Relief (fib koryas yo absan);
- koulè - vèt ki rich anpil.
- vitamin (tyamin, ascorbic, folik, pantotenik asid, tokoferol, niacin, riboflavin, piridoksin, metionin, filochinon, beta karotèn);
- mineral (fè, kalsyòm, mayezyòm, zenk, potasyòm, souf, fosfò, fliyò, yòd, kwiv, bò, aliminyòm, Manganèz, Cobalt, elatriye);
- pèktin;
- pwoteyin;
- seluloz, elatriye;
Ou konnen? Nan Larisi, chou savoy parèt nan 19yèm syèk la. Se rezon ki fè la pou popilarite ba li yo souvan refere yo kòm inoporten pou fèmantasyon (byenke sa a se sèlman an pati vre - ou ka marinad sa a chou). Savoy chou modestes: li se frèt ki reziste (pa jele nan -14 ° С), li ap grandi sou tè ki gen yon kontni segondè sèl (ki soti nan 17yèm syèk la nan Holland li te itilize pou desalination tè a).
Ki sa ki itil chou Savoy pou kò imen an
Pwopriyete benefisye chou savoy ak absòpsyon fasil pa kò a se akòz konpozisyon inik li yo:
- endispansab nan tretman an nan avitaminosis, iminite ogmante, yo kenbe bon tonus (gras a yon konplèks vitamin balanse);
- amelyore mobilite nan aparèy la gastwoentestinal, anpeche maladi gastwoentestinal (akòz kontni an nan pèktin ak fib);
- nòmal san presyon, anpeche devlopman nan kadyovaskilè pathologies (gen potasyòm ak Manyezyòm);
- ranplir rezèv mineral nan kò a;
- inibit devlopman nan timè malfezan ak Benign, prolongation jenn moun (akòz glutathione a antioksidan natirèl, ascorbigen, sinigrin, elatriye);
- estabilize sistèm nève a;
- gen yon efè benefik sou vizyon ak presyon okulèr;
- amelyore apeti ak pwosesis metabolik;
- kontwole nivo kolestewòl, amelyore metabolis ak retire "move" kolestewòl (tartronic asid);
- gen yon efè estabilize sou nivo sik nan san;
- netwaye fwa nan toksin (akòz Manganèz);
- bay kò a ak kalsyòm fasil absòbe ak vitamin D (espesyalman enpòtan pou kò timoun nan).
Li enpòtan! Chou a sèlman ki gen alkòl mannitol sik (itilize kòm yon edulkoran) se Savoy. Pwopriyete sa a itil sitou pou dyabetik.
Ki jan yo chwazi chou a savoy lè yo ap achte
Achte savoy chou, ou ta dwe swiv règleman senp:
- chou nan chou savoy pa ta dwe sere - yo ta dwe fèmen nan men yo lè yo bourade;
- chwazi chou yo nan fòm nan wonn ki kòrèk;
- fèy yo dwe andomaje (domaj, pouri, elatriye), yo dwe respire vèt (ki depann sou varyete la - limyè oswa nwa). Tout koulè blan oswa jòn, marèk specks, fil arenyen, fleri blan yo akseptab (siy ensèk nuizib chou).
Ou konnen? Orijin nan "chou a" mo ki sòti nan mo Latin lan "caputum" - "tèt" (nan mitan sèlt yo, mo "bouchon an" vle di tou tèt la). Se orijin nan plant lan tèt li kouvri nan mistè. Pou dwa yo dwe rele bèso a sa a reklamasyon legim super-itil Georgia, Espay, Itali ak Lagrès.
Ki jan pi bon nan magazen chou savoy
Lè w ap achte plizyè tèt nan chou savoy oswa nan ka a lè apre kwit manje yon pòsyon nan tèt la rete, kesyon an rive kouman kenbe li fre pou kèk tan. Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke chou Savoy se pi plis delika pase chou blan, ak sa a gen yon efè negatif sou depo li yo - li pèdi imidite pi vit.
Chou yo ta dwe mete nan yon sache plastik oswa vlope ak rete kole fim epi yo mete yo nan lòj la legim nan frijidè an. Se konsa, li pral kenbe fraîcheur li yo pou 3-4 jou.
Si li rive si wi ou non chou a Savoy se apwopriye pou depo, si wi ou non li ta dwe kite pou sezon fredi a oswa ou pa, se opinyon an eksprime ke li pa sere pou yon tan long. Sa a se pa totalman vre. Chou, ki te achte nan yon makèt, pral difisil pou konsève pou jouk sezon prentan. Rezon ki fè la se ke li tout depann sou varyete li yo. Ou pa pral toujou kapab detèmine ki klas li ye.
Varyete bonè nan chou savoy yo pa apwopriye pou prezèvasyon, pa gen pwoblèm sa kondisyon ou kreye pou yo. Pou depo alontèm (ki soti nan 4 a 6 mwa), mwayen-an reta ak varyete an reta ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", elatriye) yo apwopriye, ki fè yo fè diferans la ak pi fonse tout koulè nan vèt.
Pa k ap grandi chou pwòp ou a savoy, ou yo pral kapab kontwole tèt ou ki sa varyete nan plant yo. Pou bon depo nan chou, ou dwe:
- Pa dlo li nan lavèy koleksyon an, koupe nan sèk, move tan;
- chwazi tèt antye nan chou (0.5 kg) san pouri epi sèk;
- taye pye ble a (pa plis pase 3 cm);
- kondisyon optimal pou depo: nan yon chanm fènwa a yon tanperati 0 a +3 ° C nan 90% imidite (kav sousòl);
- chemen an nan depo (nan bwat an bwa, nan yon eta sispann oswa "piramid") pa gen pwoblèm. Bagay pwensipal lan se ke ta dwe gen yon distans de santimèt plizyè ant tèt yo nan chou.
Li enpòtan! Savoy chou ka seche pou sezon fredi a. Siye (nan yon tanperati ki 50-60 ° C) pèmèt ou sove tout vitamin ak mineral. Chou, soulye koupe, seche nan yon kouch sèl nan yon seche rad elektrik oswa fou (ak konvèsyon). Chou sèk la pral chanje koulè li yo grizatr oswa jòn (li pral vin limyè lè kwit). Byen chou cheche ka kenbe pwopriyete li yo pou jiska de zan.
Ki sa ki ou kwit manje soti nan savoy chou
Ki sa ki ka kwit soti nan chou savoy? Nan prensip, tout sa ki anjeneral prepare soti nan blan. Savoy chou gen yon gou pi fò ak bon sant. Metòd yo nan preparasyon li yo se yon ti jan diferan de yo menm ki tradisyonèl: chou Savoy se sansib, fèy yo mens ak mank koryas mank. Li fasil pou dijere, sa ki lakòz gou a piye, ak eleman nitritif yo pral pèdi. Yon kèk règ jeneral nan kwit manje:
- tan pou kwit manje (bouyi, stewing) yo ta dwe redwi pa 5-10 minit (konpare ak chou blan);
- lè torréfaction, li absòbe lwil fòtman, nan salad li se abiye ak lòt kalite sòs (li enpòtan pou pa fè twòp li);
- anvan fri, fèy li yo yo rekòmande yo etyole (pi ba pou 3-4 minit nan dlo bouyi) epi pèmèt yo drenaj;
- apre koupe chou a, kenbe li pou 4-5 minit (sa a pral amelyore gou li yo).
Pale sou metòd popilè yo nan kwit manje Savoy chou, li nesesè note itilizasyon fre li yo nan salad. Nimewo a sèlman resèt Italyen tradisyonèl nan salad sa yo, se de douzèn.
Youn nan yo se ak pwav zaboka, ak kribich yo. Pou sòs salad a, de moso pwav Bilgari, 200 g tomat, 400 g savoy chou, uit tig krevèt (bouyi), sòs soya, sèl, lwil oliv, Rosemary obligatwa. Kribich marinated nan sòs. Tranpe Rosemary nan lwil. Koupe chou ak legim, melanje tout bagay, vide sou lwil oliv, ajoute krevèt.
Se gou a nan chou savoy ranfòse ak souliye pa epis santi bon (aniz, Basil, marjolèn, jenjanm, vinèg balzamik, Juniper, elatriye). Chou ale byen ak pwason wouj, krèm tounen, tomat ak konkonm.
Li enpòtan! Pou bay kò a ak vitamin, mineral ak lòt sibstans ki esansyèl, li se ase yo enkli ladan Savoy chou nan meni ou de fwa nan yon semèn (itilize omwen 200 g).
Resèt yo chou Savoy yo frape nan divèsite yo - yo konpòte, fri, kwit, yo te fè nan anbourger, chnitzels, pi, elatriye Youn nan asyèt yo ki pi popilè se chou woulo ak vyann kochon ak vyann bèf, kwit nan fou an.
Pou yon sèl tèt nan chou w ap bezwen: mens vyann bèf ak kochon (250 g chak), bouyon, zonyon (2 moso), kawòt (2 moso), twa pye seleri, lwil oliv, pwav nwa, origan, sèl. Pwosesis kwit manje:
- Rense chou a, demont fèy yo;
- prepare legim (koupe zonyon nan uit moso ak koupe an petal, seleri ak kawòt koupe an moso gwo);
- chofe lwil la nan yon chodyè fri ak fri koupe legim yo pou 5 minit;
- blanch fèy yo, mete yo nan yon veso ki gen dlo glas. Mete deyò nan sèk;
- tise byen koupe fèy ki pa kondit yo, dezyèm zonyon an. Fry nan lwil oliv;
- melanje boukannen, tim ak origan ak vyann mens;
- vlope fars la (gwo kiyè) nan fèy chou ak fòm woulo chou boure (pliye yo nan yon anvlòp);
- mete legim nan torréfaction nan yon veso ki reziste chalè, mete woulo chou, vide sòs, fèmen ak papye;
- Chofe fou a 180 degre ak kwit pou 15-20 minit.
Schnitzels soti nan savoy chou yo trè popilè. Pwosesis pou kwit manje a se senp: fèy chou bouyi nan woule lèt, tranpe nan yon melanj de ze bat yo ak nwaye tè ak fri.
Resèt feyte soufle: farin farin farin (2 pake), ze kri (pou wilaj), chou, poro, kat ze ki bouyi, fèy Bay, 100 ml diven blan sèk, sèl. Pou prepare plat la ou bezwen:
- dekonjle pat la;
- prepare ranpli a (koupe tèt la an miyèt moso epi mete yo nan dlo bouyi, ajoute sèl ak fèy Bay. Kraze zonyon an ak chou, koupe ze yo. Fry zonyon an, vide nan diven ak bouyon pou 10 minit. Melanje ak chou ak ze);
- woule deyò epi koupe farin lan nan kare. Pliye ranpli a;
- zongle bor yo nan kare yo farin, mete sou yon fèy boulanjri ak bwòs ak yon ze;
- kwit pou 15-20 minit jiskaske kwit nan tanperati mwayen.
Kontr yo itilize la
Savoy chou, malgre lefèt ke benefis ki genyen nan itilize li yo byen li te ye, yo ka danjere. Premye a tout, li se sou manje fre, men pafwa ou gen bay moute konpòte oswa chou fri. Ou ta dwe pran prekosyon sou konsomasyon nan pwodwi sa a oswa eskli li nan rejim alimantè a nan moun:
- nan peryòd la postoperatwar (zòn nan nan kavite nan vant ak ògàn yo nan pwatrin);
- soufri ak pankreatit, doulè, ak iritasyon ak ilsè gastric;
- ak anomali nan sistèm andokrinyen an (glann tiwoyid);
- ak urolithiasis.
Ou konnen? Vèsyon popilè ke timoun yo "jwenn" nan chou vin jwenn nou soti nan Flandre ak Lafrans.
