Chanpiyon nan yon govorushka: karakteristik ak reprezantan prensipal nan genus la

Kaseur yo djondjon ki kolekte govorushki yo byen li te ye - nan mitan sa yo dyondyon genyen tou espès comestible. Anvan ou voye jwenn nan panyen an, ou bezwen konnen egzakteman ki kalite pale ki pou li. Si menm dout nan mwendr rive ke li se yon djondjon manjab, li se pi bon pa pran li. Anba a nou konsidere karakteristik sa yo nan divès kalite govorushek: zoranj, sezon fredi, aniz, tas ak lòt kalite (manjab ak comestible).

Kontni:

• Kò fwi
• Chapo
• Janm
• Dosye
• Poud spor yo
• Gaye ak ekolojik govorushek
• Kalite chanpiyon manjab
• Voronchataya
• Fume blan
• Winter
• Kondisyon manjab
• Aniz
• Santi bon
• Goblet
• Bulavonogaya
• Fume
• Orange
• Undercut
• Lanèj
• Giant
• Timoun ki pa ka viv nan pwazon
• Blanch
• Pale koulè (gri)
• Brown jòn
• Sire
• Grooved
• Lajan Kach
• Envèse
• Fèb parfumé
• Revi

Karakteristik jeneral ak deskripsyon nan genus la

Nan pèp la, dyondyon sa a bouchon yo li te ye anba non yo govorushka, oswa ryadovka. Nan Larisi, dyondyon yo yo rele bavardaj paske yo te kwasans pil wòch: akote yon reprezantan espès sa a pral definitivman gen yon lòt dis nan fanmi l 'nan gwosè diferan, tankou si te foul moun nan tout sanble yo pale youn ak lòt.

Syantifik klasifikasyon govorushek:

• genus - Clitocybe;
• fè pati depatman basidiomycetes;
• klas ki fè pati agaricomycetes;
• non òdinal - agarik;
• ki fè pati ryadovkovyh fanmi an.

Li enpòtan! Li pa estraòdinè pou ranmase djondjon yo dwe fè erè ak klase dyondyon trè sanblab soti nan lòt fanmi yo govorushkas. Se yon bon lide kolekte govorushki (ryadovki) kansè nan ranmase "ak eksperyans", depi li se trè fasil yo lerè wi nan divèsite espès yo.

Oratè yo divize an:

• manjab;
• kondisyon an manjab;
• pwazon.

Ou ka manje gifosès ki gen konpasyon sou kondisyon yo apre tretman pre-chalè (bouyi). Diferans yo soti nan tokay pwazon yo se ke kask yo se pi klere koulè ak sant la se pa konsa pou sa brak.

Dekouvri kalite ki pi popilè nan dyondyon manjab ak comestible.

Kò fwi

Raman lè kò a fwi rive nan yon gwosè gwo, medyòm ak ti yo pi komen, ak chapo pa plis pase senk santimèt. Pandan ke djondjon a se jenn ti gason, kò a fwi blan se elastik. Nan dyondyon fin vye granmoun, li ap grandi, pèdi Elastisite li yo epi li vin friyabl.

Chapo

Kalite òdinè ankadreman chapo yo piti, jiska 6 cm lajè, byenke, pou egzanp, yon chapo jeyan ka gen yon dyamèt 20 cm. Dyondyon an ki te jis parèt soti nan tè a gen yon bouchon wonn, bor li yo vire anndan an. Apre yon tan, chapo a dwat ak ogmante nan dyamèt. Nan aje dyondyon, li ka vout nan direksyon opoze a e menm pran fòm lan nan yon tas. Sifas la deyò nan chapo an djondjon se san yo pa kwasans, san yo pa ekla, lis, men gen pouvwa pou tach etranj sou li, nan fòm lan nan mwazi li se kadav yo nan miselyom a djondjon. Li ka gen yon varyete de koulè: koupe-blan, gri-mawon, fawn, mawon-woz oswa tout kalite okr. Pa la nan mitan chapo a, koulè a ​​se pi plis satire, ak nan bor yo li sanble fennen ak pal.

Janm

Janm lan pa epè, nan fòm yon silenn, wotè li depann de ki kalite ranje ak laj yo. Longè a abityèl nan pye a se soti nan 3 a 8 cm, epesè li yo varye soti nan 5 mm a 2-3 cm Souvan gen yon pre-tè epesman nan pye la djondjon.

Li enteresan pou konnen ki dyondyon manjab yo grandi nan mwa me.

Dosye

Plak yo nan ranje yo gen yon koulè limyè nan tout koulè divès kalite, yo konekte ak yon Diagonal, desann janm yo. Plak bonm aniz

Poud spor yo

Espò ki pare pou kwaze (matirite) parèt tankou poud blan oswa blan woz.

Ou konnen? Youn nan sengularite yo nan fongis ki fè pati govorushki yo se fòm etranj yo nan kwasans. Nan Mwayennaj yo, dyondyon k ap grandi nan fòm lan nan ti sèk yo te konsidere kòm yon siy nan yon kote ki pwòp epi yo te rele pa gen anyen lòt pase "bag sòsyè". Lè sa a, yo te panse ke mak ta sètènman rete apre dans yo wonn ki te dirije pa move lespri.

Gaye ak ekolojik govorushek

Genus Clitocybe a konsiste de 250 varyete rat. Nan Larisi, Ikrèn ak Byelorisi sou 100 espès sa a djondjon grandi, kèk nan yo ki se ki ka touye moun pwazon. Li pafwa trè difisil yo fè distenksyon ant espès toksik soti nan manjab oswa kondisyon nan kay comestibles, menm jan yo menm jan ak youn ak lòt.

Pale dyondyon lang yo jwenn toupatou nan peyi yo nan zòn nan mitan klimatik: nan Federasyon Larisi la (ki soti nan Ekstrèm Oryan nan rejyon an Moskou), Ikrèn, Byelorisi, Grann Bretay, Bèljik, ak nan kèk peyi Azyatik. Clitocybe ka jwenn sou patiraj, jaden, forè Spruce.

Depi dyondyon yo fre yo estoke pou yon tan trè kout, ou ta dwe konnen ki jan yo byen sèl yo, friz, marinated oswa seche yo.

Kalite chanpiyon manjab

Varyab manjab nan ryadovok nan kwit manje itilize jan sa a:

• lè wap kwit manje soup djondjon;
• fri ak legim;
• bouyon dyondyon bouyon;
• ki baze sou yo prepare sòs djondjon ak lòt kalite sòs;
• sal barikè anbasadè;
• marinated ak woule pou sezon fredi a;
• kèk varyete yo seche.

Sa yo dyondyon yo apwopriye pou nenpòt ki kalite rejim alimantè, menm jan yo ye ki ba-kalori manje. Chapo nan dyondyon jenn gen yon mas nan sibstans ki sou itil nan imen:

• pwoteyin legim;
• fib;
• asid amine;
• sibstans mineral;
• Vitamin B;
• makronutriman;
• eleman tras.

Chanpiyon redwi kantite lajan pou kolestewòl plakèt nan san yon moun nan, enklizyon yo nan rejim alimantè a gen yon efè bon sou travay la nan aparèy dijestif la ak trip. Aderan nan medikaman tradisyonèl konnen epi sèvi ak pwopriyete yo anti-bakteri nan sa a chanpiyon, yo trete tibèkiloz ak èd li yo, ak klitocybin a nan li se yon pati nan medikaman an anti-malkadi.

Ou konnen? Djondjon jeyan nan espès yo Armillaria okipe prèske 15 ekta tè. Syantis yo te detèmine ke se zòn sa a tout antye répandu anba tè a ak sou latè pa pwosesis nan menm òganis lan djondjon. Sa a te rapòte bay lektè pa jounal la "New York Times" an 1992.

Voronchataya

Antonwa a, non Latin lan Clitocybe gibba, se byen yon djondjon bon, e petèt djondjon ki pi komen nan forè nou yo. Karakteristik ak deskripsyon

• Se bouchon an nan yon djondjon granmoun vire nan fòm lan nan yon bòl, lajè a soti nan kwen nan kwen se 10-12 cm. Epesè nan bouchon an pi pre kwen la vin mens ak vin tranble. Koulè ka varye soti nan mawon (ti tach koulè wouj) nan tout koulè divès kalite okr (jòn, fawn). Kò a nan bouchon an gen yon bèl koulè blan oswa pal koulè krèm, yon sant ti zanmann, li kraze fasil.
• Janm lan se lis, nan fòm lan nan yon menm oswa yon ti kras elaji silenn anwo ak genyen siyon Longitudinal. Wotè pye yo rive anjeneral 6-6,5 cm. Koulè a ​​se youn oubyen de ton pi lejè pase koulè kapi an.
• Plak yo etwat, souvan chita. Chanpiyon an jenn se blan, fin vye granmoun lan - jòn, ki soti nan kwen an nan bouchon an piti piti desann nan tij la nan chanpiyon an.
• Zòn Distribisyon - Larisi, peyi Ewopeyen yo, Amerik di Nò.
• Kote li rive: nan pak ak plantasyon forè. Renmen tou de aterisaj kaduk ak Spruce forè. Li pwefere kote ki byen limen, se konsa pi souvan ka yon simaye nan ranje ka jwenn sou bò yon wout forè, sou yon kwen netwaye oswa forè.

Voronovaya govorushka manjab, men kò li se byen dans epi difisil. Pou kwit manje sèvi ak bouchon jenn djondjon. Valè gastronomik pye a nan chanpiyon sa a ba, menm jan yo vin difisil apre tretman chalè.

Chache konnen ki sa dyondyon manjab ak pwazon grandi sou pyebwa yo.

Fume blan

Lang blan fume, non Latin lan Clitocybe robusta, se yon dyondyon bon gou ak manjab.

Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo a se charnèl ak epè, 5 a 20 cm lajè. Chapo la jenn se emisfè, koube bès, jan li ap grandi, tounen vin jwenn yon plat-konvèks oswa li ka gade yon ti kras bourade nan yon kwen aplati oswa yon ti kras koube. Koulè a ​​se soti nan sal blan (gri) nan jòn sal, nan djondjon la fin vye granmoun kouch nan bouchon disparet prèske nan blan, sou sifas la yon scurf ti tay. Espò ki gen matirite tankou blan poud.
• Janm. Sou dyondyon jenn gen yon epesman anba tè a (ki gen fòm klib), kòm aje ap grandi, wonn netwaye soti, men janm la achte deskripsyon pi laj pi pre sistèm nan rasin. Young kaka ki lach, fib, san yo pa vid yo. Nan djondjon la fin vye granmoun, janm la vin mou, blanchdit gri, ta vle chanje koulè koulè ak ak yon sant pwononse nan fwi.
• Plak - souvan ki sitiye anba bouchon an, yon ti kras desann. Sou dyondyon jenn - blan, anvai - jòn oswa yon ti kras krèm.
• Zòn Distribisyon - rejyon Ewopeyen an, Ekstrèm Oryan an.
• Kote li rive: pwefere forè ki gen yon prevalans nan pyebwa bwapen oswa plante melanje nan Spruce ak pye bwadchenn. Li renmen kote ki byen limen (bor, Glades) ak kaduk oswa rezineuz fatra. Li ap grandi nan gwoup 5 a 40 moso, dyondyon yo ranje nan bag, mwatye bag oswa ranje yo, yo pa bay fwi chak ane epi yo ra.
• Ki sa ki ka konfonn: kiltivatè djondjon san eksperyans ka konfonn ak yon pwoteksyon blan pwazon, yon Hallmark fò se odè a dezagreyab nan yon chanpiyon pwazon.

Trè bon gou djondjon, ki itilize nan divès kalite asyèt gastronomik: bouyi, fri, konpòte, sale ak marinated. Anvan w kòmanse preparasyon an nan nenpòt nan sa yo asyèt, yon sèl-fwa pre-bouyi ki nesesè pou 15-20 minit, apre yo fin ki dyondyon yo bouyi yo lave ak dlo k ap koule. Pwodwi semi-fini sa a pare pou plis tretman gastronomik.

Ou konnen? Gen kèk kalite ryadovok ki kapab emèt limyè fosforesans, pou egzanp, ti tach koulè wouj tripotay (Clitocybe rivulosa) nan mitan lannwit vin klere fantom pal koulè vèt.

Winter

Govorushka sezon fredi, non Latin lan Clitocybe brumalis, se yon bon djondjon manjab. Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo a se 5-6 cm nan lajè, nan yon djondjon ki te jis sòti nan tè a, li gen yon esferik, fòm fòme anba. Nan yon djondjon gwo, li deplase nan yon plat (fas atè), nan yon sèl la fin vye granmoun li pran sou yon tas ankò. Nan mitan an chapo a se epè, nan bor yo li vin mens ak vin tranble. Koulè chapo a se marekaj, mawon-fume, avèk laj la klere nan koulè a ​​pèdi. Kò a djondjon se sansib, souplesse ak yon bon sant aromatize. Lè seche, kò a vin blan, osi byen ke espò konplètman matrité.
• Janm lan se Longitudinal-fib, nan fòm lan nan yon silenn. Wotè - 3-4 cm, epesè - jiska 50 mm. Koulè janm yo anjeneral kowenside ak koulè nan chapo a, ak tan koulè a ​​nan yon sèl la ak lòt la vin plizyè ton pi lejè (ta vle chanje koulè).
• Plak yo souvan, etwat, dirije desann desann yo. Koulè plak yo gri oswa jòn-blan.
• Teritwa a nan distribisyon se pati Ewopeyen an nan Federasyon Larisi la, ti mòn yo nan Ekstrèm Oryan, pye mòn yo nan Kokas la, Ikrèn, Polòy, Almay, Denmark, Lafrik (nò) ak Amerik.
• Ki kote li rive: ryadovka sezon fredi ap grandi byen sou dekonpozan vejetasyon fatra. Espesyalman renmen grandi nan plantasyon Pine.

Excellent dyondyon manjab, gen yon gou bèl bagay, yo itilize nan preparasyon an nan kou yo premye ak dezyèm lan. Epitou trè bon nan vinegar ak marinad.

Kondisyon manjab

Diferans ki genyen ant dyondyon kondisyonèl manjab ak dyondyon manjab se yo ke yo pa kapab itilize san yo pa tretman anvan yo. Gen kèk espès ki egzije pou yo bouyi avan yo (petèt plizyè fwa) ak plis lave nan dlo pwòp. Lòt kalite dyondyon ase tranpe pandan plizyè èdtan nan youn oswa plis dlo. Sa yo dyondyon ka manje yo, men yo dwe premye dwe trete chalè.

Aniz

Pale aniz, nan Latin non an son tankou Clitocybe odora. Souvan sa a se djondjon rele santi bon oswa santi bon zaviwon. Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se 4 a 9 cm nan lajè, fòm nan okòmansman yon ti kras konvèks, ap grandi, redresman nan yon eta menm. Pafwa nan mitan yon chapo yon fòs deprime te fòme. Koulè a ​​se yon etranj, ta vle chanje koulè koulè ble, kouch a se lis. Poul la djondjon gen yon konsistans mens dlo, yon koulè grizatr ak yon bon sant byen klè aparan nan gout aniz. Pran sant sa a sèvi kòm baz la pou lòt atik yo mansyone pi wo a.
• Janm lan se mawon, griz oswa ak yon colorés oliv, nan fòm lan nan yon silenn long, epè nan pati anba a. Se kò a nan tij la tou pre tè a yon ti kras pran pare ak miselyom.
• Plak yo ap peple ki sitiye anba bouchon an, lajè. Koulè - pal vèt.
• Zòn nan distribisyon - Lwen ti mòn lès, pye mòn yo nan Kokas, Ewòp.
• Kote li rive: nan Spruce ak plant kaduk. Pik nan kwasans djondjon se nan mitan an nan mwa septanm nan.
• Avèk sa ki ka konfonn - sou ranje a (govorushku) aniz sanble anpil menm jan ak yon govorashka santi bon. Ou ka distenge yo pa koulè: dènye a se jòn.

Djondjon la ki dwe nan kategori a nan kondisyon manjab, Se poutèt sa li dwe pre-bouyi pou 15-20 minit. Apre tretman chalè pèdi sant etranj li yo. Li konsidere kòm yon djondjon nan kalite gastronomik ki ba, li se sitou itilize pou mete sèl oubyen sab.

Santi bon

Sant se santi bon, non Latin lan se Clitocybe fragrans.

Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se gwosè mwayen, lajè soti nan kwen nan kwen - soti nan 3 a 6 cm. Nan kòmansman an nan kwasans li se esfè konvèks, pita li redireksyonl ak viraj nan direksyon opoze a, achte bor koube. Koulè a ​​nan chapo a varye nan koulè soti nan jon gri-a okr limyè, tout koulè yo ka diferan. Kaka a dlo se sansib, trè frajil, blan. Lè kaka a kase, sant la gout aniz se te santi. Espò ki gen matirite tankou blan poud.
• Janm nan wotè rive nan 3-5 cm, epesè - soti nan 50 mm a cm 1. Fòm nan janm la se klasik, nan fòm lan nan yon silenn long, plat. Koulè a ​​toujou konyenside ak koulè nan bouchon an, sitou sa yo se varyant nan ton jòn-gri.
• Plak yo etwat, souvan sitiye sou bouchon an, piti piti desann nan tij la. Koulè nan plak yo se koupe-blan, nan dyondyon fin vye granmoun li se gri-mawon.
• Zòn Distribisyon - rejyon Ewopeyen an, Amerik di Sid, Afrik Dinò.
• Ki kote li rive: nan konifè, ak nan plante melanje, mas fructification kòmanse nan mitan mwa septanm lan. Chanpiyon grandi jouk nan fen premye deseni oktòb la, pandan yon otòn patikilyèman cho ak lapli, fruktifikasyon ka dire jiska fen mwa oktòb la. Rowing santi bon ak yon gwo gwoup oswa ranje, ki soti nan 5-7 a 50 dyondyon nan yon sèl kote.
• Ki sa ki ka konfonn ak yon dyondyon manjab se nimewote anisic, diferans lan prensipal ant espès sa yo se koulè a ​​jòn nan bouchon an parfen.

Pa twò pi popilè nan mitan gade yo djondjon, men li gen bon pwopriyete gou. Li fè pati gwoup la nan kondisyon an manjab, se manje apre preliminè tretman chalè (bouyi jiska 20 minit). Sitou itilize pou PICKLING ak marinated.

Goblet

Govorushka goblet, non Latin nan son tankou Cyathiformis Clitocybe. Gen anpil moun ki konnen dyondyon sa yo ka manje.

Karakteristik ak deskripsyon

• Kap 4 a 8 cm nan lajè, nan fòm lan nan yon gode gwo twou san fon oswa antonwa. Kwen nan chapo a se inegal, tranble, sifas la se mou ak swa (nan tan sèk), ak igrograf nan lapli. Koulè a ​​se mawon, grizatr, koulè a ​​nan kaka a se menm bagay la (yon koup nan tout koulè yo pi lejè). Konsistans kaka a se dlo. Espò ki gen matirite tankou blan poud.
• Janm twò wo (4-7 cm), mens (jiska 50 mm), pubesant tou pre tè a. Koulè li se menm jan ak sa ki nan plak la chapo, oswa 2-3 ton pi lejè. Poul nan janm fib, difisil.
• Plak yo se raman sitiye, piti piti desann soti nan bouchon an tij la, koulè yo se lonbraj la menm ak plak la chapo, men yon ti kras pi lejè.
• Zòn distribisyon an se peyi Ewopeyen yo ak rejyon Ewopeyen an nan Federasyon Larisi la.
• Kote li rive: Spruce ak plantasyon melanje, senti forè ak zòn pak iben. Jèrleman miselyom sou dekonp nan bwa ak zòrye rezineuz. Grandi an gwoup ak youn pa youn.
• Ki sa ki ka konfonn ak: dyondyon gade yon ti jan tankou yon ranje antonwa, men yo toujou diferan de li nan fòm nan yon bouchon, mawon-mawon koulè, yon tij ti kre ak nwa kaka.

Apre yon bouyi kout nan dlo bouyi (20 minit), ou ka sèl oswa prepare preparasyon pou sezon fredi nan marinad.

Bulavonogaya

Ti klav lang lan, non Latin nan Clitocybe clavipes. Li gen kèk non plis (Tolstonog, klib tankou).

Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo a se pito lajè, jiska 8 cm. Youn nan jenn gen yon fòm konvèks, Lè sa a, piti piti plise absoliman plat, dyondyon anvai yo dekore avèk yon chapo woule nan yon antonwa. "Antonwa a" ak yon kwen mens, koulè li yo se yon melanj de koulè mawon ak gri, ak tan li disparet. Kaka a nan bouchon an se dlo, sansib ak frajil, gen yon pran sant farin.
• Se tij la awondi nan tè a, Lè sa a, - silendrik, fòm jeneral la sanble ak yon mas inverse. Wotè - soti nan 5 a 8 cm, epesè - 50-70 mm. Poul nan janm fib, gri-mawon, san yo pa vid yo. Sou pati ki pi anfle ou ka vizyèlman remake miselyom nan fòm plak la.
• Plak yo ap fèbleman ranje, okòmansman gri-blanchdtr, kòm chanpiyon an ap grandi ki pi gran yo vin yon jòn limyè. Sitiye nan pati anba a nan chapo a ak piti piti desann nan janm la.
• Zòn distribisyon an se rejyon Ewopeyen an, pye mòn yo nan Kokas, ti mòn yo nan Ekstrèm Oryan ak sid Siberia.
• Где встречается: в листовых посадках и смешанных с берёзами хвойниках. Говорушку булавоногую можно увидеть растущей в больших количествах и поодиночке. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение наступает в сентябре, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно кушать. Bouyon an bouyi drenaj (li gen toksin), dyondyon yo byen lave nan dlo pwòp epi sèlman apre ke yo ka kwit. Se kalite sa a nan cuisinier bouyi, konpòte, fri, sale ak marin.

Li enpòtan! Si ou gen entansyon fè yon fèt ak itilize nan bwason ki gen alkòl, nan okenn ka yo dwe clavule a sèvi sou tab la - an konbinezon ak bwason ki gen alkòl, sa a djondjon vin trè toksik.

Fume

Pale fume, nan Latin non li son tankou Clitocybe nebularis. Se varyete sa a yo te rele tou govorushkoy gri fume. Famasetik antrepwiz trete nebularin a antibyotik ki genyen nan sa yo dyondyon ak prepare medikaman ki baze sou li.

Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se mwayen oswa gwo anpil, dyamèt li yo rive nan 23 cm, sifas la se lis ak briyan. Koulè li yo ka tout tout koulè nan gri, pal mawon oswa jòn pal. Bouchon nan dyondyon jenn se esferik, yon ti kras koube bès, nan sant la yon sèl ka wè yon bonbe klè. Apre kèk tan, bouchon an vin lis, bor li yo mens ak kourb. Nan repo a, kò a se dans, friyabl, apetisant blan. Koulè nan kaka a nan lè a pa chanje, gou a se bèl. Pran sant la ryvodovki fume sijere dekonpozisyon fwi, byenke pafwa li sanble ak yon sant fò floral.
• Janm nan se awondi ak long, pati ki pi ba se wonn ak de fwa tankou epè tankou yon sèl prensipal la, wotè a se soti nan 5 a cm 15. Li ka konplètman lis oswa kouvri ak yon touche nan koulè blan-gri. Dyondyon Young gen yon tij dans, anvai li vin kre. Koulè a ​​pou yon koup nan koulè se pi lejè pase koulè a ​​nan chapo an.
• Plak yo se mens epi byen souvan yo sitiye, nan tout koulè diferan nan sab koulè, pa kole yo nan tij la djondjon, ak anpil chetif tache ak bouchon an.
• Zòn nan distribisyon - nan peyi yo ki sitiye nan Emisfè Nò a, sa yo dyondyon tankou yon klima fre.
• Ki kote li rive: nan pak forè, plantasyon forè, nan pak, nan rezineuz ak rezineuz-kaduk forè. Fwi soti nan premye dekad la nan mwa Out nan mitan mwa novanm- (ak yon otòn modere). Mycelium renmen rezoud desann sou bwa pouri, akote pyebwa bwapen ak beton. Li ap grandi nan gwo gwoup, souvan "ti sèk sòsyè".
• Ki sa ki ka konfonn: fume gen yon resanblans ak djondjon nan fèblan entomine (Entoloma sinuatum). Diferans lan se ke Entoloma sinuatum gen plak woz ak yon chapo nan yon koulè nwa jòn.

Sa yo govorushki dwe nesesèman sibi prensipal pwosesis (bouyi nan dlo bouyi pou 20-25 minit). Si ou pa bouyi pou lontan, ou ka jwenn yon endijesyon fò. Apre kwit manje, redwi nan volim pa plis pase mwatye. Gou yo pa twò bon.

Orange

Pale zoranj, non Latin Lepiota aspera, sa a se yon gwo semi-manjab djondjon ki te rele apre chapo kolore li yo.

Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se epè, lajè - soti nan 5 a 22 cm, sifas la se pa klere, lis. Koulè a ​​se klere: tout tout koulè nan zoranj, kantite ti vilaj dyondyon chapo pèdi epi yo vin yon koulè sal jòn, oswa tach wouye parèt sou li. Nan sikonstans jèn yo, chapo ki nan fòm yon klòch Envèse, menm jan li ap grandi pi gran, redwi soti ak vin menm touswit, epi pita achte yon fòm deprime. Yon ti tubèrkul wè nan sant la, bor yo ap tounen. Sou Rift la, kò a nan chapo a se blan, lè ekspoze a oksijèn, koulè a ​​pa chanje, sant la zanmann parèt.
• Janm nan se silendrik nan fòm, wotè se soti nan 6 a 15 cm, kaka fib li yo se wiry. Koulè pye yo anjeneral kowenside ak koulè chapo a, oswa gen yon ton yon ti kras pi lejè.
• Plak mawon oswa krèm.
• Zòn distribisyon - peyi yo nan Eurasia, nan ki klima a gen tandans tanpere.
• Ki kote li rive: sou bor yo nan wout forè, bor forè, Glades forè gwo. Renmen forè melanje (pye bwa kaduk ak Spruce), bon ekleraj.
• Ki sa ki ka konfonn ak: zoranj gen yon resanblans ak yon moun ki pale jeyan, men diferan nan yon kòn nan mitan yon chapo, ak yon ranje pwazon nan blanchdtr, ki gen chapo epapiye ak yon manyen limyè (fè l sanble souvan farin frans).

Govorushka zoranj nan yon koupe Posede kaka bon gou nan chapo jenn ti gason, li se apwopriye pou kou yo premye ak dezyèm (san yo pa itilize nan bouyon).

Ou konnen? Youn nan dyondyon yo ki pi etranj nan mond lan se hydnellum Peck a, non an dezyèm nan ki se tradui kòm "dan ou enfiltrasyon". Li ta dwe te note ke non an avèk presizyon tradwi aparans nan chanpiyon an. Dyondyon an etonan se konplètman ki pa toksik, men li rpous bèt ak moun ki gen yon gade maten ak yon gou anmè. Mirak sa a ap grandi nan Ewòp ak sou kèk zile nan Oseyan Pasifik la nan rezin forè.

Undercut

Govorushka bese, Latin non Clitocybe geotropa. Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo a se gwo ak charnèl, gri-jòn, dyamèt - soti nan 12 a 20 cm, okòmansman esferik fòm ki gen yon ti mòn, Lè sa a, vin antonwa ki gen fòm (ak yon kòn nan mitan an). Kaka nan bouchon an dans. Sou rift a nan dyondyon jenn, kò a nan chapo a se sèk, ki lach, blan, nan fin vye granmoun - mawon an koulè, ak yon bon sant dezagreyab.
• Janm lan gen dans kaka ak klib ki gen fòm (pòmal miselyom) epesman nan baz la, longè - soti nan 10 a 20 cm, dyamèt - 2-3 cm menm koulè ak yon chapo.
• Plak yo souvan sitiye, piti piti desann nan pye a djondjon. Koulè a ​​sou dyondyon jenn se blan, sou fin vye granmoun - jòn la.
• Zòn distribisyon an se peyi Ewopeyen yo, rejyon lès Lès la.
• Ki kote li rive: nan bag yo ak plantasyon forè, sou bor forè. Li renmen pak forè melanje ak tè lacho ki gen, ap grandi nan bag lajè, nan ki gen soti nan 20 a 50 dyondyon (gwo ak piti). Kòmanse fwi nan ete, ki soti nan mitan sezon ete-, ak kwasans nan miselyom ap kontinye prèske jouk nan fen mwa oktòb la.
• Ki sa ki ka konfonn ak: yon ti jan tankou yon anpwazonnen pwazon. Yo fasil yo fè distenksyon ant, depi djondjon comestible a pa gen: yon chapo ak yon kòn nan mitan an ak nan fòm lan nan yon antonwa ranvèrse, janm li yo san yo pa yon epesan awondi anba a, ak kò a odè dezagreyab. Si ou fè yon erè epi manje entomus a, ou ka jwenn yon vant lestomak fache.

Comestible ak bon gou djondjon, kap jenn yo apwopriye pou nenpòt ki asyèt. Se yon bon lide pou fè pou evite dyondyon fin vye granmoun, menm jan yo vin trè difisil ak gou apre kwit manje.

Lanèj

Snow Talker, nan lang laten pwononse kòm Clitocybe pruinosa.

Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se soti nan 3 a 4 cm nan lajè, fòm inisyal la se yon esfè konvèks, yon ti kras pita - lajman konkav, ak Bent, pafwa tranch ondes. Koulè a ​​se gri-mawon oswa gri-mawon ak yon mitan briyan nan yon chapo. Kaka sou yon repo blan, dans. Li gen yon sant disten nan konkonb. Espò espora pare tankou sibstans blan poud.
• Janm lan se yon mens, olye long limyè santral silenn, jiska 4 cm nan longè, jiska 30 mm epesè. Janm san yo pa vid, koube, lis, koulè li yo melanje ak chapo djondjon.
• Plak yo etwat, souvan sitiye, piti piti desann nan janm la. Sou dyondyon fin vye granmoun - jòn, sou jenn - blanchdtr.
• Zòn distribisyon an se peyi rejyon Ewopeyen an.
• Ki kote li rive: Spruce, Pine ak melanje ak forè kaduk ak yon abondans nan limyè solèy la. Ap grandi nan kòmansman sezon prentan (tout Me), vini atravè Rahman epi yo pa chak ane.

Li enpòtan! Adaptabilite pou manje se enkoni - enfòmasyon nan diferan sous se souvan kontradiktwa.

Giant

Govorushka jeyan, non syantifik Leucopaxillus giganteus, se yon djondjon ra ki soti nan kategori nan kondisyon nan kay manjab.

Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se esferik, ak tan li ogmante epi vire nan yon antonwa kap egal, bor yo se mens, bese egal. Bouchon yo ki pi komen rive nan 13-15 cm, men pafwa gen refayim ak yon dyamèt bouchon an 30-35 cm .. Sifas la san yo pa enteprete, lis, men (ki depann sou konpozisyon an nan tè a) se kouvri ak kal pwason sot piti. Koulè a ​​nan chapo a se nèj-blan, pafwa gen tou yon koulè limyè bèj, vyann lan sou kraze a se blan, li gen yon bon sant farin frans limyè ak yon gou bèl. Si ou goute kaka a anvan tout koreksyon dyondyon fin vye granmoun nan gou, Lè sa a, li pral vire soti anmè.
• Pye a se wo (8-10 cm) ak epè (3-4 cm) blan nan repo a.
• Plak yo se bèlj, yo vin jòn jan yo laj, epi yo sitiye nan yon direksyon anba soti nan bouchon an nan tij la.
• Zòn distribisyon an se peyi Ewopeyen yo ak teritwa Ewopeyen yo nan Larisi.
• Ki kote li rive: sou bor forè louvri, patiraj. Myelèmik devlope chak ane, abondans fwadisman kòmanse soti nan dezyèm dekad la nan mwa Out ak dire jouk premye jou yo nan mwa novanm. Myelèmik sitiye nan fòm lan nan dyamèt gwo "ti sèk sòsyè".

Trè bon gou djondjon, bezwen bouyi preliminè. Apwopriye pou tout asyèt gastronomik, osi byen ke vinegar ak marinad. Nan kaka a djondjon nan espès sa a gen yon antibyotik natirèl (Klitocybin A ak B), ki detwi basili tibèkiloz la.

Chanpiyon gen pa sèlman enteresan gou, men tou, kèk pwopriyete geri. Aprann, pase dyondyon, chiitak, boletus dyondyon, boletus, cepes ak dyondyon Birch yo itil yo.

Timoun ki pa ka viv nan pwazon

Nou pa dwe bliye ke sou tan, nenpòt ki fongis yo kapab akimile metal lou ak toksin nan kò a fwi, ak parèy yo pa gen okenn eksepsyon. Li se sa ki jistifye entèdiksyon an sou koleksyon an paleur (raje) akote gwo antrepriz endistriyèl ak gwo vitès otowout. Manje dyondyon sa yo ka lakòz gwo entoksikasyon.

Varyete toksik nan govorushek - sous muscarin, ki se yon toksin trè fò. Premye sentòm entoksikasyon yo parèt nan lespas twa èdtan:

• noze, vomisman, dyare, kranp nan vant ak nan trip;
• presyon gout nan bradikardya kritik ak sinis rive;
• lanse nan yon swe frèt, kòmanse yon egzeyat saliv enkontwolab;
• nonm lan se toufe.

Li enpòtan! Pi danjere nan Clitocybe genus a se kabrit la pwazon fèy fèy oswa sire. Sa a djondjon gen yon bon gou ak yon sant bèl, men apre tankou yon trete, yon moun mouri apre senk jou ak anpwazònman ti kras oswa ki pa gen okenn - ren l 'tou senpleman febli.

Blanch

Blanch (blanchdtr), non syantifik Clitocybe candicans, se yon chanpiyon trè toksik. Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se ti, lajè - soti nan 1 a 4 cm, fasone oswa yon ti kras konvèks, gen muscarin (pwazon pwisan). Se sant la nan chapo a ta vle chanje koulè wouj, pi pre bor yo vin nan ta vle chanje koulè gri. Sou chapo jèn gen yon limyè (sir) plak, ki se absan sou dyondyon anvai. Kaka a nan fay la santi odè, gen yon resanblans klè nan sant ak fèy yo vèt nan tomat frape nan yon men.
• Janm lan mens, silendrik, ak yon sifas ki lis oswa fibr, wotè se 2-4 cm. Koulè a ​​se gri-woz, pi pre tè a se gri nwa.
• Plak yo se limyè bèlj, k ap desann anba soti nan bouchon nan janm.
• Zòn distribisyon an se pati Ewopeyen kontinan an, Nò ak Amerik Latin.
• Ki kote li rive: fèy ane pase a oswa rezineuz zòrye, nan rezineuz ak plantasyon melanje, nan zòn louvri. Fruktifikasyon kòmanse nan ete mitan-yo ak dire jiska twazyèm deseni kap vini an nan mwa septanm lan.

Pale koulè (gri)

Pale yon ti kras pal oswa gri, non an Latin Clitocybe metachroa, se yon bagay ki pwazon. Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo nan lajè ant 3 a 5 cm, okòmansman esferik, ak yon tubercle santral, bò bese; pita - dwate, ak yon presegondè nan mitan ak yon Oul nan mitan an. Kwen an se mens ak tranble, nan lapli a vin kolan. Yon djondjon jenn gen yon chapo gri ak yon kouch blan poud nan mitan an, vin dlo yon ti kras pita epi chanje koulè nan yon koulè grizatr-maron, lè li pa lapli, li klere, vin blanchdtr-griyaj-yo blanchdan-mawon. Avèk nenpòt chanjman nan koulè, mitan an toujou rete pi fonse pase koulè baz la. Kaka Kap se gri, dlo, san odè. Espò ki gen matris yo sanble poud blan blan.
• Longè janm soti nan 3 a 6 cm, epesè - 30-50 mm. Smooth, oswa diminuer desann, kre, okòmansman gri ak yon kouch limyè, pita sou vin tounen yon koulè grizatr-maron.
• Plak yo etwat, souvan ki sitiye, pratik nan bouchon an ak piti piti desann nan tij la, pal pal gri.
• Zòn distribisyon an se Ewòp, pye mòn yo nan Kokas la, mòn yo byen lwen lès.
• Ki kote li rive: nan Spruce, Pine, plante melanje, ranje nan gwoup. Fruktifikasyon kòmanse nan mwa Out ak dire jiskaske jèl.
• Ki sa ki ka konfonn ak: gen yon resanblans ak lang lan bavardaj, ki te gen yon bon sant arach fen. Yon jenn pal-sifas ki gen koulè govorushka sanble yon kabrit sezon fredi (Clitocybe brumalis).

Li enpòtan! Nan sispèk la mwendr nan anpwazònman djondjon, ijan rele yon ijans.

Brown jòn

Brownish jòn chat, syantifik non Clitocybe Gilva, se yon chanpiyon pwazon, ki gen lòt non: ranje dlo, ranje an lò.

Karakteristik ak deskripsyon

• Bouchon an se dans, men mens, sou Rift la blan-jòn ak yon bon sant aparan nan aniz, dapre done verifye, gou li yo se yon ti kras anmè kou fièl. Dyamèt la nan bouchon an se soti nan 3 a 9 cm, fòm nan se okòmansman esferik ak yon ti mòn yo ak bor bese, pita - yon ti kras bourade sou anndan, ak eklèsi bor ond, sifas la se lis. Vizib ti tach mouye rete sou chapo a cheche soti apre lapli a - sa a se yon karakteristik spesifik sèlman nan espès sa a. Nan lapli ak bwouya, bouchon an vin dlo, san yo pa klere. Kolorye nan ton jòn-mawon, pa disparèt laj fin vye granmoun ak disparet nan prèske blan koulè po yo, ki te sou wouj-wouye tach yo vizib. Espò espora yo pare tankou yon poud blan blan.
• Janm 50 a 100 mm epè, ki soti nan 3 a 5 cm long, plat oswa koube, vin mens nan direksyon pou tè a, epi li se kouvri ak miselyom blan anba tè a, san yo pa ki vid yo. Koulè a ​​nan tout tout koulè nan jòn, menm koulè a ​​ak plak yo oswa yon tout koulè kèk pi fè nwa.
• Plak yo etwat, ki sitiye dans, desann nan pye a, pafwa tranble. Koulè plak yo nan yon djondjon jenn se limyè jòn, chanje mawon-mawon ak laj.
• Zòn Distribisyon - rejyon Ewopeyen yo, Ekstrèm Oryan an.
• Kote li rive: nan plant rezineuz ak melanje forè, li pote fwi tout sezon ete jouk nan fen mwa oktòb la. Pik la se nan mitan mwa Out la. Li ap grandi nan gwoup.
• Ki sa ki ka konfonn ak: parèy la mawon-jòn se sanble anpil ak aviron la Envèse, nan kontra ki li gen yon koulè pal nan tout pati yo. Depi tou de varyete yo se pwazon, li enposib kolekte yo ak diferans yo se ensiyifyan pou ranmase djondjon. Epitou, mawon-jòn gen kèk resanblans ak ranje a nan wouj (Lepista inversa).

Absoliman comestible, mycologists etranje klase li kòm yon djondjon ki gen muscarin.

Sire

Govorushka sire, nan Latin Clitocybe phyllophila. Se chanpiyon an trè pwazon, ki gen yon gwo pousantaj nan muscarin pwazon. Epitou gen lòt non: fèy ki renmen oswa govorushka mèg.

Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo a se soti nan 6 a 8 cm nan lajè, ak yon sifas konplètman lis, ki pentire nan ton blanchdtr, bor yo se tranble ak vire leve.
• Wotè janm soti nan 3 a 4 cm, mens, fòm silendrik, koulè a ​​se ki idantik ak koulè nan bouchon an. Nan pwen kontak la ant pye yo ak tè a gen yon epesman sou ki kwen an blan nan miselyom a se vizyèlman vizib.
• Zòn distribisyon an se peyi Ewazi.
• Ki kote li rive: kaduk, Spruce oswa plant melanje, ap grandi sou zegwi oswa zòrye fèy. Fruiting pandan tout sezon otòn la, jouk premye jèl la.

Li enpòtan! Nan Larisi, gen yon pèsepsyon ke menm pa totalman dyondyon manjab, itilize "anba yon santèn gram" yo pa kapab mal yon sèl la ki manje. Sa a se pa nan tout ka a; anpil kalite govorushek yo se absoliman enkonpatib ak alkòl; nan ka sa a, menm administrasyon an nan kondisyon dyondyon manjab ka mennen nan entoksikasyon grav nan kò an.

Grooved

Se lang lan kouliso, non an nan Latin nan son tankou vibitina Clitocybe.

Karakteristik ak deskripsyon

• Chapo a se ti, lis, lajè - jiska senk santimèt. Esferik okòmansman, pita vin konkav ak plat. Li pran yon ti kras fòm lesemi ak yon rekreyasyon nwa nan sant la. Koulè a ​​se gri-mawon oswa gri-blanchi tou, ki boule soti akòz laj fin vye granmoun nan chanpiyon an. Kò a se lach, blanchdtr nan fay la (nan lapli a - grizatr). Li gen yon gou dezagreyab ak poud. Nan chalè a, skukozhivaetsya nan chapo epi vin tounen Sandy, nan lapli a, tranble vin tounen yon teren nan koulè nwa. Espò ki gen matirite tankou blan poud.
• Janm tranble-koube oswa dwat, nan fòm lan nan yon silenn oswa menm, nan dyondyon fin vye granmoun vin kre. Koulè an tèt la se blanchdtan (ak farin frans flite), gri nan pati anba a, ki kouvri ak miselyom nan junction a ak tè a. Nan chalè a vin sal mawon.
• Plak yo etwat, souvan ki sitiye, desann nan tij la, longè yo sou yon djondjon ka diferan. Koulè a ​​se yon koulè pal gri oswa gri-mawon twoub.
• Zòn distribisyon an se peyi Ewopeyen yo.
• Ki kote li rive: li ap grandi kòm yon ekip ki soti nan 5 a 10 dyondyon nan kote ki kote pye pen grandi, li ra anpil. Renmen zòrye nan bab panyòl ak po pouri. Fwi soti nan mwa novanm ak janvye. Pwefere asidifye, pòv nan tè òganik.
• Ki sa ki ka konfonn ak: sanble ak yon bèt kay dousman parfumé (Clitocybe ditopa), diferan nan ki se dezyèm bouchon an kouvri ak yon kouch epi pa gen okenn bor trase, janm la tou se pi kout. Epitou, yon govorushka yon ti kras ki gen koulè pal (Clitocybe metachroa), ki pwefere yo grandi nan plant fèy epi yo pa gen yon bon sant bon sant, sanble yon yon sèl kouchèt.

Lajan Kach

Non fèy la se non syantifik Clitocybe phylophila.

Karakteristik ak deskripsyon

• Шляпка диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, имеющая по центру высокий бугор, краешки подогнутые. Впоследствии принимает слабо вдавленную форму (поверхность бугорчатая), с опущенным вниз, тонким и изогнутым краем. Окраска белёсая или серо-коричневая, со светлым налётом, в дождь становится водянистой, с отчётливо выделяющимися мокрыми бурыми пятнышками. Созревший споровый порошок приобретает охряно-кремовый цвет. Мякоть в разломе водянистая белая, но мясистая, пряно пахнущая.
• Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной 50-100 мм. Fòm nan kapab diferan: silendrik, dilate bès, ak klib ki gen fòm anfle oswa diminuer le diminye. Janm lan se fibrou, nan plas la nan kontak ak tè a, pubesant ak myelèz blan, vin kre jan li gen laj. Koulè a ​​se blanchtif an premye, Lè sa a, li vin maronite grizatr oswa jòn marron ak yon tranzisyon nan pal woz.
• Plak yo se lajè, raman chita, desann soti nan bouchon koulè janm, - soti nan blanchdtr nan krèm.
• Zòn distribisyon an se rejyon Ewopeyen an.
• Ki kote li rive: nan Birch, Spruce ak Pine forè, pwefere yo grandi sou fatra fèy bwa. Li ap grandi nan ti sèk, ranje, gwoup. Li rive pa twò souvan, fruktifikasyon kòmanse nan mwa septanm nan epi li fini ak frima yo Novanm.
• Ki sa ki ka konfonn ak: se menm jan ak govorushka sir (Clitocybe cerrussata), bouchon an nan yo ki, lè fraktire, eman yon odè dezagreyab, ak govorushka Belovatoy (Clitocybe dealbata), ki pi piti nan gwosè ak ap grandi nan Meadows yo.

Envèse

Pale tèt anba, non an Latin son tankou Clitocybe inversa. Sa a chanpiyon pwazon gen yon lòt non govorushka wouj-mawon, nan kaka a nan chanpiyon an gen pwazon ki sanble ak muscarine.

Ou konnen? Truf yo konsidere kòm dyondyon yo pi chè nan mond lan, yo chase avèk èd nan bèt ki resevwa fòmasyon espesyal (chen oswa kochon). Tan an nan sa yo lachas yon se lannwit gwo twou san fon, li se jisteman nan moman sa a ki rechèch bèt santi sant la nan trufl pi byen. Dyondyon sa a etonan grandi anba tè.

Karakteristik ak deskripsyon

• Yon chapo ak yon dyamèt 4 a 10 cm, nan yon djondjon ti - esferik, li pli vit ogmante epi pran fòm lan nan yon antonwa lajè, bor yo nan yo ki bese. Koulè a ​​se rouye, mawon oswa wouj, koulè a ​​nan brik wouj, ak vizib klèman nwa tach yo. Espò ki gen matris yo sanble poud blanchdit. Vyann lan nan fay la se pale klè, dans, pran sant lan se byen file, espesifik.
• Janm 4 a 6 cm nan longè, jiska 100 mm lajè, dezire ak fib, yon ti kras pi lejè pase bouchon an.
• Plak yo te peple ranje, grasyeuz, piti piti desann nan janm la. Dyondyon Young - krèm, menm jan yo gen laj, pran sou yon koulè wouye.
• Zòn Distribisyon - rejyon Ewopeyen an, Ekstrèm Oryan, Kokas la.
• Ki kote li rive: nan Spruce ak Pine forè, yon ti kras mwens souvan espès sa a ka jwenn nan plant melanje. Fruktifikasyon kòmanse nan mwa Out ak dire jouk nan fen mwa oktòb la. Li fèt byen souvan, ap grandi nan plante gwoup (nan ranje, "ti sèk sòsyè").

Fèb parfumé

Gingerbread yon ti kras parfumé, non syantifik la Clitocybe ditopa refere a fongis toksik comestible.

Karakteristik ak deskripsyon

• Kap la jiska 6 cm lajè, nan dyondyon jenn ti, esferik ak bor bese, imedyatman vin plat oswa koube nan direksyon opoze a ak pran sou yon aparans yon ti kras ki gen fòm tas, bor mens li yo ak translusid vin bese. Koulè a ​​ka varye soti nan bèlj gri-mawon, gen yon blanchdtr oswa gri plak (sir) sou chapo a, pati santral la nan chapo a gen yon koulè pi satire ak fè nwa. Avèk yon mank de imidite, koulè a ​​nan yon ti kras odè pran sant la chanjman nan gri-bèlj. K ap fini spore blanchdit. Kò a se blan-gri, ak yon bon sant bon sant, san yo pa anmè.
• Janm 5-6 cm nan longè, ak yon dyamèt ki rive jiska 100 mm, fòm nan - silendrik oswa yon ti kras aplati, ak tan vin kre. Koulè nan janm yo ak bouchon yo se prèske menm bagay la tou, anba a - pubesans ak miselyom.
• Plak yo lajè, dansite ranje, ki gen diferan longè. Koloran - tout koulè gri.
• Zòn distribisyon an se pati Ewopeyen Federasyon Larisi a ak lòt peyi Ewopeyen yo.
• Ki kote li rive: rezineuz-kaduk forè. Fwi nan sezon fredi (Desanm ak Janvye).

Govorushka dyondyon (ryadovki) yo se genre djondjon ki pi komen nan rejyon Ewopeyen an, konbine diferan espès yo. Yo sanble anpil youn ak lòt, epi pafwa li difisil pou detèmine vizyèlman si yon egzanp te jwenn pwazon oswa manjab. Li dwe sonje ke tout pale yo, ki pentire nan koulè blanchdtr, fè pati nan ranje yo pwazon. Tout kalite govorushek - dyondyon bon jan kalite pòv, kidonk, ou pa ta dwe visye ak kolekte pou manje dyondyon, nan manjab nan kote ou pa gen konplè konfyans.

Revi