Ezhovikami oswa mur yo rele dyondyon, ki te deja atribiye nan fanmi an Gidnum, ak jodi a apatni a fanmi diferan ak generasyon. Gen anpil kalite e. Sou pi komen an pral diskite nan atik nou an.
Èske comestibles yo?
Se pa tout kalite erison ki enterese ranmase djondjon. Pami varyete yo anpil gen manjab, kondisyon ak manjab ak comestible. Yo pa gen sibstans ki sou toksik. Gou a nan tout ezhovikov se pa trè wo. Pou gou yo, yo se yon ti jan okoumansman de dyondyon oswa chantrèl. Sa yo dyondyon yo pi byen boule nan yon laj jèn.
Kalite dyondyon ak deskripsyon yo
Li deskripsyon an ak foto nan varyete diferan nan liv souvni lekòl la, menm jan tou rekòmandasyon pou itilize yo.
Rankontre avèk kalite manjab nan dyondyon.
Manjab
Pami manjab yo pi komen an se sis espès. Anba a w ap jwenn deskripsyon kout yo. Alpine. Chanpiyon nan kalite sa a rive nan gwosè soti nan 5 a 30 cm. Yo se limyè, sepandan, sou tan yo bouche epi pou yo jwenn yon lonbraj sal. Yo se yon foul moun nan brendiy ki gen pwent ladann nan fòm lan nan kòn 2 cm nan longè, yo mete sou yon tij ki ba. Tipikman, reprezantan ki nan espès yo alp viv sou pichpen a, men yo ka coexist ak konifè lòt. Pi souvan yo vini nan tout nan zòn montay soti nan mitan sezon ete-nan mitan-otòn. 
Blan Lerison an blan se souvan konfonn ak yon lòt espès - e an jòn, depi li sanble ti kopi li yo, ak sèlman yon chapo blan oswa jòn. Li gen yon dyamèt 5 a 12 cm. Nan espesimèn jenn li se yon ti kras konvèks, ak bout yo bese atè. Nan laj fin vye granmoun li vire nan fas atè ak yon dan nan mitan an. Nan pati anba a yo se epin kout blanchdv oswa woz nan koulè.
Yo vini sou yon janm ki rive nan yon wotè ki gen 6 cm ak yon lajè 3 cm .. Li pentire blan. Kò a se blan, bèl nan gou a ak sant, gen nòt fwi. Li pi di pase ke jòn a. Parèt nan prèske tout kalite forè nan Amerik di Nò, Ewazi. Fòm mycorrhiza ak konifè. Li ap grandi sèlman sou tè lacho, apwopriye pou bouyi, fri, sale, siye. 
Peny Yon reprezantan espès sa a gen yon aparans enteresan, akòz ki li pa ka konfonn ak nenpòt ki lòt djondjon - se kò a fwi ki te fòme kòm yon seri tonbe kokiy jiska 25 cm long nan koulè bèlj, krèm, jòn, blan. Pwa li yo rive nan de kilogram. Fòm lan se wonn oswa kòrèk. Kò a se charnèl, ki pentire blan. Djondjon nan kou "trankil lachas" vini atravè trè raman. Li ka wè sou kalson yo nan pye bwa, nan fot yo nan Crimea a, Ekstrèm Oryan an ak nan peyi Lachin. 
Tan nan aparans - nan fen sezon ete-mitan otòn. Akòz aparans orijinal la, li gen anpil lòt non - krinyè lyon an, tèt makak, nouy djondjon, bab nan granpapa a. Li se itilize nan Chinwa medikaman tradisyonèl ranfòse sistèm iminitè a epi trete maladi nan aparèy la gastwoentestinal, osi byen ke yon Antiseptik. Sa a se youn nan reprezantan ki pi bon gou nan ezhovikov. Gou li yo se yon ti jan ki sanble ak vyann lan nan kribich oswa krab. Nan endistri a manje ki itilize kòm yon ajan arom.
Ou konnen? Ekspè yo toujou ap fè yon etid sou aksyon antitumoral nan peny Lerison an. Nan Larisi, anplwaye nan Eta a Enstiti Rechèch pou nouvo antibyotik. GF Twal RAMS ak Enstiti a nan Chimi òganik. N. D. Zelinsky. Fè eksperyans sou laboratwa sourit pwouve ke yon ekstrè akeuz nan chanpiyon an ka anpéché timè kwasans ak prolonje lavi a nan bèt yo.Jòn Ki pi komen reprezantan ezhovikovyh la. Li gen yon bouchon ki rive 4 a 15 cm an dyamèt. Nan yon laj jèn, li pentire nan tout koulè limyè nan wouj oswa zoranj. Nan matirite - li vin pi fonse. Nan premye li konvèks, ak nan fen lavi li se plat ak bor yo anba. Bò enteryè a kouvri ak epin. Tij nan yon silenn jòn nan fòm nan yon silenn, wotè soti nan 2 a 8 cm, lis, jòn. Vyann lan bwote anpil. Pentire nan ton jòn. Sou gou - ki gen yon nòt fwi.
Nan espesimèn fin vye granmoun, kaka a se difisil, anmè kou fièl. Li ap grandi sou kontinan an Eurasian ak nan peyi yo nan Amerik di Nò. Parèt soti nan mitan mwa jen - fen mwa Oktòb la. Fwi anvan aparisyon nan premye jèl la. Rasanble nan bi pou yo manje nan espès fri, bouyi ak sale. Espesyalman apresye pa franse a. Mande pou pre-tranpe elimine gou a anmè kou fièl. Li se tou dezirab anvan kwit manje debarase m de epin.Yon anpil nan vitamin nan tèt yo gen dyondyon Aspen dyondyon.Coral-tankou. Kò fwi sa a espès se menm jan an aparans branch koray la. Li gen anpil branch blan. Kò a nan reprezantan yo jenn nan espès la se blan. Le pli vit ke chanpiyon an vin matirite, li vin jòn. Li ap grandi sou pyebwa mouri. Se djondjon a konsidere kòm manjab, men se koleksyon li yo entèdi akòz estati pwoteksyon li yo - li se ekri nan Liv la Wouj nan Larisi kòm yon espès ki ra.
Antèn. Fòme sa a chanpiyon accreted kò chaje fwi ki gen koulè blan oswa woz, nan laj fin vye granmoun - jòn, ak bor oswa pwenti, pafwa ak yon plizyer. Epè, long (jiska 1 cm) epin kolye blan yo mete sou pati anwo a, trape yon koulè mawon jan yo matirite. Kò a se blan oswa woz, mou. Nan manje ka itilize sèlman nan espesimèn jèn. Nan dyondyon fin vye granmoun, li se difisil, ni gou. Antèn lajman reprezante nan Emisfè Nò a. Parèt nan mwa Jiyè, fini fruktifikasyon nan sezon otòn bonè.
Kondisyon manjab
Pifò reprezantan nan Yezhovikov la klase kòm dyondyon kondisyon komedik oswa comestible.
Reddish jòn. Sa a varyete gen yon bouchon lis zoranj-wouj nan fòm iregilye ak rebondi bor. Nan pati anba a gen yon anpil nan epin k ap deplase nan janm la nan fòm lan nan papiyon. Janm lan epè ak dans, koulè jòn. Kò a se charnèl. Li gen yon koulè krèm. Lè prese zoranj. Fwi djondjon nan sezon otòn la. Yo jwenn li nan forè melanje ak rezineuz.
Motley Lerison an se dyapre oswa fayans, lach, gen yon chapo nan koulè mawon oswa gri ak balans fè nwa ranje nan yon sèk. Nan yon laj jèn, fòm li yo se konvèks ak bor leve, nan matirite a, li vin nan yon konkav oswa antonwa ki gen fòm ak bor koube. Janm nan espès sa a rive nan 6-8 cm nan wotè. Li se epè, lis, yon ti kras fib, nan fòm lan nan yon silenn, epesman nan direksyon anba a. Koulè a se nan amoni ak chapo an - mawon oswa gri. Kò a se blan oswa gri, juicy, ak yon sant djondjon bèl. 
Reprezantan yo fin vye granmoun smacks nan pouri. Peryòd la nan ensidan an reprezantan ki nan espès sa a - nan fen sezon ete-mitan otòn. Li ap grandi nan Ewazi, nan zòn ki gen kondisyon klima modere. Lerison Motley klase kòm dyondyon ki ba-bon jan kalite. Li pa rekòmande yo sèvi ak li san yo pa tretman chalè, espesyalman Lerison gri - anpwazonnman ak gaz se posib. Nan yon laj jèn, ka chanpiyon an dwe itilize pou mete sèl oubyen sab kòm yon séchage apre bouyi pou 8-10 minit.
Ou konnen? Norvè yo sèvi ak espesimèn fin vye granmoun nan yon sotrèl kolore yo ka resevwa yon penti ble-vèt pou lank mouton lenn mouton.Psevdoezhovik jelatineuz. Yon lòt non pou espès sa a se chanpiyon glas. Chapo li sanble ak yon fanatik oswa lang ak bor koube. Ap grandi an dyamèt pa 7.5 cm .. epin yo sitiye sou pati ki pi ba li yo. Se pati a anwo pentire nan blan, ton gri. Nan adilt, li vin fè nwa. Janm lan gen yon wotè 5 cm. Sepandan, li ka pa. Kaka a se jelatineuz, translusid. Li gen yon sant rezin ak gou. Twouve sou twa kontinan - Eurasian, Nò Ameriken, Ostralyen.
Rejsib
Anpil sous reklamasyon ke tout kalite erison yo pa danjere pou moun epi yo pa gen pwazon. Yo konsidere yo comestible sèlman paske nan mank nan gou oswa twò gou anmè, menm jan tou yon bon sant dezagreyab. Pa ka boujonnen espès ezhovikov pi plis pase sa yo ki ka manje.
Li pwal enteresan pou aprann kijan pou yo fè distenksyon ant toadstool pal ak dyondyon pwazon ap grandi sou pye bwa, ki soti nan vag manjab ak boletus.Par. Pèch sa a se pa yon vizitè souvan nan forè melanje nan Ekstrèm Oryan ak Siberia; li se yon espès ra. Nan aparans li se trè okoumansman de yon sèk de ane. Li se wouj-mawon ak bann limyè gwo bouchon mezire 10 cm an dyamèt. Janm wouj, mens. Fwi nan otòn bonè. Enkonvenyans pou manje.
Finnish. Espès sa a vini atravè je yo nan kolekte djondjon trè raman. Chapo li ap grandi jiska 15 cm nan sikonferans. Nan reprezantan jenn yo, li konvèks, nan fòm iregilye, nan reprezantan fin vye granmoun li se fas atè. Pentire nan ton mawon. Sou pati ki anba li a gen epin dans ki gen 0.3-0.5 cm nan longè. Janm lan kout - jiska 5 cm nan longè. Nan fon an li vin deja. Li rive nan diferan koulè. Kaka dans bon bon, men gou a se trè dezagreyab, ak yon gou anmè kou fièl. Sa a Lerison ap viv nan rezin ak melanje forè nan kòmansman peryòd otòn lan.
Nwa Sa a reprezantan nan ezhovikov comestible ka jwenn nan Pine ak forè melanje soti nan mitan sezon ete-a fen mwa Oktòb, men byen ra. Li gen yon bouchon gwo, rive yon dyamèt 3-8 cm Imedyatman apre aparans la, li gen yon koulè klere ble, ap grandi gri kòm li vin pi gran, epi vire nwa nan fen lavi li. Chapo a melanje ak yon janm epè ak kout nan nwa. Kò a se fèm, tou nwa. Hymenophore spiky ble, ak Lè sa a, gri. 
Grungy. Se espès sa a yo te rele tou sal, dezord. Li te gen non li akòz estrikti a nan imènofò a ki gen pwent ladann ak prezans nan echèl ki vle pèse anvlòp la sou bouchon an, paske nan ki li sanble ke li se fann ak dezord. Pikan gri-woz anba nan fon imèn la vini sou janm lan. Chapo a gen yon fòm iregilye ak yon chan tranble. Tèt li yo plat konvèks ak yon dan nan sant la, ki pentire nan ton limyè mawon, kal pwason sot - mawon fonse. 
Janm nan fòm lan nan yon silenn, flèch anba a. Baz la se ble oswa vèt gri. Se tout sifas li chaje ak echèl woz. Kaka a nan chanpiyon an se anmè kou fièl ak yon gou byen file espesifik. Li gen yon koulè blan ak yon tenti woz. Lerison an grungy ap grandi nan senbyotik ak konifè ak pyebwa kaduk soti nan mitan sezon ete-nan mitan-otòn.Li tou sou fanmi an fongis - Larisi.Klimakodon bèl. Ka djondjon la ap rekonèt pa yon bouchon plat-konvèks oswa konvèks. Nan fòm, li kapab nan fòm lan nan yon semicircle oswa fanatik. Nan koulè - blan, mawon, zoranj. Epin ki sitiye 0.8 cm nan longè sou pati ki pi ba li yo. Yo blan oswa oran. Klimakodon pa gen janm. Kò a se blan, fib. Gou li ak sant yo pratikman absan. Pi souvan, espès sa a vini atravè nan twopik yo ak subtropik sou pyebwa sèk oswa sou pyebwa mouri.
Klimakodon nò. Fasil rekonèt djondjon, menm jan li ap grandi nan yon fason ra - plak plizyè klere nan fòm lan nan fèy papye oswa lang grandi ansanm nan baz la ak yo sitiye yon sèl pi wo a lòt la. Chak kap grandi nan dyamèt soti nan 10 a 30 cm. Bor yo se tranble. Chanpiyon ka grandi ansanm epi rive jwenn yon mas nan 30 kg. Kò a fèm, di, pubes, ak yon bon sant byen file. Hymenofor spikovy. Epin jiska 2 cm nan longè. Ap grandi sou rekòt fèb kaduk. Fwi nan mitan sezon lete an.
Grandi ansanm (felodon). Sa a djondjon fòme yon bouchon ki gen yon dyamèt 4 cm nan koulè nwa nan fòm iregilye. Epin ki gen koulè blan yo fòme sou pati ki pi ba li yo. Se chapo a mete sou yon ti kout janm nwa ak yon patin te santi. Li ap grandi soti nan fen sezon ete nan premye jèl la nan tè Sandy nan rezin forè ak forè melanje.
Ki kote yo gade pou erison: ekoloji ak distribisyon
Zòn nan nan distribisyon nan Ezhovikov se Ewazi, Amerik di Nò, Ostrali, sitou nan zòn ki gen kondisyon klima modere, men tou, nan rejyon fre, tankou Ekstrèm Oryan, Siberia, Urals yo. Anjeneral yo chwazi tè Sandy nan rezin ak melanje forè, kouvri zèb ak bab panyòl pou fruktifikasyon. Prèske tout erison fòme mycorrhiza ak konifè, se konsa pi souvan yo ka jwenn pwochen nan pye pen, ti roze, epi yo tou yo te jwenn tou pre pyebwa Birch.
Aprann Kòman pou w seche dyondyon zuit, chanpi marinée, dyondyon friz, dyondyon sovaj, chantrèl, dyondyon zuit ak dyondyon blan.Gen kèk espès ki rete sou fin vye granmoun, pyebwa mouri, koupe. Yo ka grandi tou de endividyèlman ak an gwoup. Lè yo gwoupe, kap yo prèske rantre nan yon sèl, pafwa fòme "ti sèk sòsyè". Peryòd la nan fruktifikasyon kòmanse nan kòmansman ete ak dire jiska mitan-otòn. Mass fructification tonbe sou septanm Out-bonè.
Eske li posib ak ki jan yo grandi dyondyon nan peyi a?
Lerison ka grandi nan kondisyon peyi a. Baton an bwa ak espò yo ka achte nan magazen ak pwodwi jaden. Nan lè a louvri, dyondyon ka plante nan mwa avril rive oktòb, andedan kay la, nan nenpòt ki lè nan ane a. Yo jèm nan bwa, pou egzanp, sou fèk fèt ki fèk kase netwaye nan lans. Yo ta dwe 15-20 cm an dyamèt ak 1 m nan longè. 
Anvan yo mete baton djondjon yo, bwa a ta dwe tranpe nan dlo epi fè egzèsis twou nan yo ki gen yon longè 4 cm ak yon dyamèt 0.8 cm chak 10 cm. Yo pral bezwen wouze de fwa oswa twa fwa nan sèt jou.
Li enpòtan! Li nesesè pou travay avèk baton djondjon ak men byen dezenfekte oswa pwoteje gan esteril.Nan limyè a nan mòso bwa yo kenbe fèm apre miselyom a parèt. Harvest yo ta dwe atann apre sis mwa. Pou sezon fredi a pou mòso bwa ap bezwen fè refij la. Kò fwi yo ta dwe koupe nan yon laj jèn.
Règ depo ezhovikov
Lerison yo kapab estoke nan frijidè a. Sepandan, pa twò lontan - jiska twa jou, akòz aparans nan rèd ak anmè. San yo pa yon frijidè yo, yo ka itilize pou sèlman de a twa èdtan, Lè sa a, vin fè nwa. Anvan yo mete yo nan depo, yo ta dwe lave, tranpe nan dlo sale, seche. Sere nan yon sak byen fèmen. Lerison yo apwopriye pou siye, men ak metòd sa a nan prezèvasyon yo, yo vin rijid. Dyondyon sèk yo te itilize kòm yon baz pou soup, bouyon, pansman, sòs, sòs.
Trè itil yo manje dyondyon sa yo tankou: kochon, cep, bòl, bòl ak bouyon.Lavi etajè yo se de a twa ane. Anvan siye, dyondyon yo pa lave, men se sèlman netwaye ak siye ak materyèl sèk. Lè sa a, koupe an plak mens nan 0.5 cm.Yo yo mete deyò sou yon fèy boulanjri, kouvri ak parchemin, se konsa yo ke yo pa manyen youn ak lòt. Lè sa a, mete yo nan dife pou chofe fou a, chofe a 45 degre. Apre plak yo se yon ti kras fin chèch nèt epi yo ka byen fasil chire lwen parchemin a, tanperati a leve soti vivan nan 70 degre. Se siye a te pote soti ak yon pòt fou yon ti kras louvri. Pase li nan plizyè etap sou de jou. Prepare-fè dyondyon yo ta dwe pliye, men se pa kraze. Chanpiyon kapab tou marinated.
Pou fè sa, yo ta dwe klase soti, netwaye ak tranpe nan saline pou twa a kat èdtan. Lè sa a, yo ta dwe koupe an moso nan 4-6 cm Pou yon kilo nan dyondyon w ap bezwen 40-50 g nan sèl, Dill, zonyon, lay, refor. Moso yo ap bezwen bouyi jiskaske yo pare nan dlo sale, yo lave epi yo mete yo nan yon egòy. Simaye ak epis santi bon ak sèl, mete nan yon veso, ki peze desann ak yon chaj. Pwodwi a ta dwe voye nan yon kote ki frèt pou sis a wit jou. Apre sa, dyondyon yo kapab itilize pou PICKLING, pou kwit manje soup ak asyèt prensipal la. Pi bon fason pou magazen an se friz fre dyondyon jèn. Nan yon tanperati ki nan -12 degre lavi etajè yo se twa mwa, ak -18-ti - sis mwa, ak -25-ti - yon ane.Ki jan yo kwit manje erison
Nan kwit manje ezhoviki itilize souvan. Se ke franse a nan yo prepare yon varyete de asyèt ak se yo ki pami dyondyon yo pi byen. Kontni kalori nan pwodwi a se ki ba - 100 gram gen 30 kilokalori. Kòm pou nitrisyonèl valè, Lè sa a, gen 3.7 gram pwoteyin, 1.7 gram grès ak 1.1 gram idrat kabòn.
Li enpòtan! Depi gamen akimile sibstans danjere nan anviwònman an nan kò fwi, se sèlman dyondyon kolekte nan zòn ekolojik pwòp yo ta dwe boule.Gen kèk konsèy sou kòman yo kwit ezhoviki. Se konsa, anvan pou kwit manje, asire w ke ou retire epin yo. Gen kèk echantiyon ki egzije pou bouyi obligatwa pou retire amèt yo. Varyete yo menm jan ak peny, antèn, koray, pa mande pou bouyi. Yo ka imedyatman fri oswa marinated.
Frite
Yo nan lòd yo pote soti nan fri a nan dyondyon yo, yo dwe lave epi retire kadav yo nan miselyom. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Chanpiyon yo konsidere kòm kwit yo lè yo ap tou nwa, emèt yon bon sant bèl ak vin mou. Pou ajoute epis, epi fè yo menm douser, pou yon koup la minit anvan preparasyon pou ou dwe ajoute tounen krèm. Li ta dwe mete sèlman sou sifas la nan dyondyon, li pa ta dwe manyen anba a. By wout la, kontrèman ak lòt dyondyon, gen varyete Lerison ki pandan fri pa diminye nan gwosè.
Kwit manje
Anvan kwit manje dyondyon, retire sold yo nan epin tè, soti nan kò fwi yo. Yo lave anba dlo k ap koule. Mete nan dlo frèt, pote nan yon bouyi ak bouyi pou 15-20 minit. Pou soup la, li se rekòmande yo sèvi ak yon djondjon asòti, plat la pa pral konsa santi bon jis ak yon Lerison. Lerison - yon djondjon ki pa twò apresye pa kiltivatè djondjon.
Familyarize w ak dyondyon sa yo tankou: fouraj blan, aspen raje, chantrèl, satanik djondjon, Aspen djondjon, morel ak nwa trufyèr.Li se souvan pa pran paske yo konsidere li comestible, oswa yo pa vle moun fou ak epin, ki polye panyen an la a ak dyondyon lòt sou wout la kay la. Sepandan, kèk nan espès li yo yo te itilize pou fri, bouyi ak sale. Pi bon gou a se ezhoviki jòn, blan ak peny. Chanpiyon yo te itilize nan kwit manje sèlman nan yon laj jèn, depi espesimèn fin vye granmoun yo gen tandans gou anmè epi yo gen kò fèm. Gen kèk espès ki prèt pou yo grandi nan kondisyon peyi yo.
Revi nan rezo a
