Jodi a nou pral pale sou ki jan yo kwit manje pi bon gou reyèl chachaj la Georgian nan Isabella rezen. Sa a bwè ap dekore nenpòt tab jou ferye. Avèk obsèvasyon teknoloji preparasyon an, yo jwenn yon bon kalite pwodui alkòl, ki, malgre gwo fòs li yo, fasil pou bwè e li gen yon gou modere, bèl.
Ki sa ki chacha: deskripsyon bwè rezen
Chacha yo rele Georgian Brandy rezen, se sa ki, yon kalite elit nan alkòl. Moun ki rele Chachya nenpòt pwodwi distilasyon fwi nan sid: pèch, abriko, prunye Cherry, mandarin, men chacha a reyèl nan Kokas se te fè sèlman soti nan Isabella ak Rkatsiteli rezen. Sa a se yon bwè ansyen ki te prepare nan Georgia pou plizyè syèk, ak chak pwòp tèt ou-respekte genus te resèt pwòp li yo ak sekrè pou kwit manje ki te pase sou pwochen jenerasyon an.
Nan modèn Georgia, se pwodui sa a prepare tankou nan kay la, ansyen fason, ak sou yon echèl endistriyèl. Nan tou de ka, resèt la, teknoloji ak gou ka diferan yon ti kras. Prepare pwodwi a soti nan rezen premature oswa gato rezen pa metòd la nan distilasyon sèl oswa doub. Lè sa a, se likid la ki kapab lakòz dilye ak dlo ak vide nan boutèy. Sepandan, pafwa chacha pa dilye ak dlo, menm malgre wo nivo nan fòs.
Ou konnen? Gen yon fason ki enteresan nan gou chacha - yon gazeuz dwèt yon dwèt nan yon likid alkòl ak pote l 'bay dife a. Si bon jan kalite a nan bwè a se wo, likid la ap boule, ak dife a pa pral manyen dwèt la. Si flanm dife a boule yon dwèt, chachu rele pawòl sa konsepsyon la rele soti nan doulè.
Ki jan yo chwazi rezen
Bon jan kalite a ak gou nan pwodwi final la pral depann de chwa a nan matyè premyè. Se poutèt sa, li enpòtan konnen ki varyete ki apwopriye pou fè yon bwè, epi tou pa ki kritè yo chwazi bè.
Varyete pwodwi alkòl
Varyete tradisyonèl pou fè chacha yo se "Kachich", "Isabella" (nan teritwa a nan abkaz, Adjara). Nan pati lès peyi a, yo itilize varyete Rkatsiteli pou prepare bwè a. Sepandan, si li pa posib yo sèvi ak sa yo varyete, ou ka chwazi nenpòt ki lòt, kote a tradisyonèl nan kwasans nan ki se Georgia oswa Crimea la. 
Lè w ap itilize klas blan nan bwè Berry pral vire soti plis tounen, entérésan, dinamize. Men, varyete yo fè nwa pral bay pwodwi final la yon mou, rich, gwo twou san fon gou. Varyete yo pi bon yo chwazi ki gen sik - Nivo sik adekwa pral asire pwosesis fèmantasyon nòmal.
Li tou sa ki pwopriyete itil varyete nan rezen Isabella posede ak kouman yo byen prepare Isabella diven nan kay la
Kondisyon Berry
Pou preparasyon an nan bwè a mande pou rezen frelikè, respektivman, kolekte bè yo bezwen jouk peryòd la nan matrité plen. Si ou itilize varyete nan "Isabella", nan ki tan nan matirite tonbe sou septanm Oktòb-, ou bezwen chwazi bè yon koup la semèn pi bonè.
Kolekte li enpòtan yo chwazi yon sèk, solèy, jou sans. Nan okenn ka pa ka rekòlte nan tan lapli oswa mouye, paske dlo a pral lave lwen plak la ledven soti nan kale la.
Li enpòtan! Règ la prensipal nan preparasyon an nan chacha - nan okenn ka pa lave rezen yo, paske se konsa lave koupe patino a blan, ki gen natirèl ledven bwa sovaj. San yo, pwosesis la fèmantasyon yo ap vin enposib.
Etap pa etap pwosesis ak foto
Next, nou pral konsidere etap pa etap pwosesis la nan prepare yon pwodwi ki soti nan bè yo nan varyete nan Isabella.
Kwit manje Braga
Pou preparasyon an nan melanje lakay ap bezwen engredyan sa yo:
- 10 kg nan bè;
- 15 lit prentan oswa dlo filtre (yo dwe ajoute nan diferan etap preparasyon);
- 5 kg nan sik granule (ka pran nan gou).
Ou bezwen tou prepare yon veso gwo - li se pi bon yo itilize yon boutèy an vè 20-30 l, yon ékrazan pou bè ak yon navige tan an bwa pou brase.
- Bè pa bezwen lave, separe de pakèt la. Li nesesè yo itilize rezen ansanm ak fèt ak wòch. Moulen l 'ak yon moulen espesyal oswa ak anpil atansyon fwote men ou.
- Add sik nan melanj lan, vide nan 5-7 lit dlo, tanperati a nan yo ki ta dwe nan + 25 ° C.
- Transfere melanj rezen an sou yon bòl an vè epi kouvri avèk yon sele dlo. Veso a ta dwe retire nan yon kote ki nwa, cho ak tanperati + 22-28 ° C.
- Nan mwayèn, pou 3-4 jou fèmantasyon kòmanse. Nan ka sa a, kaka a parèt. Li bezwen yo te nwaye plizyè fwa nan yon jounen ak yon spatul an bwa. Premyerman, fason sa a chacha manje sou bon sant la ak gou nan peny yo ak kale, Dezyèmman, kaka a pa ka tounen ak gate bwè a tout antye.
- Kite melanj la pou 3-4 semèn.
Li enpòtan! Veso a pa ka ranpli nan tèt la, otreman melanj lan pral vide pandan fèmantasyon: ou ta dwe kite sou 10-15 cm nan espas nan kwen an.
Lè fòmasyon gaz la fini, ka vante a ka konsidere kòm pare pou pwosesis pi lwen. Si ou itilize gato rezen, li dwe ranpli ak dlo nan pousantaj la nan 15-16 lit pou chak 10 kg nan materyèl anvan tout koreksyon.
Videyo: abkaz chacha nan kay la
Separe ji an
Etap sa a trè senp epi konsiste nan filtraj pwodwi an. Se yon bon lide yo sèvi ak yon Van ak twal gaz avèk anpil atansyon separe patikil yo solid, paske si yo antre nan balistrad a ka boule yo ak piye gou a nan bwè final la.
Nou konseye w li sou jan yo ka fè chanpay endijèn, diven, ji rezen ak rezen chèch nan rezen.
Distile brase a
Pwosesis la nan distilasyon Chacha kowenside nan respekte anpil ak sa yo ki nan distilasyon nan balivèrn. Gen de opsyon pwosesis:
- distilasyon sèl - Pwodwi final la ap gen plis satire, men li pral gen anpil twazyèm pati, sibstans danjre nan sante;
- doub distilasyon - pwodiksyon an pral yon distilasyon pi ak yon gou modere ak san odè fusel ak sibstans danjre, ki, pami lòt bagay, lakòz yon angove grav.
Li enpòtan! Pandan distilasyon an, li nesesè pou itilize yon kontè alkòl pou detèmine lè likid la bezwen divize an fraksyon.
Se pou nou gade ki jan pwosesis la distilasyon pran plas:
- Mete chacha nan yon toujou. Fè pwosedi distilasyon an san yo pa separe likid la nan fraksyon.
- Pou kantite lajan likid, ajoute 5-6 lit dlo.
- Nan pwosesis dezyèm distilasyon an, 10-12% nan premye likid la ak menm kantite likid ki te jwenn nan fen a dwe vide. Lèt la melanje lè fò a kòmanse diminye a 45 °.
- Koulye a, ou ka netwaye bwè a ak twal gaz ak aktive kabòn. Pou fè sa, li nesesè yo mete yon kouch gaz ak yon tablèt kèk nan aktive kabòn sou anba a nan awozaj la kapab, Lè sa a, sote bwè a nan yon kouran mens.
- Nan etap final la, ou bezwen ajoute kantite lajan rezidyèl nan dlo yo pote pwodwi a nan fòs la vle.
Videyo: endijèn chacha soti nan rezen. Premye distilasyon
Dapre sa a resèt yo ta dwe apeprè 5 lit chacha. Sepandan, kantite lajan pwodwi final la pral depann de kontni sik la nan rezen yo, kantite lajan an nan sik ou te ajoute, preparasyon an patikilye, se konsa nou endike sèlman kantite lajan apwoksimatif nan bwè a nan priz la.
Ki pi popilè a nan mitan varyete yo fè nwa yo se "Jipitè", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldavi", "Kadinal". Bè yo nan sa yo varyete pwodwi trè santi bon, bwason modera dous, tankou sa yo varyete rezen gen asidite trè ba.
Spill ak depo nan chacha soti nan "Isabella"
Apre dezyèm distilasyon an ak pirifye, ka pwodwi a dwe vide nan boutèy an vè. Li pèmèt yo konsome bwè a dirèkteman apre preparasyon, sepandan, pou yon gou pi rich ak bon sant, li kenbe yo pou 30-45 jou nan yon kote ki fè nwa, ak tanperati a pa ta dwe pi ba pase + 15-20 ° C. Kidonk, chacha échéance ak acquire nòt inik nan bon sant ak gou.
Pou jwenn yon pwodwi premye klas, apre yo fin doub distilasyon, te ka vide nan barik pye bwadchenn lan. Dire a nan ekspoze ka diferan. Pou egzanp, si ou kite chacha a nan yon barik an bwa pou plizyè ane, ou pral resevwa yon enprenabl bwè nòb ak yon bon sant bèl bagay. Li entèdi entèdi kenbe yon bwè nan resipyan plastik, kòm alkòl ap chanje gou a ak bon sant epi yo pral gate.
Ou konnen? An 1945, nan konferans Yalta nan eta alye yo, chacha te prezante soti nan Stalin kòm yon kado pou Churchill ak Roosevelt. Nan moman sa a, sa a bwè pa gen ankò te gen mondyal t'ap nonmen non.
Chacha rezen: karakteristik ak règleman pou itilize
Yo nan lòd yo jwi bwè ou epi yo pa mennen nan konsekans endezirab, ou ta dwe swiv rekòmandasyon senp:
- Alkòl se sèvi sou tab la nan linèt òdinè vodka.
- Sèvi tanperati a depann sou bon jan kalite a nan bwè an. Si chacha se byen netwaye e ki gen laj, li ka sèvi san pre-refwadisman. Pwodwi bon jan kalite an mwayèn se pi bon yo refwadi a 10 ° C.
- Goute alkòl ka diferan. Pou egzanp, nan diferan pati nan Georgia yo sèvi asyèt dous oswa sale. Men, nan pifò ka yo tout bagay ki nan kay la mete sou tab la. Fwomaj di, asyèt tradisyonèl Jòjyen, asyèt vyann, salad, ak fwi yo parfe konbine avèk bwè a.
- Yo nan lòd pou fè pou evite entoksikasyon fò ak chacha maten chacha pa ta dwe melanje ak lòt bwason ki gen alkòl.
Ka endijèn diven dwe te fè soti nan fwi anpil ak bè: rezen, prunye, pòm, yoshta, chokeberry, cotoneast nwa, leve petal, ak franbwazye ak CRANBERRIES nan kay la fè yon likeur bon gou.
Li se tou vo sonje kantite lajan an boule, paske li se yon bwason ki gen alkòl, ak yon pasyon san kontwòl ak li ka gen konsekans dezas. By wout la, jeorjyen yo tèt yo trè respè nan pwodui sa a, yo bwè l 'nan yon vè ti yon jou pandan sezon an frèt. Tankou nenpòt ki bwason ki gen alkòl, pwodwi a gen kontr pou itilize: peryòd la nan gwosès ak bay tete, nenpòt ki maladi nan veso yo kè ak san, pwoblèm ak aparèy la gastwoentestinal (ilsè, doulè, elatriye), laj timoun yo.
Avèk obsèvans nan teknoloji a nan preparasyon ak mezi nan itilize nan efè negatif nan pran chacha pa pral rive. Alkòl gen yon dous, yon ti kras brak, gou gwo twou san fon ak yon efè planèt la, nan dòz piti li gen yon Tonik, anti-enflamatwa ak anti-tous efè. Nou se asire w ke, li te gen prepare yon bwè menm jan an, ou pral siman jere sipriz envite ou!
