Ki sa ou bezwen ak ki jan yo ranje diven an nan kay la

Diven endijèn, ki soti nan tou sa li te fè, bezwen yo dwe fiks yo. Pwosesis sa a pral ede fè gou li pi satire epi kenbe bwè a pou yon tan long.

Pwosedi a li menm se senp: ou pral bezwen plan, alkòl oswa Texture ak sik. Ki sa ki fè ak li ak sa ki teknoloji a fikse - nou pral jwenn plis.

Kontni:

• Ki posib metòd fikse, avantaj yo ak dezavantaj yo
• Ajoute sik
• Ven alkòl (vodka, alkòl)
• Jele
• Pasterizasyon
• Ajoute asid silfirik
• Ki jan yo ranje diven ak sik
• Diven repare ak alkòl oswa vodka
• Repare jèn diven
• Monte plan an nan etap fèmantasyon an
• Ki jan yo friz diven ogmante fò a
• Kouman fè gwo ranpa diven endijèn
• Nan Cherry
• Soti nan pòm
• Soti nan Franbwaz

Ki sa ki bezwen an ranje diven?

Poukisa sa a fèt:

1. Mount sispann fèmantasyon nan bwè a ak ede aleje li. Tout leven depase ale nan sediman, ak pi likid rete.
2. Sa a ap sispann fèmantasyon an nan diven, evaporasyon nan sik.
3. Pwosedi a pral sove bwè a soti nan maladi - mwazi ak souring. Li pral estoke ankò.

Si ou jwenn yon diven sèk, epi ou deside sikre l ', Lè sa a, ogmante degre a ap anpeche re-fèmantasyon.

Li enpòtan! Diven ranfòse souvan mal yo rele bwè ba klas, populè ke yo rekonèt kòm "bougonnen la". An reyalite, bougonnen la te fè soti nan bè divès kalite oswa fwi ak se trè dilye ak alkòl ak sik. Objektif li - chèr ak byen vit jwenn bwè, pandan y ap tankou yon bwè pa gen ekselan gou.

Se pwosedi a te pote soti lè yo bwè a te rive nan eta a mande yo - pi souvan li se yon endikatè nan fòs soti nan 10% vol.

Bonjan ak desè ven gen gwo ranpa subspecies. Nan bwason fò, kantite lajan an nan alkòl rive nan 20%, pandan y ap nan bwason desè, figi a pa depase 17%. Kalite nan dezyèm gen plis sik nan konpozisyon an - soti nan 21%, tandiske nan yon sèl nan premye li se pa plis pase 14%.

Men kèk egzanp sou diven ki gen gwo ranpa diven pò ak Sherry. Nan bwason sa yo, kontni an alkòl se jiska 22 °. Pi alkòl, vodka, oswa likid pre-prepare fwi ka itilize yo ranje yo.

Ki jan yo kalkile fò a:

1. Pran avantaj de mèt la diven - metòd sa a se apwopriye sèlman pou bwason soti nan rezen, san konte, li pral travay nan deja klarifye ak fè sèvis pou mete diven.
2. Yon refraktomètr se yon enstriman mezi ki pral montre dansite plan an anvan fèmantasyon ak anvan fikse. Diferans lan ki ka kalkile soti nan endikatè sa yo sou yon tab espesyal ap ede detèmine degre la.
3. Yon fason mwens egzat se kalkile degre ki baze sou fwi ki soti nan bwè a. Tab espesyal tou kite ou konnen kantite lajan apwoksimatif nan alkòl.

Se refraktomètr la tache ak tab pwòp li yo, ki pral ede kalkile endikatè yo nan fò a. Sa a se fason ki pi serye ak pi egzat pou detèmine degre la.

Videyo: ki jan yo sèvi ak yon refraktomètr

Aprann Kòman pou pou kwit manje pòm, prin, grozeye, Franbwaz, ROWAN, cotoneast, woz, diven rezen.

Separeman, ou ka wè tab yo ki baze sou fwi ki soti nan ki bwè a te fè. Kantite sik ak dlo ki pral nesesè pou fè diven ak yon fòs de 16%

Li enpòtan! Pafwa menm tab yo pa pral ede yo konnen nimewo egzak la, kidonk, ou pral bezwen fè yon gade nan diven an li menm: si, apre yo fin ajoute alkòl ak sik, li te kòmanse enkyetid ankò, Lè sa a, ou ta dwe fikse li ankò.

Ki posib metòd fikse, avantaj yo ak dezavantaj yo

Kèlkeswa fason ou chwazi a, ou bezwen kontwole ak anpil atansyon bwè an. Apre ou ajoute sik oswa alkòl, likid la vin turbidity ankò, kidonk ou ta dwe rete tann jiska 5 jou pou ke tout eleman yo melanje ak sediman an ale nan pati anba a nan boutèy la.

Dwe boutèy la dwe lave anvan li vide gen diven deja fiks yo. Apre sa, ou bezwen kenbe li nan yon kote ki fè nwa ak fre, detanzantan tcheke si wi ou non fèmantasyon te kòmanse.

Ajoute sik

Pwosesis sa a se etap pa etap, long ak egzije pou kalkil la nan engredyan. Gen règleman sa yo lè w ap itilize metòd sa a:

1. Si ou ajoute plis sik, li pral siyifikativman ralanti fèmantasyon an.
2. Bwè, ki se fiks ak sik, yo ta dwe okipe sèlman mwatye nan boutèy la, kòm chak kilogram nan sik ap ogmante kantite lajan an nan likid pou chak lit mwatye.
3. Ven sèk yo fiks ak adisyon a nan sik, dilye nan dlo, ak ven desè yo te fè, piti piti ajoute sik melanje ak yon bwè fèrmant.

Aprann ki jan fè tentur bon ak an sante soti nan feijoa, frèz, CRANBERRIES, ashberries, seriz, Korint, prunye, pòm.

Ven alkòl (vodka, alkòl)

Fason ki pi fasil ak pri-ekonomize ki menm Viticulteur inisyasyon ka okipe. Alkòl vide nan plan an fèrmant pou plizyè jou, tout bagay se melanje epi voye nan muri.

Benefis:

• senplisite;
• anviwònman amitye;
• pri ki ba materyèl;
• pafè pou itilize lakay ou.

Jele

Sans nan metòd la se touye ledven an ak frèt ak ranfòse bwè a. Pou fè sa, ou bezwen yon frizè gwo, ki nan kay pa ka toujou ka jwenn yo. Ou pral bezwen tou yon santrifij ki separe glas la. Pwosesis la se long ak mande pou yon anpil nan fòs ak pasyans.

Aprann ki jan fè konpot diven ak konfiti.

Pasterizasyon

Metòd sa a se posib nan endistri kote bwè a fèmen nan yon vakyòm. Kont pasterizasyon:

• gou pèdi;
• diminye kantite tanin;
• li enposib pou kreye yon vakyòm lakay ou.

Ajoute asid silfirik

Sulfurik asid, oswa dyoksid souf, aji kòm yon konsèvasyon nan envantè diven. Metòd sa a itilize pa anpil diven-mizisyen-pwofesyonèl. Yo kwè ke li ede diminye asid temèt ak touye mikwo-òganis ki ka gate bwè a. Genyen tou yon mwens: gaz souf se pwazon ak nan gwo kantite ka mennen nan anpwazònman. Pou opresyon, pwodwi yo trete ak sa a konsèvasyon yo entèdi.

Li enpòtan! Se dyoksid souf li te ye kòm E220 konsèvasyon epi li se itilize nan envantè de pwodwi anpil. Nan dòz piti, efè danjere li yo rive nan ka ra.

Gaz souf prezan nan nenpòt diven - li se yon efè segondè nan fèmantasyon. Sepandan, ti kantite lajan li yo pa ka mal.

Videyo: sou asid sulfureu nan diven

Ki jan yo ranje diven ak sik

Anjeneral metòd sa a pa itilize separeman - sik se ajoute ansanm ak alkòl pou repare. Nan nenpòt ka, kalkil yo pral jan sa a: pou 10 lit diven ou bezwen 800 g ki gen sik ladan si ou vle jwenn yon pwodwi dous, ak 400 g yo ka resevwa yon semi-dous.

Ajoute 1 lit materyèl anvan tout koreksyon 20 g sik, nou ogmante fòs la pa 1 °.

Diven repare ak alkòl oswa vodka

Plan fèrmante, provoqués tonbe - ou ka vide bwè a nan yon veso separe, kote nou pral fikse li. 10 lit diven ap mande pou 1 lit alkòl, vodka oswa Texture.

Aprann ki jan fè melanje pòm.

Repare jèn diven

Pou ogmante fòs la, ou bezwen sonje règ la: lè ajoute 1% alkòl oswa 2% vodka nan yon bwè 10-degre, se degre nan ogmante pa youn.

Se konsa, ou ka kalkile kantite lajan ki nesesè nan alkòl ajoute nan volim ou nan diven. Pou egzanp, si ou vle ogmante degre a pa 6 inite, ou miltipliye nimewo sa a pa kantite lit ak pa youn (1% nan volim la), ak Lè sa a, divize tout bagay pa 100.

Nan ka ajoute vodka olye de yon sèl, ou bezwen miltipliye chif yo pa 2 (2% nan volim la).

Bay:

• 5 lit diven;
• Li nesesè pou ogmante degre a pa 6 inite.

Sa ou bezwen konnen:

• Ki kantite alkòl pou ajoute pou ogmante degre la.

Kalkile:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l alkòl.

Vodka ap bezwen 2 fwa plis.

Apre ou fin ajoute kantite lajan an dwa nan alkòl nan bwè a, li se enfuze pou jiska 2 semèn. Apre sa, se likid la vide soti nan sediman an ak nan boutèy.

Aprann ki jan fè endijèn chanpay, sidr, Chacha, vide soti nan prunye, seriz, Franbwazye.

Monte plan an nan etap fèmantasyon an

Singularité a nan metòd sa a - ji a pa vide soti nan kaka a. Jis anvan ou voye fwi a pou fèmantasyon, yo kraze.

Pwosedi:

1. Sugar se ajoute nan plan an nan kantite lajan an nan 9% nan volim nan total.
2. Se melanj lan melanje voye nan moute desann nan yon chanm ki gen yon tanperati ki nan 25-26 ° C pou 3-4 jou.
3. Se plan an bourade ak antèt moute ak alkòl 90%, tèt epi kite nan yon kote ki fè nwa fre pou yon semèn.
4. Se likid la fini vide, klarifye ak nan boutèy, Lè sa a, kite nan muri nan yon tanperati ki nan 15 ° C pou yon koup nan ane.

Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke ak adisyon twò bonè ak twòp nan alkòl nan plan an, li pa ka fèrmante. Lè estoke bwè a ou bezwen van pase - vide nan boutèy boutèy.

Ki jan yo friz diven ogmante fò a

Anvan ou itilize metòd sa a, note kantite lajan pwodwi final la ap diminye, lè dlo a ap jele, epi lespri diven an ap vide.

Ou konnen? Laperèz nan diven yo rele oenophobia oswa oinophobia. Tipikman, pè a se ijyenik nan lanati: yon moun se pè metòd la nan fè diven nan etap nan koleksyon ak fèmantasyon. Apre yo tout, anvan yo te rekòlte rezen yo ak so ak pye yo, ak Lè sa a, yo kite li fèrmante nan barik.

Kijan pou fè:

• bwè, vide nan boutèy lit, mete yo nan frizè a;
• apre yon koup la èdtan, pran deyò epi yo vide lespri diven an nan yon lòt veso.

Kantite lajan likid la diminye prèske 2 fwa, men fò a ogmante pa menm kantite lajan an.

Kouman fè gwo ranpa diven endijèn

Ka bwè sa a nan kay dwe te fè soti nan nenpòt ki fwi. Yo menm ki pi popilè yo se seriz, pòm ak Franbwazye. Bwè a se dous ak dous.

Nan Cherry

Li pral obligatwa:

• ji Cherry (pa achte, men te fè nan men) - 1 l;
• sik - 100 g;
• ledven sourdough - 0.3 l;
• alkòl 90% - 0.3 l.

Vide ji a prepare nan boutèy la, ajoute tout engredyan yo eksepte alkòl. Fèmen epi mete yo nan yon kote ki fè nwa pou yon semèn fèrmante. Separe likid ki soti nan sediman an, vide l nan yon veso ki pwòp, ajoute alkòl ak melanje. Nou mete likid la ki kapab lakòz nan pénétrer nan yon kote ki fè nwa pou sis mwa.

Soti nan pòm

Li pral obligatwa:

• pòm sèk - 1 kg;
• dlo pi - 800 ml;
• sik - 100 g;
• ledven sourdough - 0.3 l;
• alkòl 70% - 0.5 l.

Pòm vide dlo bouyi epi kite pou yon jou ensiste. Peze pòm yo epi ajoute tout engredyan yo eksepte alkòl. Nou kite dwe a fèrmantè pou 5 jou. Jete plan an nan sediman an epi ajoute alkòl. Ranpli yon veso ki pwòp epi kite li fè mire pou omwen sis mwa.

Soti nan Franbwaz

Li pral obligatwa:

• Franbwazye - 5 kg;
• dlo - 2 l;
• sik - 300 g + 150 g pou chak 1 l nan diven apre fèmantasyon;
• ledven sourdoughough;
• alkòl - 0.5 lit pou chak 10 lit diven.

Ou konnen? Jiska 194 BC. e. nan Wòm ansyen, yon fanm ta ka touye pou bwè diven. Ak mari m 'te kapab fè li. Apre sa, yo te ranplase pèn lanmò a ak divòs.

Peze ji a soti nan Franbwaz a epi ajoute mwatye nan dlo a ak tout sik la. Separeman, vide gato a Franbwaz ak dlo ki rete yo ak apre 6 èdtan ankò peze ji an. Melanje l 'ak ji an te deja jwenn, ajoute ledven an epi kite fèrmante pou 10 jou. Peze likid la, ajoute sik nan pousantaj la 150 g pou chak 1 lit, mete fèrmant a sou. Yon semèn apre, nou koupe ankò ak ranje ak alkòl. Nan boutèy, epi kite muri.

Se konsa, nou te aprann ke pwosesis la nan ranje diven nan kay la se pa konsa pou sa konplike. Li pral ede sispann fèmantasyon, amelyore gou a ak fè bwè a pi fò epi, si yo vle, pi dous. Si ou swiv tout règleman yo nan fixing, Lè sa a, bwè a pral vire soti pa pi mal pase magazen an epi yo pral definitivman dwe natirèl.

Videyo: mòn diven Reviews: ki jan yo ranje diven