Lapen elvaj se yon endistri trè pwofitab, depi fètilite yo te deja vin sijè a nan anekdot. Yon lapen ka bay jiska 30 lapen chak ane. Pati nan pri peye koupe byen, ak nan pwodiksyon an yo itilize pa sèlman vyann, men tou detritus. Anplis, jodi a, gras a pwomosyon nan mòd vi ki an sante ak lòt reyalizasyon, anpil moun te aprann sou vre benefis sa a vyann inik. Byento vyann lapen ap fè konpetisyon ak pwodwi yo vyann ki pi popilè - poul ak vyann bèf.
Kalori ak valè nitrisyonèl
100 g vyann lapen genyen 168 kilokalori. Vyann konsidere kòm dyetetik e li gen yon kontni ki gen anpil grès. Pou konparezon - vyann bèf la gen 270-330 kilokalori pou chak 100 g 
Valè nitrisyonèl:
- pwoteyin - 21.2 g;
- grès - 11 g;
- dlo - 66,7 g
Pa gen idrat kabòn ak fib dyetetik. Gen kèk sistèm rejim alimantè (pa egzanp, rejim Atkins la) sèlman konsantre sou konsomasyon idrat kabòn ki ba. Rapò BZHU nan vyann lapen se yon pwopòsyon 1: 0.5: 0.
Balans lan nan eleman biyolojik enpòtan nan 100 g nan pwodwi a (nimewo a ak pousantaj nan nòmal la):
vitamin:
- A (ER) - 10 μg (1.1%);
- B1 (tyamin) - 0.12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0.18 mg (10%);
- B4 (kolin) - 115.6 mg (23.1%);
- B6 (piridoksin) - 0.48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7.7 mcg (1.9%);
- B12 (kobalamin) - 4.3 μg (143%);
- C - 0.8 mg (0.9%);
- E (alfa tokoferol, TE) - 0.5 mg (3.3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6.2 mg;
makronutriman:
- potasyòm K - 335 mg (13.4%);
- Kalsyòm Ca - 20 mg (2%);
- Mg mayezyòm - 25 mg (6.3%);
- Na sodyòm - 57 mg (4.4%);
- souf S - 225 mg (22.5%);
- fosfò Ph - 190 mg (23.8%);
- Cl Cl - 79.5 mg (3.5%);
eleman tras:
- Fe fè - 3.3 mg (18.3%);
- yòd mwen - 5 μg (3.3%);
- Cobalt Co - 16.2 µg (162%);
- Cu kwiv - 130 mcg (13%);
- fli F - 73 µg (1.8%);
- Cr CHROMIUM - 8.5 µg (17%);
- Zn Zn - 2.31 mg (19.3%).
Li tou sou konpozisyon an, benefis ak itilize gastronomik nan vyann kanna ak zwazo Guinea.
Gou
Vyann lapen se pa sèlman an sante, men tou bon gou manje. Dou ak fasil yo prepare, li vin yon pi renmen ak moun ki te eseye li omwen yon fwa. Koulè vyann lan se blan ak yon koulè roze, zo mens ak fib nan misk mens. 
Li gen kolestewòl ti kras ak fòmasyon purine. Byen manje bèt yo gen yon kouch ti kras grès, ki sèlman bay sansibilite nan vyann.
Ou konnen? Avèk bon swen, yon lapen domestik ap viv yon lavi long - apeprè 12 ane. Kontrèman ak frè sovaj l 'yo, ki moun ki gen yon esperans lavi nan sèlman yon ane.
Poukisa se lapen vyann itil?
Baze sou balans lan nan eleman nitritif, nou ka konkli ke vyann lapen se moun rich nan vitamin konplèks, osi byen ke mikwo ak macro eleman.
Konsidere yo nan plis detay.
- Kolin se yon eleman nan lesitin epi li enplike nan sentèz fwa a.
- Vitamin B6 sipòte sistèm iminitè a, responsab pou eksitasyon an ak anpèchman nan sistèm nève santral la, pou metabolis konpoze gra ak polinukleotid yo, pou fòmasyon selil wouj yo. Mank vitamin sa a provoke pòv apeti, anemi, ak tou mennen nan eta a dekale nan po la.
- Vitamin B12 vitès moute metabolis la. Ansanm ak folat (B9) ki enplike nan fòmasyon san.
- Vitamin PP nesesè pou reyaksyon yo nan oksidasyon ak rediksyon nan metabolis, mank li menase ak latwoublay nan aparèy la gastwoentestinal ak nan sistèm nève.
- Fosfò se yon brik bilding pou dan ak zo. Anplis, li kontwole balans lan asid-baz ak patisipe nan metabolis enèji.
- Iron se yon eleman nan anzim yo, transpòte oksijèn. Mank li ka lakòz fatig.
- Cobalt se yon pati entegral nan vitamin B12 ak aktive metabolis la nan asid folik.
- Copper se itil kòm yon eleman nan anzim ki enplike nan metabolis fè. Li tou kontribye nan anrichisman nan tisi kò ak oksijèn.
- Krom se responsab pou diminye glisemi (mwens glikoz nan san an).
- Zenk patisipe nan fòmasyon plis pase 300 anzim. Li patisipe nan sentèz grès, pwoteyin ak idrat kabòn.
Se lapen grès itilize pou rezon medsin, epi yo pa sèlman deyò. Pou egzanp, lè touse, grès fwote nan pwatrin lan, ak nan bwonchit egi se pran oral. Pou pi gwo efè, grès ka melanje ak siwo myèl: de pati nan grès pou chak yon pati nan siwo myèl. Se konsa, kò a ap pi byen entegre pwodwi an. Men, si ou gen yon entolerans endividyèl nan siwo myèl, Lè sa a, li se pi bon evite nan li.
Li enpòtan! Si ou se absoliman kontr vyann, Lè sa a, menm lapen an pral oblije eskli nan rejim alimantè a.
Grès tou se yon anti-alèrj epi li se itilize nan pwodui kosmetik yo ak endistri pharmaceutique - pou fabrike nan krèm ak blesi geri odè.
Lapen gras a vitamin B12 efikas antioksidan. Li gen yon efè benefik sou po a ak manbràn mikez, kenbe yo nan bon fòm.
Vyann se fasil dijere san yo pa sa ki lakòz pwosesis dekontrakte nan trip yo, ki tou refere a avantaj enkontèstabl. Vyann lan nan yon bèt jenn gen singularité a ki manke (pa akimile) sèl nan metal lou ak stronsyom-90, ki soti nan yon moun pa ka chape anba, paske li genyen nan yo nan manje.
Chinchil Inyon Sovyetik la, jeyan blan, Kalifòni, Rex, papiyon, mawon nwa, ak flandre yo konsidere kòm elve vyann nan lapen yo.
Èske mwen ka manje
Kòm yon pwodwi rejim alimantè, doktè souvan rekòmande vyann lapen yo manje. Li se itil pou dieters, timoun, fanm ansent, bay tete manman ak anpil lòt moun ki gen tout laj. Nan echèk ren, li rekòmande yo peye atansyon sou itilizasyon an fwa lapen. Moun ki gen yon istwa nan dyagnostik kansè, li se itil yo sèvi ak lapen kòm yon pwodwi ki bese nivo a radyasyon. 
Sou pati nan sistèm nan kadyovaskilè, ka lapen vyann dwe rele yon pwodwi ki gad tansyon wo ak ateroskleroz.
Pandan gwosès la
Fi ki gen yon timoun bezwen yon anpil nan eleman nitritif, nòmalize travay la nan kò a kòm yon antye. Sa a efè bay lapen vyann, se konsa ansanm ak vyann bèf li rekòmande pou ajoute li nan rejim alimantè fanm ansent.
Bay tete
Depi vyann lapen ipoalèrjenik ak fasil pou dijere, Lè sa a, li pa pral mal ni manman an bay tete oswa ti bebe an. Olye de sa, sou kontrè a, li pral anrichi òganis lan k ap grandi ak vitamin ak eleman ki itil pou kwasans ak devlopman. Bagay pwensipal lan - pa twòp li. Pa gen pwoblèm ki jan itil pwodwi a se, tout bagay bezwen mezi. Gade reyaksyon ti bebe a, epi si li pa gen yon entolerans endividyèl nan lèt, sa vle di ke byento vyann lapen pral antre nan manje youn nan premye yo.
Li enpòtan! Lapen vyann nan ka ki ra yo provok dyatèz neuroaratrik nan timoun ki gen mwens pase yon ane. Anvan ou entwodwi li nan sipleman an, asire ou konsilte pedyat ou.
Lè pèdi pwa
Nitrisyonis renmen vyann lapen paske li nòmal metabolis grès ak lè kòrèk kòrèk blese kò a san yo pa mennen nan obezite. Epitou, pwodui sa a chaje ak òganizasyon yon balans apwopriye nan eleman nitritif nan kò imen an. Pa kantite a lapen pwoteyin se devan yo nan pa sèlman ti mouton ak vyann bèf, men menm vyann kochon, malgre lefèt ke gen prèske pa gen anpil grès. Ak kantite lajan an ensiyifyan nan grès ki ka prezan nan yon kadav granmoun se moun rich nan asid arachidonik ra, benefisye nan kò an. 
Avèk dyabèt
Depi vyann lapen kontwole kantite lajan an nan glikoz nan san an, dyabetik definitivman pa ta dwe bay moute pwodwi sa a gen anpil valè.
Avèk pankratit, doulè
Vyann lapen gen yon efè benefik sou fonksyone nan aparèy la gastwoentestinal, li rekòmande pou maladi ilsè nan vant, divès kalite maladi entesten, doulè, fwa ak maladi ren, ak pankreatit. Natirèlman, pwodwi a dwe bouyi ak boule nan modération.
Gout
Se pou kontni an nan sibstans ki sou azot ak pa gwo nan lapen, ankò prezans yo te pran an kont. Sa yo sibstans ki sou sispann sispann hyperuricemia, vin nan kò imen an. Se konsa, asid (asid) akimile nan jwenti yo, ki vin pi grav kondisyon yo epi yo ka pwovoke atrit. Pou rezon sa a, pasyan ki gen gout pa rekòmande yo sèvi ak lapen.
Aprann Kòman pou pou nòt yon lapen ak ki jan po yo abiye an kay la.
Kouman pou itilize nan kwit manje
Blan lapen vyann merite fè pati pwodwi goumè, ki afekte valè li yo. Men, bay benefis li yo ak avantaj sou rès la nan seri a vyann, ou sèlman benefisye de akizisyon de vyann lapen ak asyèt pou kwit manje soti nan li.
Kisa ou ka kwit
Èske w gen divize kadav lapen an, ou ka divize pati yo nan kategori nan asyèt. Pou egzanp, pati a devan yo pral yon baz ekselan pou soup, ak do a se apwopriye pou stewing, boulanjri oswa torréfaction senp.
Lapen kwit, boulèt lapen ak boulèt, vyann lapen breze ak sòs oswa nan ji pwòp li yo, la fricassee lapen, bouyon ak adisyon nan legim divès kalite, pasyone sansib, marinad lapen, zrazy, shòp - sa a se pa yon lis konplè nan asyèt sa a soti nan vyann inik. 
Ki sa ki konbine
Vyann lapen se inik nan ke li ale byen ak yon varyete de pwodwi (ki gen ladan lòt kalite vyann). Yon varyete asyèt bay espas nan nenpòt ki, ki pi nana fantezi gastronomik. Anplis, ni gou a ni valè nitrisyonèl pwodui sa a pa pèdi, ke yo te fimen, sale oswa nan bwat konsèv.
Ou konnen? Akòz pwopriyete nitrisyonèl nan lèt manman an, lapen an ti double pwa li yo a laj de 6 jou. Pou egzanp, yon kochon chap ak travay sa a sèlman nan laj de semèn.
Yo kwè ke plat la pi byen se lapen vyann nan sòs. Moso fèt nan siwo Berry oswa nan yon melanj lay krèm. Gou a se delika e rafine, lòt kalite sòs yo mete nan vyann lan sansib ak anrichi palèt gou li yo. 
Nan diferan kilti, vyann lapen te resevwa pwòp karakteristik endividyèl gastronomik li yo. Franse a renmen bouyon an lapen ak trufl, pafwa ajoute engredyan jwèt sa yo engredyan. Yo menm tou yo prepare pi ekskiz nan vyann konpòte nan krèm. 
Italyen konnen ke ak zèb Provence ak oliv, lapen an se sitou Piquant ak bon plat, nan yon zongle, li ka toujou boure ak chantrèl ak kwit.
Li tou sou chantrèl: kote yo grandi ak ki jan yo kolekte, pwopriyete medsin, lè w konjele, PICKLING pou sezon fredi a.
Bulgarian, kòm vre aderan nan gou klere, prepare yon lapen ak pòm ak nwa. Poto yo pito griye kwout, se konsa yo pickle vyann nan moutad, ak Lè sa a, kwit li nan fou an. 
Lapen ale byen ak tout varyete pwav (nwa, wouj, blan) ak melanj li yo. Avèk li ou ka ajoute jenjanm, Rosemary, Basil, seleri, oliv ak, nan kou, lay. Tout bagay sa yo epis santi bon bay vyann lan pwòp gou espesyal li yo, se konsa pa bezwen pè fè eksperyans. 
Sekrè kwit manje
- Gen kèk liv manje rekòmande pandan y ap manje lapen vyann anvan ou kwit manje pou 6 oswa menm 12 èdtan. Tranpe se te pote soti nan dlo frèt, chanje li pandan tan sa a plizyè fwa.
- Si se vyann lan koupe, epi yo pa defile nan yon moulen vyann, Lè sa a, plat la pral douser. Rolls oswa shòp nan mens mens lapen souvan vin yon decoration reyèl nan tab la fèstivite.
- Yon lapen ak aromat ak zoranj oswa mango tou se pafè pou yon repa fèstivite.
- Ranfòse gou a nan lapen an, ou ka itilize marinad la. Tranpe vyann lan nan vinèg diven, nan ji a nan sitwon mi, finalman, jis nan diven. Nòt Juicy kapab reyalize pa tranpe l 'nan Brandy oswa Brandy (pa pi long pase yon ka nan yon èdtan).
- Menm yon ti kantite grès nan kadav la se pi bon yo retire. Li itil pita, pou egzanp, nan preparasyon an nan asyèt legim oswa pou fri pòmdetè.
- Si ou vle amelyore gou a nan lòt vyann (kochon, ti mouton) avèk èd nan yon lapen, Lè sa a, pa bliye kite lapen nan pè kouche nan yon zòn fre pou apeprè dis èdtan, epi sèlman Lè sa a, kontinye nan kwit manje.
Ki jan yo chwazi lè yo ap achte
Pi enpòtan an se yon bèt jenn nan twa a senk mwa. Yon kadav lapen ki peze plis pase 1.5 kg deja koze enkyetid ke bèt la pa twò fin vye granmoun e ke vyann lan pa pral difisil.
Vyann yo ta dwe limyè, yon ti kras roze oswa menm woz pal. Pi rich nan lonbraj la, ki pi gran lapen an. Evite boul lapen ak zo kase.
Li enpòtan! Pa achte vyann gri. Sa a se yon siy asire w nan dekonpozisyon iminan.
Gen yon pratik nan ki kadav la lapen vann ak yon sèl fouri (ak po) grif oswa ke. Sa a te ka a depi lè chat òdinè yo te vann nan mache a anba laparans yon lapen.
Nan mache a, sèvis la sanitè kontwole bon jan kalite a nan pwodwi yo, se konsa peye atansyon sou si gen yon sele ki koresponn sou kadav la. Pa ta dwe gen okenn sant, fre lapen vyann odè nan pa gen anyen, lè bourade elastik. 
Ki jan nan magazen nan kay la
Li pi bon yo prepare vyann lapen imedyatman apre yon refwadisman kout. Nan frijidè a nan yon tanperati ki soti nan zewo a de degre, vyann lan ap kenbe fraîcheur pou 4 jou. Si ou toujou pran pwodwi a nan rezèv ak te jele, Lè sa a, pa kenbe li pou pi lontan pase sis mwa - kwit manje ak manje.
Aprann plis sou lapen elvaj: manje (ki kalite zèb se manje, rekòlte zèb, rasyon sezon fredi); maladi lapen; swen pandan peryòd molting la; fè kaj, bato ak manjeur; dekoratif, fouri ak malen elve nan lapen.
Lè se li pi bon bay moute
Asid amine yo ak ki vyann lapen se konsa rich fè anviwònman an kò pi asid. Reyalite a se ke nan trip la, yo transfòme nan idrokyanik asid. Nan kèk maladi nan aparèy la gastwoentestinal, sa a reyalite dwe pran an kont. Li te di anwo a sou purin baz ak enfliyans yo - regilye konsomasyon segondè nan vyann lapen ka lakòz devlopman atrit oswa gout.
Pa gen anyen ki plis ka di sou vyann lapen, vyann sa a bon gou ak an sante, li kwit menm pou timoun piti.
Resèt videyo
Fricassee
Parfait
Lapen nan yon sòs moutad krèm
Lapen bouyon
Lapen vyann: revize
Abako
Anvan pou kwit manje, tranpe lapen an pou 3-4 èdtan nan dlo oswa nan lèt ... Fry moso yo lapen nan lwil legim, pwav, sèl, mete nan yon marmite, voye ak zonyon griye, ajoute ki pa Peye-krèm tounen gra ak mete nan yon fou prechofe, mitone 1 èdtan
1 lapen mwayen, 2 ti kuiyè. ti kiyè kiyè, 1/2 tas diven blan, 4 ti kuiyè. kiyè nan krèm, sèl, pwav, epis santi bon jan vle
Lapen koupe an 3 pati. Pliye nan yon plat boulanjri. Vide diven, sèl, pwav, gaye ak moutad. Vide krèm nan sou tèt. Fèmen ak papye. Mete nan dife pou chofe fou a nan 220 ° C pou 40 minit, retire papye a, kite lapen an nan fou a jiskaske lò mawon.
Se sèlman nan men ou swen sou pwòp sante ou, Se konsa, pa refize tèt ou pwodwi yo dwa. Se pou vyann lapen pa yon envite regilye nan tab ou, men sa a pa obligatwa. Bagay pwensipal lan - omwen pafwa gen ladan li nan rejim alimantè a yo kenbe balans lan nan eleman nitritif nan kò an.
