Ze poul yo se san dout youn nan manje yo ki pi popilè. An menm tan an, deyò aparans ze ki gen etikèt diferan epi yo gen valè diferan. Nan piblikasyon sa a, nou pral konprann ki kritè pwodwi sa a ki dwe nan sèten klas ak poukisa li asiyen kategori diferan. Tout kritè konfòme li avèk Creole Nasyonal la nan DSTU Ikrèn 5028: 2008 "Ze Manje" nan 2010.
Kondisyon pou bon jan kalite a nan ze poul pou fraîcheur
Dapre estanda a, dapre kritè a nan fraîcheur, klas sa yo distenge: ze gen entansyon pou vann sou teritwa a nan Ikrèn: dyetetik, tab ak Dlo glasé. Anplis de sa, yo bay yon klasifikasyon espesyal pou yon pwodwi ki fèt pou ekspòtasyon (siplemantè, A ak B), men tout klas sa yo ap dekri an detay pi ba a. 
Kritè pou mete pwodui sa a nan yon klas patikilye se peryòd pandan li te estoke, epi jou yo te mete ze a nan peryòd sa a. Anplis de sa, kondisyon depo yo te pran an kont.
Ou konnen? Se ze poul konsidere kòm pwodwi ki pi popilè sou latè. Kominote pwodiksyon mondyal li yo pa konnen egzakteman, men nan peyi Lachin, poul kap pwodwi yon mwatye milya inite pwodiksyon sa a pou chak jou.
Rapò a nan ze yo fòme
Anplis de lavi etajè a, paramèt tankou eta a nan chanm lè a, dimansyon li yo ansanm aks nan pi gwo, pozisyon an ak mobilite nan jònze a, dansite a ak transparans nan pwoteyin la afekte evalyasyon an bon jan kalite nan ze a. Tout paramèt sa yo yo detèmine lè l sèvi avèk yon enstriman yo rele yon ovoscope.
Anplis de sa, se eta a nan koki a te pran an kont. Koki nan pwodwi a dwe entak, pwòp. Li pa ta dwe tras nan fatra, tach divès kalite. Limit kontaminasyon nan fòm lan nan specks endividyèl oswa bann soti nan tep la transpò se akseptab. Pran sant sa a pwodwi yo ta dwe sèlman natirèl, pèsistan odè etranje (santi, moule, elatriye) yo akseptab.
Chèche konnen si ze poul bon.
Aplike:
Sou mache lokal la, ze nan espès sa yo yo gen dwa pou vann pou konsomasyon pita: dyetetik, tab ak Dlo glasé. Se pou nou konsidere nan plis detay karakteristik sa yo nan pwodwi klase nan klas sa yo. 
Manje alimantè
Selon estanda a, klas sa a gen ladan ze ke yo te estoke pa plis pase 7 jou nan yon tanperati ki soti nan 0 ° C a + 20 ° C. Yo ta dwe gen yon kokiy ki pa polye epi yo pa domaje, sou ki tach endividyèl oswa bann ki soti nan senti CONVEYOR yo gen dwa, pran nan total pa plis pase 1/32 nan zòn nan koki. Pwoteyin yo dwe transparan ak limyè, san okenn enklizyon, gen yon teksti dans. Jònze a sou ovoskop la se difisil yo wè, li sitiye nan sant la, prèske immobilier. Se chanm lan lè fiks, wotè li pa depase 4 mm.
Pafwa ou ka jwenn de eu nan ze poul.
Cantines manje
Klas sa a asiyen nan pwodwi ki gen etajè lavi nan tanperati ki soti nan 0 C a + 20 ° C depase 7 jou. Koki a dwe entak ak pwòp, men li se pèmèt yo gen tach separe ak bann sou li, zòn nan total nan yo ki pa depase 1/8 nan sifas la koki. Pwoteyin se dans, transparan ak limyè. Jònze a mal vizib sou ovoskop a, sitiye nan sant la oswa ka yon ti kras deplase, nan adisyon, li ka yon ti kras deplase pandan wotasyon. Se ti mobilite nan chanm lan lè pèmèt, wotè li pa dwe depase 6 mm. 
Manje frèt
Klas la pwodwi frèt se yon pwodwi ki te ki estoke nan yon frijidè nan yon tanperati ki nan -2 ° C ... 0 ° C pou pa plis pase 90 jou. Koki a ta dwe rete san domaj epi pa polye, men li pèmèt yo gen tach separe ak bann sou li, zòn nan total de ki se pa plis pase 1/8 nan sifas la koki. Pwoteyin se dans, transparan ak limyè, men teksti mwens dans li posib. Jònze a sou ovoscope a se mal vizib, li ta dwe nan sant la oswa yon ti kras deplase, se mobilite li yo pèmèt. Chanm lè a kapab tou yon ti kras mobil, ak wotè li pa ta dwe depase 9 mm.
Li enpòtan! Ze nan klas sa a kapab itilize sèlman pou pwosesis endistriyèl. Pwodwi ki pi komen nan pwosesis sa yo se poud ze.
Pou ekspòtasyon
Separeman klase pwodwi gen entansyon pou ekspòtasyon. Gen twa kalite pwodwi: siplemantè, A ak B. Kritè pou klas sa yo yon ti jan diferan de kritè pou pwodwi pou mache lokal la.
Nou konseye w li sou benefis yo ak pou kwit manje nan zwa Ostrich,, ak ze cesar.
Manje siplemantè
Klas siplemantè a gen ladan pwodwi ki te estoke pou pa plis pase 9 jou nan yon tanperati a + 5 ° C .... + 15 ° C. Koki a nan ze sa yo dwe pwòp ak entak. Pwoteyin san enpurte, dans, limyè ak transparan. Jònze a sou ovoscope a se mal vizib, li sitiye nan sant la, ak wotasyon li pa ta dwe wè mouvman aparan l 'yo. Se chanm lan lè fiks, wotè li pa depase 4 mm. 
Manje Klas A.
Klas sa a gen ladan pwodwi ki estoke pou pa plis pase 28 jou nan yon tanperati ki +5 ° C .... + 15 ° C. Lòt paramèt li yo koresponn ak ki kalite siplemantè, men wotè nan chanm lan lè a ka yon ti kras pi gwo - jiska 6 mm.
Klas B manje
Klas B la vin pwodwi ekspòtasyon ki estoke nan yon tanperati ki 0 ° C .... + 5 ° C pou omwen 24 èdtan ak dapre lòt kritè li pa satisfè kondisyon ki nan klas A. Pwodwi sa a ka itilize tou de nan endistri a manje ak pou pwosesis endistriyèl. .
Chache konnen ki fason ou ka tcheke fraîcheur ze nan kay la (nan dlo).
Kategori depann sou pwa
Anplis de klas, divizyon pwodwi nan kategori depann sou pwa yo itilize. 
Gen kategori sa yo:
- selektif (oswa XL pou ekspòtasyon pwodwi) - pwa nan yon ze se 73 gram oswa plis, pwa a nan dis moso se omwen 735 gram;
- kategori ki pi wo a (L) se soti nan 63 g 72,9 g, pwa a nan yon douzèn se pa mwens pase 640 g;
- premye kategori a (M) - soti nan 53 g 62.9 g, yon mas douzèn nan pa mwens pase 540 g;
- dezyèm kategori a (S) - soti nan 45 g 52,9 g, yon mas douzèn nan omwen 460 g;
- ti - soti nan 35 g 44.9 g, pwa a nan yon douzèn se pa mwens pase 360 g.
Li enpòtan! Pwodwi nan kategori "ti" ka fè pati sèlman nan "kantin yo" ak "refwadi" klas yo. Ze peze mwens pase 35 gram yo pa voye bay Yo Vann an Detay.
Marking
Pwodwi yo admèt pou vann sou mache domestik la yo ak tenm sou li oswa flite. Penti ki pa Peye-danjere yo te itilize pou sa a. Lè n ap make klas la "dyetetik", klas la ("D"), kategori a, dat la lè yo te ze a mete (dat la ak mwa a sèlman) yo endike. Pou lòt klas yo, klas la ("C") ak kategori yo endike. Marking kategori yo jan sa a:
- "B" - selektif;
- "0" se kategori ki pi wo a;
- "1" se premye kategori;
- "2" se dezyèm kategori a;
- "M" - ti.
Lè yo make pwodwi ekspòtasyon, klas la ("siplemantè" oswa "A"), kategori ("XL", "L", "M" oswa "S"), kòd fabrikan an, dat demolisyon (jou ak mwa) yo ap aplike. Klas B make ak yon sèk ak lèt la "B" andedan.Ou konnen? Chinwa yo te aprann fo ze poul. Se koki a nan fo yo te fè nan kabonat kalsyòm, sa ki konsiste de jelatin, koloran ak aditif manje. Aparans, li se prèske enposib yo fè distenksyon ant yon fo soti nan pwodwi orijinal la, men gou li yo, nan kou, se trè diferan de orijinal la.
Karakteristik ze ki ka itilize pou pwosesis endistriyèl pou manje
Sèlman pou pwosesis endistriyèl, yo pèmèt pwodwi ki satisfè kritè sa yo:
- kontaminasyon nan koki yo depase valè yo akseptab pou divès klas;
- peze mwens pase 35 gram;
- koki a gen domaj mekanik (ematom sou bò li yo, dan);
- gen yon fwit pasyèl nan pwoteyin, depi jònze a entak ak pwodwi a estoke pou pa plis pase yon jou nan yon tanperati a + 8 ° C ... + 10 ° C;
- ak domaj koki, tankou seksyèl, ondilasyon, elatriye;
- ak chanm lè mobil;
- avèk tach takte ki gen yon zòn total de pa plis pase 1/8 nan zòn koki a;
- ak prischshim jònze nan koki a (sa yo rele "prushushka la");
- ak yon pati nan melanje pwoteyin ak jònze ("vide");
- ak yon sant etranje ki byen vit disparèt ("zapashistostost", ki te fòme pandan depo pwodwi ak lòt pwodwi ki gen yon sant fò).
Ki sa ki ze yo entèdi yo itilize pou bezwen manje epi yo ta dwe konsidere kòm yon maryaj teknik
Li entèdi pou itilize nan pwodwi endistri manje ki konsidere kòm domaj teknik ak tonbe anba karakteristik sa yo:
- ak yon lavi etajè ki depase nòm etabli pou tout klas yo;
- "pouri vèt" - sa ki jwenn yon koulè koulè vèt ak pran sant trè dezagreyab;
- "Krasyuk" - yon melanj konplè sou blan ak jònze akòz koki a domaje nan lèt la;
- tach mwazi sou fant nan koki a ak nan chanm lè a;
- "san bag" - veso sangen oswa menm enklizyon nan jònze a oswa pwoteyin;
- "Gwo plas" - nenpòt kote sou bò enteryè koki a ak yon zòn ki gen plis pase 1/8 nan sifas kokiy lan;
- "mustiness" - sant la mwazi;
- "Miraj ze" - espesimèn unfertilized soti nan enkibatè la;
- "manchèt" mwazi oswa bakteri - yon pwodwi ak kont labou ak yon sant dezagreyab kòm yon rezilta nan yon lezyonèl pa yon mwazi oswa bakteri putrefye.
Kòm ou ka wè, kondisyon yo pou bon jan kalite a nan ze poul yo mete soti nan estanda a nan detay ase ak byen klè. Konprann etikèt la nan pwodwi sa a se trè senp, se konsa lè ou achte l ', ou bezwen peye atansyon sou detay yo pi wo a - sa a pral ede ou chwazi yon pwodwi bon jan kalite ki pi apwopriye pou yon sitiyasyon an patikilye.
