Elvaj bouk kabrit nan kay la enplike nan plis touye yo ak koupe. Obsèvans nan teknoloji ki kòrèk la nan touye bèt pral pèmèt kenbe po li yo ak fouri ki kouvri nan yon bon kondisyon, epi li pral gen tou yon efè pozitif sou gou nan vyann. Ki jan yo kòrèkteman touye yon bouk kabrit epi divize kadav la, se pou yo wè.
Preparasyon pou travay anvan masak
Bouk kabrit mande pou preparasyon pou atansyon, premye etap prensipal yo nan yo ki konsidere kòm:
- Vaksinasyon. Si se kadav la bèt planifye yo dwe vann sou mache a, Lè sa a, anvan yo touye, apeprè 3 semèn pita, vaksinasyon ak tretman ak dwòg anthelminthic ak ensektisid yo ta dwe te pote soti. Aktivite sa yo pral pwoteje vyann lan nan devlopman maladi divès kalite, gratis nan ensèk nuizib posib entèn ak ekstèn.
- Pouvwa. Jou a anvan pwosedi a kap vini yo, li nesesè yo sispann manje kabrit la yo nan lòd yo libere aparèy gastwoentestinal li yo. Entestin yo plen nan manje yo pito mal trase soti nan peritone nan yon bèt mouri. Anplis de sa, gen yon gwo risk pou domaj nan trip yo ak liberasyon an nan sa li yo nan vyann fre.
- Dlo Olye pou yo manje, se bouk kabrit la bay ak yon kantite lajan ase nan dlo, ki, dapre éleveur ki gen eksperyans, fè vyann lan pi sansib ak juicy.
- Rekòt Touswit apre yo fin touye nan yon kabrit ki gen matirite, li rekòmande ke li dwe chatre, otreman vyann li yo pral gen yon espesifik, pran sant trè dezagreyab, ki pral pwoblèm yo debarase m de.
- Mete Egalman enpòtan an se pwòpte nan plas la kote yo pral touye bèt la. Li enperatif pou jwenn yon "solitèr" kwen ak bon ekleraj klere, lwen lòt bèt yo, ak anpil atansyon sanitize, libere de objè etranje yo, enstale yon kwa espesyal pou pandye vyann bèt yo. Klasifikasyon a ta dwe pozisyone nan yon fason ke janm yo dèyè nan bouk kabrit la yo lajè apa ak byen fèm fiks yo.
- Zouti. Yon atansyon patikilye dwe peye chwa zouti pou touye yo. Opsyon ideyal la se yon kouto sevè-koupe, ak yon konfòtab, ki pa glise, manch jistis lejè ki ka byen fiks nan men ou epi yo pa glise soti pandan evènman an.
Li enpòtan! Nan moman sa a nan masak, li se enperatif yo tcheke eta a nan sante nan bèt la. Nan sentòm yo mwendr nan maladi, pwosedi a mas ta dwe ranvwaye.
Ki jan yo touye yon bouk kabrit
Objektif la nan touye yon bouk kabrit se jwenn bon gou ak an sante vyann. Sepandan, pandan pwosedi a nou pa ta dwe bliye sou limanite li yo. Gen plizyè teknoloji debaz nan masak, nan mitan ki nou sonje pi popilè a. 
Avèk sansasyonèl
Youn nan metòd ki pi imen nan touye se preliminarly sansasyonèl yon bouk kabrit ak yon rach oswa mato. Dezavantaj prensipal li se yon difikilte enpòtan nan pwosesis pou yo bay san. Kòm yon règ, nan boutik endistriyèl oswa sou fèm gwo, stuns ak yon egzeyat nan kouran elektrik yo te itilize.
Li enpòtan! Nan ka sa a, lè sansasyonèl bèt la, ou ta dwe aji byen vit ak décisif - toudi, louvri atè a ak imedyatman kwoke li pa pye yo dèyè. Sa a pral byen vit lage kadav la soti nan san an.
Kay teknoloji se byen senp:
- Avèk yon rach, mato oswa lòt objè blunt frape difisil sou tèt la.
- Koupe atè nan kou.
- Se kadav la sispann nan poto a, konplètman senyen tout san an.
Avèk pre-pandye
Pou masak la nan yon kabrit pa metòd la nan pandye preliminè li rekòmande yo sèvi ak yon byen file, lam pwal ki gen fòm olye pou yo kouto a nòmal, ak ki ou ka fè yon twou ti men presi. 
Pwosedi a konsiste de etap sa yo:
- Bèt vivan kwoke sou janb yo desann, pye dèyè mare.
- Yon lam byen file fè yon twou nan atè nan alantou kou a.
- Kadav la rete nan kretyen jiskaske tout san an soti.
Ou konnen? Kabrit la se yon bèt olye entèlijan ak entwisyon ki entans te santi pa menm chanjman sa yo mwendr nan konpòtman an ak emosyon nan lame a. Malerezman, reproduksion bèt yo pa pral kapab touye yon bouk kabrit soti nan fèm pwòp li yo san yo pa bay soti emosyon li yo, se konsa ekspè konseye lè l sèvi avèk sèvis twazyèm-pati yo kenbe tankou yon evènman delika.
Orizontal kenbe
Metòd la nan masak ak fixation orizontal nan bèt la ki baze sou etap sa yo:
- Avant la ak dèyè janm nan yon bèt yo byen mare.
- Bouk kabrit la mete sou yon sifas ki plat sou yon bò pou ke tèt la ak kou pwolonje pi lwen pase kwen nan baz la.
- Anba nan kapasite a mete tèt pou kolekte san, pou egzanp, yon basen lajè.
- Avèk yon kouto byen file, mouvman egzak koupe gòj la.
Avèk saddling
Yon metòd pou touye yon bouk kabrit ki baze sou saddling preliminè li yo.
Se pwosesis la te pote soti nan fason sa a:
- Bèf yo sele sou tèt, nan paralèl yo ranje tèt la ant jenou yo, se tèt la leve, byen fèm kole bouch la ak men an.
- Egzak, byen file mouvman koupe veso san prensipal yo nan gòj la.
- Bèt la te kenbe byen sere jiskaske li sispann deplase.
- Se kadav la sispann sou yon kwa ak bay gratis koule nan san.
Ou konnen? Vyann kabrit se yon tradisyonèl, ki pi popilè kalite vyann nan Lafrik di, Azi ak Amerik la. Li se isit la nan mitan tout pwodwi yo vyann konsome plis pase 70% nan vyann kabrit.
Ki jan yo koupe kadav la
Etap nan pwochen apre masak la nan bèt la se Sur. Li se pi difisil fè pwosedi sa a pase touye yon bouk kabrit, depi yon evènman mande pou konpetans, yon men fèm ak presizyon. 
Koupe kadav te pote soti selon algorithm ki anba la a:
- koupe sikilè yo fè, yon ti kras pi wo pase liy lan nan jwenti a ras, alantou pye yo ak sou andedan an nan branch yo;
- fè ensizyon lontan prensipal la, kòmanse nan kou a, nan peritòn nan epi fini ak anus lan;
- koupe nan zòn ke a nan yon sèk;
- lè l sèvi avèk de men, po a soti nan kadav la nan direksyon "depi anwo jouk anba";
- nan pwosesis la nan Depistaj, se sa ki, Depistaj, ede ak yon kouto ki pèmèt ou separe po a nan jwenti yo;
- apre po a te retire, se peritonyom la dousman chire ansanm liy lan limyè, ògàn yo entèn yo rale soti: nan blad pipi a, vajen, trip, fwa, larat, elatriye. Nan pwosedi sa a, yo aji avèk anpil atansyon anpil pou evite vide sa ki nan trip la ak nan blad pipi sou vyann lan. Li enpòtan pou konfòme li ak sekans nan retire ògàn: premye, nan blad pipi a, anus, jenital ak dezyèm lan - ògàn yo nan aparèy dijestif la (trip, ezofaj, nan vant), twazyèm lan - vezikulèr a ak glann, lèt la - fwa a (ren, fwa, kè);
- apre yo fin retire ògàn yo, se sifas enteryè a lave avèk dlo fre, seche avèk yon sèvyèt sèk, pwòp, ak sold yo nan boul san yo ak larim yo retire.
Aprann plis sou konsèy ak konsèy pou bouk kabrit debutan.
Ki sa ki fè ak po la
Apre yo retire po a nan kadav la, li rekòmande pou konsève li. 
Pou sa:
- li mete sou yon sifas pwòp, dezenfekte, anpil anpil kouvri ak sèl;
- po a sou tèt vide ak sèl nan yon kouch olye epè;
- sèl dousman fwote nan po a, lè sa a woule ak yon woulo liv pati anndan an nan mitan;
- bor koube dwat, anpil fwa fwote avèk sèl.
Nan fòm sa a, kenbe po a pou yon semèn. Ka preparasyon pou la nan materyèl la dwe fasil pou detèmine pa chanjman an koulè: po a soti nan andedan kay la achte yon tenti kwiv bèl. Tanperati depo a dwe omwen + 8 ° C.
Li enpòtan! Si se pwosedi a pou prezèvasyon nan po a te pote soti nan sezon an frèt, Lè sa a, ou bezwen asire ke li pa jele, paske nan fòm sa a li pral kòmanse pete ak krak.
Pwopriyete vyann kabrit
Malgre lefèt ke boutik yo plen ak divès kalite pwodwi vyann, li se olye difisil jwenn vyann kabrit nan yon ranje lajè. Vyann kabrit pa lakòz gwo demann nan mitan konsomatè modèn, epi li se pou gremesi, paske li gen yon seri de eleman itil ki pèmèt ou nòmalize travay la nan anpil sistèm entèn nan kò imen an.
Gou
Malgre lefèt ke gen yon pèsepsyon nan gou a espesifik ak bon sant nan vyann bouk kabrit, li gen yon gou ekselan ak sant net. Yon odè dezagreyab ka rive nan vyann bouk kabrit la sèlman si règ debaz yo pou koupe vyann bèt yo pa swiv, lè sa ki nan nan blad pipi a oswa trip yo tonbe sou kò a pandan retire elèv la nan vyann. 
Gou dezagreyab ak estrikti koryas gen vyann nan yon bèt fin vye granmoun oswa unfiltered. Avèk bon dekole, vyann jenn kabrit se trè juicy, sansib, trè bon plat ak, nan plis de sa, bon gou. 100 g nan pwodwi a gen 216 kilokalori.
Valè nitrisyonèl li se jan sa a:
- pwoteyin - 18-20%;
- grès - 16-18%;
- idrat kabòn - 0%;
- dlo - 80%.
Ou pral enterese konnen ki kantite lèt yon kabrit bay chak jou.
Benefis yo
Konpozisyon chimik rich la nan vyann kabrit detèmine yon gwo ranje nan kalite itil li yo.
Li gen ladan:
- Vitamin: yon gwoup vitamin B, A, E, PP.
- Asid amine: valin, lysine, leucine, threonine, triptofan.
- Mikwo- ak makronutriman: fosfò, sodyòm, souf, mayezyòm, zenk, klò.
Sepandan, pi gran valè a se pwoteyin, ki se plis pase 20%. Konpozisyon pwoteyin lan reprezante pa yon kantite pwoteyin inik ki kòz moun kòzman absòbe. 
Pa manje vyann kabrit regilyèman, ou ka:
- nòmalize fonksyònman ògàn dijestif yo: aparèy dijestif la, trip yo;
- ranfòse sistèm iminitè a, ogmante fonksyon pwoteksyon yo nan kò a;
- retabli fonksyon yo nan sistèm repwodiksyon an, an patikilye, glann pwostat la;
- redwi nivo kolestewòl "move" nan san an;
- ranfòse mi yo nan veso sangen yo, amelyore travay la nan sistèm nan kadyovaskilè;
- amelyore kondisyon po, cheve ak zong yo;
- nòmalize pwosesis metabolik yo.
Malè ak kontr
Pa gen okenn endikasyon patikilye sou manje vyann kabrit. Se sèlman entèdiksyon an pou resepsyon an nan vyann bouk kabrit konsidere kòm entolerans endividyèl. Sepandan, dapre estatistik, tankou reyaksyon negatif nan vyann kabrit yo ra anpil.
Li tou ki jan yo detèmine gwosès nan yon kabrit nan kay la.
Kabrit yo nan gwo valè nan kay la epi yo se yon sous pwodwi pa sèlman letye an sante, men tou, dyetetik vyann. Sepandan, yo nan lòd yo ka resevwa fre, nourisan vyann, san yo pa yon sant espesifik, youn ta dwe entèdi swiv prensip debaz yo nan masak ak kadav teknik koupe lè touye yon bèt.
