Refor, te popilè nan ansyen Grès, lavil Wòm, Scandinavia ak nan pati nò Lewòp.
Modestitiite ak kapasite pou kiltivasyon rapid pèmèt li grandi nan prèske tout kwen nan planèt la, ki te mennen nan itilizasyon aktif nan refor, pa sèlman nan kwit manje, men tou, nan medikaman tradisyonèl yo.
Nan lang ki pi komen Scandinavian, non refor la (piparjuuri - Finnish, pepparrot - Swedish, pepperrot - Norwegian) gen yon pati komen ak siyifikasyon an komen "pwav rasin".
Sa se bon jan kalite a gou prensipal nan refor, distenksyon li soti nan lòt remèd fèy Piquant - spiciness.
Nan tradisyon an slav refinasyon gastronomik kòm yon séchage kòmanse grandi nan syèk yo 8-9. ak sou tan okipe yon kote merite nan cuisine la Ris nasyonal la. Ansanm ak refor nan tradisyon nou yo itilize kòm yon sezonman ak epis Basil, Dill, silantro ak pèsi.
Pou yon peryòd ki long nan egzistans li, yon ase kantite resèt pou kwit manje refor nan kay la te akimile, men teknoloji a rete menm jan an jan li te anpil syèk de sa.Nou ofri tou ou resèt tradisyonèl pou choukrout.
Pwopriyete itil nan refor ak efè li sou kò imen an
Anplis de pwoteyin, grès, fib ak idrat kabòn refor gen lwil esansyèl, yon kantite eleman tras itil, phytoncides, vitamin nan gwoup C, B ak E, osi byen ke asid folik.. Dapre sa ki ekri nan sibstans ki sou itil pou kò a refor se byen konparab ak tout seleri li te ye, epina oswa rou.
Eleman ki pi enpòtan nan refor se myrozin anzim, ki te gen pwopriyete antibiotik inik.
Regilye pou sèvi ak sezon séchage refor pral ede amelyore fonksyone nan nan aparèy la gastwoentestinal, fè fas ak pwoblèm nan sistèm la ijojenital ak maladi po.
Refor se tou itil pou moun ki souvan soufri soti nan rim sèvo nan yon nati diferan, depi, tankou pane ak mant, li gen lwil esansyèl.
Karakteristik kuizin
Pran sant la nan rasin refor - byen file, santi bon ak byen file. An tèm de spiciness ki konparab ak tchili piman, refor gen yon Bouquet gou konplèks: okòmansman dous, ak yon tranzisyon nan yon gou boule. Se plant lan aktivman itilize nan cuisine Ris tradisyonèl pou preparasyon an nan marinated legim, sòs ak kondiman.
Prèske nan tout kuizin nan mond lan gen yon plant ki gen pwopriyete yo menm jan ak refor.
Refor a se yon adisyon ekselan nan nenpòt kalite vyann, pwason gra (somon, Trout, zangi), ti goute divès kalite, elatriye. Ajoute sitwon ji ak sik refor pral siyifikativman amelyore gou a nan séchage, ak krèm tounen ak pòm pral adousi spiciness la.
Refor se tradisyonèlman yo itilize nan marinated konkonb.
Sepandan, tounen nan kwit manje refor.
Règ jeneral pou seleksyon rasin ak preparasyon
Si ou deside fè preparasyon pou refor pou sezon fredi a, lè sa a vo kèk règleman jeneral:
- peryòd ki pi gwo pou rekòlte rasin refor se fen otòn, lè plant lan konplètman gen ase matirite;
- rasin yo ta dwe charnèl, ki soti nan 30 a 40 cm nan longè ak ki gen yon dyamèt 3-6 cm;
- refor rasin sèk byen vit, se konsa yo bezwen yo dwe estoke nan dlo frèt pou 3-6 èdtan;
- rafr koupe pa pral bouche si ou voye li ak yon ti kantite ji sitwon oswa vinèg;
- Mete rasin yo pwòp nan frizè a anvan yo koupe. Sa a pral ede debarase m de iritasyon nan manbràn mikez yo nan je yo lè kwit manje séchage soti nan refor;
- Rasin ki rete yo ras nan magazen refor nan yon kote ki frèt nan yon veso ki byen fèmen epi pita itilize pou kwit manje séchage, dilye ak dlo.
Tradisyonèl recette condiment
Pou prepare vèsyon an klasik nan refor ou pral bezwen:
- 1 kg nan rasin refor;
- 3 ti kuiyè. l sik;
- 1 ti kuiyè. l sèl;
- 1 tas dlo bouyi;
Kapab rasin ras dwe griye, koupe ak yon blenndè blenndè oswa vyann.
Si ou itilize yon moulen vyann, pa bliye vlope pati ki soti nan ki kaka refor la vini soti, nan yon pake.
Nan ka sa a, ou pral debarase m de iritasyon nan zòn nan nan je ak nen yo. Nan fen preparasyon an, vide yon vè dlo bouyi nan mas la ki kapab lakòz yo fòme yon konsistans bouyi.
Gaye sou yon ti volim nan esterilize krich, koule nan chak gout 1-2 nan sitwon ji, epi li mete yo nan yon kote ki frèt pou alontèm depo. Sa a se sezonman ki estoke pou apeprè kat mwa.
Avèk tomat ak lay
Si ou vle bay epis nan refor espesyal piquancy ak epis, Lè sa a, li la ase yo ajoute de engredyan.
Prepare pwodwi sa yo an davans.:
- 1.5 kg nan refor koupe;
- 4 dan nan lay kale;
- 3 ti kuiyè. sik;
- 1.5 ti kuiyè sèl;
- 1.5 kg nan tomat.
Nan sa a resèt, tout engredyan yo tè ansanm. Next, nan mas la ki kapab lakòz nan lay, refor ak tomat, ajoute sèl ak sik.
Refor prepare nan fason sa a yo pral nèt si li se enfuze nan frijidè a pou apeprè de jou.
Avèk ji bètrav
Ji bètrav ap vini refor lè l ap bay yon bèl tonalite woz, ki pral bay orijinalite vid la.
Pou resèt la w ap bezwen:
- 400 g rasin rasin;
- 150-200 g dlo;
- 150 g nan konsistans vinèg 9%;
- 1 ti kuiyè. sik;
- 1.5 ti kuiyè sèl;
- 2 ti kuiyè. ji bètrav.
Anpil atansyon lave rasin yo refor anba dlo fre ak koupe.
Lè sa a, li nesesè yo ranpli refor la plen ak dlo bouyi ak refor sèl ak sik, kite pou 15 minit yo refwadi.
Pandan ke radi nan chwal ap refwadi desann, ou ka fè ji frèch prese soti nan bètrav. Nan mas la refwadi nan refor, ajoute vinèg, bètrav ji ak melanje byen.
Avèk pòm
Sòs Apple kwit sou baz refor, pa pral kite rayisab endiferan nan asyèt vyann.
Lis engredyan ki nesesè yo se jan sa a.:
- 100 g nan rasin koupe refor;
- mwatye yon vè bouyon vyann bèf;
- 1.5 ti kuiyè lwil oliv tou dwat
- 1 pòm vèt;
- 1.5 ti kiyè vinèg sidr pòm;
- pakèt pèsi;
- sèl ak sik nan gou.
Pou kòmanse, melanje refor ak pòm koupe ak melanje byen jiskaske se yon konsistans inifòm ki te fòme. Next, ajoute koupe pèsi, vinèg ak bouyon. Nan fen a, sezon ak lwil oliv ak kite li kanpe pou apeprè 2-4 èdtan.
Sa a séchage se patikilyèman gou mou ak pral apèl nan moun ki ta pito pa sòs Piquant. Pòm yo envite yo pi souvan sou tab nou yo ak yo te itilize nan konbinezon divès kalite, pou egzanp, lè sote chou oswa separeman boule sèk ak seche.
Sezonman nan refij rasin, kwit nan kay la, yo pral yon decoration endispansab pou tou de tab chak jou ak fèstivite.
Sèvi moso refor yo ta dwe nan ti marad, menm jan sant la byen file ka touye gou a nan asyèt lòt.
Posede yon gou orijinal la, se sezon refè sezon yo avèk siksè konbine avèk asyèt ak divès kalite ajoute yon manyen nan piquancy yo.
