Byen lwen lès plat - maren chou nan Koreyen, se trè popilè nan peyi li yo, kote kimchi soti nan Peking chou se toujou prezan nan manje a tradisyonèl yo, li se te ajoute kòm yon engredyan endispansab nan soup ak nouy pi popilè.
Blan-te dirije, ak varyete li yo - wouj chou, konpatriyot nou yo, ka byen ranplase envite nan lòt bò dlo e menm ba li yon tèt kòmanse si ou kwit yo kòrèkteman.
Karakteristik plat
Varyasyon nan teknoloji a nan kwit manje pèmèt youn nan pwodwi a ki byen koni, kreye asyèt ki ka satisfè gou a nan goumè a ki pi mande. Soti nan resèt tradisyonèl Ewopeyen an se metòd pou kwit manje distenge pa abondans nan epis santi bon nan marinad la.
Ki kalite legim yo chwazi?
Chou blan se ranplasan ki pi apwopriye pou peking, li diferan sèlman yon ti kras nan fòm kwit soti nan orijinal la nan gou ak aparans.
Varyete wouj la gen mwens ji, ak plat la te fè soti nan li se diferan de koulè klasik la. Sinon, wou chou kapab yon ranplasan konplè pou kimchi. Si ou itilize bwokoli oswa chou, ou jwenn yon plat bon gou, men konplètman diferan.
Benefis yo ak mal nan asyèt
Benefis yo
Kib marinen Koreyen se yon pwodwi dyetetik, gen yon kontni kalori ki ba - 56 kilokalori pou chak 100 gram (gen 1.1 g nan pwoteyin, 5.5 g nan idrat kabòn, 3.6 g nan grès), ki se yon depo nan vitamin ak microelements. Anplis de vitamin - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, pwodwi a gen yon pati konsiderab nan peryodik tab la - fè, kwiv, potasyòm, yòd, fliyò, MOLYBDENUM, fliyò, Manganèz, kalsyòm, fosfò, mayezyòm, Cobalt, klò, Selenyòm, zenk, CHROMIUM, Sodyòm.
Asid amine yo prezan nan chou a marinated - pèktin, karotèn, lizin netralize pwoteyin ki gen orijin etranje nan kò an. Bay yon efè enteresan sou metabolis kò a, se pwodwi a rekòmande pou doulè ak asidite ki ba, kardyovaskulèr maladi kè, gout, konstipasyon ak maladi ren.
Kontni segondè fib ede diminye kolestewòl nan san an ,. amelyore gastwoentestinal mobilite
Mal
Kontni segondè fib ka lakòz flatulans nan trip yo. Eleman nan plat la ka pwovoke yon reyaksyon alèjik. Atansyon yo ta dwe itilize marinated chou pou doulè ak segondè asidite nan vant lan ak tansyon wo.
Nan ka nan enfaktis myokad, dyare, kolit ak anterit, ensifizans ren ak maladi tiwoyid, legim la ta dwe eskli nan rejim alimantè a. Sèl ki genyen nan plat la, mennen nan retansyon likid nan kò a, Se poutèt sa, danjere ak yon tandans nan èdèm.
Nan cuisine tradisyonèl Koreyen yo itilize sans acetic nan konsantrasyon segondè nan 70 - 80%, kapab lakòz gwo boule ak anpwazònman akòz mank neglijans ak Gwo Dòz. Obsève prekosyon sekirite lè ou manyen asid konsantre ak Alkaline. Resèt sa yo bay yon dòz nan vinèg tab ki an sekirite, ranplase asid acetic.
Li plis sou benefis yo ak danje nan marinated chou ou ka jwenn isit la.
Ki jan yo marinad: resèt ak foto
Resèt klasik
Engredyan:
- tèt chou oswa kimchi peze 1.5 - 2 kg;
- 1.5 - 2 ti kuiyè. l sèl koryas;
- 2 ti kiyè. sik;
- 4 dan nan lay;
- 1 ti kuiyè. l kraze pwav cho;
- 1 ti kuiyè. l kraze wouj klòch pwav;
- 0.5 ti kuiyè. l 70% asid acetic oswa 3 ti kuiyè. l 9% nan vinèg;
- nan prezans - pare sache nan epis santi bon pou kawòt oswa chou nan Koreyen 5 gr.
Etap pa etap enstriksyon pou kwit manje:
- Peching chou divize an fèy endividyèl, se chak fèy koupe nan 2 pa 2 kare cm.
- Blan chou koupe nan trimès, koupe yo koupe, se chak pati divize an kat pati egal pa volim.
- De lit dlo yo vide nan yon chodyè emaye ki gen yon kapasite nan 3-4 lit ak mennen l 'bay yon bouyi.
- Nan dlo bouyi ajoute sèl, sik, lay, cho ak dous piman, vinèg.
- Si sa disponib, ou ka ajoute yon sak pare-te fè nan fèy santi bon pou chou oswa kawòt nan style Koreyen nan marinad la, men nan ka sa a, diminye pòsyon nan pwav cho a mwatye.
- Apre dissolve sèl la ak sik, veso a ak marinad lan refwadi a tanperati chanm.
- Mete chou koupe nan marinad, kouvri ak yon plak sou tèt ak peze desann ak opresyon.
- Kite po a pou yon jou nan tanperati chanm.
- Apre yon jou ou dwe mete veso a nan yon kote ki fre, ou ka nan frijidè a.
- Apre de ou twa jou chou a pare.
Nan plis detay sou preparasyon an nan marinad pou chou ka jwenn nan materyèl sa a.
Quick kwit manje kimchi
Engredyan yo ak enstriksyon etap-pa-etap nan rapid-kwit manje asyèt kimchi yo ki idantik ak tout atik nan resèt 1 jiskaske marinad la bouyi se pare, ak legim yo koupe yo vide. Chou Koreyen refwadi a tanperati chanm a pare pou manje.
Resèt chou Instant marin ka jwenn isit la.
Blan legim
Engredyan:
- tèt chou peze 1.5 - 2 kg.;
- 1.5 Atizay. l gwo tab sèl;
- 2 ti kiyè. sik;
- 4 dan nan lay;
- 1 ti kuiyè. l kraze wouj klòch pwav;
- 0.75 atizay. l 70% asid acetic oswa 2 ti kuiyè. l 9% nan vinèg;
- nan prezans - pare sak nan epis santi bon pou kawòt oswa chou nan Koreyen 5 gram;
- cho pwav - a gou.
Etap pa etap enstriksyon pou kwit manje:
- Yon tèt nan chou tise byen koupe, separe pye ble a.
- Se chou koupe yo mete l nan yon veso ki emaye ak yon kapasite nan lit 3-4.
- Pa ajoute sèl ak sik, yo peze chou a graje kouray jiskaske ji a se abondance libere.
- Regilyèman koupe lay.
- Ajoute lay, Paprika, pwav cho, vinèg ak pakè pare-fè fèy santi bon nan veso a.
- Engredyan yo byen melanje ak de fouchèt. Fè!
Ou ka jwenn enfòmasyon sou resèt lòt nan marinated chou ak lay ak pwav wouj isit la.
Varyasyon diferan
Avèk kawòt
- Ka Wouj chou dwe ajoute nan chou, mariné dapre resèt la klasik, blan oswa kimchi, amelyore gou la. Pou yon pòsyon nan 1.5 - 2 kg nan pwodwi prensipal la mete 0.5 kg nan kawòt.
- Rasin yo koupe pa plak sou longè a tout antye, 2 - 3 mm epè ak 2 - 3 cm lajè.
- Legim yo te ajoute nan chou anvan vide marinad lan.
- Separe kawòt kwit, jan Koreyen yo rele l ', "kawòt" yo ajoute nan plat la enstantane nan chou.
- Kawòt wouj (0.5 kg) yo koupe sou yon rap espesyal oswa byen koupe sou tout longè la. Tranch yo ta dwe 5-7 cm long, 1.5 a 1.5 mm nan koup transvèsal.
- Lwil oliv legim (50 ml) se chofe nan yon chodyè.
- Lay fin koupe (4 galik) se ajoute nan bè a ak alalejè fri.
- Add kawòt, sèl (0.5 ti kiyè) ak fri sou chalè segondè, brase kontinyèlman pou 20 segonn. Kawòt yo ta dwe rete rèd, yon ti kras fin chèch nèt.
- Byen vit mete deyò sa ki nan chodyè a nan chou graje, epi, pandan y ap kawòt yo cho, tout bagay se melanje.
Lay se mete sèlman nan kawòt, nan chou pa ajoute.
Plis resèt pou chou marinated ak kawòt ou ka jwenn isit la.
Pou sezon fredi a
- Pou rekòlte chou marinated nan Koreyen pou sezon fredi a, se legim la tranche mete deyò nan yon pè nan lit esterilize krich, kite 1.5 - 2 cm nan kwen an nan veso a.
- Vide cho marinad nan krich.
Ou ka jwenn plis enfòmasyon sou chou marinated ak marinad cho isit la, ak li sou marinated chou nan yon bokal nan atik sa a.
Lè yo estoke nan frijidè a, li ase pou fèmen chak bokal avèk yon kouvèti plastik. Pou anpeche fòmasyon nan mwazi anba kouvèti a, li se ase yo vide 0.5 - 1 cm nan lwil legim sou marinad la.
Lavi etajè nan frijidè a - nan lespas 3 mwa.
Avèk koryandè
Itilize grenn koryandè nan fòm antye oswa tè se trè karakteristik nan cuisine etnik nan peyi yo nan Ekstrèm Oryan. Mèsi a adisyon nan epis santi bon, plat la achte yon inik "Koreyen" gou ak bon sant.
- Nan vèsyon an klasik nan kwit manje, se yon ti kiyè grenn koryandè kraze oswa antye mete nan marinad la pandan preparasyon li yo. (Tit pwa 1.5 - 2 kg).
- Yon ti kiyè nan koryandè grenn, ansanm ak sèl ak sik, se ajoute nan Koreyen-style marinated chou nan yon plat rapid-kwit. (Tit pwa 1.5 - 2 kg).
- Lè yo kawòt la kwit, se yon ti kiyè koryandè fri ak lay nan lwil. (0.5 kg nan kawòt wouj).
- nan Guryan;
- nan jòjyen;
- ak bètrav.
Depoze opsyon
Se Kib marinè Koreyen sèvi frèt Sèvi kòm yon plat separe nan bòl sòs salad, dekorasyon ak Dill, koryandè (silantro) oswa marjolèn fèy bwa. Separeman sèvi sòs soya ak pikant séchage.
Ede: Itilize sòs soya, ki gen yon gou salé, ki ede diminye konsomasyon sèl epi ajoute gou nan asyèt. Men, sòs soya gen yon kantite kontr medikal, ak gou li yo se etranj pou konsomatè pote moute sou asyèt Ewopeyen an. Sèl ranplase sòs soya? Chwa a depann sou preferans gou moun ak eta de sante.
Nan Kore di, li se òdinè pran manje nan yon sèk fanmi gwo nan kay la oswa nan yon Kafe, nan konpayi an nan zanmi yo. An menm tan an, yon gwo kantite sòs ak salad yo sèvi nan ti pòsyon, komen nan tout, ki, dapre preferans endividyèl yo, chak patisipan nan manje a ajoute nan plat l 'yo, separeman te bay lòd. Pami seri a nan asyèt, marinated chou nan Koreyen pran lejitim li yo tradisyonèl kote.
