Moun ki rete nan lwès Ewòp pito likè a tout lòt dous bwason ki gen alkòl. Nan lès Ewòp, ki nou yo tou se yon pati yo, yo pa refize likeur, men pito fè yo soti nan Berry pwòp yo ak fwi matyè premyè. likeur dous, ki gen ladan, ak san yo pa adisyon a nan alkòl. Franbwazye nan sans sa a, klase an premye nan popilarite. Envazyon Franbwazye, kwit nan kay, ka jwenn nan chak kiltivatè ki kiltive franbwazye. Yon aspè enpòtan teknolojik nan pwodiksyon an nan likeur Franbwaz, komen nan bwason ak lòt soti nan seri sa a, se itilize nan seramik yo nan kay la kòm veso ki nesesè. Nan pwosesis la, ou pral bezwen vèr, ak seramik, nan ka ekstrèm, yo ka ranplase ak emaye.
Ki jan fè Franbwaz likeur nan kay la
Enkyetid prensipal la nan manifakti a nan Franbwaz likeur - bon jan kalite a nan matyè premyè. Bè, konfiti, bwason ki gen alkòl, dlo - tout bagay dwe satisfè nòm yo epi yo dwe itilize nan asyèt pwòp.
Preparasyon Berry
Nan vèsyon an klasik, lè franbwazye yo yo pral itilize imedyatman, li ak anpil atansyon Ranje soti, netwaye nenpòt debri. Lè sa a, bè yo dousman mouye ak vide nan yon veso an vè. Men, gen lòt posiblite, lè yo pral fè konfiti a Franbwaz oswa bè nan frizè, ki se tou byen senp nan kay la.
Ou konnen? Li nesesè jele franbwazye pa pita pase de zè de tan apre rekòt yo.
Kouman fè Franbwaz likeur nan kay la (san yo pa ajoute alkòl)
Vide, ki prepare san yo pa adisyon nan vodka, alkòl oswa move lespri lòt, yo ka trè konvansyonèl rele yon likeur. Li ta plis kòrèk pale sou diven twal lenn tou, paske teknoloji a se byen ki konsistan avèk envantè nan diven endijèn nan fason tradisyonèl la nan fèmantasyon. Avantaj la (oswa dezavantaj - jan ou renmen) nan Franbwaz likeur, te fè dapre resèt la "diven", se nan kontni ki ba alkòl li yo. Engredyan obligatwa:
- 2 kg nan Franbwaz;
- 0.8 kg sik;
- 0.2 lit dlo.
Resèt la pou fè Franbwaz likeur sou baz alkòl
Franbwazye yo deja nan gèr yo vide ak vodka (oswa manjab alkòl dilye a 40-45 degre) pou ke yo se sou 3 cm anba nivo a likid. Apre sa, boutèy la ki kouvri avèk yon moso twal epè ta dwe cho pou yon semèn.
Lè sa a, se likid ki sòti a vide, ak provoqués a prese soti, demenaje ale rete nan yon lòt veso ki apwopriye pou chofaj, ak melanje ak dlo ak sik. Se sibstans nan ki kapab lakòz yo pote nan yon bouyi ak kwit pou 5 minit sou yon chalè ki ba, libere de mous lan detanzantan ki rive. Apre siwo a epè rive nan nivo a nan tanperati chanm, li se melanje ak deja te vide fwi a Franbwaz.
Etap final la konsiste de filtraj nan fwomaj, vide nan vè prepare ak doulè chak mwa yo nan lòd yo reyalize matirite final, nan kalm ak fènwa. Kouwòn pwosesis la nan filtraj, BOTTLING (oswa lòt resipyan pi pito). Se kondisyon sa yo depo pi bon pou Franbwaz likeur sou vodka, resèt la nan ki jis te dekri, yo konsidere yo dwe yon tanperati ki pi wo a 6 a 16 degre. Pwopòsyon kantitatif engredyan yo itilize yo se jan sa a: Franbwaz / sik = 5 kg / 1 kg, vodka / dlo = 1.5 l / 1 l. Envazyon Franbwaz pa nesesèman fè ak regilye vodka ofisyèl yo. Pwopriyetè ki prefere pwodwi natirèl yo ka itilize endijèn vodka, ki se balivèrn, fè li. Pou sa a gen yon resèt gwo pou likeur te fè soti nan franbwazye nan frizè. Li pral bezwen 2.5 kg pou chak kilogram trimès ki gen sik ladan ak mwatye yon lit lit de 45-50 degre. Se Franbwaz likè pou sa a resèt prepare jan sa a:
- fwi bè Franbwaz lan mete yo nan yon bòl ki kouvri ak sik ak plen ak vodka endijèn;
- yon èdtan pi ta, engredyan yo melanje (bè yo frwase) jiskaske yo fòme yon mas omojèn;
- se melanj lan ki kapab lakòz konsève (ou ka jis fèmen li trè byen) nan bank yo, ki se Lè sa a, kenbe yo nan fè nwa a pou yon mwa;
- apre yon mwa, yo fini likid la filtre ak vide nan kontenè ki apwopriye pou pita itilize.
Li enpòtan! Pran swen ke vodka endijèn byen netwaye.
Pou rayisab nan fin vye granmoun nan ekzotik, nou ka rekòmande resèt la pou Franbwaz likeur sou vodka, ki te pratike nan nòb Estates riral 1.5-3 syèk de sa. Rezidan ete yo ak vilaj yo ka itilize recho a pou sa a, si gen yon sèl, ak lòt moun ap gen pou yo kontan ak fou.Yon seramik (ajil) po yo mete l nan li, nan ki yon kilogram nan Franbwaz se pre-plen ak yon ka nan vodka. Yo ta dwe kou a nan po a ap mare ak papye ak twou mens twou (yon fouchèt se ase pou sa a). Lè dousman planèt la bè yo ta dwe vire mawon. Konpozisyon an ki kapab lakòz, apre yo fin pase nan yon egoutwar, melanje ak yon lòt ka nan vodka ak sik (100 a 300 g). Lijan sa yo pou moun ki prepare yo ka difisil (Ou bezwen eseye li touswit), ki se elimine pa ajoute prese ji soti nan bè ki rete yo nan yon egoutwar.
Ou konnen? Enjekte, ki nan ansyen jou yo te prepare nan fou a, yo te rele kaswòl.Finalman, yon resèt rapid pou fè likeur, ki pral pare nan yon jou:
- rezistan a tanperati ki wo, resipyan ki fèmen ak bè yo mete dife nan yon kivèt ak dlo frèt;
- apre w bouyi pòsyon sa a ap disparèt sou yon minimòm dife pou 1.5 èdtan;
- Se byen-filtre ji melanje ak vodka ak sik apre pwosedi sa a (tout engredyan yo te itilize nan pwopòsyon ak sikonstans aktyèl yo ak yon grenn je sou vèsyon an klasik);
- yon bwason nan boutèy toujou rive matirite vle li yo pou yon lòt 24 èdtan.
Ki jan fè yon likeur nan konfiti Franbwaz
Vide nan Franbwaz soti nan rekòt jis rekolt pou tout peryòd la otòn-sezon fredi pa pouvwa ap ase. Isit la pral wout la teknoloji, ki jan yo kwit manje Franbwaz likeur, lè pa gen okenn bè fre. Epi JAS pral ranplase fre Berry nan tou de vèsyon nan preparasyon an - avèk ak san alkòl.
Resèt la nan fè likeur san alkòl
Kèlkeswa kantite ou ta renmen fè yon bwason Franbwaz san ou pa itilize bwason fò, ou pa kapab fè san yon pwosesis fèmantasyon natirèl. Yon resèt kirye trè bon, sijere ke yo sèvi ak rezen fre (0.1 kg) kòm youn nan engredyan yo (ledven sovaj). Olye de sa, ou ka itilize rezen ki pa lave, frèz, oswa jis leven diven an. Lòt de eleman yo tradisyonèl: yon lit konfiti ak yon lit dlo.
Li enpòtan! Kontni Sugar nan melanj dlo-konfiti pa ta dwe pi wo pase 30% epi yo pa mwens pase 20%.Kwit manje teknoloji se:
- prepare yon melanj omojèn nan engredyan yo gen entansyon ak yon volim nan pa plis pase ¾ gen entansyon pou fèmantasyon nan asyèt;
melanje plan a omwen de fwa pou twa oswa kat jou, pandan y ap veso a ak gòj la fèmen twal gaz chofe moute nan solèy la (li se dezirab ke tanperati a pa depase tanperati chanm);- ekipe bonm nan avèk yon konpozisyon fèrmant ak yon sele dlo enstale apre detekte mous la sou sifas li, oswa mete yon gan kawotchou kreve;
melanje plan a omwen de fwa pou twa oswa kat jou, pandan y ap veso a ak gòj la fèmen twal gaz chofe moute nan solèy la (li se dezirab ke tanperati a pa depase tanperati chanm);- yon mwa ak yon mwatye kenbe likè a nan yon kote ki fè nwa nan yon tanperati ki nan 18-25 degre;
- filtraj likid nan twal gaz, vide l nan yon lòt resipyan ki fèmen aklè epi tranpe pandan 3-4 mwa nan yon kote ki frèt;
- vide nan boutèy oswa asyèt lòt, fèrme fèmen.
Vide soti nan konfiti endijèn sou alkòl oswa vodka
Metòd yo pwopoze a pou fè Franbwazye likè soti nan konfiti te, an reyalite, yon karaktè inivèsèl, se sa ki, li kapab itilize lè se konfiti a kwit soti nan bè lòt. Apre w fin prepare siwo sik la abityèl (100 g chak nan dlo ak sik), li se ajoute nan 0.4 l nan konfiti ak bouyi sou yon demi èdtan apre bouyi. Yon lit vodka (alkòl dilye) te ajoute lè tanperati a nan likeur nan lavni te tonbe nan +20 degre. Perfusion pran omwen yon semèn, pandan kou li yo kapasite a ak yon bwè souke de tan zan tan. Se yon bon lide drenaj sediman a kòm anpil fwa nesesè yo asire ke sediman an pa rete nan tout, ak ensistans nan dènye ki dire lontan pou yon mwa ak mwatye pran plas nan fènwa ak frèt nan yon veso ki byen fèmen.
Gen yon resèt ak pi fasil. Yon bokal vè ak konfiti konfiti (0.5 l) melanje ak yon lit vodka (alkòl) se ase yo kenbe pou 7-8 jou nan fè nwa a. Apre sa, se bwè a prèske fini filtre nan twal gaz pi plis pase yon fwa, epi li se teknoloji a konsidere kòm ranpli.
Li enpòtan! Nan konfiti yo itilize pa ta dwe gen okenn siy nan fèmantasyon oswa souring.Malina, nan kou, se yon bon bagay nan ak nan tèt li, san yo pa nenpòt ki alkòl. Men, yon jou ferye kiltirèl nan lè a peyi fre oswa nan yon apatman cho brikabrak nan sezon an frèt ap parfe konpleman gou sibtil nan Franbwaz likeur endijèn.
