Ki sa ki ta ka pi bon pase yon vakans bèl nan pwòp kay peyi ou, lè yon chemine te louvri sou yon zòn ouvè, epi ou jwi inite ak nati nan konpayi an emosyonèl nan fanmi ak zanmi yo. Pou kontantman konplè li rete sèlman eseye yon plat nan pwason fimen oswa vyann, prepare ak pwòp men ou. Divèsifye tablo ou a ak asyèt ak yon gou inoubliyab ak bon sant ekskiz, ou jis bezwen fè yon fumwar pou kaye ete yo.
Anpil moun konnen ke gen de fason yo kwit manje vyann fimen: frèt ak cho.
Fwad fimen pwodwi kenbe teksti yo ak dansite. Teknoloji a se byen long, men li pa vo bri bagay sa yo, paske pa konplètman kwit pwason oswa vyann ka lakòz anpwazonnman ak gaz.
Lè cho fimen, pwodwi yo ap prepare akòz chalè a provenant soti nan chabon yo, tranpe nan yon bon sant bèl nan lafimen ak trape yon gou plis satire.
Metòd la frèt enplike nan pwodwi fimen pou plizyè jou nan yon tanperati ki nan 30 °. Pwodwi yo tou senpleman sispann nan lafimen an nan yon dife an dife ak ki gen laj pou 5-7 jou.
Metòd cho a enplike nan fimen pwason oswa vyann pou plizyè èdtan nan yon tanperati ki nan 90 ° a 150 °. Tanperati a pi ba a nan enstalasyon an, se tan an pwodwi a fimen
Prensip la nan fumyeuz la
Prensip prensipal la nan fimen se ke ak chofaj optimal, bato bwa, pa enflamasyon, piti piti dife, pandan y ap émettant yon gwo kantite lafimen.
Bagay pwensipal lan nan fè aranjman pou fè yon fumwar se kenbe tanperati a, kreye kondisyon anba ki pye bwa branch ak syur pa limyè leve, li karbonize, ak plat la vire soti bon plat ak an sante.
Ka metòd la pi bon nan fimen nan absans tèmomèt espesyal nan kay sèlman ki ka detèmine anpirikman.
Kouvèti a ta dwe anfòm byen nan kò a nan chanm lan fimen, otreman, olye pou yo fimen, ou ka jwenn boule. Depi pandan itilize repete, metal la gen tandans fè chèn asire yon anfòm konfòtab, ka kouvèti a dwe bourade desann ak brik òdinè.
Se konsepsyon nan fumye a detèmine pa metòd la nan fimen.
Lè w ap bati yon aparèy pou fimen frèt, se twou a pou fwaye a sou kote, konekte li nan chanm lan fimen ak yon tiyo espesyal
Pandan konstriksyon an nan yon aparèy pou fimen cho, se yon chemine ak chabon ki sitiye dirèkteman anba chanm lan fimen
Opsyon fimen "# 1 - Hot Design fimen
Gen anpil opsyon konsepsyon pou fumye ke ou ka fè tèt ou. Li tout depann sou disponiblite a nan tan lib nesesè pou fabrike nan materyèl ak ladrès nan mèt la.
Vèsyon ki pi senp lan nan fumwar la se yon estrikti ki fèt nan de san lit barik metal.
Nan pati anba tank la, bato bwa yo vide. Se yon gri ranfòse ki sitiye yon ti kras pi wo a nan mitan an, epesè nan branch yo nan ki se 8-10 mm
Se pati a anwo nan barik la ki kouvri avèk yon moso nan twal, ki anpeche sòti a nan lafimen. Estrikti nan tèt li ki kouvri ak yon plak pwotèj an bwa. Se barik la mete sou poto ki fèt ak brik ak yon feu se te fè anba li.
Ka menm prensip la nan aranjman dwe aplike nan fè yon fume ki soti nan yon bokit an metal. Pou ekipe lasi a, nou te itilize baton ki soti nan ki nou te fòme yon bag ak trese ak fil pou ke yon rezo koryas-may te jwenn.
Moman sa a nan chwa ki dwat nan syur se enpòtan tou. Nan okenn ka pa pran rezine syur, sinon ou pral resevwa yon opsyon echèk garanti. Li pa vire bon gou lè kwit sou plonbaj Aspen.
Pou fimen, li pi bon yo itilize rabot ak branch tè kite sou soti nan koupe nan otòn nan pyebwa k'ap donnen: Cherry, lanmè nèrpren, pòm pyebwa, abiko
Ou ka jwenn yon plat bon gou lè l sèvi avèk branch nan Birch, zwazo Cherry ak sèk alder. Men, yo ta dwe premye dwe netwaye nan jape, paske li bay anmè.
Opsyon fimen "# 2 - Fwad fimen Design
Pou bay tèt ou ak yon varyete de espesyalite, ou ka fè yon fumwar tèt ou.
Chwazi yon kote enstalasyon an
Sou yon bò, kote a ta dwe pratik pou gen kote yo mete deyò pwodwi yo ak chita, ap tann pou fini nan pwosesis la. Nan lòt men an, li se pi bon yo mete yon estrikti ki ka pran dife lwen espas vèt ak bilding, depi yon flanm dife ka lakòz domaj pèmanan.
Lè w ap chwazi yon kote yo enstale yon fumwar, li enpòtan yo konsidere pa sèlman konvenyans nan pou moun ki patisipe nan preparasyon an nan plat la, men tou, sekirite a nan estrikti a.
Li nesesè tou bay ase espas pou fè aranjman pou fè yon chemine anba tè 3 mèt longè, ki gen mwayèn wotè se 25-27 cm ak yon lajè 30-50 cm.
Akizisyon nan materyèl yo
Pou yon kamera pou fume, yon barik metal oswa yon bwat fè se ideyal. Pou travay, li se pi bon yo sèvi ak yon tank ki gen zòn pa depase yon sèl mèt ak yon wotè nan yon sèl ak yon mèt mwatye. Ou ka fè li pa koupe ak koube yon fèy papye an metal, ak Lè sa a, soude yon bwat ki soti nan li san yo pa yon anba ak yon do-kay.
Lè fè aranjman pou fè yon fume, li se pi bon yo sèvi ak materyèl natirèl ki, lè chofe, pa emèt sibstans ki sou danjere pou sante moun.
Aranjman chemine
Ka miray ranpa a nan anwo nan kanal la ap dekore avèk brik la menm oswa ki kouvri avèk yon fèy papye an metal epè. Sou tèt chemine a nou mete yon douch ki pral bloke sòti nan chalè ak lafimen. Li se pi bon koupe l 'soti nan yon fèy an metal ki gen yon epesè nan 4 mm.
Se kanal la chemine mete pi wo a nivo nan fumwar la. Nou mete mi yo nan chemine a ak yon brik, enstale kwen yo epi yo fikse li ak mòtye ajil
Nou konekte chemine a smokehouse a pou ke antre a ki egal a 20 cm, asire distribisyon inifòm ak retire elèv alè nan lafimen deyò. Jwenti yo nan mi yo ki nan chanm lan fimen ak chemine a yo sele ak mòtye ajil.
Enstale yon chanm pou lafimen
Ekipe fwaye a, nou chire soti yon twou nan tè a ak yon pwofondè nan 40 cm ak yon dyamèt 70 cm, bay pou prezans nan espas pou konsomasyon lè.
Nou mete chanm nan fimen soti nan brik lè l sèvi avèk mòtye sab-ajil, oswa nou itilize yon bwat an metal pou objektif sa a
Depi nou pral limen dife a pou chofaj syur dirèkteman sou tè a, nou konplètman retire anba a nan bwat la. Se lòj la fimen tèt li bati soti nan yon lasi te fè nan branch fè. Yon konpleman ekselan nan konsepsyon an pral Kwòk an metal, ki te sou li pratik pann kadav nan pwason ak moso vyann.
Nan pwosesis la nan fimen, vyann ak pwason kòmanse sekrete grès. Nan lòd pou li koule sou li, nou mete yon chodyè fon anba griy la, kite twou vid ki genyen ant mi yo ki nan bwat la ak bor yo nan palèt a pou pasaj la nan gaz fwit chemine.
Yon twal mouye lonje sou fwaye a pral pèmèt lafimen pase nan san yo pa antrav, men an menm tan an pwoteje pwodwi kont polisyon pa sann ak sibstans ki sou etranje.
Pou kapab kontwole pwosesis la, nou ranje yon tèmomèt mekanik sou miray la nan estrikti a.
Premye tès aparèy
Anndan lòj fimen an, nou mete pwason an oswa moso vyann pou yo pa manyen.
Nan depatman syur, nou ranpli nan bwa koupe nan nenpòt ki pyebwa fwi ak inondasyon recho a. Fèmen pòt la, ap tann jiskaske chanm lan lafimen chofe ak plen ak lafimen. Faz preparasyon pou la pran yon ka nan tan an kwit manje total ak dire soti nan 10 a 15 minit.
Li pa nesesè pou limite tèt ou pou fimen pwason pou kont li. Poul boure ak kou lay kochon ak là kochon
Lè tanperati a monte pou make obligatwa a, louvri priz la. Ou ka detèmine tanperati a nan fumye a lè l sèvi avèk yon tèmomèt mekanik oswa lè l sèvi avèk metòd la ak dlo. Pou fè sa, degoute dlo sou kouvèti a epi obsève: si li pa sise pandan evaporasyon, pwosesis fimen an ap mache kòrèkteman. Si li nesesè pou diminye tanperati a, li ase jis pou avanse pou pi chabon an yon ti kras.
Li rete sèlman nan rete tann jiskaske pwodwi a konplètman fimen, vin cho nan kontak la ak trape yon Hue an lò.
Pou la pwemye fwa, ou ka tcheke preparasyon pou pwodwi a pandan pwosesis preparasyon an, retire kouvèti a pou yon dezyèm fann epi retounen li ak menm vitès la, kidonk vyole teknoloji pwodiksyon an yon ti jan. Avèk akizisyon a nan eksperyans, bezwen an pou sa a pral disparèt, epi ou pral pi bon oryante, kreye chèf gastronomik nan lè a fre.
