Lè kondisyon metewolojik ak maladi avanse yo fè tomat vèt prematireman yo retire nan tèt yo, mete sèl sale vin nan èd la nan Menager anpil. Pwodwi premature diferan de dure matirite yo ak asid. Men, chèf abil konnen ki jan yo benefisye menm nan kalite sa yo.
Yo te di nou kijan yo pickle tomat vèt pou sezon fredi a nan yon fason ki frèt. Jwenn travay!
Seleksyon tomat yo
Bon gou ak lontan etajè konsèvasyon kay depann sou ki kalite fwi.
Ou konnen? 135 ane de sa, antreprenè Ameriken Nix deklannche yon eskandal gwo pwopòsyon mondyal, nan sant la nan ki te yon tomat. Reyalite a se ke frè yo pa te peye taks pou enpòte a solèy la nan peyi a. Yo jistifye pozisyon yo pa lefèt ke tomat yo pa fwi ki sijè a devwa. Sa yo se legim. Vèdik sa a te pase tou pa Tribinal Siprèm lan, ki te inyore agiman botanik yo.
Nan ka tomat, yo ta dwe bay preferans sou varyete marinated ak yon kantite lajan ogmante nan sik. Li evidan, pa gen anyen ap vini soti nan sòs salad mou ak tomat desè, menm si ou estrikteman swiv resèt la. Souvan yo reprezante pa yon pakèt varyete gwo koulè ak diferan koulè ak gou. Echantiyon sa yo plis apwopriye pou manje anvan tout koreksyon epi prepare salad fre. Soti nan varyete desè ti-frwi, selon kalite a nan Cherry, marinated ka jwenn, bay ki préservatifs yo te ajoute.Pwan varyete tomat yo karakterize gwosè mwayen, dans an po ak fè yon kote. Nan pwosesis la nan preparasyon, echantiyon sa yo pa pral krak epi yo pa pral gaye.
Kwit ki gen eksperyans peye atansyon ke sote mande pou pwodwi ki gen yon kantite lajan ase nan sik, ki pral bay anviwònman an dwa pou bakteri asid laktik. Si moman sa a pa te pran an kont, asid laktik pa fòme nan veso a ak marinated, ak mwazi an pral kouvri fwi la.
Li enpòtan! Pickle chwazi tomat san yo pa roujer ak fragman mawon.
Ki sa ki sèl?
Sèl tomat vèt pou sezon fredi a ka rekolt nan nenpòt veso pratik, an bwa oswa emaye veso.
Anpil fwa, ak ti kantite nan pwosesis, otès yo pito krich twa-lit, depi li se pi fasil poukase desann fwi yo nan yo. Li se tou fasil nan travay ak chodyè emaye ak bokit. Pou yon gwo kantite lajan pou espas vid lè l sèvi avèk basen an bwa, men paske nan gwosè yo, yo pa trè pratik.
Yon varyete de resèt pou sezon fredi a nan chou, zonyon vèt, lingonberries, bwokoli, wouj chou, frèz, rubarb, lanmè nèrpren, nwa chokeberry, zukèini, sunberry sètènman pa pral kite inifòm rejim alimantè ou sezon fredi.
Engredyan obligatwa
Pou mete gaz klasik la klasik nan tomat vèt nan yon fason ki frèt ap bezwen:
- dlo - 10 l;
- sik granules - 4 linèt;
- sèl - 2 linèt (avèk yon ti mòn);
- wouj pwav - 1 ti kiyè;
- fèy nan cotoneast nwa - 8-12 moso (li se dezirab yo pran granmoun aje a);
- sans vinèg - 2 gwo kiyè;
- tomat vèt yo gwosè mwayen.
Li enpòtan! Li kategorikman pa rekòmande yo sèvi ak metal, kontenè ki aliminyòm pou marinated, paske nan pwosesis la nan yon chèn konplèks nan reyaksyon chimik pwodwi a ap pèdi konvansyon nitrisyonèl li yo.Gen kèk Menager ki ajoute piquancy nan vinegar yo avèk èd nan lay, vèt, gous nan pwav wouj, pwav nwa, kale rasin refor, parapli ak grenn Dill, poud moutad ak grenn, divès kalite epis santi bon. Kantite engredyan sa yo detèmine pa gou. Pou amelyore gou a sou fwi yo vèt nan tomat, li rekòmande fè koupe ti ak insert tranch mens nan siboulèt yo. 1-2 dosye yo ase pou yon sèl fwi.
Etap pa etap enstriksyon yo
Kòmanse sèl mete ansanm ak preparasyon an nan tomat. Yo dwe netwaye soti nan sepal ak pye, byen netwaye soti nan pousyè tè ak depo espesifik, ki, tankou yon règ, kouvri tout tomat yo, kèlkeswa degre nan matirite. Imedyatman rejte kopi domaje oswa kraze. Lè sa a, nou lave ak esterilize krich yo. Nou pral fè materyèl la nan yo, paske li se pratik tou de nan travay ak nan depo. 
Lè prepare pou mete sèl sèl tout pwodwi ki nesesè yo ak anbalaj, fouye nan detay yo nan ki jan yo pickle tomat vèt.
Li enpòtan! Pou anpeche mwazi nan bokal la sèl, w'a vide sa a avèk sèl amann epi ajoute yon ti kras lwil legim.
- Premye a tout, kontinye nan preparasyon an nan sèl. Pou fè sa, melanje dlo, sèl ak sik nan yon marmite apa. Jete cotoneast ak pwav wouj. Tout melanje.
- Mete sou dife a ak pote nan yon bouyi. Nou kanpe sou chalè ki ba pou yon lòt 10 minit, epi mete sou kote yo refwadi.
- Add sans vinèg a marinated frèt (si ou deside ranplase li ak vinèg, yo ta dwe engredyan sa a ap ajoute premye bouyi).
- Nan krich pwòp ak sèk (oswa yon lòt veso ki apwopriye) nou gaye rasin tè koupe, pye koton swa, grenn moutad ak lòt epis santi bon nan pati anba a nan diskresyon nou an. Pa twòp li ak yon amelyorasyon nan gou, depi yon eksè de epis santi bon pral sèlman piye rekòt la.
- Sere mete deyò tomat yo. Pou fè sa, ou bezwen souke veso a plizyè fwa.
- Vide marinè frèt nan bokal, kouvri ak nilon kouvri.
Ou konnen? Plizyè syèk de sa, tomat yo te konsidere kòm pwazon, men jodi a yo se lidè yo nan pwodiksyon nan mond lan. Chak ane, moun ki rete nan Latè a planèt grandi plis pase 60 milyon tòn legim sa yo.
Ki kantite ak ki kote nan magazen materyo an
Kèlkeswa sa resèt la pou tomat sale, konsève nan fason sa a, espas vid yo ka rete pou apeprè 6-8 mwa. Bon prezèvasyon nan pwodwi a bay vinèg, ki jwe wòl nan yon konsèvasyon.
Men, nan lòd pou fè pou evite fòmasyon nan mwazi nan tank la ak mete sèl sale, li nesesè yo obsève teknoloji a preparasyon. Chèf ki gen eksperyans rekòmande ke apre yo fin sèl la vide nan krich yo, pa fèmen yo byen sere epi yo pa imedyatman voye yo nan frèt la. Pou kòmanse, veso a dwe mete, sou kontrè a, nan chalè, pou pwosesis la fèmantasyon kòmanse nan likid la. Nan kondisyon sa yo, pwodwi a ta dwe rete pou apeprè 3-5 jou. Pou detèmine degre nan preparasyon pou nan tomat ka gou. Se sèlman lè sa a yo ka byen fèmen epi transfere nan kav la oswa frijidè. Tanperati depo tanperati rekòmande yo soti nan 1-6 ° C.
Ou konnen? Kiltivatè Ameriken an, ki moun ki leve soti vivan yon jeyan twa-kilogram nan jaden l 'yo, jere bat dosye a pou tomat nan pi gwo nan mond lan. An menm tan an, yo te gwosè a nan tomat ki pi piti a anrejistre, ki apèn rive nan 2 santimèt an dyamèt. Sa a tomat "pwa" te grandi soti nan yon kiltivatè angle.Sa se ki jan byen vit ak fasil ou ka resikle yon rekòt tomat anba-mi. Epi yo pa dwe konfonn nan asid orijinal yo ak Elastisite. Nan sezon fredi, li pral pa sèlman bon gou, men tou, yon délikatès sante.
