Konjelasyon bwokoli pou sezon fredi a: yon resèt etap-pa-etap ak foto

Se Bwokoli konsidere kòm pi pre chou a relatif - yon legim ki gen pwopriyete ekstrèmman enpòtan pou kò imen an. Li gen yon gwo kantite pwoteyin, anpil vitamin, asid amine ak mineral, osi byen ke yon kantite lajan konsiderab nan fib. Ekspè rekòmande ki gen ladan sa a pwodwi nan rejim alimantè a nan moun ki gen pwoblèm ak sistèm nan kadyovaskilè. Epitou, pwodui sa a kapab gen yon efè prevantif kont kansè.

An koneksyon avèk tankou yon gwo kantite kalite pozitif nan bwokoli, kesyon an rive sou posibilite a nan depo li yo, paske li pa toujou posib yo achte yon pwodwi fre nan bon jan kalite bon. Yon solisyon merite se lè w konjele. Se pou nou aprann ki jan yo friz bwokoli nan kay la, ki sa yo benefis ki genyen nan metòd sa a nan depo ak sa ki pral li pran.

Avantaj metòd la

Avantaj ki genyen nan lè w konjele yo se anpil, ak yo menm ki prensipal gade tankou sa a:

1. Magazen Konvenyans. Chou jele nan kalite sa a pa pran anpil espas nan frizè a, li pa absòbe odè epi li ka kenbe tout pwopriyete nitrisyonèl li yo pou yon tan long.
2. Prezèvasyon pwopriyete itil. Konjelasyon, kontrèman ak lòt metòd nan pwodwi estoke, pèmèt prèske nèt prezève konplèks la nan karakteristik itil ak seri a nan kalite gou. Si tout manipilasyon yo te pote soti kòrèkteman, konfòme yo avèk enstriksyon yo, pwodwi a ap diman diferan de fre nan gou, koulè, oswa kontni vitamin. Sa enpòtan sitou pou moun ki ap planifye kwit bwokoli pou yon timoun, paske li trè itil pou friz legim pou sezon fredi a epi fè yon bon gou manje nan li.
3. Pwodwi a se toujou nan men, ki ekonomis tan. Li pa pral nesesè yo vizite magazen an chak fwa yo prepare yon manje maten ki an sante oswa manje midi pou fanmi an. Bwokoli ap toujou lakay ou nan fòm ki konplètman prepare pou tretman chalè ak sèvi.
4. Ekonomize lajan. Li pa gen okenn sekrè ke legim nan peryòd sezon fredi a yo pi chè pase nan sezon. Se poutèt sa, achte manje nan yon moman lè pri a se ki ba, ak lè w konjele yo, pandan sezon livè an ou ka itilize bwokoli yo prepare manje konplè, pandan y ap pa depanse bidjè fanmi an sou pwodwi chè nan magazen an.

Ou konnen? Dènye etid reklamasyon ke yon varyete de chou nan fòm lan nan bwokoli parèt pa tankou yon rezilta nan evolisyon natirèl, men akòz travay seleksyon. Se Homeland legim konsidere kòm nan nòdès Mediterane a. Nan premye yo yo te kiltive tankou yon kilti nan Wòm ansyen. Pou yon tan long deyò nan Itali pa gen anyen yo te konnen sou li. Se sèlman sou tan, legim nan te vin nan Latiki (Lè sa a, Byzantine) ak Lè sa a, gaye nan tout glòb la.

Zouti kwizin

Pou friz bwokoli nan kwit manje lakay ou, w ap bezwen:

• tablo koupe;
• kouto byen file;
• chodyè (avèk kouvèti);
• gwo bòl;
• panyen pou vapeur nan yon chodyè ki gen yon gwosè apwopriye;
• patikil

Chwazi ak prepare bwokoli

Anvan ou kòmanse konjelasyon an, ou bezwen chwazi bon matyè premyè. Anpil nan yo se fè erè, kwè ke ou ka voye voye absoliman nenpòt ki, menm ki ba-bon jan kalite pwodwi nan frizè a. Sa yo depo ap diminye tout depans pou akizisyon a zewo. Li ta dwe konprann ke se sèlman choukrove ki gen koulè satire vèt dwe estoke pou yon tan long epi yo pa pèdi karakteristik bon jan kalite li yo. Li enpòtan tou pou kontwole ke enfloresans yo pa afekte pa divès maladi ak ensèk.

Li enpòtan! Vin pi mal bon jan kalite a nan pwodwi orijinal la, tan an mwens li kapab estoke, ak pi ba endèks la gou.

Natirèlman, opsyon ki pi bon ta dwe kolekte epi jele pwodwi a, ki se reyini nan jaden pwòp li yo. Men, depi sa a "liksye" se pa disponib a tout moun, ou ka ranmase-wo kalite bwokoli nan makèt la ak nan mache a legim òdinè. Absoliman pa apwopriye pou pwodwi konjelasyon:

• ak boujon cheche;
• ak prezans nan menm pouri anviwònman sou enfloresans oswa tij;
• avèk siy domaj ensèk nuizib;
• retresi ak joni.

Sèvi ak metòd la nan konjelasyon, ou ka fèt sou frèz sezon fredi, ramase, seriz, pòm, tomat, mayi, dyondyon, pwa vèt, obèjin, joumou.

Bwokoli Frost: Etap pa etap Enstriksyon

Konjelasyon bwokoli se yon pwosesis ki pran yon sèten kantite tan, men jeneralman li trè senp epi li pa difisil pou aplike. Pou konvenyans, nou ofri etap-pa-etap enstriksyon pou prepare bwokoli pou sezon fredi a:

1. Premye ou bezwen achte oswa kolekte bwokoli, swiv rekòmandasyon ki anwo yo. Peryòd nan tan pi bon: jen-jiyè. Enflorans yo ta dwe san patipri dans vèt, byen klere. Legim ak domaj ak tach pa apwopriye pou alontèm depo.

2. Lè sa a, rense pwodwi yo byen. Li enpòtan anpil pou retire tout kontaminan, paske nan lavni pwodwi a ap prepare san yo pa lave anvan yo. Si gen dout sou prezans gen vèmin nan kote oswa vè nan bwokoli, ou ka tranpe pwodwi a nan solisyon sèl, kite li nan li pou apeprè yon demi èdtan. Se konsa, li pral posib pa sèlman detwi parazit yo, men tou, sispann meprize monte yo nan sifas la. Apre aje legim yo nan solisyon an, yo pral bezwen re-lave nan dlo pwòp. Nan fen a tout fèy yo ta dwe tou ap retire li.

3. Next, ou bezwen koupe legim yo nan enfloresans endividyèl, sou 2.5 cm an dyamèt. Barik la ta dwe koupe ak yon kouto byen file moso nan 0.6 cm .. tip a difisil nan tij bwokoli a ta dwe jete.

4. Lè sa a, tout pati bezwen mete nan yon bòl gwo ak vide frèt dlo pwòp. Pou pwodwi a se tou rekòmande a antre nan ji a nan mwatye yon sitwon ak kite melanje pou 5 minit. Oto domaje pral ede prezève koulè a ​​klere nan bwokoli.

5. Koulye a, ou bezwen vide tout sa ki nan bòl la (san yo pa legim) nan chodyè a. Gen ap bezwen tou ajoute plis dlo pou legim yo konplètman kouvri ak likid kòm yon rezilta. Se marmite a kouvri ak yon kouvèti ak sa ki yo mennen nan yon bouyi sou yon chalè medyòm. Yon kouvèti ede pi vit pwosesis la.

6. Nan entre-temps la, bwokoli ap bezwen yo mete nan yon vesèl panyen-yo, epi, lè dlo ki nan chodyè a chodyè, mete panyen an sa a nan chodyè a. Dlo dwe bouyi ankò (ankò anba kouvèti a) ak sa ki bouyi pandan 5 minit. Si pa gen okenn panyen, lè sa a li pèmèt yo tranpe legim dirèkteman nan dlo bouyi. Men, nan ka sa a, blanching ta dwe dire apeprè 2 minit.

7. Next, ou bezwen jwenn legim yo soti nan chodyè a ak imedyatman plonje nan dlo glas oswa pote dlo frèt kouri anba kouran an. Fason sa a pwodwi a pral fre byen vit. Ou kapab tou itilize yon egoutwar pou rezon sa a, si pa gen okenn panyen-vapè.

8. Apre refwadisman konplè nan bwokoli, ou bezwen drenaj tout dlo a depase, yon ti kras sèk legim yo ak fè aranjman pou yo nan sache PE espesyal yo, ki yo fèt nan magazen manje nan frizè a. Li rekòmande yo mete deyò legim nan pòsyon nan kantite lajan an ki pral fasilman itilize nan tan kap vini an pou prepare yon repa. Nan ka sa a, pa pwal gen okenn bezwen dekonjle plis pwodwi pase sa nesesè, depi bwokoli pa ta dwe deglase, ak Lè sa a, li enposib friz pati a vle ankò, sa a pral piye pa sèlman aparans nan pwodwi a, men tou, gou li yo.

9. Sou chak sache li rekòmande pou endike dat la lè konjelasyon an te fèt Li rekòmande yo sèvi ak legim nan nèf pwochen mwa yo, ak tankou date ap ede pa bliye sou tèm.

Li enpòtan! Yon karakteristik diferan nan bwokoli se lefèt ke tretman an vapè nan pwodwi a amelyore kantite lajan an nan kalite nitrisyonèl nan legim la. Eleman pa sèlman rete nan konpozisyon an nan pwodwi a pandan yon kwit manje kout, men yo tou lage akòz lefèt ke chalè detwi bon molekilè.

Poukisa pre-blanch

Etap obligatwa nan bwokoli konjelasyon se blanching. Sa a se yon mezi ki nesesè ki pèmèt ou detwi tout anzim yo ki sispann sispann oksidasyon, ak sa a pral ede debarase m de fòmasyon an nan gou dezagreyab ak anòmal odè.

Yo kwè ke pa konjelasyon chou sa yo ou ka fè san yo pa tretman chalè, men nan ka sa a, pi souvan, enfloresans yo vire nan pousyè tè, ak pwodwi a apre dekonjle ka tou senpleman jete.

Tan depo

Konjelasyon fon nan legim sa yo ka reyalize nan yon tanperati ki nan sou -18 ° C. Kondisyon tanperati sa yo nan frizè a pral pi bon epi yo pral pèmèt magazen pwodwi a pou prèske 12 mwa.

Si yo pral kenbe tanperati a nan frizè a nan seri a soti nan 0 ° C a -8 ° C, Lè sa a, legim yo kapab sèlman boule nan 3 pwochen mwa yo.

Nou konseye w li sou metòd yo nan rekòlte tomat, konkonm, zukèini, joumou, pwav, zonyon, lay, chou wouj ak chou, pwa vèt, rubarb, aspèj pwa, physalis, seleri, refor, lwil oliv, dyondyon blan, melon pou sezon fredi a.

Li enpòtan pou konprann ke legim nan frizè apre dekonjle pa ka re-jele. Se poutèt sa, lè dekonjle frijidè a, li pral nesesè pou yon ti tan mete legim yo nan yon dra cho, konsa kenbe tanperati a ki ba ak kenbe pwodwi a nan bon kondisyon. Apre ou fin lave frijidè a, li pral bezwen retounen nan frizè a pi vit ke posib.

Ou konnen? Nan Almay, yo rele bwokoli "Braun Kopf", sa vle di "tèt mawon".

Èske mwen bezwen dekonjle

Anvan kwit manje bwokoli nan frizè, pa bezwen dekonjle li. Si ou dekonjle legim yo, yo pral pèdi fòm yo, vin limp ak, gen plis chans, apre tretman chalè minim yo pral vin menm jan ak yon bouyi disgrasyeu. Li se ase yo retire pwodwi a soti nan frizè a, si sa nesesè, divize enfloresans yo ak yon kouto ak fouchèt epi kontinye nan kwit manje.

Ki jan yo kwit manje

Pou kwit manje bwokoli nan frizè, konsève gou a ak benefis, ou bezwen konnen ki jan yo fè li kòrèkteman.

Ou ka kwit manje tankou yon legim nan yon marmite konvansyonèl ak yon kouvèti, osi byen ke lè l sèvi avèk yon cuisson dousman ak, nan kou, vapeur.

Pou kwit li nan yon marmite, ou dwe premye pote dlo a nan yon bouyi epi ajoute kèk sèl. Lè sa a, tranpe bwokoli a nan frizè nan dlo bouyi. Nan ka sa a, yon anpil nan dlo a pa vo vide, li ta dwe sèlman kouvri legim yo.

Chache konnen ki jan ou ka fè zonyon vèt ak lay vèt pou sezon fredi a, Piquant remèd fèy: Dill, pèsi, silantro, rokèt, epina, rou.

Tan pou kwit manje depann de degre nan konjelasyon nan pwodwi a, menm jan tou sou gwosè a nan moso yo nan ki legim yo te koupe. Pi souvan, preparasyon an pran apeprè 5-7 minit, men li pi bon yo tcheke preparasyon an nan pwodwi a chak de minit ak yon fouchèt, w pèse kò w tij nan bwokoli ak pwent li yo. Legim yo pare si fouchèt la pase nan tij la san rezistans aparan.

Li enpòtan! Pou fè legim yo kroustiyan apre kwit manje, li rekòmande pou mete yo nan dlo frèt imedyatman apre w fin retire yo nan dlo bouyi.

Bwokoli bouyi ka sèvi nan fòm pi li yo, sezonman sèlman ak sèl ak epis santi bon. Ou ka tou kwit sòs fwomaj pou legim sa a oswa fè yon maltrete senp soti nan ze ak biskwit pou breading. Ak pare-fè legim ka vide ak ji sitwon, ajoute nwa, elatriye.

Konsèy itil

Nou ofri yon kantite konsèy ki pral ede senplifye pwosesis konjelasyon an epi prezève tout karakteristik nitrisyonèl pwodwi yo.

1. Pou bwokoli kenbe estrikti kroustiyan li yo ak gou li, li ta dwe jele sèlman nan yon fòm sèk.
2. Sitwon oswa ji sitwon pral ede prezève bèl koulè vèt nan legim menm apre tretman chalè yo.
3. Li rekòmande yo sèvi ak chofaj panyen an doub-a, ki se ekipe ak yon manch-detantè. Tankou yon vapeur yo pral pi fasil enstale epi pou yo jwenn soti nan tank la.
4. Li pa pèmèt blanchok bwokoli nan mikwo ond lan.
5. Ou ta dwe pran swen lè wap travay ak vapè pou evite boule yo. Li pi bon pou sèvi ak gan pwoteksyon yo.
6. Legim yo ta dwe koupe sou yon tablo separe, ki pa te itilize pou koupe pwodwi vyann kri.

Yo nan lòd yo dòlote tèt ou nan sezon fredi a ak fwi ak Desè Berry, pran swen nan espas vid nan pòm, pwa, prunye, ramase, CRANBERRIES, frèz, makro, Korint (wouj, nwa), yoshta, chokeberries, nan tan.

Kòm ou ka wè, bwokoli konjelasyon se yon travay ki senp. Bagay pwensipal lan se chwazi pwodwi ki dwat epi swiv tout rekòmandasyon ki anwo yo. Sa a legim pral yon adisyon ekselan nan rejim alimantè a sezon fredi, menm jan li pa sèlman ajoute yon varyete de gou ak koulè nan manje, men tou nouri kò a ak yon konplèks nan sibstans ki sou itil.