Russulae apatni nan syruphose agaric dyondyon yo. Nan fanmi sa a, gen plis pase 250 espès dyondyon, pi fò nan yo ki anfòm pou konsomasyon imen. Non fanmi an te akòz lefèt ke jis kèk syèk de sa, dyondyon sa yo te itilize menm nan fòm anvan tout koreksyon li yo. Nan pèp la, prèske tout dyondyon manjab yo rele leishim vyann. Kase djondjon konnen ke kolekte syroezhek tonbe nan mwa jen-Oktòb, lè dyondyon yo se sansib ak santi bon gou. Nan atik sa a nou pral pale an detay sou benefis yo ak danje nan russula, osi byen ke metòd pou netwaye ak pou kwit manje nan vyann mèg.
Deskripsyon botanik
Russula se dyondyon manjab nan bouchon ki grandi sou yon janm dwat. Chapo yo nan yon laj jèn gen yon fòm esferik, men pita sou li fini ak rive nan yon dyamèt ki gen 10 santimèt oswa plis. Chanpiyon nan fanmi sa a ka jwenn nan prèske nenpòt ki forè: kaduk, Pine, Birch. Anplis de sa, russula souvan jwenn kochon djondjon sou katye yo nan wout, tou pre rivyè ak madlo.
Ou konnen? Sou teritwa a nan Larisi ou ka jwenn yon djondjon reyèl k ap deplase, ki te rele plasmodium. Plasmodium se, nan kou, pi dousman pase yon tòti, men nan yon kèk jou li kapab monte yon kòd lonbrik ti.
Po a sou bouchon an se Matt, mwens souvan - klere, ki pentire nan diferan koulè. Kontou yo nan bouchon an yo diferan sikatris oswa bann. Chapo a fèt san pwoblèm separe de janm la. Pafwa kap la ka krak, espesyalman si chanpiyon an se fin vye granmoun oswa si gen yon nivo ogmante nan presipitasyon nan rejyon an. Plak pouse, souvan, branche. Tou depan de ki kalite Syroezhkovs, plak yo ka gen febli oswa bor pwenti. Koulè plak yo varye ant blan ak sitwon jòn.
Syruzhek janm gen yon dans, lis, silendrik estrikti. Pifò espès nan fanmi an gen janm blan ki pa gen okenn file egwize. Kò a se dans sèlman nan pye a, sou bouchon an dansite a se yon ti kras mwens.
Kò a se diferan nèj-blan koulè, men dyondyon fin vye granmoun ka chanje koulè a nan kaka a. Li te gen yon seri gou trè delika, reseptè nou apèn trape gou a nan russules. Si ou kenbe yon djondjon ak yon gou anmè oswa byen file, lè sa a, gen plis chans, ou ranmase yon reprezantan pwazon nan vyann.
Espès sa yo nan dyondyon rete reprezantan yo ki pi popilè nan fanmi an Syrmej:
- skandil russula (vèt). Kase djondjon note ke sa a reprezantan nan fanmi an se pi bon gou a ak santi bon, apwopriye pou absoliman nenpòt ki ide gastronomik ak chèf. Bouchon li a gen yon koulè koulè vèt-mawon ak rive nan 12 cm an dyamèt. Nan pwen koupe a, kaka a ap resevwa yon tenti wouye;
Li enpòtan! Pile toadstool se trè menm jan ak russula nan koulè vèt, ki se yon dyondyon manjab. Men, gen yon diferans enpòtan: toadstool pal la gen yon fim anba bouchon an.
- manje russula. Bouchon an gen yon fòm inegal, yon lonbraj maron, rive yon dyamèt 8-10 cm .. kwen nan bouchon an ka plat oswa striye. Djondjon la gen yon gou pwason ki fèb;
- russule ble ak jòn. Diferan nan yon varyete de po koulè sou bouchon an. Koulè ka koulè wouj violèt, koulè vèt koulè wouj, maroon. Bouchon an se klere, jiska 15 cm an dyamèt.
Valè enèji ak kalori
Kontni kalori nan reprezantan ki nan fanmi an Syroezhkov ka varye soti nan 15 a 20 kilokalori pou chak 100 g nan pwodwi (ki depann sou kalite a). 100 g nan pwodwi a gen 0.7 g nan grès, 1.7 g nan pwoteyin ak 1.6 g nan idrat kabòn. Baz dlo a nan chanpiyon an se 90%.
Aprann plis sou manjab manjab, chantrèl, ranje pye sikren, trufl, boletus dyondyon, bòl, Woods Aspen, podgruzdkah blan, bole, bòl, Ceps, agarik siwo myèl, dyondyon bòl, vag.
Konpozisyon chimik
Konpozisyon sa a abitan nan mond mycological gen sann, dyetetik fib, mono / disakarid, satire ak monoensature asid gra, Omega-6 asid gra, linoleik asid (ki dwe nan gwoup la nan poliensature asid gra). Vitamin konpozisyon se moun rich nan konpoze sa yo chimik itil:
- asid ascorbic;
- tyamin (vitamin B1);
- tokoferol (vitamin E);
- Riboflavin (vitamin B2);
- nicotinic acid, niacin (vitamin PP).
Russulae yo rich tou nan mineral esansyèl:- ferum;
- mayezyòm;
- kalsyòm;
- fosfò;
- potasyòm;
- sodyòm
Aprann ki jan yo seche, marinated, friz friz.
Pwopriyete itil
Russulae parfe konplete nenpòt ki meni rejim alimantè, menm jan yo gen ladan kantite minimòm kalori. Yo itil pou anpil fonksyon vital nan kò a akòz kontni an nan vitamin ak macro / microelements. Ak akòz prezans nan yon emulsifyan lesitin natirèl, kaka a djondjon anpeche depozisyon nan kolestewòl "danjere". 
Benefis yo nan syroezhek se jan sa a:
- Cleaner natirèl la nan kò a, nan adisyon, saturates l 'ak anpil sibstans ki sou itil. Konpoze chimik ki sòti nan konpozisyon fongis yo kapab absòbe toksin ak radikal danjere epi retire yo nan kò a;
- Konpozisyon an nan russula kaka gen yon sibstans ki enpòtan ak Irreplaceable Rasulin, ki kontribye nan koagulasyon an nan lèt.
- efè favorab sou san an ak sistèm sikilasyon an antye. Lesitin, vitamin C, mayezyòm, potasyòm ak fè ranfòse mi yo nan veso sangen yo, amelyore fonksyone nan kè a, mens san an. Anplis de sa, fè ki enplike nan konstriksyon nan globil wouj nan san - emati;
Ou konnen? Ka djondjon yo rele pi gwo ak pi lou bèt vivan an sou latè. Gen kèk miselyom, k ap viv anba tè, okipe yon zòn nan plizyè santèn ekta epi yo gen yon pwa total de plis pase yon tòn san!
- ji djondjon aktivman batay ak po ki graj sou pinga'w yo. Vant yo ap kite apre sèlman kèk sesyon ji konprès;
- yon efè benefik sou ògàn nan aparèy la gastwoentestinal rive akòz absòpsyon nan relativman fasil nan vant lan ak trip;
- Niacin oswa vitamin PP gen yon efè benefisye sou pwosesis metabolik nan kò a;
- gras a asid ascorbic, se sistèm iminitè a ranfòse, ki pwoteje nou soti nan anpil maladi enfeksyon. Anplis de sa, vitamin C ede asimile eleman tras fè nòmalman;
- Riboflavin pwoteje sistèm respiratwa imen an kont efè negatif faktè ekstèn, amelyore fonksyone glann tiwoyid la ak ògàn vizyon an. Vitamin B2 tou gen yon efè benefisye sou po, cheve, klou yo ak manbràn mikez.
Natirèlman, russules pa gen menm pwopriyete geri mirak tankou, pou egzanp, siwo myèl oswa sèv Birch. Men, dyondyon sa yo, se relativman fasil absòbe kò a, yo soulaje ògàn nan aparèy dijestif yo, boure yo ak vitamin epi ede yo pèdi moun ki liv siplemantè.Chache konnen ki dyondyon grandi sou pye bwa, ki sa yo kalite prensipal yo nan dyondyon manjab.
Malè ak kontr
Russula pa pral mal kò imen an, sof si ou manje tokay pwazon yo. Ekspè idantifye yon lis kontr pou itilize nan sa yo dyondyon:
- timoun ki poko gen 7 an;
- entolerans endividyèl nan pwodwi a pa kò a. Gen kèk moun ki ka fè eksperyans divès reyaksyon alèjik, espesyalman si dyondyon yo yo te itilize anvan tout koreksyon;
- nan ka patoloji grav nan vant lan, nan fwa ak nan ren, dyondyon ka manje sèlman apre yo fin konsilte yon doktè;
- moun ki gen doulè, maladi ilsè ak pankreatit yo entèdi yo sèvi ak dyondyon nan eta anvan tout koreksyon yo.
Pou manje timoun yo, dyondyon yo dwe sibi tretman chalè entansif, depi òganis la jenn pèrsevwar sèten sibstans ki sou fongis yo kòm mikwo-òganis etranje yo.
Nitrisyonis kwè ke 150 g nan pwodwi a konsidere nòmal la chak jou nan sereng pou yon granmoun.. Li se nan dòz sa a ki dyondyon yo pral benefisye ak fè absoliman okenn mal.
Kwit manje syroezhek
Reprezantan nan fanmi an Russidae kapab sale, bouyi, fri, breze, marin. Yo pral gade absoliman Harmony nan nenpòt ki chèf ekskiz gastronomik. Chanpiyon ka ajoute nan soup, salad, fè pi ak roti baze sou yo.
Li enpòtan! Rusula ki pi bon gou ak an sante se moun ki pa gen okenn koulè wouj oswa koulè wouj sou bouchon an.Li nesesè kwit dyondyon nan de dlo ak pre-tranpe nan dlo sale. Chanpiyon yo ta dwe bouyi pou 15-20 minit. Si ou vle fri russula a nan lwil legim, ou dwe premye bouyi yo pou minit 5-7. Gen plis pase yon douzèn resèt pou fè dyondyon sa yo.
Anba a nou bay yon egzanp nan russules sale: - Lave dyondyon yo epi retire debri vizib nan men yo.
- 500 g nan syroezhek mete nan yon veso ki pou marinated epi ajoute gen 5 galik mwayen nan lay ak 2 ti kuiyè. l sèl (1 lit dlo).
- Add fèy ak epis santi bon (rekòt pye mant, Dill, èstragon, Basil, allspice, fèy Bay, elatriye).
- Cork yon veso ak kite li nan yon fre, kote ki fè nwa pou 10-12 èdtan.
- Sèvi dyondyon yo sou tab la ansanm ak epis santi bon yo (ou ka pre-ranpli ak lwil oliv).
Aprann Kòman pou w jele dyondyon porcini, dyondyon zuit, choukèt, chantrèl, dyondyon sovaj.
Ki jan yo netwaye russula la
Netwayaj syruzhek yo ta dwe te pote soti selon teknoloji estanda:
- netwaye debri ak zèb nan etap koleksyon an nan forè a (tou jete tout dyondyon ki domaje ak sispèk);
- nan kay la, li nesesè tranpe pwodwi a kolekte pou ke tout lav yo ak ensèk yo ap kite difisil-a-rive kote;
- apre lave li nesesè yo retire fim nan soti nan bouchon an epi koupe pati ki pi ba nan janm la nan 1/3 nan longè li yo;
- Apre ou fin netwaye, rense dyondyon yo ankò anba dlo k ap koule.
Kondisyon depo
Kolekte russula pa kapab estoke pou plis pase senk èdtan, menm jan yo ka chanje koulè ak pèdi gou yo. Fri ak dyondyon bouyi kapab estoke nan frijidè a oswa sou balkon an (nan sezon fredi).
Dyondyon sale ak nan bwat konsèv yo pa estoke pandan plis pase yon ane nan yon kote ki fè nwa, fre. Rulula sèch ta dwe konsève nan twal oswa sache sou papye nan yon kote ki seche ayere kote tanperati lè a pa tonbe anba a +15 ° C.
Prete atansyon sou karakteristik yo diferan nan fo boleta, kochon, dyondyon comestible, toadstools pal, dyondyon satanik.
Diferans prensipal ki genyen ant manjab ak comestible
Chak pikant djondjon ta dwe konnen règ debaz yo pou distenge dyondyon manjab ak comestible, ki ta dwe swiv lè kolekte syroezhek. Isit la yo se kèk nan karakteristik prensipal yo nan reprezantan yo pwazon nan Peyi Wa ki djondjon:
- dyondyon comestible gen yon vyann karakteristik dans ak yon sant dezagreyab;
- plak yo koryas, yon jip oswa fim ka prezan sou janm la;
- fen nan pye a se koulè woz oswa tout koulè li yo;
- koulè klere nan bouchon an ak tout koulè diferan karaktè anpil espès pwazon nan dyondyon, men ak koulè sa a gen kèk russines manjab;
- pandan tretman chalè, kaka a djondjon nan manm pwazon nan fanmi an chanje koulè.
Ou konnen? Chanpiyon yo se pwobableman òganis yo sèlman ki ka siviv nan kondisyon ekstrèm (san atmosfè, anba dòz segondè nan ekspoze radyasyon ak fò presyon atmosferik).
Règleman sa yo pral san dout ede chak piker chanpiyon inisyasyon, men konesans vini ak eksperyans. Yo nan lòd yo eksperyans pa t 'ba ou pri a nan sante, li avèk atansyon foto syroezhek manjab ak comestible. Pran keyi djondjon ki gen eksperyans nan forè a pou premye fwa ak konsilte yo regilyèman.
Finalman, mwen ta renmen sonje ke russula la se yon kalite jistis popilè nan chanpiyon nan peyi nou an, epi si ou pa gen tan chwazi dyondyon pwòp ou a, Lè sa a, nan mwa Out-Septanm ou ka fasilman jwenn yo sou mache a. Senpleman sonje règ debaz yo pou netwaye ak distenksyon dyondyon manjab ki soti nan yo menm pwazon yo nan lòd yo ka resevwa yon plat bon gou, epi yo pa yon soup lopital.
