Pou chak kiltivatè, masak se menm pwosesis nòmal tankou rekòlte pou lòt moun. Nan yon sèl men, masak la nan bèt volay se yon pwoblèm senp ki pa mande pou konesans espesyal, men sou lòt men an li se yon pwosesis konplèks, sou ki gen siksè bon jan kalite a nan vyann depann de.
Trè souvan, vyann poul kòmanse deteryore akòz koule nan pwosesis putrefye nan trip yo, kote yon sèten kantite manje ki byen dijere rete. Pou rezon sa a, anvan poul asasinen dwe ak anpil atansyon prepare. Nan lavni an, sa pral ede prezève bon jan kalite a nan vyann, menm jan tou pwolonje lavi etajè li yo.
Premye bagay yon kiltivatè dwe fè se chwazi zwazo pou touye. Yo bezwen separe ak rès bèt yo, menm jan yo pral kenbe yo nan kondisyon espesyal.
18 èdtan anvan yo touye, zwazo yo pa manje, men yo kontinye ap bay dlo, menm jan li patisipe nan tout pwosesis dijestif, ede byen vit netwaye sa ki nan vant lan ak trip.
Si dlo a se move a antre nan kò a nan yon poul, Lè sa a, li pral afekte vitès la nan dijesyon nan manje a. Anplis de sa, pèt la total de dlo ap ogmante, se konsa pwa nan kò yo pral mwens.
Nan trip la otorize pi vit, zwazo yo bay yon laksatif nan fòm lan nan yon solisyon 2% nan sèl glauber la. Si kiltivatè a pa gen sèl tankou, Lè sa a, yon sèl jou a anvan poul yo ou ka nouri ak farin frans RYE oswa Bran ble. Nimewo yo ta dwe apeprè yon ka nan rejim alimantè a chak jou.
Plis akselere pwosesis dijestif yo, kèk kiltivatè pa fèmen ekleraj la nan sal kote zwazo yo chwazi pou touye yo kenbe pou nwit la. Kò poul la dezoryante ak kòmanse dijere sold yo nan manje ak pi gwo vitès, men an menm tan an dwe gen yon tafyatè nan chanm nan ak zwazo yo.
Ki jan yo touye yon poul nan kay la?
Pi souvan nan kay yo ti poul yo te touye ak tèt koupe ak yon gwo cleaver. Li fasilman koupe veso sangenèl kou yo ak kou respiratwa a. Kòm yon règ, poul la mouri imedyatman, se konsa metòd sa a pa pote touman entolerab li.
Sepandan, yo ka metòd sa a nan masak jistifye sèlman si vyann lan poul pa bay manti lontan anvan ou itilize li. Reyalite a se ke koupe louvri nan kou a kontribye nan enfeksyon an rapid nan vyann, se konsa li deteryore anpil pi vit.
Atravè bèk la
Metòd ki pi kòrèk la nan poul touye ap touye nan bèk la oswa selon teknoloji a nan "divize".
Li ka te pote soti avèk oswa san anvan toudi. Touye "nan fon an" ak pre-sansasyonèl espesyalman apwopriye pou poul nan elve gwo.
Li amelyore kondisyon an sanitè nan plas la kote se touye te pote soti, epi tou li bay vyann lan yon aparans plis komèrsyalab akòz senyen rapid ak efikas. Pou zwazo sansasyonèl itilize yon gwo souflèt nan tèt la ak yon objè febli.
Se teknik nan masak dirèk nan bèk la metrize byen tou senpleman. Pou fè sa, yo pran tèt zwazo a ak men gòch li yo, ak bèk li yo dwe vire nan direksyon mato a.
Men dwat la sevè entwodui sizo ak byen-file pwent.ak oswa yon kouto etwat nan poul kav la oral. Li tonbe jis nan plas la kote venn jugular ak pave yo konekte.
Li se ase fè yon coupure fon, ak Lè sa a, se kouto a rale sou tèt li ak piki a te fè yon ti kras sou bò dwat la ak anba a. Li dwe rive nan pati a antérieure nan serebeleu a nan déchirure palatine.
Piki sa a amelyore senyen nan zwazo a touye, kòm li detan misk yo. Epitou avèk èd nan yon pike, pwosesis la nan arrache anpil senplifye, depi misk ki kenbe plim yo vin pa tèlman fò ak elastik.
Tout moun ka bati yon poulaye poul ak pwòp men yo. Pou sa ou bezwen gen yon tèt, men ak zouti ki nesesè yo!
Se teknoloji a nan kiltivasyon djondjon dekri nan tout detay nan atik sa a.
Touswit apre yo fin touye, zwazo a pandye nan pye li yo nan yon chanm konfòtab. Sa fè pou tout san an soti nan kadav la. Apre yo fin pwosesis sa a fini, yo ta dwe yon tanpon ijandman yo mete nan bouch zwazo a yo absòbe san rezidyèl.
Deyò mòd
Nan kay la, se metòd ekstèn lan nan masak souvan yo itilize, ki kapab yon sèl- ak de-sided.
Nan mòd ekstèn lan, zwazo a pran tèt la ak kiltivatè a, kenbe bèk la ak men l ', kouto koupe po 20 mm pi ba pase lobe nan zòrèy la. Pouse yon kouto pi fon, li ka fasilman koupe venn jugular la ak branch nan atè yo feminen ak carotid. Longè apwoksimatif koupe a ta dwe 15 mm.
Avèk yon metòd bilateral nan masak, yo ta dwe zwazo a dwe kenbe ak men gòch dèyè tèt la, ak youn nan dwa yo ta dwe pèse po a 10 mm anba a zòrèy la. Kouto a ale a dwat epi konsa tou de atè carotid ak tou de venn jugular yo koupe nan yon fwa.
Lam nan kouto a ta dwe byen file ase yo pase sou lòt bò a nan tèt la poul, fòme yon ti nan twou. Sepandan, longè koupe a pa ta dwe plis pase 15 mm.
Arrache
Nan yon fèm poul domestik, poul lave yo fèt pa metòd la sèk.
Kòm yon règ, li se aplike imedyatman apre sichilasyon, depi lè sa a arrache nan plim yo pral trè difisil. Premye a tout, ou bezwen retire zèl yo soti nan plim yo ak ke, menm jan yo pi byen rache. Apre sa, ou ka kòmanse plim nan pwatrin lan, nan kou ak nan janm li yo.
Se plim la toujou rale nan yon direksyon ki nan kwasans. Sepandan, pa pwan twòp plim nan yon fwa, depi po a sansib nan yon poul ka fasil chire ak prezantasyon an nan kadav la pral defekte.
Pafwa kiltivatè yo fè san zwazo san dlo.. Yo se scalded pou yon minit ak dlo bouyi refwadi a 54 ° C.
An menm tan an, yo dwe kou, tèt la ak zèl poul la dwe sibi pwosesis adisyonèl nan lespas 30 segonn. Apre li fin fini, bouche plim yo. Lè li fini, avèk èd nan yon kouto febli, tout duve ki rete yo ak chanv yo retire li.
Retire fatra
Apre plen arrache nan kadav la poul nan kay la, asire w ke ou pase twalèt li.
Yo rele tèm sa a pou yo retire eskòpyon yo nan kloak poul la. Pou fè sa, li fasil ase pouse sou vant zwazo a. Nan menm etap la, se yon nouvo prelèvman papye antre nan kavite oral la nan poul la, ki kolekte résidus san. Si pye zwazo a vin sal nan fatra a, yo byen lave, men yo pa mouye kò a.
Apre twalèt la, yo dwe kadav la singed yo retire mens plimaj. Se pwosesis sa a te pote soti ak yon brûler gaz oswa sou yon dife. Anvan tire ak yon flanm dife fume, fwote kadav la ak farin frans. Li pral ede byen vit debarase m de swi sou po a nan zwazo a.
Etalaj Bird la
Anvan eksepsyon kadav la nan poul refwadi pou 10 minit nan dlo frèt.
Sa a se fè pou ke vyann lan pa vire woz epi li pa jwenn yon lonbraj nwa akòz ranpli a nan kapilè yo ak san. Anvan ekrazman, mete vant poul la. Premye a se yon ensizyon ano nan kloak la, ak Lè sa a, se yon gwo ensizyon Longitudinal fè. Anjeneral nan poul granmoun ak bèt jenn ti gason, li se 4 cm.
Se anndan an nan kadav la retire piti piti. Premyèman, se trip la retire ak kloak laLè sa a, lòt ògàn entèn yo. Li enpòtan ak anpil atansyon epi san yo pa kraze separe fen nan duoden la soti nan vant la.
Depo kachèt
Nan kay la, vyann bèt ki gen poul mouri kapab estoke nan yon frijidè konvansyonèl yo.
Si pa gen espas nan li, yo ka deplase nan kav la, men vyann ka sèlman dwe estoke nan li pou 5 jou. Pou plis pwoteksyon kont dekonpozisyon, li ta dwe vlope nan yon twal pwòp tranpe nan vinèg.
Nan sezon fredi, vyann bèt ki gen poul mouri ka pran soti nan lari a.. Se la yo dwe bay manti pou 24 èdtan. Apre sa, yo tranpe nan dlo frèt e ankò gaye sou lè a.
Ka pwosedi sa a ap repete plizyè fwa, kòm li pèmèt ou prezève gou a nan vyann poul pou yon tan long. Lè yo fini nan konjelasyon an, vyann bèt yo vlope nan papye pwòp epi yo konsève nan yon kote ki frèt.
Konklizyon
Pi bonè oswa pita, tout kiltivatè yo pral oblije touye zwazo li a. Sa a se yon pwosesis konplèks, se konsa aplikasyon li dwe trete ak responsabilite a pli ekstrèm. Anvan touye ou bezwen bay tèt ou ak yon zouti file, osi byen ke konesans teyorik ki pèmèt ou byen ranpli pwosedi a.
