Lay gen lontan ak byen etabli tèt li kòm yon eleman pou divès kalite plezi gastronomik nan otès yo nan tè nou yo. Men, kèk moun konnen ki kalite pwopriyete itil ak danjere kache lay koupe nan tèt li. Se pou nou gade nan pwoblèm sa a yo ansanm.
Lòj griye tou lay: Aparans ak gou
Aparans nan pwodwi a fini depann lajman sou ki jan ou te kòmanse pwosesis la nan torréfaction: si wi ou non li te lòj griye tou antye, oswa si ou te deja kraze li, kraze li avèk èd nan bò plat nan yon kouto oswa pase nan yon bwat lay. Anplis de sa, li nesesè pran an kont lefèt ke ap aparans final la nan pwodwi a tou ap afekte pa degre nan torréfaction: pi entansif la ak pi long nan pwosesis sa a se, pi fonse nan lay la pral evantyèlman vire soti. 
Ou konnen? Lay te kòmanse grandi tankou yon plant kiltive apeprè 5 mil ane de sa nan peyi Zend, kote li te vini gras a aryen yo. Sepandan, nan moman sa a li pa te itilize kòm yon pwodwi manje akòz sant twò fò li yo ak gou.Byen prepare pwodwi pa pral gen yon sant pwononse, ak kalite gou li yo pral siyifikativman chanjman nan direksyon pou moun net. Kòm yon rezilta nan tretman chalè, sa a plat ap pèdi yon pati enpòtan nan précision a ak gou ekstraòdinè karakteristik nan kontrepati anvan tout koreksyon li yo.
Yon ti tan sou benefis ki genyen nan lay
Tout pwopriyete plant sa a se akòz sibstans ki sou konpozisyon li yo. Li ta dwe te note ke pwodwi a fri gen yon ti jan mwens pwononse kalite itil pase kontrepati fre li yo. Anba a w ap jwenn yon deskripsyon tou kout sou konpozisyon an ak pwopriyete benefisye nan lay griye.
Aprann plis sou benefis ak itilizasyon lay.
Konpozisyon
Konpozisyon nan lay se byen ti, konpare ak legim ak lòt, kantite lajan an nan dlo a se sèlman apeprè 60%. Kaboyidrat konte pou jiska 33% nan volim ki rete a, 6-9% yo se pwoteyin. Apeprè 0.5 bay gra. Se yon pati siyifikatif okipe pa sik divès kalite - jiska 25%. 
Yon sibstans ki bay antioksidan lay, antitumoral ak pwopriyete antibyotik yo rele allicin. Pwopriyete espesifik organolèptik pwodwi sa a bay prezans nan konpozisyon li yo nan yon kantite lajan ase gwo lwil esansyèl lay (jiska 0.8% nan mas la total).
Ou konnen? Nan Mwayennaj yo, moun ki te kwè ke lay ka pwoteje rete a soti nan fòs sa ki mal, se konsa girland yo ak li te pandye nan papòt la nan nenpòt ki kay.
Pwopriyete itil
Pami pwopriyete ki pi itil ak byen koni nan pwodui sa a se mete aksan sou kapasite natirèl li yo detwi divès kalite mikwo-òganis danjere ak patojèn. Anplis de sa, akòz divès kalite sibstans ki sou biyolojik aktif ki genyen nan konpozisyon sa a nan lay, li kontribye nan eklèsi san, ki fè li yon mwayen ekselan pou prevansyon nan tronbozi.
Regilye konsomasyon nan lay ka siyifikativman diminye nivo kolestewòl san, kòm byen ke redwi tansyon. Li tou kontribye nan nòmalizasyon nan aparèy la gastwoentestinal ak diminye risk pou yo atak kè ak kou. 
Nou konseye w jwenn ki maladi pa ta dwe konsome lay.
Si pwopriyete yo pèdi nan pwosesis tèmik: pase lay griye ki itil
Nenpòt tretman chalè kontribye nan pèt la yon pati pa pwodwi prensipal la nan pwopriyete orijinal li yo akòz dekonpozisyon nan kèk sibstans ki sou biyolojik aktif. Lay se pa yon eksepsyon, men apre fri li achte yon espesyal, gou moun rich, men pèdi yon pati enpòtan nan kalite mirak li yo.
Anplis, gen kèk syantis yo te jwenn ke nan pwosesis la nan lay fri nan yon chodyè nan lwil flè solèy, espesyalman brut, li se kapab lage yon gwo kantite radikal gratis ak pwodwi dekonpozisyon lòt, ki, lè boule nan gwo kantite, lakòz divès maladi, ki gen ladan onkoloji.
Li enpòtan! Lè wou fri lay, eseye itilize rafine tounsòl oswa lwil oliv - pou w ap redwi mal la nan manje pwodwi sa a.
Fason pou kwit lay
Pami metòd ki pi komen nan kwit manje pwodwi sa a nan kay la, gen de: nan chodyè a ak avèk èd nan yon fou oswa fou. Rezilta a nan lè l sèvi avèk tou de metòd se sou menm bagay la tou, eksepte ke pandan pwosesis la pou kwit manje nan fou a mwens diferan sibstans danjere yo lage.
Se sèk lay itilize bay plat la yon gou espesyal ak pran sant.
Nan chodyè a
Metòd sa a nan preparasyon pran yon peryòd de tan jistis kout, kidonk li trè avantaje yo sèvi ak li si ou se contrainte nan yon resous tanporè. Isit la se yon algorithm pou kwit manje apwoksimatif:
- Pran lay la, divize li nan galik endividyèl ak kale yo.
- Ajoute yon ti kantite lwil nan chodyè a epi mete dan yo la.
- Vire plak la cho sou dife a presegondè, mete yon chodyè pwal sou li epi rete tann pou moman sa a lè lwil yo klou.
- Diminye chalè a ba ak fri lay la, brase detanzantan.
- Tan kwit manje chenn nan 10 a 25 minit. Siy nan plat la fini yo se yon ralantisman nan konsistans li yo an konparezon ak youn inisyal la pa apeprè mwatye ak fòmasyon nan yon krudyèr kwout.
Nan fou an
Metòd sa a nan preparasyon se youn nan popilè ki pi paske li pèmèt ou kenbe ji a ak gou moun rich nan pwodwi an. Li pran pi plis tan pase metòd la anvan, pou eseye ak anpil atansyon kalkile tan an fini nan kwit manje, si ou vle sèvi plat la sou tab la nan tan.
Tcheke fason ki pi bon yo rekòlte ak magazen lay nan sezon fredi a.
Isit la se resèt la:
- Pote tanperati a nan fou a 180 degre.
- Retire tout pay ki nan lay, men pa divize tèt la nan tranch separe.
- Koupe tèt rasin lan yon fason ke kò a vizib.
- Mare lay la nan papye oswa mete li nan yon ti mwazi, Lè sa a, vide l 'sou tèt ak yon ti kantite lwil oliv ak voye ak sèl.
- Mete lay la nan fou a ak kwit pou 40 minit.
Dan dan yo ta dwe adousi konsiderableman epi genyen yon kwout koulè wouj violèt. Si ou wè ke pwodwi a se pa pare ankò, ou ka kite li nan fou a pou yon lòt 10 minit.
Dan dan yo ta dwe adousi konsiderableman epi genyen yon kwout koulè wouj violèt. Si ou wè ke pwodwi a se pa pare ankò, ou ka kite li nan fou a pou yon lòt 10 minit.
Li enpòtan! Pa prese pou vide lwil kote lay ou te kwit. Li te gen yon bon sant bèl bagay ak gou etonan. Li kapab avèk siksè itilize pou preparasyon an nan asyèt ak divès kalite diven.
Nimewo ak pousantaj chak jou
Konpozisyon sa a pwodwi pa gen okenn eleman ki ta ka menm nan konsantrasyon siyifikatif mal kò ou. Sepandan, li nesesè pran an kont ki rejim alimantè a nan nenpòt ki moun ki an sante yo ta dwe balanse epi enkli yon gwo kantite nan yon gran varyete manje. Se sèlman lè sa li pral posib yo afime ke yon moun proceed benefis maksimòm nan soti nan tout pwodwi yo enkli nan meni chak jou l 'yo.
Anjeneral, doktè yo rekòmande pou itilize pa plis pase 6-7 dan pwodui sa a pa jou. Yon pi gwo kantite lajan pa pral lakòz anpil mal nan kò ou, sepandan, eleman nitritif yo genyen nan yo nan dòz la nan lay griye, ki depase sa a, pa pral byen absòbe epi tou senpleman pase nan aparèy la gastwoentestinal.
Èske gen nenpòt benefis nan tir tir
Anpil moun kwè ke tir lay, san yo pa ki egzistans lan nan plant lan tèt li ta dwe enposib, yo pa gen anyen plis pase yon adisyon initil dirèkteman nan lay. Sepandan, kòm montre pratik yo, yo pa sèlman ka trè avantaje itilize nan fè manje, men tou dériver kèk benefis nan men yo pou kò ou.
Flèch lay yo itilize pa sèlman nan kwit manje, men tou pou tretman maladi anpil.
Raw
Tir lay Raw gen yon gwo kantite lajan nan vitamin, ki gen ladan A, PP, C, B6 ak B12, eleman tras ki itil, menm jan tou divès kalite sibstans ki sou biyolojik aktif ak pwopriyete antioksidan. 
Moun ki manje sa a pwodwi sou yon baz regilye, rapòte ke li kontribye nan rajenisman an jeneral nan kò a - tou de aparans ak kondisyon jeneral yo ap amelyore. Travay nan aparèy la gastwoentestinal ap vin pi bon, se risk pou ateroskleroz ak tronbozi redwi, ak chans pou divès kalite maladi viral sezon an tou redwi.
Fried
Kòm nan ka lay la, benefis ki genyen nan flèch fri diminye nan kèk fason kòm yon rezilta nan pwosesis natirèl la nan diminye konsantrasyon nan sibstans ki sou byolojik aktif nan yo ak dekonpozisyon nan eleman konplèks nan yon sèl ki pi senp. Epis santi bon ajoute nan pwosesis la pou kwit manje tou mennen nan yon rediksyon adisyonèl nan itilite nan plat la. 
Moun ki angaje nan pèdi pwa epi sèvi ak pwodwi sa a kòm yon dyetetik, ou ta dwe tou peye atansyon sou lefèt ke flèch yo fri siyifikativman ajoute nan kontni kalorik yo. Endikatè sa a ap grandi soti nan 24 kilokalori pou chak 100 g nan pwodwi a nan flèch yo anvan tout koreksyon 90-95 kilokalori nan fri a.
Malè ak kontr
Premye a tout, ou ta dwe peye atansyon sou lefèt ke, tankou nenpòt ki lòt pwodwi manje, lay griye ka lakòz devlopman nan yon reyaksyon primè alèjik divès kalite severite, jiska angioedema. Se poutèt sa, si ou soufri soti nan alèji, Lè sa a, lè ou sèvi ak pwodui sa a ou bezwen dwe fè atansyon.
Pwodwi sa a pa rekòmande pou itilize pa moun ki soufri doulè, ilsè gastric ak pankreatit nan fòm egi, depi li ka pwovoke vin pi grav nan doulè ak vin pi grav nan lòt manifestasyon nan maladi a. 
Kwit griye lay, nan kou, gen yon efè benefik sou kò nou an. Santi yo lib yo ajoute eleman sa a asyèt nòmal ou - li pral ede w jwenn nouvo, etonan konbinezon nan gou ak fòm gastronomik, osi byen ke benefis tout kò a.
