Tkemali se yon sòs jòjyen dous ak tounen ki ale byen ak asyèt vyann. Konsènan preparasyon li yo dapre resèt la klasik, osi byen ke sou preparasyon an nan sezonman bon gou pou sezon fredi a, nou pral dekri nan atik sa a.
Ki sa ki bezwen pran prunye
Pou prepare sòs la, w ap bezwen prunye tkemali (alycha), wouj oswa jòn. Sepandan, ou ka pran varyete lòt (Ongwa, vire).
Li enpòtan! Tou depan de sa ki gou mwen ta renmen jwenn (dous oswa tounen), ou ta dwe chwazi prin ki apwopriye a - dous oswa tounen. Fanatik nan gou tounen kwit sòs la soti nan prin la imatur cherry.
Koulè nan sezon an fini pral tou varye soti nan koulè jòn vèt nan fon wouj akòz materyèl sa yo anvan tout koreksyon chwazi. 
Nou rekòmande li sou jan yo ka fè sòs grozeye nan kay la.
Ekipman kwizin ak aparèy yo
Pou fè manje, ou bezwen envantè sa yo:
- bòl;
- chodyè;
- Van;
- blenndè / moulen;
- tablo;
- yon kouto
Lis engredyan
Kantite lajan yo estime nan engredyan nan resèt la se sa yo ki, kòm yon rezilta, pwodwi a pral ase pou rekòlte pou sezon fredi a pou manje fèstivite, ak jis yo dwe dòlote ak yon gou ete pikant nan sezon an frèt. 
Pou sòs la klasik yo pral mande pou:
- prin - 8 kg;
- ombalo (varyete mant, seche) - 2-3 kiyè;
- lay - dan 6-7 gwo;
- fre silantro - 1 pakèt;
- koryandè (grenn silantro), tè - 2-3 kiyè;
- Koryandè (grenn pa tè) - 2 gwo kiyè;
- cho wouj pwav - 3-4 moso oswa 0.5 ti kiyè sèk;
- Cerets (fenouy) - 2 gwo kiyè;
- sèl, sik - nan gou (apeprè 3 gwo kiyè).
Ou ap pwobableman ap enterese li sou sengularite yo nan ap grandi tankou varyete prin kòm endijèn, Ongwa, Chinwa, pèch ak shumbles.
Pwosesis kwit etap pa etap
Tkemali trè fasil pou prepare. Apre tout engredyan yo ranmase, ou ka kontinye nan preparasyon an:
- Jete m 'yo, retire tij la, vide nan yon veso ak vide dlo frèt konsa tankou yo kouvri li tout.
Ou konnen? Sa a mo, sòs, soti nan salsus nan Latin lan - "sale". Nan Wòm ansyen, yon varyete espesyal nan sa a séchage, "garum", te fè soti nan pwason, te trè popilè.
- Pote yon bouyi epi kwit pandan 20 minit, jiskaske kò a kòmanse deplase lwen wòch la.
Apre sa, siye li nan yon Van. Se dlo a ki nan prin a bouyi kite yon ti kras (petèt sòs la pral epè, konsa ou ka delye li yon ti kras ak sa a bouyon).
Nou konseye w li sou jan yo ka fè konfiti ak Texture nan prunye, ki jan yo pickle prunye, konpòte kwit manje, fè diven prun ak fè prun.
- Plum pure, ki te resevwa apre fwotman, mete yo sou yon ti dife. Fresh silantro (ka ranplase ak pèsi) ak cho piman yo tè nan nenpòt fason pratik (ak yon kouto, blenndè, moulen vyann).
- Nan pure a bouyi ajoute tout epis santi bon yo, sèl, sik ak kwit manje pou apeprè mwatye yon èdtan. Si sa nesesè, delye sòs la ak dekoksyon, jan sa endike anwo a.
Apre sa, siye li nan yon Van. Se dlo a ki nan prin a bouyi kite yon ti kras (petèt sòs la pral epè, konsa ou ka delye li yon ti kras ak sa a bouyon).
Li enpòtan! Nan kèk varyasyon resèt, li rekòmande vide Cherry Plum pa dlo pa konplètman, men se sèlman pou dlo a kouvri anba a. Nan ka sa a, gen yon risk pou yo boule, men gou a nan pwodwi a fini ap gen plis satire.Videyo: kwit manje sòs "Tkemali" nan kay la
Ki sa ki pou aplike pou tab la
Sèvi trè bon gou dous ak tounen tkemali sòs frèt nan vyann, pwason, nenpòt ki asyèt bò ak legim yo. Tou depan de ki te prin tkemali bouyi soti nan, li ta pi bon yo mete nan asyèt diferan:
- se wouj dous sèvi vyann, pwason ak kharcho;
- jòn ak vèt se pafè pou asyèt soti nan pòmdetè oswa pasta.
Tcheke resèt yo pou kwit manje keratin tomat, Koreyen sòs salad soti nan zukèini, tomat vèt ak chou sale nan jòjyen, legim asòti, refor ak bètrav, adzhika, kavya soti nan patissons, kawòt, obèjin.
Ki kote ak ki jan anpil ka estoke
Lè w ap prepare pou sezon fredi a, se sòs la vide nan esterilize krich ki gen yon kapasite nan pa plis pase 0.5 lit, epi li fèmen ak yon kouvèti. Sere bwat fèmen nan yon kote ki nwa, fre (depo, sousòl) pou plis pase yon ane. Nan fòm la louvri yo dwe kenbe nan frijidè a epi yo pa plis pase yon kèk jou. 
Ou konnen? Nan Georgia, pou prin se yon varyete aplikasyon pou: preparasyon an nan konpòte, pita, oswa menm tisu tisu.
Se konsa, fè yon tkemali handmade nan yon kwizin òdinè se yon travay fasil, pa egzije anpil efò, depans ak tan. Sòs sa a, kwit ak pwòp men l ', pandan sezon an frèt, ak gou pikant li yo ak yon ti kras tounen, yo pral ajoute kèk chalè nan solèy Georgia nan nenpòt ki plat ak ki li pral sèvi sou tab la.
Revi nan rezo a
Peel prunye yo ak vapè yo. Filange moulen an prin. Lay, Dill, Basil ak seleri, brase ak bouyi pou 20 minit. Gaye nan krich demi-lit ak woule.
