Yon ze se yon konplèks nan albòm ak jònze pwoteje soti nan enfliyans ekstèn pa kokiy oswa yon kokiy ki gen fòm oval, ki soti nan ki se yon anbriyon nan zwazo oswa kèk bèt ki fòme. Nou toujou wè konpozan sa yo lè nou manje ze nan nenpòt fòm. Men, gen lòt eleman, san ki nesans la nan yon nouvo lavi enposib. Yo pa ka toujou wè ak je a toutouni. E menm si yo vizib, nou pa bay enpòtans pou yo, paske yo absoliman pa afekte gou pwodwi.
Konpozisyon chimik ze a
Ze an antye san koki gen ladan:
- dlo - 74%;
- matyè sèk - 26%;
- pwoteyin (pwoteyin) - 12.7%;
- grès - 11.5%;
- idrat kabòn - 0.7%;
- sann (mineral sibstans) - 1.1%.
Chache konnen si ze poul yo bon, si ou ka bwè ze kri, friz ze, ki kategori yo divize an ze ak konbyen ze peze.
Estrikti ze
Tout eleman nan estrikti ze a jwe yon wòl enpòtan nan devlopman nouvo lavi. Jònze a manje anbriyon an, chanm lè a responsab livrezon oksijèn, ak koki a pwoteje Chick nan lavni soti nan mond lan deyò. Nan plis detay sou wòl nan chak eleman nan ze yo, nou dekri anba a. 
Estrikti ze poul
Shell
Sa a se deyò a, ki pi solid, koki pwoteksyon. Li se prèske 95% kabonat kalsyòm. Fonksyon prensipal li se pwoteksyon nan konpozan entèn soti nan enfliyans negatif nan anviwònman an ekstèn. Lè nou netwaye yon ze nan koki a, li sanble ke li se lis ak antye. Sa a se pa konsa pou sa: li se chaje ak mikwoskopik porositë nan ki echanj lè ak imidite kontwòl pran plas li.
Li enpòtan! Si se koki a domaje pandan pwosesis la nan enkubasyon nan ze a, anbriyon an pral mouri.
Koki a gen:
- dlo - 1.6%;
- sibstans ki sou sèk - 98.4%;
- pwoteyin - 3.3%;
- sann (mineral sibstans) - 95.1%.
Lip chèn
Koki manbràn lan se yon de-kouch, konsiste de kwi fib òganik. Nan etap nan fòmasyon ze, koki sa a kouche fòm li yo, e deja apre li fòm yo koki. Nan fen a febli nan ze a, kouch yo koki yo separe ak yon kavite plen ak gaz (oksijèn) ki fòme ant yo.
Air chanm
Kavite a plen ak gaz, ant de kouch yo nan koki a manbràn, se chanm lan lè. Li fòme lè yon manman poul kraze yon ze. Li gen ladan kantite lajan an nan oksijèn ki jèm nan bezwen pandan tout peryòd la enkubasyon.
Ou konnen? Yon lòt non pou kòd la - Chalaz. Li soti nan mo grèk la "χάλαζα", ki vle di "ne".
Kantik
Sa a se yon kalite kòd lonbrik, ki fiks jònze a nan yon pozisyon sèten (nan sant la nan pwoteyin la). Sitiye sou tou de bò jònze la. Fòme soti nan 1 oswa 2 bann espiral nan tisi. Atravè kòd la, se anbriyon an manje soti nan jònze la. 
Gauflè djenn
Sa a se yon kalite kouch transparan ki fòme ze a tèt li nan etap nan devlopman li yo. Sèvi kòm yon sous eleman nitritif pou anbriyon an nan premye 2-3 jou yo nan enkubasyon.
Jònze
Li se yon seri eleman nitritif ki akimile nan selil yo ze nan yon bèt nan fòm lan nan grenn oswa plak, pafwa fusion nan yon mas sèl. Si ou egzamine ak anpil atansyon jònze a anvan tout koreksyon, Lè sa a, ou ka wè altènativ la nan kouch nwa ak limyè. Kouch yo fè nwa gen sitou solid. Nan premye jou yo nan devlopman, anbriyon an resevwa pa sèlman eleman nitritif ki soti nan jònze a, men tou, oksijèn.
Li tou sou poukisa poul ponn ze ak jònze vèt.
Jònze a genyen:
- dlo - 48.7%;
- sibstans ki sou sèk - 51.3%;
- pwoteyin - 16.6%;
- grès - 32.6%;
- idrat kabòn - 1%;
- sann (mineral sibstans) - 1.1%.
Pwoteyin
Pwoteyin dansite diferan nan diferan kote. Kouch ki pi anvlope jònze a. Li se yon kòd. Next vini yon kouch epè nan pwoteyin likid, ki se sous nitrisyon pou anbriyon an nan premye etap la. Kouch nan pwochen se pi plis dans. Li manje anbriyon an nan dezyèm etap la ak fè fonksyon pwoteksyon, pa pèmèt chick nan lavni kontakte ak koki an.
Pwoteyin gen ladan:
- dlo - 87.9%;
- sibstans ki sou sèk - 12.1%;
- pwoteyin - 10.57%;
- 0.03% grès;
- idrat kabòn - 0.9%;
- sann (mineral sibstans) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- konalbumin - 9.5%;
- pwoteyin ovomukojik - 12.7%;
- ovomisin - 1.9%;
- lizozim - 3%;
- Vitamin B6 - 0.01 mg;
- Folacin - 1.2 mcg;
- Riboflavin - 0.56 mg;
- Niacin - 0.43 mg;
- Asid pantotenik - 0.30 mg;
- Biotin - 7 mcg.
Disk jèm
Yon lòt non se blastodisc. Li se yon akimilasyon nan sitoplas sou sifas la nan jònze la. Avèk li kòmanse nesans la nan yon poul. Dansite nan kayo a se mwens pase dansite nan jònze a tout antye, ki pèmèt li yo dwe nan tèt la tout tan tout tan an (pi pre sous la chalè, kouch a).
Po
Ki pa Peye-mineral kouch sou tèt koki a, ki te fòme nan kloak la ak fè fonksyon pwoteksyon. Sa a kouch pa pèmèt enfeksyon, imidite ak gaz yo ka resevwa andedan.
Li enpòtan! Yo nan lòd pou yon ze achte nan dire pi lontan ankò, eseye pa domaje pois la.
Kòm ou ka wè, pwodwi manje nòmal nou an gen yon estrikti pi konplèks pase sa nou te ka imajine. Menm eleman ki pi ensiyifyan la fè fonksyon enpòtan nan pwosesis nesans lan nan yon nouvo lavi.
