Choukrout - senp plat, ki lakòz tèt li atitid la pi reverans. Recipes pou choukrout - multitud.
Li fèrmante klasik ak sèl oswa marinad, ak adisyon nan epis santi bon ak lòt pwodwi: dyondyon, pòm, prunye.
Trè popilè ak orijinal la se preparasyon an choukrout ak bètrav.
Rekòt sa a rasin bay vinegar yo yon bèl koulè bourgeois, ak tou kontribye nan bwason an vitamin inik, ki se plat la fini.
Benefis yo nan choukrout ak bètrav
Pwodwi a se pi popilè pou kantite gwo li yo nan vitamin C. Li se youn nan vitamin ki pi enstab, men nan yon anviwònman asid li dire yon bon bout tan, jiska uit mwa, pandan y ap obsève kondisyon depo.
Anplis de sa, chou ak bètrav gen lòt moun: yon kantite vitamin nan gwoup B, E, PP, K, H, Etazini. Sou lèt la, nan chemen an, li te panse ke li te sèlman nan chou, men pita li te tounen soti ke li te bètrav. Li akselere geri maleng, gen aksyon anti-alèjik.
Nan choukrout gen yon seri solid nan sibstans ki sou mineral: fosfò, potasyòm, sodyòm, kalsyòm, zenk, souf, yòd, ak lòt moun.
Bètrav gen yon sibstans ki sou inik - betain, ki pa jwenn nan lòt fwi ak legim. Betaine ede dijere pwoteyin, nòmal fonksyon fwa.CRANBERRIES, ki se tou souvan yo itilize nan resèt chou kòmanse, yo pa mwens an sante.
Bakteri asid laktik ki responsab pou fèmantasyon, goumen ak bakteri poupi ki ap viv nan trip yo.
Akòz konpozisyon sa a, choukrout ak bètrav amelyore iminite, netwaye kò a, nòmal metabolis, diminye kantite lajan an nan kolestewòl "move", amelyore san fòmasyon, epi tou li gen pwopriyete anti-timè.
Natirèlman, akòz kontni asid segondè, li ta dwe itilize nan modération.
Manje a pa rekòmande pou moun ki te ogmante asidite nan ji gastric pou plizyè rezon, gen doulè ak maladi ilsè. Epitou, se pwodwi a kontr pou pasyan ipèrtansif, moun ki gen maladi nan pankreya yo, soufri soti nan echèk ren ak kalkul.
Chou, fèrmante ak bètrav - yon pwodwi popilè yo, kòm evidans ki kantite resèt pou preparasyon li yo. Sepandan, gen Basics ki bezwen konsidere, kèlkeswa resèt la.
Kòm mansyone pi wo a, resèt pou choukrout, gen anpil. Ki pi popilè a ak sètitid dwe rele chou ak pòm oswa CRANBERRIES. Oke, pou débutan otès byen senp resèt pou chou nan sèl.
Sibtilite ak sekrè
Lè tounen chou, ou bezwen konnen kèk sekrè senp:
- Pou PICKLING chou, ou bezwen asyèt ak opresyon, ki fè yo pa soksid. Nan kay la, li se yon veso oswa veso emay;
- chou bezwen varyete an reta, menm jan li gen plis sik. Li se li, fèrmantasyon ak bakteri asid laktik, ki lakòz pwosesis la nan fèmantasyon ak aparans nan asid laktik;
- chou yo dwe byen rekòlte ak estoke;
- chou jele oswa nan frizè pa apwopriye pou marinated;
- kraze chou a ak sèl, ou pa bezwen fè egzèsis twòp zèl, otreman chou a pral mou epi yo pa kroustiyan;
- fèmantasyon chou mande pou tanperati chanm. Si fèmantasyon pa t 'kòmanse nan twa jou san yo pa fèmantasyon, ogmante pwa nan jouk bèf ki te epi ajoute kèk dlo sale nan chou an. Pou menm objektif la (pou akselere fèmantasyon), yon kwout nan pen RYE pafwa mete sou anba a nan yon veso, ki kouvri l 'ak fèy chou soti anwo a;
- lè fèmantasyon kòmanse, yon gaz ki gen yon odè dezagreyab ap fòme nan chou a. Li ta dwe libere regilyèman. Pou rezon sa a li se pratik yo sèvi ak yon zegwi trikote, an bwa oswa asye pur - pèse epi vire chou a nan plizyè kote;
- Estoke pwodwi a nan frijidè a, nan yon tanperati ki sou 2 ° C, pandan y ap asire ke se chou a kouvri ak sèl. San li, li pèdi gou li yo ak vitamin.
Nan apeprè tan an tankou chou a sale, otès yo te kòmanse PICKLING oswa mete sèl sòs dyondyon yo. Konsènan ki fason fè sa egziste ak ki sa ki tout pwosesis la nan aksyon sa a, li atik la an detay sou sit nou an:Ki jan yo pickle dyondyon pou sezon fredi a?
Anvan ou deplase sou resèt, kite m 'ofri ou konsèy itil sou kòman yo kwit manje chou byen vit, ki sa sekrè fèrmant egziste, ki jan yo fè kreyon choukrout ak resèt pou fè manje li nan krich.
Resèt
Resèt chou yo anpil, nou pral di ou yon kèk nan yo, men ki pi bon gou a.
Avèk lay
Pou preparasyon an nou bezwen:
- chou - yon sèl gwo tèt chou (apeprè 3-3.5 kg);
- bètrav ak kawòt - 2 moso gwosè mwayen;
- lay - de tèt medyòm;
- Vinèg (tab, pa sans) - 100 ml;
- lwil tounsòl - 100 ml;
- sik - 100 g;
- sèl - 1 plen Atizay. yon kiyè.
Chou koupe jan ou renmen. Yon moun renmen tise byen koupe, ak kèk pito moso gwo.
Menm bagay la tou aplike a bètrav: griyaj, koupe an kib oswa plak. Pou fou kawòt lè l sèvi avèk yon rap gwo, kale lay la, koupe dan yo gwo nan mwatye.
Mete legim prepare nan kouch nan lòd sa a: chou, bètrav, kawòt, lay. Kouch ki sot pase a ta dwe chou.
Kouch legim vide marinad, pou ki engredyan ki rete yo konbine avèk yon lit dlo bouyi. Chou mete anba jouk bèf la nan tanperati chanm. Fermentasyon anjeneral pran 3-4 jou.
Preparasyon pou ka tcheke pou gou - si tout bagay kostim, Lè sa a, se pwodwi a voye nan frijidè a.
Avèk fèy santi bon
Pran engredyan sa yo:
- chou - 1 gwo tèt;
- bètrav - 2 moso;
- Table vinèg - 100 ml;
- sik - 100 g;
- sèl - 1 ti kuiyè. kiyè;
- Epis santi bon: Bay fèy, pwav nwa ak pwa dous - nan gou.
Chou ak bètrav koupe ak melanje. Pou bouyi yon marinad lit dlo ak epis, sèl ak sik. Dis minit bay melanj lan bouyi, lè sa a ajoute vinèg ak yon minit pita retire soti nan chalè. Marinè a ki kapab lakòz vide legim yo, mopped nan yon bokal, mete opresyon an sou tèt epi kite fèrmante.
Avèk refor ak lay
Pran:
- chou - 1 tèt;
- Bètrav - 1 mwayen;
- lay - 2 tèt;
- refor - yon ti moso, apeprè 30 gram;
- sik - 3 kiyè;
- sèl - 1 ti kuiyè. yon kiyè.
Chou ak bètrav koupe, koupe lay, refor griyaj ak melanje tout bagay. Pou marinad lan, pran yon lit dlo, fonn sik ak sèl nan li, bouyi ak fre yon ti kras.
Legim vide cho sèl, mete presyon sou yo epi kite fèrmante.
Pa gen sèl
Singularité a nan sa a resèt se ke asid laktik ak absans la nan sèl pral ajoute yon gou espesyal legim. Li pral pran:
- chou - gwo tèt;
- bètrav - 1 gwosè mwayen;
- kawòt - 1 mwayen;
- zonyon - 1 zonyon;
- Bay fèy, kimen, pwav - a gou.
Lave chou ak bètrav koupe, griyaj kawòt, koupe bag zonyon.
Nan yon bokal kouche kouch: chou, zonyon, kawòt, moso nan bètrav, epis santi bon.
Pou fini kouch yo ta dwe chou. Mete legim yo mete ak bloke nan dlo, se konsa ke apeprè 10 cm kite jiska tèt la nan chou a .. Pi wo pase pwa, ak nan yon kote ki cho fèrmante.
Avèk pwav
Li pral pran:
- chou - 1 gwo;
- Bètrav - 2 mwayen;
- piman dous - 3 mwayen;
- asid asid poud - 1 kiyè san tèt (tab);
- lay - 4-5 dan;
- grenn Dill, klòch pwav - a gou;
- sèl - 1 ti kuiyè. yon kiyè.
Koupe legim yo, koupe byen lay la. Lave nan yon bokal nan kouch pou tèt la te chou.
Bouyi dlo (apeprè yon lit), fonn sèl ak asid asid nan li epi vide chou a pou marinad la pa rive nan tèt li pa 10 cm .. Mete presyon sou tèt la ak retire pou fèmantasyon.
Natirèlman, lis la bay nan resèt pa gen ladan menm yon pati santyèm nan moun ki te envante pa Men envante, men ki baze sou yo ou ka envante pwòp ou a, ajoute nouvo engredyan ak epis.
Choukrout ak bètrav se yon plat an sante, bèl ak fèstivite, li pral dekore nenpòt ki tab, yo pral tanpri nenpòt ki envite, pral atire menm timoun vakabon ak aparans Apetisan li yo. Pou yo kapab oswa pa dwe tankou yon pwodwi nan posode yo lakay - tout moun deside pou tèt li, men gen diman anpil moun ki ka refize!
