ht.pastureone.com
Pou otès la

Resèt itil espas vid pou sezon fredi a: obè nan marinated boure ak kawòt, lay ak lòt legim

Pwosesis la nan fèmantasyon nan legim ak fwi ede ogmante lavi etajè yo, prezève valè nitrisyonèl yo.

Lè fèrmant, legim ak fwi vin yon gou ekstraòdinè ak bon sant. Metòd sa a nan rekòlte legim pou sezon fredi a se youn nan pi ansyen an.

Obè nan marinated yo bon nan konbinezon ak legim lòt oswa vyann, menm jan tou yon plat separe. Lè w ap sèvi, ou ka koupe yo nan ti sèk, oswa ou ka manje yo nèt. Si envite toudenkou desann, ou ka toujou jwenn yon bokal prepare nan melanj berejèn ak sipriz ak yon plat ki senp, men kanmenm dwòl.

Ki sa ki pwosesis sa a?

Fermentasyon se youn nan fason yo rekòlte rekòt, bè ak fwi pou sezon fredi a, kòm yon rezilta nan ki, nan pwosesis la nan moman fizikochimik, asid laktik parèt, ki se yon konsèvasyon natirèl. Legim marinated nan sèl (antye oswa tranch), oswa nan ji pèsonèl (yo kraze, koupe, koupe), te ajoute sèl, ki anba enfliyans a bakteri asid laktik, fèmantasyon (fèmantasyon) fèt. Sèl pa konsidere kòm yon engredyan enpòtan, li afekte gou a ak inibit fòmasyon nan patojeni.

ÈD! Se sèl pou sèl pran nan kantite lajan an nan 5% nan kantite lajan an nan dlo, ak pou fèmantasyon nan ji pèsonèl nan pwopòsyon de 1.5-2% pa pwa nan legim yo.

Tèm nan nan fèmantasyon depann sou plizyè faktè:

  • tanperati;
  • kantite sèl.

Ki sa ki Canning chwazi?

Ki sa ki pi bon berejenn kwit manje pou sezon fredi a: marinated oswa sale? Sèl ak fèmantasyon li te ye metòd pou estoke fwi ak legim. Sèl ak asid laktik konsidere kòm prensipal ajan konsèvasyon yo. Yo anpeche fòmasyon nan mikwòb danjere ak pwoteje fwi ak legim nan dekonpozisyon.

Asid laktik enpòtan anpil pou kò imen an. Li vle di soti pou gou fre ak se pa tankou byen file ak Piquant. Nan legim fèrmante gen yon kantite lajan pi gwo nan asid laktik, ak sèl domine nan vinegar.

Metòd depo

Sa a legim pa ka atribiye nan legim ak yon lavi etajè long. Men, si ou konfòme ou avèk kondisyon espesifik yo, yo ka sove pou yon peryòd tan. Lis fason:

  1. Nan yon kote ki fè nwa (sousòl, kav, depo…).
  2. Tonbe dòmi sann bwa.
  3. Pandye
  4. Siye
  5. Konjelasyon nan frijidè a.

Ki kalite legim ki pi pito?

Pou pwosedi sa a, li nesesè pran medyòm-gwosè legim (jiska 10-12 santimèt long), jenn ti gason, ki gen yon po mens san domaj ak tach mawon. Yo ta dwe tou lis, dans epi rezistan.

Ki sa ki benefis yo ak mal nan plat la?

Lè w ap itilize berejenn kò a vin benefis gwo. Pwopriyete itil yo bay manti nan konpozisyon chimik li yo, li gen ladan:

  1. mineral tankou fè, sodyòm, souf, mayezyòm, kalsyòm, CHROMIUM, potasyòm, zenk, yòd, aliminyòm, Manganèz, molibden;
  2. sik natirèl;
  3. idrat kabòn;
  4. ekirèy;
  5. tanen;
  6. grès;
  7. vitamin divès;
  8. fib;
  9. matyè òganik;
  10. pèktin.

Obèjin yo kontr nan:

  • Maladi gastwoentestinal, maladi nan duoden, doulè nan egi ak maladi ilsè.
  • Artroz.
  • Maladi pankreya yo.
  • Tretman ensilin.
  • Avèk vin pi grav nan gout.
  • Maladi ren.
ATANSYON! Ou pa ta dwe itilize sa yo legim nan fòm krich, jan yo genyen ladan yo byen yon anpil nan solanine, ki se pwazon nan kò imen an. Se poutèt sa, ou ta dwe manje sèlman ti, melanj melanje oswa blan - pa gen okenn solanine nan yo.

Ki sa ki asyèt ki apwopriye?

Apèn ti bebe nan marinad yo jwenn lè yo kwit nan yon marmite emay, oswa nan fayans ak asyèt an bwa. Men, ou ka konsantre nan krich an vè, men li nesesè pou kenbe resipyan sa yo lwen limyè solèy la. Tar yo dwe lave ak doused ak dlo bouyi.

Opsyon kwit manje

Pa gen lòt aditif

Engredyan:

  • Blue - yon koup la moso.
  • Pou marinad lan: pou yon lit likid - 30 gram sèl, de fèy Bay ak kat pwa nan allspice.

Kwit manje:

  1. Kwit legim nan 5 a 7 minit nan sèl (yon vè sèl pou chak lit likid), pre-twou yo ak yon fouchèt.
  2. Nan fen peryòd la pou kwit manje, retire ak pèmèt tan drenaj yo.
  3. Add gri lay ak pwav nwa nan seksyon an Longitudinal.
  4. Mete obèjin nan yon veso ki pi epè epi vide sou marinad lan.
  5. Apre sa, kouvri veso a ak yon kouvèti epi mete li nan frijidè a, oswa nan yon kote ki frèt pou de semèn.

Boure ak vèt ak lòt bagay

Konsidere youn nan pi bon resèt rapid yo: kwit manje pou sezon fredi a yon berejenn vèt ranmase ak kawòt yo ak vèt ak lay nan yon marmite.
Engredyan:

  • 8 kilogram nan berejenn;
  • 2 kilogram nan kawòt;
  • 400 gram lay;
  • pakèt pèsi;
  • 100 mililit lwil tounsòl pou torréfaction.

Kwit manje:

  1. Retire pedonkul la ansanm ak kaka a ak yon ti kras koupe tout obèjin yo.
  2. Lè sa a, mete yo nan dlo bouyi ak bouyi pou apeprè senk minit nan dlo sale.
  3. Legim bouyi yo mete youn sou tèt lòt la ak kouvri ak yon jouk bèf yo debarase m de dlo depase.
  4. Pou fou kawòt ak fri nan bè.
  5. Sote lay la nan laprès la lay, koupe pèsi a se pa trè byen.
  6. Yo prepare lay ak pèsi ajoute nan kawòt, sèl te ajoute.
  7. Lè obèjin yo frèt, ranpli yo ak youn oubyen de gwo kiyè melanj kawòt.
  8. Legim boure yo mete nan yon veso ak wouze ak sèl (1.5 gwo kiyè sèl pou chak lit likid).
  9. Se veso a mete yo nan chalè. Tou depan de tanperati background melanj lan bouyi soti nan 3 a 5 jou.

Avèk seleri

Engredyan resèt pou berejenn marinated ak seleri:

  • Yon kilogram nan berejenn.
  • De moso lay.
  • 2 grap nan seleri.
  • Sèl
  • De oswa twa fèy Bay.
  • 50 ml lwil tounsòl.
  • Dlo

Kwit manje:

  1. Retire tij la epi koupe ansanm.
  2. Obèwi kwit manje nan dlo sale (apeprè de gwo kiyè sèl pou yon lit likid) pou apeprè 15 a 20 minit jiskaske kwit.
  3. Bouyi legim fre epi debarase m de likid depase.
  4. Koupe lay la ak seleri nan moso gwo.
  5. Engredyan prepare nan berejenn koupe yo.
  6. Mete obèjin yo nan yon resipyan ki gen fèy Bay epi vide frèt lanmè (2.5-3 ti kuiyè. Sèl pou chak 1 lit dlo).
  7. Kouvri yo epi kite yo chofe pou twa jou.
  8. Apre w fin ajoute lwil tounsòl la ak frijidè.

Avèk chou

Koulye a, resèt la pou marinated berejenn boure ak chou ak kawòt.
Engredyan:

  • 1,650 kg nan obèjin;
  • kawòt;
  • 500 gram chou blan;
  • de klòch piman;
  • de oswa twa galik lay;
  • 0.5 lit dlo;
  • 2, 5 ti kuiyè. l sèl, pwav tè.

Kwit manje:

  1. Lave obèjin yo, retire pye yo epi fè ponksyon avèk yon fouchèt.
  2. Bouyi dlo a epi mete li nan likid pou 5 minit.
  3. Apre fre.
  4. Kawòt grosyerman griyaj, koupe chou tise byen.
  5. Kale piman koupe an ti bann.
  6. Moulen lay la.
  7. Tout eleman yo melanje, sèl ak pwav, kite l melanje pandan apeprè 20 minit.
  8. Legim koupe boulvèse majik.
  9. Sèvi ak dlo ak sèl, nou prepare Eau, ki Lè sa a, bezwen yo refwadi.
  10. Mete obèjin ak ranpli yon veso, ajoute marinated ak peze desann ak yon chaj.
  11. Kenbe cho pou twa jou. Apre w fin ajoute lwil tounsòl la ak frijidè.

Recipe nan batri

Engredyan:

  • 2-3 mèn;
  • 1 ze;
  • 5 gwo kiyè nan pen;
  • lwil legim;
  • sèl

Kwit manje:

  1. Koupe obèjin yo nan tranch yon santimèt epè, voye ak sèl epi kite li poze 30 minit.
  2. Lè sa a, rense nan dlo frèt.
  3. Bat ze a yon ti kras.
  4. Tranpe chak sèk berejenn nan melanj lan ze, Lè sa a, woule nan pen.
  5. Fry nan yon chodyè nan lwil sou chak bò jiskaske lò mawon.

Rapid fason

Engredyan:

  • Berejenn - 350 gram.
  • Zonyon - 60 gram.
  • Lay - 10 gram.
  • Sèl - nan gou.
  • Lwil oliv legim - pou fri.
  • Sik - mwatye yon ti kiyè.
  • Nwa pwav
  • Vinèg 6% - 1.5 ti kiyè.

Kwit manje:

  1. Lave berejenn a, retire pye ble a.
  2. Koupe an bann.
  3. Kouvri ak sèl nan yon bòl, kite kanpe 30 minit.
  4. Peel ak koupe bag yo zonyon.
  5. Add sik ak sèl sou li, vinèg.
  6. Se pou zonyon yo marinad.
  7. Retire berejenn nan imidite depase.
  8. Fry legim nan lwil pou 10 minit.

Ki lòt bagay mwen ka ajoute?

Legim sa a mache byen ak lòt legim, pa egzanp:

  • pòmdetè;
  • tomat;
  • zukèini;
  • pane.

Photo

Gade foto nan resèt pou berejenn marinated ak lay ak remèd fèy pou sezon fredi a.



Ki jan nan magazen?

Byen konsève obè nan marinée nan frijidè a. Yo bezwen mete nan krich vè, mete chay la, ajoute yon lwil ti kras yo nan lòd pou fè pou evite pwosesis la nan fèmantasyon plis.

Pwoblèm ak difikilte posib

  1. Obèjin yo ta dwe pèse ak yon fouchèt, sa a ap anpeche legim la soti nan fann.
  2. Ou dwe kenbe ti grenn an bouyi anba chay pou retire dlo a.
  3. Li pa nesesè pou pake nan tank la nan yon fason epè, pou sèl la plen tout twou vid ki genyen yo ak vire soti yo dwe espas pou lè a, akòz ki yo pral deteryore.
  4. Pa pèmèt dijesyon berejenn.

Ki sa ki ka kwit manje moute?

Obè nan marinated yo apwopriye pou asyèt vyann ak legim. Anvan sèvi, yo ta dwe vide sou yo ak lwil oliv tounsòl oswa sòs soya. Nan jou ferye, obè nan marinated yo pral yon goute trè bon nan nenpòt ki kay.

Obè nan marinated kòm yon ti goute se yon "ralonj majik" pou nenpòt ki otès pou tou de yon jou ferye ak dine nan sèk fanmi an. Nan savanin pa pratikman pa gen lwil, se konsa fwa a pa anba presyon, tankou apre.

Avantaj nan pwodwi sa a se yon gou bèl nan sourit, ki se jwenn pa paske yo te adisyon a nan vinèg, men paske nan pwosesis la fèmantasyon.

Enteresan Atik