Sik pandan peryòd la frèt nan ane a ka konfiti sipèb, li se konsa bon gou ak bèl ak yon bwè cho oswa nwa pen.
Malgre ke anpil konsidere konfiti yon bay yo, an reyalite li se yon plat trè sofistike. Pou egzanp, te konfiti grozeye, tankou yon règ, yo sèvi sou tab wa a.
Si ou gen opòtinite pou yo kwit manje sa a ki kalite prezèvasyon, ou gen yon bon opòtinite yo divèsifye meni pwòp ou yo.
Jis swiv kèk konsèy fè konfiti pi bon an pou gou ou.
Atansyon seleksyon matyè premyè
Premyèman, ou ta dwe deside sou matyè premyè, se sa ki, bè yo oswa fwi ke ou vle itilize.
Règ prensipal la isit la se: pran matyè premyè ki respire mi, se sa ki, chak Berry oswa fwi nan degre ki idantik nan matirite.
Obsève konsèy sa yo nan lòd jwenn yon degre ki idantik nan preparasyon pou.
Kòm ou konprann soti nan non an, se konfiti kwit.
An konsekans, si ou kwit manje matyè premyè nan diferan degre matirite, Lè sa a, ou fini ak yon mas konplètman disparèt. Gen kèk bè (pou egzanp) yo pral difisil ak relyèf, pandan ke lòt moun ap vin yon labouyl konplè.
Natirèlman, pou chèf ki gen eksperyans, li fè sans yo sèvi ak efè sa a. Pou egzanp, bè ble (ankò, pou egzanp, gen pouvwa pou fwi ak menm legim) vin yon kalite background, ak mwens moun ki gen matirite enteresan entèfere sou sifas la nan background sa a ak detay difisil ak yon ti kras kroustiyan.
Sepandan, pou opsyon sa a mande pou yon konpreyansyon gwo twou san fon e menm kèk atistik gou, kidonk li se pi bon yo pran matyè premyè nan matirite ki idantik.
Pou fè seleksyon sa a gade koulè ak konsistans nan materyèl la anvan tout koreksyon. Pran sèlman respire bè ak fwi ki gen koulè pal ak yon ti kras - yo konplètman mi.
By wout la, peye atansyon sou gwosè a, paske li se ideyal lè materyèl la anvan tout koreksyon gen yon gwosè ki idantik, se konsa pale, yon Berry nan yon Berry.
Lave fwi kòrèkteman
Bè dou ka domaje pandan pwosesis lave, se konsa swen yo ta dwe pran.
Sèvi ak yon egoutwar ak yon kouran limyè nan dlo, ou ka pran, pou egzanp, yon douch.
Apre sa, ou bezwen kite bè yo pou pèmèt dlo a drenaj epi seche yon ti kras.
Si nou ap pale de yon bagay ki pi dans epi dirab, Lè sa a, yon kouran ki senp nan dlo k ap tou ap anfòm parfe. Ou ka menm ede ak men ou yo nan lòd fè lave pi efikas.
Anvan yo kòmanse lave, se pafwa nesesè yo ak anpil atansyon sòt deyò materyèl sa yo ki disponib anvan tout koreksyon, klè soti nan brendiy ak pousyè tè.
Seleksyon nan asyèt
Premyèman, ou ta dwe elimine yon koup nan mit ki te deja konnen nòmalman ak aktivman itilize yo. Ann kòmanse ak kwiv.
Nou fòtman konseye w pa bouyi konfiti nan yon resipyan kwiv.
Premyèman, fwi ak bè pral fonn oksid kwiv, evantyèlman ou pral jwenn yon patience sou asyèt yo ak kèk kòb kwiv mete nan konfiti nan tèt li, ak dezyèmman iyon kòb kwiv mete detwi asid ascorbic, ki vle di ke se pwodwi a jwenn san sa a vitamin.
Kòm ou ka wè, sa a metal nòb, byenke li rete itil, se pa chwa ki pi bon pou konfiti.
Nou kontinye ak aliminyòm, ki se tou pa nesesè pou konfiti. Matyè a se ankò nan oksid, men kounye a aliminyòm, ki se detwi pa aksyon an nan fwi ak Berry asid. Kòm yon rezilta, aliminyòm se nan konfiti ou a, epi gen klèman pa gen anyen fè la.
Ki sa ki se chwa ki pi bon - ou mande. Opsyon sa a se:
- emayè - men san bato;
- asyèt asye pur.
Dezyèm kesyon an enpòtan konsènan asyèt yo se chwa pou yo kapasite, ak isit la ou ta dwe avize basen lan, ki se pi bon soti nan tout kote.
Tazy konsènan kwit manje konfiti pi bon, yo chofe pi byen epi bay yon kouch mens nan konfiti, ki evantyèlman vin pi dans ak inifòm.
Anplis de sa, yo nan lòd yo melanje nan basen an, ou ka deplase asyèt yo tèt yo, ak nan chodyè a ou pral gen monte yon bagay ak kòm yon rezilta li posib domaje bè yo oswa fwi yo.
Se poutèt sa, si ou chwazi asyèt, pran yon asye pur oswa basen emaye ki gen yon anba epè. Jis pa pran twò fon.
Okenn moun pa anile règleman yo
Règ debaz yo dwe swiv, si resèt la pa vle di otreman:
- pwopòsyon - sou yon kilogram ki gen sik ladan pou chak kilogram nan matyè premyè pou konfiti a sere epi yo pa tounen;
- etap - konfiti ap kwit pa pa bouyi pou kont li, men nan 2-3 bouyi;
- papye oswa parchemin - lè konfiti a ap "repoze", sèvi ak parchemin pou kenbe bè oswa fwi nan akablan;
- flanm dife - apre yo fin bouyi flanm dife a redwi yo nan lòd yo kontwole bave a;
- sèlman konfiti - pa kwit manje lòt asyèt ki tou pre, konfiti aktivman absòbe odè.
Swiv konsèy sa yo epi w ap jwenn resèt la pafè.
Apwòch espesyal
Gen konsèy espesyal ki valab pou matyè patikilye anvan tout koreksyon. Konsèy sa yo se:
- pre-bouyi - kwen, pòm, pwa mande pou preliminè pa lontan bouyi anvan pwosesis prensipal la;
- nwa ROWAN - Pre-kwit pou yon koup nan minit nan dlo bouyi ak nan pwosesis la nan kwit manje konfiti nan tèt li ajoute asid asid;
- cotoneast nwa - pre-blanchi nan dlo bouyi pou 40-50 segonn;
- abiko - mande pou pre-tranpe nan dlo, kote yo te ajoute soda, pou chak lit dlo, yon sèl ak yon kiyè mwatye, kenbe abiko a gen pou senk minit prezève fòm lan;
- pòm - tranch premye koupe kenbe pou yon koup nan minit nan dlo, kote yo ajoute yon koup nan gwo kiyè sèl, Lè sa a, yon kantite lajan ki idantik nan tan nan dlo bouyi, pou yo pa bouche;
- bè - Pou kenbe fòm nan, pèse ak yon toothpick.
Chwazi yon metòd pou kwit manje
An jeneral, gen de fason prensipal: klasik (long) ak modèn (kout). Nan vèsyon an klasik, ou premye bouyi siwo a, Lè sa a, ajoute matyè premyè, Lè sa a, fè yon koup nan kwit manje ak etap bouyi. Manipilasyon yo long ak travayè.
Nan vèsyon an modèn, ou premye mete matyè premyè ak sik nan yon veso ak kite pou senk èdtan, ak Lè sa a, fè yon sèl pou kwit manje. Apre sa, imedyatman mete deyò sou bank yo.
JAS pa ka dijere
Opsyon ki pi fasil la: pran yon sokoup epi lage konfiti a prepare nan li. Si gout la gaye, Lè sa a, ou bezwen kwit manje plis, si gout la rete ak solidifye nan yon fòm konvèks, konfiti a se pare.
Anplis de sa, konfiti a fini vin vizyèlman transparan, ak rès la sitiye pi pre sant la nan basen emaye ou a oswa chodyè kwiv, si ou pa te swiv konsèy yo anvan yo.
Koresponn ak anbalaj
Yo nan lòd yo jwenn konpozisyon an optimal nan bank yo, ou ta dwe sèlman kouche soti konfiti a refwadi.
Si ou pa pre-refwadi, Lè sa a, bank yo ap gen kouch ki konpoze de siwo ak pwodwi prensipal la tèt li.
Anplis de sa, bank pa bezwen imedyatman woule moutepaske konfiti cho ka bay vapè, ki vire bay kondansasyon, ki rete nan veso a nan ti gout ak mwazi ka parèt soti nan la.
By wout la, bank yo dwe premye esterilize, ak pou sa a gen anpil nan fason soti nan dife pou chofe fou a bouyi.
Se sèlman apre esterilizasyon bezwen ak anpil atansyon sèk krich yo.
Bon depo
Ou ta dwe kwit manje konfiti a pou pa plis pase yon ane ak mwatye yon ak itilize pou krich yo ki pi pati pa plis pase de lit.
Pwobableman, ou konnen sou li, men ankò, depo yo ta dwe òganize nan yon espas fre, kote tanperati a pa monte pa plis pase 15 degre Sèlsiyis.
Konsèy ki gen eksperyans
An konklizyon, nou pral ba ou kèk valè-tès konsèy tan. Pou egzanp, si konfiti a te kòmanse boule, li posib yo korije plat la, si li se vide nan yon lòt veso ak li se nòmal a fini li. Asid sitrik, ki se te ajoute nan yon ti kantite lajan senk minit anvan fen nan kwit manje, pral ede w konfiti konfiti la.
