Mèsi a gou etranj li yo, rubarb te genyen yon anpil nan fanatik yo. Nan 40 espès plant popilè yo, se sèlman 6 ki kiltive pou rezon gastronomik.Yon ki pi komen yo se: ondulé, pesyole ak legim kontra enfòmèl ant. Pi bon fason pou pou konsève pou rubarb epi pou yo jwenn yon pòsyon nan vitamin pou sezon fredi a se endijèn.
Ki jan yo chwazi-wo kalite rubarb pou depo
Rubarb Hang premye nan kontni fib, ki te swiv pa pòm ak sitron. Sa a legim gen ladan vitamin B9, osi byen ke asid folik - li nesesè pou emoglobin fòme ak sentèz ADN.
Rubarb pa ta dwe letarji, tij yo ta dwe plat, fò ak dans, epi chwazi yon pi bon plant jenn konsa ke li pral pi byen konsève pou sezon livè an antye. Anjeneral, legim nan jele, pre-koupe an ti moso. Se konsa, rubarb kapab sove pou yon ane.
Li enpòtan! Li vo sonje sa fèy yo nan plant la pa ka kwit ak boule. Yo gen asid oksalik, ki trè toksik.
Frost
Malgre lefèt ke konjelasyon chanje teksti an nan legim la, lè yo fè konfiti ak lè l sèvi avèk pwodwi a pou boulanjri, tankou yon chanjman se raman yon pwoblèm. Gen anpil fason pou prepare legim pou depo pou sezon fredi a. Youn nan metòd yo se jan sa a:
- Mete moso yo koupe nan resipyan frizè.
- Kite apeprè 1 cm nan espas sou tèt epi ekri nimewo a ak dat aktyèl pou konvenyans.
- Si w ap itilize yon sak, pa plato, retire lè depase anvan ou fèmen li.
- Gen kèk ajoute sik nan legim la anvan li konjele.
Ou ka friz yon varyete de pwodwi san yo pa pèdi valè yo: ramase, frèz, dyondyon lèt, obèjin, pòm, silantro, Dill, pwa, pane.
Jodi a, asyèt diferan ak adisyon nan sa a legim inik yo ap vin de pli zan pli popilè. Sepandan, li enposib achte l 'nan tan an sezon fredi, paske lè w konjele se yon gwo opsyon pou konsève pou. Gen 3 fason prensipal yo konsève: siwo, ji, depo sèk.
Nan siwo
Pou fè yon siwo sik limyè, ou bezwen fonn 2 tas sik nan 6 tas dlo. Pou yon siwo mwayèn, ou ka pran 3 tas sik, ak pou yon yon sèl epè, 4 tas ki gen sik ladan pou menm kantite lajan an nan dlo. Lè sa a, bezwen fè bagay sa yo:
- lè sik la fonn, siwo a dwe retire nan dife a;
- kite l fre;
- Mete moso yo koupe nan legim nan yon veso ak kouvri ak siwo fre sou tèt;
- pa bliye retire depase lè;
- magazen nan frizè a.
Li enpòtan! Kòm yon ranplasan pou siwo Ou ka itilize nenpòt ji fwi. Pou rabarbab jele, sa a se yon gou siplemantè.
Nan ji
Whats nesesè pou ji:
- legim nan ap vide ak sik nan rapò a nan 4 a 1 (pou egzanp, 4 linèt nan rubarb bezwen pran yon vè sik);
- sik ta dwe fonn;
- mete moso yo rubarb nan yon resipyan epi retire eksè lè;
- mete nan frizè a.
Li tou sou ki jan pou prepare pou sezon fredi a: lanmè nèrpren, vyorn, grozeye, chokeberry, Cherry, abriko, epin, CRANBERRIES, aspèj pwa, physalis, pwav, lay vèt, porcini, refor, zukèini, joumou, epina.
Seche depo
Pou metòd sa a nou bezwen aksyon sa yo:
- moso legim anvan tout lavi, dwe lave nan yon resipyan oswa sak ki byen fèmen;
- retire eksè lè;
- fèmen veso a sere;
- mete sa ki nan frizè a;
- Pou retansyon koulè, ou ka kole rubarb a anvan ou konjelasyon an.
Rekòlte rubarb ak sik ak detach zoranj
Pou resèt la w ap bezwen: 1 kg nan tranch legim, 100 g nan detach zoranj, 1.2 kg ki gen sik ladan.
Detach seche zoranj yo vide ak dlo jouk adousi, ak Lè sa a, koupe an ti moso. Tranch legim kwit ak detach zoranj yo vide ak sik. Sa a se melanj pare ki gen laj jouk kristal sik konplètman fonn, ak Lè sa a, kwit sou chalè ki ba jouk kwit pou apeprè 40 minit. Se bato a pake toujou cho nan bwat cho ak byen fèmen. Pa bezwen pasteurize, paske konfiti a gen yon pousantaj segondè nan asidite.
Ou konnen? Sovaj rubarb ka jwenn nan forè mòn yo nan santral Lachin. Epi yo rasin lan ak fèy yo nan plant sa yo itilize pou rezon medikal.
Prezèvasyon
Legim la gen asid ascorbic, sik, rutin, asid malik, sibstans ki sou pèkti ak anpil lòt eleman. Se sezon rekòt la kolekte, ak prezèvasyon anjeneral fè jouk nan mitan mwa jen-an: li pa entérésan sere pwosesis sa a - jan tanperati lè a leve, pesyol yo kòmanse jwenn grosye yo, yo akimile oksalik asid, ki se danjere pou kò a, espesyalman timoun yo. Soti nan plant la tou kwit Kissel, konpòte, ranpli pou gato a, konfiti. Nenpòt resèt ap tanpri gou a, ak nan chak nan yo engredyan prensipal la se rubarb.
Ji
Engredyan obligatwa: 1 kg nan pesyol, 150 g ki gen sik ladan.
Pou jiw nan lavni, sèlman tij jenn yo bezwen, ki gen yon anpil asid malik ak yon ti kras asid oksalik. Pesyol sa yo juicier, mwens fib. Pou prepare pye yo pa koupe, men dousman vin koupe. Fèy fèy yo retire, menm jan yo genyen anpil asid oksalik.
Next, pesyol yo netwaye, lave nan dlo frèt, koupe an moso (1 cm), mete yo nan yon egoutwar pou 3 minit, Lè sa a, nan dlo bouyi, ak Lè sa a, refwadi ak dlo fre, epi li se ji a prese soti nan yo ak yon laprès. Pou debarase m de asid oksalik depase, ou bezwen ajoute yon ti kras lakrè pwòp (nan famasi a, se kabonat kalsyòm vann).
Se melanj lan tèt ak kite kanpe pou 8 èdtan. Apre sa, yo filtre, pase nan fwomaj. Tout se melanje ak sik, chofe fonn. Prepare ji pake nan krich chofe.
Pòmdetè kraze
Engredyan bezwen: 700 g nan mas kraze, 280 g ki gen sik ladan.
Peziy fre yo kale koupe, koupe an moso jiska 3 cm, ki yo mete nan yon plat emaye, vide nan kouch ki gen sik ladan, yo mete l nan yon fou epi kenbe jouk adousi.
Se rubarb pare pase nan yon moulen vyann, se mas la bouyi desann nan konsistans nan krèm tounen, epi li se vanilin oswa kannèl ajoute nan fen pou kwit manje. Pandan ke toujou cho, se melanj lan pake nan bwat chofe.
JAS
Peziyol dou yo lave nan dlo fre, yo pèmèt yo drenaj, Lè sa a, fil fibrou yo retire, ak pesyol yo ap koupe nan 1.5 moso cm. Rubarb se blanchi nan dlo bouyi pou 1 minit, refwadi ak dlo, mete yo nan yon veso ki emaye, vide sou tèt ak siwo deja prepare.
Ou kapab tou fè konfiti nan tomat, melon, sunberry, dogwoods ak pòm.
Se Rubarb konfiti kwit nan 2 dòz: premye bouyi pou 20 minit sou chalè ki ba ak kouve pou apeprè 12 èdtan. Apre bouyi jiskaske preparasyon konplè. Lè sa a, konfiti blokaj nan krich chofe, byen fèmen epi yo pèmèt yo fre san vire krich yo sou kouvèti a.
Ou konnen? Gen mo "Walla a" ki fè foul moun yo foul moun Hollywood rele byen fò yo nan lòd yo kreye efè a nan hum nan nan foul moun yo. Nan angle sinema, se mo a repete - "rubarb", ki vle di "rubarb". Nan Japonè - "Gaya". Natirèlman, jodi a teknik sa yo ki ra, ak foul moun yo souvan di fraz abityèl yo, improvising sou ale la.
JAS
Li pral pran: 1 kg nan rubarb, 1-1.5 kg ki gen sik ladan.
Legim kale e koupe an moso. Lè sa a, pou 5 minit benyen nan dlo bouyi, lè sa a - nan yon egoutwa pou kite vè dlo a. Apre sa, se mas la pase nan yon moulen vyann, melanje ak sik ak bouyi jiskaske kwit, brase regilyèman. Pwodwi cho a, tankou nan lòt resèt, se pake nan krich, fèmen epi yo pa pasterize.
Nan siwo
Pwodwi: 2 kg nan yon plant, 450 g ki gen sik ladan, 2 l dlo, ji 1 sitwon.
Legim lave, netwaye, koupe an moso. Se dlo ki gen sik ladan mennen l 'bay yon bouyi, Lè sa a, rubarb se ajoute, ak tout sa a se kwit pou 30 minit sou yon dife trankil. Rubarb se fwote nan yon Van, ak ji kolekte nan yon veso ki apa a. Siwo mete dife, bouyi jiska 3/4 nan kantite lajan an pou 40 minit. Mwatye nan pwosesis la ajoute ji sitwon. Se siwo Ready refwadi yon ti kras ak vide nan krich, byen fèmen fèmen. Ki estoke siwo jiska 1 ane.
Konfitur
Li pral pran: 1 kg nan pwodwi a, 1 kg nan sik, kale zoranj (ak 1 pc).
Moso nan rubarb yo mete nan yon bòl gwo, vide ak sik ak kite pou 2 jou nan frijidè a. Anplis de sa, ou ka ajoute zoranj zest gou. Apre 48 èdtan, rubarb yo ta dwe bouyi pou 30 minit, brase regilyèman. Apre tout bagay se mete deyò nan bank yo.
Sèk rubarb
Engredyan: 1 kg nan pwodwi, 290 g ki gen sik ladan.
Lave tranch yo nan legim nan dlo fre, voye l 'ak sik, mete sou-lou yon bagay epi kite li pou yon jou. Jete ji a ki kapab lakòz, epi mete pesyol yo sou yon plato boulanjri yo seche nan 60 ° C. Bouyi ji ak sik ak Lè sa a, fèmen l 'nan krich. Se rubarb sèk mete yo nan yon sak twal ak ki estoke nan yon chanm kote pa gen okenn odè etranje.
