Valè a nan pwodwi yo nan Peyi Wa ki djondjon manti nan konpozisyon sa a raman balanse nan eleman yo natirèl nan manje: pwoteyin, idrat kabòn, grès, mineral, vitamin. Li te lontan yo te kwè ke asyèt djondjon ranplase vyann nan sezon an ivè. Jiska kòmansman 20 yèm syèk la, ou te sale ak siye yo te metòd prensipal rapid ak chè pou rekòlte dyondyon pou yon depo alontèm. Yo pa pèdi popilarite yo jouk jounen jodi a.
Se pa sèlman bon gou, men tou ki an sante
Yon pati enpòtan nan lis sa ki gen nan djondjon se dlo, depi isit la li 90%. Se poutèt sa dyondyon yo fasil dijere, gen yon kalori ki ba kontni ak satisfè nòm yo nan itilize nan nitrisyon. An tèm de konpozisyon yo, dyondyon apwòch fwi an tèm de kantite lajan an nan mineral, asyèt vyann - an tèm de kontni pwoteyin, ak legim - nan prezans idrat kabòn. 
Chache konnen ki sa dyondyon blan, dyondyon, dyondyon, choukou, bòl, toadstools, chiitak, reishi, fwomaj, tij, chaga yo itil pou ...Estrikti a pore nan fongis pèmèt ou dijere yo pou yon tan long ak nan menm tan an pa santi grangou. Anplis de sa, dyondyon yo se yon sous nan konpoze pwoteyin esansyèl (tirozin, arginin, glutamin, leucine), gra ak enstore asid gra, nan mitan ki lesitin, gliserid nan asid gra, palmik, stearic, asid butirik pran yon plas espesyal.
Vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP kontwole aktivite sistèm nève ak san yo, ede amelyore aparans cheve, klou, po ak veso sangen nan kò a.
Eleman Mineral - zenk, kòb kwiv mete, fosfò, souf, Manganèz, potasyòm, kalsyòm - yo patisipe nan pwosesis yo travay nan kè a ak veso sangen, estimile metabolis la, ankouraje pwodiksyon an nan òmòn pitwitèr, retire kolestewòl danjere, ranfòse nan misk la kè.
Konpozan enpòtan nan fongis yo se beta glucans, prezans nan ki amelyore sistèm iminitè a, yo trè efikas kont kansè. Ak melanin natirèl nan pwodwi a se yon pwisan antioksidan natirèl.
Ou konnen? Sovaj-k ap grandi manjab chanpiyon an jòn sou-jòn (Laetiporus sulphureus) gen yon gou enkwayab, okoumansman de poul fri.
Dyondyon sale sèl amelyore pwopriyete yo benefisye nan eleman yo nan pwodwi a djondjon. Apre yo tout, lè yo yo sale, se yon likid karakteristik gluan lage, ki, antourou mi yo ki nan vant lan, pwoteje yo soti nan kontak dirèk ak ji a gastric.Anplis de sa, dyondyon sale soulaje nesesè renmen pou bagay dous. Sèvo a pèrsevwar sik kòm yon kalite dwòg. Konsomasyon pa limite a ti dòz, mwen vle plis e plis. Nan kèk ka, konpòtman sa a se akòz yon mank de zenk nan san an.
Kantite lajan an nan zenk nan dyondyon sale se konparab ak prezans li nan moul ak witr. Yon natirèl altènatif mwens chè djondjon ak regilye itilize nan manje nòmal balans lan nan zenk nan san an ak kontribye nan pèdi pwa nan fen an.
Aprann ki jan yo fè distenksyon ant mab, chantrèl, pye bwa pye sikren, trufyèr, dyondyon bolèt, Aspen dyondyon, Aspen dyondyon, blan podgruzdki, bole, dyondyon boletus, Ceps, dyondyon boletus, boletus dyondyon.
Aparèy kwizin ak istansil yo
Se pou nou bay yon metòd enteresan nan sòs dyondyon sèl, ki te gen avantaj ki genyen nan sa yo: absans la nan anmè, posibilite pou yo manje nan jis yon koup la semèn, materyèl la djondjon pa retresi. 
Soti nan istansil kwizin ap bezwen:
- tablo koupe;
- yon kouto;
- krich twa-lit;
- chodyè pou 4-5 lit dlo;
- Capron caps.
Lis engredyan
Engredyan yo endike sou yon bokal twa-lit. Dwe gen:
- sèl (mete kantite lajan egzak la sou tan);
- plizyè fèy papye refor;
- tèt lay;
- Pepper nwa ak santi bon gou;
- 5-6 moso fre nan sèk Dill;
- lwil tounsòl.
Karakteristik nan seleksyon an ak preparasyon pou dyondyon
Yon karakteristik nan resèt la se retire elèv la nan anmè djondjon nan bouyi nan dlo pou 3-5 minit. Pou fè sa, nou jwenn dyondyon yo te jwenn (nou voye jete vèmin ak vye granmoun yo menm), netwaye fatra a ak yon bwòs oswa yon twal nilon, koupe an moso pratik, lave byen. 
Mete 4 dyondyon ak yon gwo kiyè sèl nan yon po 4-lit ak 4 gwo kiyè nan yon po 4-lit ak yon glise nan yon 5-lit kivèt nan dlo bouyi.
Bouyi pou 3-5 minit. Lè sa a, drenaj dlo a, lave melanj lan djondjon epi kite l drenaj pou apeprè 20 minit. Chanpiyon pare pou mete sèl sèl. 
Ou konnen? Nan syèk yo XYII-XIX, dyondyon sale lèt ak dyondyon te vin yon pwodwi délikatès nan ekspòtasyon nan peyi Ewopeyen an. Popilarite nan dyondyon te tèlman gwo ke non an nan dyondyon yo kole nan lang yo nan anpil eta. Se konsa, Almay yo rele yo Reizker, ak Ongri yo - Rizike.
Etap-pa-etap resèt ak foto
- Nan fon an nan bokal la nou mete yon fèy papye nan refor fre ak yon fèy ki sòti nan yon bokal fin vye granmoun nan dyondyon deja fèrmante. Si ou fè la pou premye fwa, Lè sa a, ou ka fè sèlman fèy fre nan refor.
- Add mwatye yon pòsyon nan lay, fenouy, allspice ak pwav nwa. Voye de pens de sèl sou tèt.
- Chanpiyon yo mete nan kouch 3-4 cm .. Chak kouch se tou sale ak de pens nan sèl (oswa nan diskresyon ou).
- Apre rive nan mitan an nan bwat la, sou tèt dyondyon yo, mete deyò lay rès la, Dill corns, allspice ak pwav nwa. Nou bèso.
- Nou kontinye altène kouch djondjon yo, detanzantan kondanse yo. Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke nan kouch anwo yo nan bwat yo nan dyondyon gen mwens, ki vle di ke mwens sèl ki nesesè. Sou yon sèl zongle.
- Nan kwen anwo nan bokal la, kite 3-4 cm gratis pou ke sèl la pa gaye deyò akòz dyondyon yo ap monte.
- Dènye kouch nan sale nan dyondyon kouvri ak de dra de refor ak voye ak yon zongle a sèl. Sa se, nou fè yon vole espesyal ki pa pral pèmèt dyondyon yo ap monte.
- Top nou vide lwil oliv tounsòl nan diskresyon li yo fèmen aksè nan oksijèn nan pwosesis la nan matrité. Sinon, bon jan kalite a nan espesyalite sèl pral siyifikativman deteryore.
- Fèmen kouvèti kapron la ak bato nan yon kote ki fre pandan de semèn. Sa a se yon frijidè oswa kav.
Si ou gen dout kantite lajan an dwa nan sèl, Lè sa a, apre de jou ou ta dwe eseye dyondyon yo nan gou, paske nan tan sa a te sèl la deja distribye respire sou ka la. Si sa nesesè, yo ka ajoute sèl sou tèt.
Aprann ki jan yo marinated, sèk, friz friz.
Ki jan ak ki kote nan magazen materyo an
Pwosesis la saleing mas la djondjon se nòmal nan barik, nan emete bokit, ak nan resipyan an vè. Bagay pwensipal lan - kenbe asyèt pwòp ak pwodwi yo itilize yo. Chode avèk pre-chou dlo bouyi oswa esterilize.
Seche kote fre se chwa ki pi bon pou ranmase vinegar. Li se pi bon nan magazen dyondyon sale nan yon tanperati + 5 ... + 6 ° C, nan frijidè a.
Men, dyondyon sale ki estoke nan basen, bokit, li se pi bon yo mete nan kav la. Yon moun jere kenbe vinegar sou balkon la nan sezon an ivè.
Pou pwoteje kado sal yo nan forè a soti nan lè w konjele, yo mete yo nan yon veso espesyalman izole prepare. Old rad cho, kouvèti, syur an bwa sèvi kòm izolasyon. Kondisyon prensipal la pou depo bon jan kalite a nan pwodwi a pral kenbe yon tanperati konstan:
- tanperati ki anba a 3 degre fè dyondyon mou, tonbe apa, ni gou;
- gwo tanperati kondwi a souring.
Yon fwa nan yon semèn, relance oswa souke mas la djondjon. Si gen yon mank nan Eau, ajoute dlo a bouyi refwadi. Ou dwe retire mwazi a. Si li parèt ankò e ankò, Lè sa a, retire dyondyon yo, rense yo epi kouvri yo ak nouvo marinated. Peryòd depo a nan tout kondisyon limite a sa sèlman sis mwa.Li enpòtan! Basen an bwa ak fu yo pi apwopriye pou marinated yo, eksepte pou pwodwi te fè soti nan Aspen. Istansil te fè nan ajil ak fèy galvanised se absoliman pa apwopriye pou pwosesis la saleing.
Ki sa ki dyondyon pi byen adapte pou marinated
Tout kalite pwodwi forè manjab yo sijè a pwosesis la PICKLING. Men, nan gou, dyondyon lamèl ak yon gou karakteristik anmè ak yon gou dwòl gen siperyorite. Men sa yo enkli:
- dyondyon, dyondyon lèt (segondè sote bon jan kalite);
- podgruzdi, papiyon, volnushki, russules (ou ka sèl mas total);
- siwo myèl ak chantrèl.
Dyondyon Noble ak dyondyon lèt yo sètènman salten soti nan rès la nan Peyi Wa ki djondjon.
Èske li posib yo manje dyondyon marinated
Konsidere pwoblèm nan enpòtan nan itilize nan vinegar vinegar pa divès kategori moun.
Ansent
Malgre kantite siyifikatif mineral ak vitamin nan asyèt djondjon, pwosesis dijesyon an pran yon tan long, ki se yon fado adisyonèl sou sistèm dijestif la, fwa, ak ren. Anplis de sa, reprezantan ki nan Peyi Wa ki djondjon yo kapab akimile metal lou, toksin nan espas ki antoure. Pa bliye sou risk pou yo pran anpwazònman ak menas la nan botilis.
Li enpòtan! Doktè entèdi anpeche manman yo nan lavni yo manje dyondyon.Pwodwi djondjon sale se yon zòn ki gen danje ladan.
Enfimyè
Sal ak marinated dyondyon lè bay tete pa rekòmande.
Pou timoun yo
Timoun ki poko gen sis zan ta dwe eseye nenpòt ki asyèt djondjon. Menm pwodwi byen li te ye djondjon ka fache balans lan nan sante yon timoun. 
Pèdi pwa
Nutrisyonist Britanik devlope yon rejim alimantè djondjon espesyal, sans li se ranplase vyann ak dyondyon, ak dyondyon yo te itilize sèlman fre. Chanpiyon ak blan yo apwopriye.
Yon rejim alimantè ki baze sou dyondyon sale tou pran plas. Monodiet implique nan rejim alimantè a sèlman pwodwi forè sale ak yon ti kantite legim yo. Anvan yo manje mas djondjon yo ta dwe lave, ranpli ak lwil oliv ak remèd fèy. Manje sèlman tankou yon sòs salad.
Pou prepare yon manje maten rejim alimantè, ou bezwen moulen mas la djondjon, konbine avèk anpil grès fwomaj Cottage ak vèt. Ou ka ajoute yon ti kantite sèl. Yon ekselan plat dyetetik se yon soup ki baze sou dyondyon, legim, ak vèt.
Add ki granmoun yo pa rekòmande asyèt djondjon pou maladi grav nan aparèy dijestif la (doulè, pankreatit, maladi ilsè), tranbleman egi nan fwa a, maladi souvan nan chèz la.
Lè yo kolekte ak netwaye dyondyon, yo ta dwe atansyon espesyal yo peye karakteristik yo ki diferan nan dyondyon fo, kochon, dyondyon comestible, toadstools pal, satanic dyondyon.
Pa jwenn depòte ak kado yo forè nan yon gade fatige fin vye granmoun, paske yo genyen plis metal lou pase eleman itil.
Pou ou kab vin yon pwodwi manje ki gen anpil valè, dyondyon sale se bon plat, ki gen anpil kalori, ki nourisan ak fasil pou prepare. Nan rejim alimantè a pa ka fè san yo pa yon dyondyon bon plat sale. Men, pa bliye sou prekosyon yo pou yo sèvi ak timoun yo, ansent ak lactation.
