Nan magazen ak makèt ou ka jwenn yon gwo kantite fimen vyann oswa pwason nan yon pri abòdab, sepandan, pifò pwodwi yo fimen avèk èd nan lafimen likid, Se poutèt sa li se potansyèlman danjere. Se poutèt sa nan atik sa a nou pral konsidere faktori ak machin pou fè fimen. Nou pral pale sou prensip la nan travay ak varyasyon yo.
Prensip de operasyon
Depi atik la gen rapò ak de kalite fumye, nou konsidere prensip la nan operasyon nan aparèy la pou fimen cho ak frèt.
Fimen cho oswa reyèl. Ti bato oswa gwo syur nan Alder, pye bwadchenn, pòm oswa Cherry yo mete sou anba a nan yon veso metal espesyal (elve lòt pa pral bay gou a vle). Se kouch la pote, apre yo fin ki se aparèy la mete yo sou dife.
Depi bwa pa kontakte dirèkteman ak dife, li pa ka pran dife, men chalè a lakòz lafimen. Vrèman bato syur oswa bwa tou dousman chofe tankou bwa mouye. Kòm yon rezilta, yon gwo kantite lajan pou lafimen emèt, men an menm tan an se materyèl la boule piti piti ak nan ti kantite. 
Fimen frèt. Sonje ke fimen frèt ak lè l sèvi avèk lafimen likid se de bagay diferan. Li pral sou menm bagay la ak pwosesis la pi wo a, men ak yon chanjman kèk. Sa vle di, se pwosesis la tou fè lè l sèvi avèk lafimen, ki parèt nan pwosesis la nan dife bwa.
Nou konseye w li sou jan yo ka fè yon tandoor ak pwòp men ou, yon brodeur nan metal ak brik.
Estrikti a trè nan aparèy la pou fimen frèt sipoze prezans nan twa konpozan: yon chanm nan ki gen pwodwi yo, yon dèlko lafimen ak yon tiyo konekte. Pou jwenn lafimen frèt, ou bezwen distans kamera a ak pwodwi ki soti nan sous lafimen pou yon distans relativman long.
Lafimen, pase yon distans sèten, se refwadi. Kòm yon rezilta, pwodwi yo pa kwit anba aksyon an nan tanperati ki wo, men fimen dousman epi avèk efikasite. 
Chanm pwodwi a se yon silenn fè dwat ki kouvri avèk yon kouvèti. Nan pati ki pi ba nan silenn lan gen yon griy sekirite, epi nan pati anba a gen yon twou pou rezèv tiyo a.
Nan yon distans 2-2.5 m gen yon twou pou dife a, ki se tou kouvri ak yon kouvèti fè. Se twou a divize an 2 pati. An plas an premye yo mete bwa dife pou fwaye a, ak nan dezyèm lan - syur pou jwenn lafimen.
Twou a pou dife a ak chanm nan fimen yo ki konekte pa yon fèblan oswa fè tiyo. Tiyo a pase sou tè a ak yon ti kras grandisan. Se tiyo a koupe nan pati a anwo nan twou a dife pou lafimen ale sou li, epi yo pa moute nan kouvèti a. Alafen, traction se kreye, ki delivre lafimen nan chanm lan vle.
Li enpòtan! Tout pati nan fumye a dwe kenbe tèt ak tanperati ki wo, menm jan tou presipitasyon ak jèl.
Videyo: diferans ki genyen ant frèt fimen ak cho
Kalite fimen
Konsidere diferans ki genyen prensipal ant frèt ak cho fimen. Di sou avantaj yo nan chak opsyon.
Fwad fimen
Pwason fre oswa vyann pa ka fimen ak lafimen frèt. Asire ou ke ou bezwen ponpe preliminè oswa bouyi. Sa a se diferans lan prensipal ant frèt ak cho fimen.
Tanperati a nan lafimen ki antre nan chanm lan lafimen se nan + 20 ... + 30 ° С. Tanperati sa a se pa kapab adousi vyann lan oswa touye bakteri yo, ak pwosesis la li menm pran plizyè fwa plis tan - 3-5 jou. Nan kèk ka ou dwe fimen pou apeprè 1 mwa.
Li ta sanble, poukisa yon moun ta pase anpil tan sou fimen, si ou ka jwenn pwodwi a fini nan kèk èdtan. Se sou gou ak bon sant. Pi long la pwason an oswa vyann fimen, savoureuse a ak plis aromat yo vin. Epitou pandan tretman ak lafimen frèt, pwodwi a se fin chèch nèt, se konsa li kapab estoke pou yon tan long. 
Cho fimen
Non an li menm sijere ke vyann oswa pwason yo chalè trete ak chalè. Tout tan fimen a pa pran plis pase 2-3 èdtan, se konsa pou yon kout peryòd ou ka jwenn yon anpil nan pare-a-manje pwodwi yo.
Nou konseye tout moun li ki jan fè yon barik an bwa, yon an bwa eskalye, yon chèz dodine, yon tab jaden an bwa, yon Gazebo, ak yon sofa nan palettes.
An menm tan an, pandan fimen, vyann oswa pwason ka chofe jiska + 120 ... +150 ° С. Tanperati sa a touye pataje lyon an nan tout òganis maladi sa ki lakòz, retire pifò nan imidite a, epi tou li adousi pwodwi an.
Pwoblèm prensipal la nan fimen cho se surchof. Si ou fimen pwason an gra nan yon tanperati ki wo, Lè sa a, tout grès la pral tou senpleman drenaj, ak pwodwi a ap vin sèk. Vyann pandan yon tèm ki long fimen jis fwote jis, ak gou a se pa konsa pou sa klere ak satire. 
Varyete Lafimen
Konsidere kalite prensipal yo nan aparèy ki ka achte oswa manifaktire poukont li. Di sou diferans yo.
Stationary
Vag la fimen estasyonè se yon konstriksyon kapital ak, malgre tan ak depans finansye pou konstriksyon li yo, li pral sèvi ou pou plizyè ane. Avantaj nan konstriksyon sa a se ke li ka bati absoliman nenpòt kote nan sit ou a, egzakteman ki kote ou yo pral konfòtab. Anplis de sa, estrikti sa a kontra enfòmèl ant epi yo pa pran anpil espas.
Ou pral pwobableman ap enterese nan lekti sou jan yo ka fè fimen cho fume soti nan vle di elatriye.
Smokehouse estasyonè a nesesèman gen:
- kapasite (chanm) pou fimen;
- fou;
- yon aparèy pou retire lafimen (chemine).
Premye ou bezwen prepare yon pwojè yo bay tout bagay ou bezwen epi estoke moute sou kantite lajan ki nesesè nan materyèl yo. Konstwi fondasyon an, imedyatman pran swen chemine a, pou ki yo fouye yon twou espesyal nan yon distans ki pa mwens pase 1.2 m soti nan fumye tèt li. Se chemine ki soti nan gwo fou a nan chanm lan te fè nan metal oswa seramik tiyo.
Chache konnen ki bwa ki pi bon, menm jan tou ki jan fè bato bwa pou fimen.
Pou pwodwi fimen itilize rabotaj mouye oswa syur nan pyebwa bwa di, pou egzanp, Alder, pye bwadchenn, Beech, pòm oswa Cherry. Nan tankou yon fumye ou ka fè sosis endijèn, balyk, pwason, vyann. Aplike a frèt ak cho fimen.
Mobil
Sa a se yon mini-fumewar, ki sanble tankou yon ti "bwat" nan yon fòm rektangilè. Inite a se ti, limyè, se konsa li ka itilize tou de nan kay ak nan lanati. 
Portable smokehouse se yon ti estrikti ermetik, andedan nan ki gen yon palèt pou syur ak grès, osi byen ke genyen siyon pou griy. Se kouvèti a fèmen ak boulon espesyal oswa travay sou sele a dlo. Yon fou, gaz oswa recho elektrik se itilize kòm yon sous chalè.
Li pa ka di ke sa a se yon machin fimen plen véritable, depi se vyann lan kwit byen vit, ak Se poutèt sa se ki estoke pou yon ti tan. Si se pwosesis la fè nan lanati, Lè sa a, pwodwi yo ta dwe fini imedyatman, si nan kay - ou ka kenbe l 'nan frijidè a pou plizyè jou.
Li enpòtan! Epesè nan mi yo ki nan estrikti a ak kouvèti a dwe omwen 3 mm, otreman materyèl la ap kòmanse defòme ak fennen pandan operasyon.
Elektrik fumewo
Inite sa a sanble tankou yon fou mikwo ond oswa elektrik. Aparèy sa a pèmèt nan kay la fimen pwason oswa pwodwi vyann an kantite piti. 
Pou jwenn lafimen, yo itilize tout syur, men yo chofe pa pa limen yon dife, men pa lumineux yon relè. Kòm yon rezilta, pwosedi a fimen tèt li se pa diferan de lòt opsyon. Nan ka sa a, lafimen an nan sòti a pase nan plizyè filtè, ki elimine lafimen an nan sal la.
Nou konseye w jwenn konnen ak teknoloji a nan pwason fimen.
Inite elektrik la pèmèt ou jwenn pwodwi cho fimen pou yon kout peryòd de tan nan kay la. Nan ka sa a, ou pa bezwen gen okenn konesans oswa ladrès, kòm se aparèy la ekipe ak yon panèl ki te sou ou ka chwazi ki kalite pwodwi ak dire a nan tretman an chalè.
Otomatik fumewar
An reyalite, sa a se yon kopi yon fumye elektrik, men ak yon kèk chanjman. Inite sa a pèmèt ou fimen gwo komèsan ase vyann, pwason, fwidmè oswa fwomaj. Epitou, nan kèk modèl, yon fonksyon frèt-fimen oswa multikooker ki disponib. 
Se otomatik fumye itilize tou de nan kay ak nan pwodiksyon. Li ka chaje soti nan 40 a 200 kg nan pwodwi yo. Yo itilize syur oswa bato bwa pou fimen. Kòm nan ka aparèy ki anwo a, inite sa a pa egzije ladrès oswa konesans.
Li se ase li enstriksyon yo, ranpli nan syur, chwazi pwogram lan vle, apre yo fin ki ou ka ale sou biznis ou. Detèktè yo andedan aparèy la kontwole tanperati a ak degre nan lafimen, kidonk si syur la "boule nan" devan yo nan tan, fumye a pa pral san fè anyen konsa.
Smokehouse pou apatman an
Aparèy sa a ki se entansyon pou fimen nan komèsan trè piti nan pwodwi nan kondisyon sa yo nan apatman an. Li ka sanble yon chodyè gwo twou san fon oswa yon chodyè nan komèsan divès kalite. Nan kouvèti a nan aparèy la gen yon tiyo pou egzeyat la nan lafimen, ki se chire sou kawotchou an.
Inite sa a pèmèt ou nan nenpòt ki lè nan ane a byen vit prepare pwodwi a nan kay san yo pa segondè depans inisyal yo, kòm fumye tèt li pa gen ranpli elektwonik, ak chofaj la fèt pa vle di nan yon recho gaz oswa elektrik. 
"Fimen" fumye a pa bay konvenyans nan menm kòm yon yon sèl elektrik, sepandan li te koute apeprè menm jan ak yon friteuz gwo twou san fon. Nan ka sa a, ou gen yon aparèy konplè, ki se te fè nan tanperati ki reziste materyèl yo. Nan ka antre nan lanati, tankou yon fumye ka tou gen pou itilize nan pwosesis vyann oswa pwason.
Li enpòtan! Fume machin pou yon apatman ta dwe ekipe ak yon seri dlo oswa yon kouvèti espesyal byen fèmen pou ke lafimen ap egzeyate nan kawotchou a nan lari a epi yo pa koule nan apatman an.
Smokehouse ak fèmen dlo
Yo reprezante yon estrikti asye nan yon fòm rektangilè, ki ka itilize pou fimen tou de deyò ak andedan kay la. Inite a diferan de analòg nan ke li pa ekipe ak yon aparèy chofaj elektrik, kidonk li dwe mete yo sou yon recho gaz oswa yon dife anba li. 
Konsepsyon an konsiste de yon blòk asye monolitik, epesè nan miray la ki se sou 2 mm. Anndan gen yon plato chip / saw, yon plato grès ak yon griy pou mete deyò pwodwi ki pral trete chalè. Soti nan pi wo a, fumwar a se byen fèmen ak yon kouvèti, nan ki gen yon bouch pou lafimen fatigan.
Si fimen se fè anndan kay la, Lè sa a, se yon kawotchou mete sou Fitting an pote pwodwi yo ki degaje konbisyon nan lari an. Yon karakteristik diferan nan inite sa a - sele dlo. Nan tèt blòk la gen yon ren ki dlo a vide. Apre fèmen kouvèti a, dlo a sele fumye a.
Kòm yon rezilta, lafimen an pa pase nan espas ki la ant kouvèti a ak inite a, epi li parèt sèlman nan bouch la. Sa a se sa ki fè li posib yo sèvi ak aparèy la nan kay la san yo pa risk pou yo lafimen soti nan chanm lan. Tankou yon smokehouse pa gen lojisyèl, Se poutèt sa, mande pou konpetans ak eksperyans. Tanperati a ak kontwòl lafimen tou se absan.
Videyo: revizyon ak preparasyon pou operasyon nan fumye a ak pèlen dlo
Li enpòtan! Nan pwosesis la nan dlo fimen dwe toujou ranpli yo kenbe sere.
Smokehouse ak tèmomèt
Sa yo se inite ki pa gen ranpli elektwonik, ak Se poutèt sa bezwen omwen kontwòl minimòm. Pou rezon sa a, yo itilize tèmomèt espesyal, ki pèmèt yo mezire tanperati a tou de andedan chanm lan ak andedan vyann lan oswa pwason.
Tèmomèt la se yon ekspozisyon awondi ak yon long "ranvèse", ki se pwoteje pa yon espesyal materyèl chalè ki reziste. Li ka mete swa andedan kamera a oswa eleman nan pwodwi a, oswa monte nan kouvèti a inite. Lè monte, nenpòt materyèl chalè-posibilite yo mete ant tèmomèt la ak sifas la nan kouvèti a pou valè aparèy la yo kòrèk. 
Tèmomèt la pa gen sèlman yon echèl tanperati, men tou senbòl ki pèmèt ou ajiste tanperati a pou yon kalite vyann oswa pwason an patikilye. Sa pèmèt menm yon inisyasyon fimen yon pwodwi nan tanperati a kòrèk yo nan lòd yo prezève estrikti li yo ak gou kòm anpil ke posib.
Dèlko Lafimen
Dèlko lafimen an se yon ti aparèy elektrik pou pwodwi lafimen ak konsomasyon minimòm materyèl bwit (syur oswa bato bwa). Se tankou yon aparèy sele e li gen dimansyon piti, ki pèmèt li dwe itilize andedan kay la.
Li travay jan sa a: bato oswa syur yo mete andedan aparèy la, apre yo fin ki li se fèmen ak yon kouvèti byen fèmen ak chofe ak elektrisite. Sou pati deyò a gen yon Fitting, sou ki se yon kawotchou ekipe, konekte dèlko lafimen ak COMPRESSOR a, ki enjekte lafimen nan chanm lan lafimen. 
Dèlko a lafimen pèmèt ou bay fimen frèt nan kay la ak yon konsomasyon minimòm de syur / bato. An menm tan an, aparèy nan tèt li kontwole pwosesis la nan génération lafimen, ki pèmèt ou ale sou biznis ou pandan fimen.
Itilize pou fimen frèt nan nenpòt ki pwodwi yo. Pi souvan yo itilize pou tretman chalè nan pwason lwil oswa delika, osi byen ke sansib vyann, prezève estrikti a kòm anpil ke posib.
Nou rekòmande lekti sou kòman yo enstale yon tank septik, sistèm èkondisyone, aparèy chofaj dlo, sistèm dlo egou, osi byen kijan pou fè dlo nan pi a.
Ki jan fè yon fumwar ak pwòp men ou
Konsidere fè pwòp fumew ap itilize materyèl bouyon bon mache. Se yon barik fè ki gen 200 lit itilize kòm yon veso ki fimen. Ou ka pran kapasite a nan yon lòt deplasman, li se pi bon si li se te fè nan asye pur. 
Li ta dwe transmèt nan tèt ou ke pi piti kapasite a, pwodwi yo mwens ou ka fimen pou yon sèl apwòch. Kòmanse pa repare janm yo sou ki chanm lafimen ou ap kanpe. Pou sa ou ka itilize tiyo fè oswa kwen. Yo bezwen yo dwe soude anba a nan barik la ak kalite siperyè fè konstriksyon an dirab. Ou ka itilize Fastener. 
Apre fixing pye yo nan kouvèti a nan barik la, ou bezwen fè yon twou wonn, lè sa a Weld yon tiyo ak yon dyamèt sou 50 mm li. Pran yon tiyo ak yon pi gwo dyamèt pa rekòmande, tankou lafimen an ap kite chanm lan twò vit. 
Li pral itil pou ou pou w li sou ki jan nan swen pou partez, ki jan yo lakòl photo ak plent, ki jan yo mete yon rebò fenèt plastik, ki jan yo mete mozayik sou planche a ak sou miray la nan twalèt la, ki jan yo byen chofe etaj la, ki jan yo enstale koule a. kouti nan sou mozayik la, ki jan yo blanchi plafon an, ki jan yo byen recouvrir pòt la.
Next, lè l sèvi avèk lakre, nou trase de liy orizontal sou kote sa yo pou yo vizyèlman divize barik la an de pati egal. Lè sa a, sou youn nan kote sa yo nou trase twa liy vètikal paralèl ki divize barik la nan twa segman ki idantik. 
Ant segments yo bezwen kite apeprè 5 cm nan espas gratis. Avèk èd nan moulen an, nou koupe soti segman anwo a, ki sitiye tou pre kouvèti a. Menm bagay la tou se repete ak segments yo nan mitan ak pi ba yo. Rezilta a se 3 "fenèt" ak Partitions vètikal. 
Pli lwen, nan nivo a nan patisyon an pi ba andedan barik la, nou weld branch bwa yo, ki pral sèvi kòm baz la pou ranje plis nan plak yo fè. 
Ap lòj ki pi ba a dwe itilize pou fè yon dife, se konsa nan nivo li yo ozalantou sikonferans a tout antye nan barik la ou bezwen bouyi ti twou yo asire bon traction. 
Ou konnen? Avèk frèt pwodwi fimen yo estoke anpil fwa ankò pou rezon ki fè yo yo pa sèlman seche, men tou, satire ak préservatifs natirèl.Apre sa, sèk la metal yo dwe soude branch yo konsa li konplètman separe lòj ki pi ba soti nan yon sèl la anwo. Ou ka sèvi ak plizyè fèy papye an metal. Bagay pwensipal lan se ke pa gen okenn twou vid ki genyen gwo oswa twou.
Nan etap final la, pran segments awondi koupe soti nan barik la ak tache yo pou ke ou jwenn pòt la pou konpatiman yo. Pou fè sa, ou ka itilize charnyèr fè ti, e ke pòt yo ki te fèt, sou bò opoze a pòtay la soude. 
Pou konvenyans, baton anplis ka soude nan tèt barik la, sou ki vyann oswa pwason ka mete, oswa siyon ti ka soude yo mete yon griy sou yo. Ou kapab tou senpleman weld yon ti tiyo dyamèt dirèkteman anba kouvèti a barik pann pwodwi sou kwòk yo.Nan konstriksyon fumye sa a fini. Prezans tiyo a pèmèt ou itilize li pou fri oswa bouyi nan yon chodyè. Во время копчения трубу можно накрывать какой-либо ёмкостью, чтобы уменьшить потери дыма.
Ou konnen? Во время копчения жиры, которые содержатся в продукте, сохраняют неизменную форму, а не превращаются в трансжиры или опасные соединения, как во время жарки. Это истинно как для холодного, так и для горячего копчения.
Видео: как сделать коптильню из бочки В наше время найти или сделать коптильню своими руками достаточно просто. Aparèy pare-fè pèmèt menm yon debutan fimen pwodwi ki gen kalite siperyè, ak yon konsepsyon senp pral fè li posib fè yon total nan nenpòt ki gwosè soti nan materyèl bouyon.
Revi nan rezo a
