Djondjon ki pi chè, "nwa dyaman la" - se sa yo di sou trufl. Se pa tout djondjon ou tande sa. Anpil fwa, eksepte ke yo trè chè, nou pa konnen anyen sou dyondyon sa yo. Se konsa, sa ki espesyal, eksepte pou pri a, nan sa yo, nan premye gade, touf endèkspa? Se pou nou jwenn enfòmasyon sou sa a soti nan atik la.
Ki sa yon tòf sanble?
Truf yo apatni a seksyon nan dyondyon marsupial. Tout bagay sa a se akòz lefèt ke diskisyon yo se nan kò a nan chanpiyon nan tèt li.
Délikatès a ap grandi anba tè. Pou kwasans nòmal, li bezwen antre nan yon senbyotik ak yon pyebwa. Myelèmik anvlope sistèm rasin lan nan yon pye bwa, se konsa li absòbe sibstans ki sou itil nan tè a pi byen.
Truffle a pa gen yon janm pwononse ak bouchon, kò li yo se tubereuz. Vizyon, li se yon bagay tankou yon pòmdetè. Nan gwosè, sa yo espesyalite yo tou de se trè ti (gwosè a nan yon nwa) ak pi gwo (gwosè a nan yon zoranj). Pwa chenn nan yon gram kèk nan yon kilogram (men gran sa yo, se ra anpil). 
Peel, tou depann de espès yo, ka prèske nwa oswa limyè (trufl blan). Kaka a tou varye nan koulè depann de espès yo, men nan tout dyondyon yo nan seksyon an li sanble ak yon modèl mab. Sèvi ak pwodwi sa a ka kri.
Varyete nan trufl
Gen plis pase yon santèn varyete djondjon sa a, men n ap konsidere sa ki pi komen yo.
Nwa ete
Ete nwa a, li se tou yon Ris nwa, ap grandi nan forè kaduk oswa melanje anba rasin yo nan pye bwadchenn, Beech oswa Birch. Pito tè ak lacho. Distribiye nan Ewòp Santral, yo jwenn sou kòt nan Kokas la. Sezon sa a djondjon se ete ak bonè otòn. 
Kò fwi ete nwa a gen yon tubèrkul tankou oswa awondi, jan ble oswa mawon (pi pre nwa) ak veri nwa. Dyamèt la rive nan 10 cm.
Kò a nan yon chanpiyon jenn se byen dans, pi gran an li ye, douser li ye a. Koulè nan kaka a tou chanje ak laj soti nan limyè a maron. Li gou dous ak yon gou Nutty. Pran sant la menm jan ak sant la nan alg. Se ete Nwa valè mwens pase fanmi li yo, byenke li se yon délikatès.
Li itil pou aprann kijan pou tcheke dyondyon yo pou manje pa metòd popilè yo.
Nwa sezon fredi
Ka Winter trufyèr dwe kolekte soti nan fen sezon otòn nan mwa mas. Li ap grandi nan peyi Itali, Swis, nan Western Ikrèn ak nan rejyon yo montay nan Crimea.
Djondjon la gen yon fòm esferik jiska 20 cm an dyamèt. Pwa yon kopi pou granmoun ka rive jwenn yon kilogram e menm plis. 
Deyò kouvri ak veri anpil. Kò a ki gen tach jòn sanble ak yon modèl mab. Li se okòmansman limyè, men evantyèlman vin gri oswa menm pran sou yon ton koulè wouj violèt.
Li gen yon fò odè musky. Pa vo otan ke lòt "nwa" fanmi yo.
Black Perigord (franse)
Trufé nan Perigord te gen non li soti nan rejyon istorik la nan Périgord an Frans. Men, li se tou yo te jwenn nan peyi Itali (enbrya), Espay ak Kwoasi. Sezon rekòt la se nan mwa novanm rive mas.
Kò fwi ki gen anpil tubè yo jiska 9 cm dyamèt ... Koulè ti echantiyon an se mawon ti tach koulè wouj, ansyen an nwa. Koulè nan kaka a se gri oswa roz sou tan, ki soti nan aparans nan espò yo vin nwa mawon oswa nwa, men tach yo limyè rete. 
Fini an se anmè, ak pran sant la raple yon moun nan chokola, ak yon moun - alkòl chè.
Nwa Himalaya
Sa a djondjon te resevwa non li soti nan teritwa a nan ki li ap grandi. Himalayan trufyèr se yon varyete de sezon fredi nwa. Peryòd la nan fruktifikasyon se soti nan mitan mwa novanm-a fevriye.
Djondjon nan tèt li se pito ti, an dyamèt sèlman jiska 5 cm. Pwa li se pa plis pase 50 g. 
Krout a se fè nwa ak kwasans ti. Kò a se elastik koulè wouj violèt fè nwa, prèske nwa. Bon sant ak nòt forè pwononse.
Li pral itil pou ou pou w aprann ki dyondyon manjab ak pwazon grandi nan rejyon yo Leningrad, Volgograd, Kaliningrad ak nan Crimea la.
Blan Piedmontese (Italyen)
Li se pi komen nan rejyon an Italyen nan Piedmont ak nan rejyon yo nan Lafrans ki fwontyè li. Pi souvan ap grandi nan forè kaduk anba pye bwadchenn, Willow, poplar, detanzantan anba Linden. Peryòd koleksyon an se soti nan dezyèm deseni kap vini an nan mwa septanm nan nan fen mwa janvye.
Tubèrkul nan dyamèt jiska cm 12. Pwa - jiska 300 g, men detanzantan gen echantiyon ak jiska 1 kg nan pwa. Sifas la se velours, zoranj limyè oswa mawon. 
Kò a se elastik, ka blan oswa jòn-gri. Tach yo ki fòme modèl la mab yo se limyè oswa krèm mawon.
Bon sant nan trufl blan konbine sant la fwomaj ak lay.
Ou konnen? 50% nan tout trufl yo manje nan mond lan matirite pou franse a.
Blan Oregon (Ameriken)
Kalite sa a trufyèr ka jwenn nan nòdwès Etazini. Li ap grandi fon nan tè a tou pre konifè. Rasanble li nan mwa oktòb rive janvye.
Kò fwi an dyamèt jiska cm 7. Pwa ka rive jwenn 250 g. Pele a se limyè mawon, kò a se an lò mawon ak tach limyè. 
Bon sant sa a délikatès forè gen èrbal ak nòt floral.
Wouj
Sa a djondjon ap grandi toupatou nan Ewòp ak nan lwès Larisi (nan Urals yo). Pito tè ki tou pre rezineuz pye bwa oswa pye bwadchenn. Fwi nan fen sezon prentan Out.
Dyamèt tubèrkul jiska cm 4. Pwa raman depase 80 g.
Djondjon an se koulè wouj-mawon an. Kò a se byen dans, sal woz oswa bèlj. 
Bon sant lan gen nòt nan zèb, diven ak kokoye.
Brilliant wouj
Brilliant Wouj se "frè a" nan trufl wouj. Yo jwenn li nan forè yo nan Ewòp ak Larisi, pi souvan anba pye bwadchenn lan.
Moun ki anba yo tèt yo yo trè piti - yo pa depase 4 cm an dyamèt. Pwa a se sou 45 g.
Po a se bèlj oswa mawon. Kò a se grizatr oswa mawon ak venn blan. 
Pran sant kopi kopi sa a gen nòt diven-pwa ak yon parfen kokoye limyè.
Li enpòtan! Deer truffle se sèlman comestible a nan tout manm nan genus la.
Otòn (bourgoy)
Espès sa a, tankou anpil lòt moun, te gen non li soti nan plas la nan kwasans (bourgoy). Peryòd matrité li yo soti nan mwa jen pou rive oktòb.
Djondjon a gen yon fòm awondi, pa depase 8 cm an dyamèt. Pwa a rive nan 300 g. 
Pou ou kab vin yon kalite chanpiyon nwa, otòn bourgoy nan gen yon po nwa, prèske nwa. Kò a se mawon limyè ak tach limyè.
Autumn trufyèr gen sant la avlin ak chokola, pou ki li se valè pa gourmets.
Chinwa (Azyatik)
Sa a ki kalite trufyèr ap grandi nan sidwès Lachin. Pito koabitasyon ak pye bwadchenn, Chestnut ak Pine. Peryòd la nan kwasans li yo - soti nan Desanm fevriye.
Dyamèt tubèrkul jiska cm 10. Pwa ka rive jwenn jiska 500 g. Krout a se nwa, dans. Kò a se elastik, koulè nwa ak venn gri. 
Se bon sant lan pwononse sèlman nan dyondyon ki gen matirite. Gen ka lè se trufyèr la atifisyèlman gou bay pou pèrgord la.
Ki kote ak ki jan ap grandi
Truf yo rete sou latè. Yo grandi anba tè a nan rasin pyebwa yo. Chak espès pwefere yon lokalite patikilye ak pye bwa.
Jewografi nan kwasans nan sa yo dyondyon se byen divès. Yo ka jwenn yo nan tout Ewòp, nan kwen yo cho nan Larisi, nan nò a nan Lafrik ak nan lwès la nan Amerik di Nò.
Pifò prefere pye bwa fèy - pye bwadchenn, Birch, Beech, poplar, ELM, Linden. Gen kèk grandi anba bwa sèd oswa Pine.
Yon rezidan anba tè renmen yon cho, klima modere, se konsa nan latitid nou an li ka jwenn nan forè yo nan Western Ikrèn, nan Crimea a, nan forè Ris nan Urals yo ak nan Kokas, osi byen ke nan Bialowieza forè a ak rejyon an Gomel nan Byelorisi.
Kijan pou fè rechèch
Délikatès a grandi anba tè epi li se olye difisil jwenn li. Men, gen kèk siy ki montre ke yon trufyèk lurked anba tè a:
- vejetasyon sou chanpiyon an pi ra;
- tè a vin gri;
- mouch wouj itilize kò fwi a pou bay lav la, se konsa yo trennen alantou kote yo "bon gou".
Li enpòtan! An Ewòp, pou "lachas nan" pou lisans trufyèr nesesè.
Konpozisyon chimik
Truf se yon pwodwi dyetetik - gen sèlman 24 kilokalori pou chak 100 g (3 g - pwoteyin, 0.5 g - grès, 2 g - idrat kabòn).
Sa yo espesyalite gen vitamin C (6 mg), B1 (0.02 mg), B2 (0.4 mg), PP (9.49 mg). Li posib tou pou jwenn eleman sa yo nan li:
- potasyòm;
- kalsyòm;
- fè;
- sodyòm;
- kwiv.
Benefis ak mal
Vitamin ak mineral ki nan sa yo dyondyon gen yon efè pozitif sou sante moun:
- gen yon efè antioksidan;
- ede akselere rekiperasyon po a avèk koupe oswa maladi;
- anpeche devlopman timè malfezan nan kolon an;
- ede kenbe ton po, diminye aparans ondilasyon;
- benefisye efè sou mikroflor la nan trip la.
Nan medikaman altènatif, dyondyon chiitak ak cordyceps yo patikilyèman popilè.
Sa yo dyondyon pa ka lakòz okenn domaj nan kò imen an, epi sèlman yon entolerans endividyèl nan pwodui sa a se yon kontr yo sèvi ak yo. Pou evite manje trufyèr yo ta dwe fanm pandan gwosès ak alètman, osi byen ke timoun ki nan laj lekòl matènèl.
Chanpiyon ki grandi nan forè yo nan peyi nou an, tou gen pwopriyete trè itil. Aprann plis bagay sou benefis ki genyen nan dyondyon, bolèt, Ceps, chouk, Reishi, dyondyon lèt, chantrèl, bè.
Kouman pou itilize nan kwit manje
Sa yo dyondyon diferan de lòt fanmi nan gou espesyal yo ak bon sant. Pran sant la nan sa yo dyondyon ka gen Nutty oswa nòt remèd fèy.
Truf se itilize kòm yon aditif pou lòt kalite sòs oswa tankou yon epis aromat, men pi souvan se pwodwi sa a sèvi anvan tout koreksyon, fwote sou yon rap ak ajoute nan kou prensipal la. Li se nan antre nan kontak ak lòt pwodwi ki bon sant la nan trufl devwale nan plen. 
Gou a nan djondjon sa a se menm jan ak nwa griye oswa grenn. Li se inséparabl soti nan bon sant lan, gouman pafwa di ke yo "manje sant la."
Poukisa trufl yo, se pou chè
Se pri a segondè nan trufl ki te koze pa lefèt ke yo "mine" anpil. Sa a djondjon pa grandi nan chak forè oswa menm nan chak rejyon an. Anplis de sa, li se pa tèlman fasil jwenn, paske li pa vini nan sifas la. Ak ranpli singularité li yo se ke li se yon pwodwi sezon an.
Ajoute sa a yon gou bèl ak mayifik mayifik - ki nan sa nou jwenn se yon ra, délikatès chè.
Ou konnen? Pi gwo blan trufyèr la ki te chire te gen yon pwa nan 1 kg 890 g.
By wout la, pri a nan trufl blan ka rive jwenn 4 mil euro / kg. Pi gwo a li ye, plis chè li ye. Jeni Nwa ap koute soti nan 1500 a 2500 dola pou chak kilogram.
Gen yon opinyon ke li te eseye yon fwa sa a djondjon etranj, gou li yo ak bon sant rete pou tout tan nan memwa. Anplis de sa nan gou, pwodwi sa a se toujou trè itil pou kò an. Gourmets konseye: si ou gen opòtinite a gou délikatès sa a - pa manke li.
Revi sou gou nan dyondyon
