Depi fevriye, maraton pwav la kòmanse: tranpe grenn yo, plante plant yo ak nouri yo tankou yon timoun piti, plante yo nan tè a, pwoteje yo soti nan frèt la, jwenn yon katye apwopriye, pritenit, dlo, fekonde, bani mischief ak sa yo. Epi, koulye a, finalman, sezon rekòt la, men ki sa yon abondan! Ki jan kounye a ak richès sa a jete tout bagay ki itil ki genyen nan yo nan pwav, ase pou tout ak pou yon tan long? Oswa petèt nan fen sezon ete a ou achte yon sak nan sa a juicy ak bon plat legim jis nan bi pou yo prepare pou sezon fredi a e kounye a, ou tounen vin jwenn Bondye nan biznis ou, kwè ki jan nan pwosesis li.
Opsyon yo pou pwa, preparasyon nan pwav pou sezon fredi a yo trè popilè, ak teknoloji a pou preparasyon yo varye ak senp fè nan kay la.
Rekòlte pwav pou sezon fredi a: ki jan yo friz yon legim
Se legim fre ki estoke nan kondisyon apwopriye jouk fen otòn, men rezèv li yo pli vit fin itilize, epi li se trè bèl yo manje pwav nan sezon an ivè. Yon bon fason pou prepare li se friz. Byen piman jele pa pèdi vitamin yo epi yo ka estoke jiskaske pwochen sezon an san yo pa chanje gou a ak konpozisyon itil.
Li enpòtan! Piman, osi byen ke lòt fwi, yo dezirab yo dwe rekolt pandan peryòd la nan aparans mas yo, yo lè yo ap maksimòm satire ak sibstans ki sou itil.Pwodwi yo nan frizè nan bi pou yo alontèm depo san yo pa pèdi siyifikatif nan sibstans ki sou itil.
Moun ki gen tan itilize metòd sa a, espesyalman k ap viv nan kote sa yo kote sezon fredi a se long ak frèt. Sepandan, enfòmasyon sou depo alontèm nan pwodwi lè l sèvi avèk glas te soti nan Wòm ansyen. Nan Larisi, pwodwi yo te estoke nan kavo espesyal-glasye, ki apwovizyone glas ak nèj nan fen sezon fredi.Prezève legim ak vèt nan sezon fredi a, li resèt yo pou prepare kalbas, berejenn, pèsi, refor, be, lay, zukèini, pwa vèt, tomat.
Piman ka boule nan yon eta deglase, men li ta dwe fè nan tèt ou ke dlo a ki fòme yon pati nan selil li yo, apre yo fin vin glas ak dekonjle ki vin apre, chanje estrikti a nan legim la, epi li sispann yo dwe sèk ak elastik. Pandan tretman chalè, karakteristik sa a pa gen pwoblèm.
Piman yo jele pou fars, ajoute nan soup legim ak ragou, pou kwit manje grenpe moute ze ak legim, berejri kavya ak lòt asyèt ke gras a friz la li te vin posib kwit tout ane an.
Li enpòtan! Piman yo dwe prepare pou konjelasyon nan yon fason ke nan moman an dwa li se fasil jwenn li soti nan frizè a epi voye li nan chodyè a oswa chodyè fri, contournement pwosesis la dekonjle.Pou konjelasyon chwazi mi fwi fre, pa kraze, ki pa gen okenn siy domaj oswa pouri. Tan an mwens pase ant retire pwav la soti nan ti touf bwa a ak konjelasyon li, vitamin yo pi plis li pral delivre pou ou. Idealman, si pwav la kale imedyatman trete. Nan nenpòt ka, li se pi bon fè li kòm byen vit ke posib.
Chwazi piman yo lave ak seche avèk yon sèvyèt papye oswa twal. Apre sa, li ta dwe netwaye epi koupe. Li pa nesesè pou lave li, grenn yo souke nan mitan an, epi yo pa lave yo, pou yo pa boure materyèl anvan tout koreksyon ak imidite ki pa nesesè, ki apre jèl ap vire nan glas. Gen plizyè fason pou netwaye piman, epi yo depann de bi pou ki yo rekòlte. - Si ou bezwen friz li pou fars, ou ta dwe fè yon kouto yon koupe ansanm sikonferans ki anba a "krochi yo", retire bwat la grenn, souke grenn yo epi retire Partitions ak dwèt ou. Apre sa, mete gous yo yon sèl nan yon lòt nan fason ki nan linèt nan kantite lajan ou bezwen pou yon kwit manje sèl. Si ou itilize yon metòd nan ki se bwat la pitit pitit bourade anndan, ak Lè sa a, se ke la retire li, li pral enposib mete fwi yo nan youn ak lòt, ak fwi pyès jele glase pral pran yon anpil espas nan frizè a.
Li enpòtan! Toujou friz tout bagay nan pòsyon, konsa ou ka itilize sa ki nan yon pake nan plen nan yon sèl fwa. Se konjelasyon repete estrikteman pa rekòmande. Nan yon sèl pake jeneral, tout matyè premyè pa ta dwe estoke: lè èkstraksyon yon pati nan sa ki, rès la pral depresyasyon, pandan ke kèk nan eleman nitritif yo pral pèdi ak lavi etajè a ap redwi.
- Pou bortch ak soup, bouyon ak lòt asyèt, pwav yo jele ak moso sa yo ke ou te itilize yo itilize yo fè yo: tranch, bag, mwatye bag, bag trimès, kib, mens oswa pi epè. Li pratik pou netwaye gous la pou koupe ki vin apre nan fason sa a: koupe tout pwav brit nan longè nan de mwatye, chwazi sa ki gen dwèt ou, epi frape mwatye fwa plizyè fwa, souke grenn yo.
Si ou pa gen ankò deside ki kalite asyèt ou pral kwit manje ak ki jan ou vle koupe materyèl la anvan tout koreksyon pou yo, ou ka jele li nan mwatye. Yo enbrike "depresyon" nan chak lòt, kontra enfòmèl ant nan depo, epi yo fasil nan koupe, menm nan frizè. Vrè, gen yon risk pou yo kraze tranch sa yo lè tranche, men sa a se fasil evite si ou kenbe yo nan tanperati chanm pou yon koup nan minit. Metòd netwayaj la se menm jan ak pi wo a.
Prepare jan sa nesesè, pwav se mete deyò sou yon plato, apwopriye nan gwosè yo dwe mete yo nan frizè a, epi yo mete yo nan frijidè a pou 20-30 minit. Pandan tan sa a, kondansasyon nesesè ap evapore ak matyè premyè yo pral pare pou konjelasyon an. Apre w fin retire sèvyèt la, yo mete plato a nan frizè a. Si frizè ou a gen fonksyon an nan "konjelasyon entansif," li se rekòmande pou itilize li: pi vit nan pwodwi jele, vitamin plis li pral rete.
Apre 2-3 jou, se plato a retire ak pwodwi a trè vit pake nan lo, divilge oswa ponpe soti tout lè a nan sache yo. Pakè yo make (kontni, dat, pwa, vle itilize - nenpòt enfòmasyon ki itil ou), paske li difisil a detèmine kisa li se pa aparans nan pwodwi a nan frizè ak sonje lè li te voye nan friz.
Nou ofri plizyè resèt nan fri dous piman pou sezon fredi a:
- Pwav boure
- Preparasyon pou bouyon legim oswa soup ak piman ak tomat
- Ze fri ak legim "Ete"
Siye
Siye a se pou retire elèv la nan yon likid ki soti nan yon mas nan yon sibstans ki sou yo nan lòd yo estoke li pou yon tan long.
Sèk pwav, oswa Paprika, se pratik nan tout respè: li prezève vitamin, gen yon bon sant ekselan, se kontra enfòmèl ant nan depo, yo pral ajoute epis nan nenpòt ki plat ak anrichi gou li yo ak koulè.
Ou konnen? Siye a se fason ki pi ansyen nan prepare pwodwi pou itilize nan lavni, li enposib trase istwa a nan li akòz lefèt ke sous ekri parèt nan konpare ak li byen dènyèman. Li se yon reyalite byen li te ye ke kèk bèt, obeyi ensten, nan fason sa a prepare manje pou tèt yo nan lòd pou kapab pase sezon fredi a san yo pa mouri grangou, oswa tou senpleman manje trete a pita.Legim sèk nan lè a ak avèk èd nan aparèy nan kay la: elektrik seche rad, elektrik oswa gaz fou. Ou ka fè sa nan fou a, men metòd sa a kounye a vin ekzotik.
Fwi yo lave ak seche yo netwaye ak debarase m de grenn yo nan nenpòt ki fason pratik, koupe Longitudinal nan 4 pati epi koupe an mens bann Transverse. Vide materyèl la prepare anvan tout koreksyon nan palettes oswa chodyè nan ki li se sibi siye.- Pepper siye nan lè a. Mete veso a ak matyè premyè nan lonbraj la, kote limyè solèy la dirèk pa tonbe, epi kouvri l 'ak twal gaz soti nan mouch. De tan zan tan, yo ta dwe mas la ajite pou inifòm siye. Lannwit, plato yo ta dwe pote nan kay la. Nan ete, lè tanperati lè a rive nan 30 degre ak pi wo, sèch la pwav nan 3 jou, nan otòn jou yo cho li ka pran yon semèn. Tan an siye depann nan yon gwo limit sou gwosè a nan tranch yo.
- Siye piman nan yon pi sèk elektrik. Gaye tranch nan inifòm plato nan yon kouch menm, mete 50-degre mòd, pote nan eta a vle, epi kite fre lè aparèy la etenn. Li pran apeprè 12 a 24 èdtan.
- Siye piman nan fou an. Se tranch materyèl la anvan tout koreksyon mete deyò ak yon kouch nan pa plis pase 1 santimèt sou yon fèy boulanjri ki kouvri avèk papye boulanjri. Se plato a boulanjri mete nan fou a enkli, rejim tanperati - 50 degre. Pòt la ta dwe antrone a evaporasyon gratis nan likid la. Si fou a ekipe ak yon mòd konveksyon, yo ta dwe itilize yo. Melanje mas la plizyè fwa nan 2 èdtan ak yon kiyè oswa spatul, vire l 'koupe apre 2 èdtan ak pèmèt yo refwadi ak pòt la louvri. Apre refwadisman konplè, brase mas la, repete etap sa yo. Pwosesis jouk nèt seche. Pwosedi a tout antye pouvwa pran 2-3 jou.
Li enpòtan! Si Paprika a byen seche, tranch li yo fasil kraze, li pèdi Elastisite.Pwodwi a fini nan fòm lan nan tranch oswa nan fòm poud, jwenn pa fanm k'ap pile nan yon blenndè, ki estoke nan yon bokal sele nan yon kote ki fè nwa.
Yon Paprika lè seche nan lè a prélimine kalsine nan yon fou chofe a 100 degre, ki vire do imedyatman apre mete chodyè a nan li epi refwadi ak pwodwi a. Aplikasyon sèk pwav
Prèske chak plat cho ak adisyon nan pwav sèk pral benefisye. An kolaborasyon ak lòt legim, li travay gwo, en gou yo epi pote nòt orijinal yo. Stews, sòs, vyann, pwason, premye kou yo pral jwe ak tout koulè nan gou yo epi yo dwe rich ak vitamin ak lòt sibstans ki sou itil, ak sosis, fwomaj ak vinegar pral jwenn yon seri inik nan gou, osi byen ke yon lonbraj bèl.
Ou konnen? Paprika tè ka itilize kòm yon aditif nan farin pen oswa séchage, pou kont li oswa nan konbinezon ak lòt legim sèk ak vèt.Avèk Paprika parfe konbine:
- Basil;
- fèy bè;
- lay;
- pwav cho.
Marinating
Marinating se yon metòd pou konsève pwodwi yo, kote konsèvasyon aji kòm yon asid nan konbinezon ak sèl, anpeche devlopman nan mikwo-òganis. Sik, lwil oliv legim, epis santi bon, lay, zonyon yo souvan ajoute nan marinad.
Sepandan, konsantrasyon asid la, ki akseptab pou konsomasyon imen, se pa yon obstak ki dire lontan nan devlopman bakteri, mwazi ak fongis, Se poutèt sa, si ou pa gen entansyon itilize pwodwi a nan fiti prè, li se sibi pasterizasyon ki vin apre oswa depo nan tanperati ki ba fèmen nan zewo. 
Piman Marinad yo se yon ti goute ekselan ak adisyon nan salad pou sezon fredi a. Marinate li kòm yon pwodwi otonòm ak kòm yon engredyan nan plato legim.
Moun ki patisipe nan rekòlte, ki pi souvan itilize pwouve resèt pou fanmi yo ak eksperyans pataje sou ki jan yo pickle pwav Bulgarian ak legim lòt pou sezon fredi a.
Recipes pou piman Marinated:
Piman Marinad nan Tomat
Pou marinad la ap bezwen:
- 2 lit ji tomat melanje ak 1 lit dlo;
- 2 gwo kiyè sèl;
- 3 gwo kiyè sik;
- 2 gwo kiyè vinèg;
- 1 tas lwil tounsòl.
Pou kantite lajan sa a nan marinad ou bezwen 3 kilogram nan lave epi netwaye epè-ranpa pwav Bulgarian. 
Vide yon pòsyon nan marinad la prepare nan yon chodyè fri gwo twou san fon oswa marmite, pote nan yon bouyi, tranpe kèk piman nan li, kouvri ak mitone jiskaske yo mou ak po a kòmanse pou avanse pou pi lwen yo.
Mete piman yo prepare nan krich pwòp, sèk, woule ak bouchon esteril, vire yo tèt anba, vlope ak pèmèt yo refwadi. Marinad tèt moute jan sa nesesè pou chak pakèt ki vin apre nan legim yo.
Ou ka magazen sa a konsèvasyon nan tanperati chanm.
Piman Marinate ak Legim
Mete lave pwav la ak koupe an moso nan krich 3-lit, vide dlo bouyi pou 15 minit, vide dlo a nan chodyè a, bouyi li ak vide l 'ankò pou 15 minit.
Add 2 gwo kiyè nan sèl, sik ak vinèg, ak epis santi bon gou: cho, pwa nwa oswa allspice, koryandè, Bay fèy ak renmen an. 
Pou bouyi marinad la ak epis santi bon pou twazyèm fwa a, vide bokal la ak sa ki nan tèt la, pou li koule soti nan li yon ti kras, kouvri ak yon kouvèti esterilize ak woule. Vire bokal la tèt anba, vlope epi kite yo refwadi.
Resèt sa a bon paske ou ka ajoute nenpòt lòt legim pou yon plato legim nan yon bokal pwav:
- konkonm;
- tomat;
- chou;
- chou;
- zonyon;
- lay;
- kawòt.
Marinated
Youn nan metòd konsèvasyon pwodwi yo se sèl. Yon gwo konsantrasyon nan sèl anpeche devlopman nan mikwo-òganis ki pwazon pwodwi ak toksin yo, ki mennen ale nan deteryorasyon yo ak inadaptasyon pou konsomasyon yo. 
Sèl mennen nan yon dezidratasyon rapid nan pwodwi a, lage imidite a fèrmant ajoute nan sèl la, yon konsèvasyon deja pwisan, tou asid laktik, ki se fòme, kwake nan pi piti kantite pase ak sourdough, men nan tandem ak pwodwi konsèv ekselan.
Ou konnen? Nan ansyen tan, sèl te mine trè difisil ak koute chè, kon sa supèrstisyon a ki sèl gaye ki mennen ale nan yon kont. Lè sa a, li reyèlman te yon kòz pou deba a. Men, pou rekòlte sezon fredi, menm nan kay ki pi pòv yo, yo te eseye jwenn omwen kèk sèl.Pou pwosesis la nan saleing fwi ki apwopriye nan nenpòt ki degre nan matirite. Anjeneral li bezwen netwaye, byenke gen resèt ki pa enplike netwaye. Piman yo sale ak fèy, epis santi bon, ak epis santi bon, men sèl rete nan yon kantite jistis gwo kòm yon engredyan endispansab.
Pou evite mwazi, voye poud moutad sou sifas la oswa "bouche" likid la ak yon kouch byen fèmen nan lwil oliv.
Sèl pwav, rekòlte pou sezon fredi a, anvan yo te manje yo, se byen lave ak tranpe pou ke sèl depase soti. 
Gen varyete anmè ak dous nan pwav. Fwi nan pwav dous yo te itilize pou pwosesis, epi tou li boule fre. Varyete anmè kou fièl nan kapsikom yo te itilize kòm kondiman.Pou mete sèl sote pwav la, prepare fwi yo tranch koupe an de mwatye ak sèl, kouche ak kale a desann nan yon veso, tamp, mete opresyon an. Lè ji a kanpe soti, transfere li nan bokal la ak ji a, si li pa kouvri mwatye yo, ajoute sèl (2 gwo kiyè sèl pou chak lit dlo), peze li soti nan kouvèti a plastik koupe-soti ak bokal dlo, epi kenbe pou 2 semèn nan yon kote ki fre. Kouvri ak yon kouvèti papye, magazen nan frijidè a oswa kav.
Ki jan yo pibliye pwav
Vide se yon metòd prezèvasyon nan ki ji a lage ak èd nan sèl kòm yon rezilta nan fèmantasyon nan bakteri asid laktik ki gen sik genyen ladan yo nan degaje pwodwi asid la, yon pwodwi konsèvasyon.
Li enpòtan! Nan anpil sous yo ekri ke marinated ak mete sèl oubyen sab yo se youn ak teknoloji a menm. Sa pa kòrèk. Vreman vre, nan tou de ka, sèl prezan, ki "kondui" likid la, epi li fèrmant, pwodwi asid laktik. Sèlman lè ou mete sèl sale konsèvasyon prensipal la se sèl, ak lè fèmantasyon se asid laktik. Diferans ki genyen ant metòd yo nan konsèvasyon - nan rapò yo.Manje marinated pa bezwen tranpe epi yo gen yon gou tounen, pandan y ap saline - twò sal yo manje ak bezwen pretratman.
Rekòlte pwav pou sezon fredi a dapre teknoloji a kòmanse senp, li fasil pou w jwenn resèt ak metòd pou prezèvasyon li. Isit la, pou egzanp, youn nan yo. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Mete fwi yo prepare nan fason sa a, voye yo ak lay koupe ak Dill ak kouvri ak solisyon frèt sèl 5%. Apre frape piman epi mete yon presyon sou yo, kite pou 3-4 jou fèmantasyon nan tanperati chanm.
Li enpòtan! Nan fen fèmantasyon, legim la ta dwe rete sèk, byen ke li te yon ti kras chanje estrikti li yo.Jete sèl la ak kite li drenaj, pliye gous yo byen nan bwat yo lave avèk soda, damaj leve ak seche sèl la ki vle di soti.
Fason yo prezève marinated pwav:
- 10 minit esterilizasyon nan bwat san yo pa (!) Somèr ak fèmen hermetik;
- vide frèch prepare cho sèl nan konsantrasyon nan menm ak seaming;
- vide frèch prepare yon sèl frèt konsantrasyon nan menm, recouvrir ak yon bouchon an plastik ak estoke nan yon kote ki frèt.
Lòt resèt enteresan
Gen anpil resèt espas vid ak legim sa a, epi yo tout merite yo dwe bay akòz yo, paske sa yo resèt fanmi an, pase nan men nan men, repete teste ak renmen. Anba a yo se kèk nan yo.
Ou konnen? Pafwa sèl la ka vin gluan, sa rive paske mikroflor a k ap viv sou sifas legim la pran pati nan pwosesis fèmantasyon an. Se fòs la nan sèl la ki te koze pa yon baton espesyal.Salad ak pwav ak ministeryèl diri
- Bouyi 1 lit lwil legim, fri nan li pou 10 minit 1 kilogram nan zonyon, koupe nan bag.
- Add 1 kg nan kawòt grat sou zonyon an, mitone pou 10 minit.
- Tache nan mas la nan 4 kilogram nan tomat, koupe an 4 pati, mitone pou 10 minit.
- Entwodwi 1 kg nan pwav, koupe an tranch, mitone pou 10 minit.
- Mete nan yon mas nan 2 tas sèk diri kri, 0.5 tas ki gen sik ladan, 2 gwo kiyè nan sèl.
- Mitone tout bagay ansanm jiskaske diri a konplètman kwit; li pral pran apeprè yon demi èdtan.
- San yo pa fèmen dife a, mete sòs salad cho nan krich pwòp, sèk ak woule.
- Mare bwat yo anba sou bank yo ak yon dra epi refwadi yo nèt.
Sa a sòs salad eksepsyonèlman bon gou, nourisan ak prepare san yo pa adisyon nan vinèg: prezèvasyon rive akòz asid la ki nan tomat yo. Salad "ministeryèl", frèt oswa chofe, ka avèk siksè ranplase plat la bò. 
Pepper sòs salad ak legim "Lecho"
- Prepare marinad la soti nan 1.5 l nan ji tomat, 1 tas nan lwil flè solèy, 2 gwo kiyè nan sèl, 1 tas sik ak of tas vinèg, bouyi.
- Pi ba nan sòs la alternativman ak mitone pou 15 minit: 1 kilogram nan kawòt, griye sou yon rap koryas, 1 kilogram nan zonyon, koupe nan bag, 5 kilogram nan pwav, chak gous koupe nan 6-8 pati yo.
- Gaye sòs salad cho nan krich pwòp, sèk ak woule.
- Refwadi ak vlope.
Sòs salad sa a sèvi kòm yon sipleman vitamin ekselan nan tab sezon fredi a, gou klere ak koulè raple nan sezon lete an. 
Piman dous se yon fwi pi renmen nan anpil, li se kapab divèsifye ak siyifikativman anrichi rejim alimantè a sezon fredi mèg ak eleman nitritif. Pran tan ou ak enèji nan fen sezon ete a oswa otòn bonè, prepare legim sa a etonan nan divès fason epi jwi gou li yo pou yon tan long.
